„Teplý“ nárůst testu v servisním režimu Panasonic SD-2501

Mírně doplním pokyny pro vstup do servisního režimu kamen Panasonic SD-2501:

1. Stiskněte tlačítko „Stop“ a vytáhněte zástrčku ze zásuvky.
2. Současně stiskněte tři tlačítka: „Nabídka“, „Barva kůry“, „Start“. Přidržte všechna tři tlačítka - připojte zástrčku do zásuvky.
Na displeji by se měly rozsvítit všechny symboly - to znamená, že byl spuštěn servisní režim.
Uvolněte tlačítka.
3. Stiskněte tlačítko „Velikost“ - HP vydá několik písknutí a krátce začne s pauzami, aby zapnul ohřev a udržel teplotu 35 stupňů v misce HP. ... Na displeji se zobrazí jeden malý symbol - „síťová zástrčka“.

4. Sledujeme, jak těsto stoupá v kbelíku HP, a když těsto dosáhlo stavu, vypněte servisní režim. Chcete-li to provést, stiskněte dvakrát tlačítko „Stop“, dokud se na displeji neobjeví číslo programu.
Poté je společnost HP v „normálním režimu“ a můžete vybrat požadovaný program.

zapněte topení a udržujte teplotu 35 stupňů v misce HP. ...

velmi dobře vysoká teplota pro droždí

velmi dobře vysoká teplota pro droždí

Zjevně o tom nevědí. Používám to téměř denně po dobu pěti let, všechno je v pořádku.

[Amasar]

Amasar, Andrew,
carel2zvědavý, co dává vytažení do zásuvky? ..
Bez toho je všechno v pořádku.
NováčekUž jsem zapomněl, kolik let ho používám, s kvasinkami se při této teplotě nic nedělá. Pokaždé říkám díky Andrey, který si toho všiml a představil nás!

[Amasar]

velmi dobře vysoká teplota pro droždí

Teplo? Jaká je vaše normální teplota? A ve sporáku - 35 stupňů. Dokonce i pod tvým. Pro zvedání droždí - pohodlí.

Amasar, Andrew,
carel2zvědavý, co dává vytažení do zásuvky? ..
Bez toho je všechno v pořádku.
NováčekUž jsem zapomněl, kolik let ho používám, s kvasinkami se při této teplotě nic nedělá. Pokaždé říkám díky Andrey, který si toho všiml a představil nás!

To je, pokud byla kamna připojena k síti. Faktem je, že když jsou kamna zapnutá, nelze zapnout servisní režim. (Všechny symboly nesvítí atd.) Ale když je vypnutý - stiskněte tři tlačítka a zapněte jej - vše je v pořádku.

Teplo? Jaká je vaše normální teplota? A ve sporáku - 35 stupňů. Dokonce i pod tvým. Pro zvedání droždí - pohodlí.

optimální T pro pěstování kvasinek - 26-28

optimální T pro pěstování kvasinek - 26-28

To je podle vás nemožné nad 28 ° C? Odkud jsi to vzal? Pokud je to váš názor, nechte si to pro sebe.
Pojďme se podívat na producenty kvasinek, například Le Saffre, které já, stejně jako většina lidí zde, používám. První recept ze seznamu na webu výrobce droždí:
Bageta "francouzská" 🔗:
... Závěrečné kontroly
80-90 min / 30 ° C ...
Další - Ukrajinská Pampushki: 🔗:
... Závěrečné kontroly
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Práce se suchými (a podobně mokrými) kvasnicemi 🔗:
„Je možné předem rozpustit suché instantní droždí Saf-Instant® s červeným štítkem v teplé vodě (35-38 ° C) za krátkého promíchání.“
To znamená, že pokud to potřebujete udělat rychle, měla by být teplota 35-38 ° C, při které kvasinky mají maximální růst.

optimální T pro pěstování kvasinek - 26-28

35 stupňů. - nebude to horší. Nejlepší zdvihací síla kvasinek je pozorována při teplotách blízkých 30 ° C.

Nejintenzivnější alkoholové kvašení probíhá při teplotě +35 ° C.
Zvýšení teploty z +35 ° C na +40 ° C je doprovázeno rychlým zvýšením kyselosti těsta, protože toto teplotní rozmezí je příznivé pro vývoj kyselinotvorných bakterií. Aktivita kvasinek v uvedeném teplotním rozmezí je stále velmi intenzivní. Takže -35 pouze zvýší rychlost kynutí těsta.

To je podle vás nemožné nad 28 ° C? Odkud jsi to vzal? Pokud je to váš názor, nechte si to pro sebe.
Pojďme se podívat na producenty kvasinek, například Le Saffre, které já, stejně jako většina lidí zde, používám. První recept ze seznamu na webu výrobce droždí:

... Závěrečné kontroly
80-90 min / 30 ° C ...

... Závěrečné kontroly
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
„Je možné předem rozpustit suché instantní droždí Saf-Instant® s červeným štítkem v teplé vodě (35-38 ° C) za krátkého promíchání.“
To znamená, že pokud to potřebujete udělat rychle, měla by být teplota 35-38 ° C, při které kvasinky mají maximální růst.

Přesně tak! Zvýšení teploty těsta na 35 ° C zvyšuje účinek amylolytických a proteolytických enzymů, zvyšuje stupeň disagregace škrobových a bílkovinných látek, zvyšuje rychlost bobtnání a peptizace koloidních mouček.
Doporučuje se však zvýšit teplotu těsta na 35 ° C, pokud ho vaříte ze silné mouky nebo zrychleným způsobem.

Faktem je, že když jsou kamna zapnutá, nelze zapnout servisní režim. (Všechny symboly nesvítí atd.) Ale když je vypnutý - stiskněte tři tlačítka a zapněte jej - vše je v pořádku.

Ano? ... Nikdy jsem o tom nepřemýšlel ... jen jsem stiskl „stop“ a poté vstoupil do servisního režimu. Vždy. Z jakéhokoli „neaktivního“ programu uvedeného ve výsledkové tabulce.

[Tatyana]

Toto je běžný režim, nic se nestane. V poslední době ho hodně používám, protože dušený chléb obvykle trvá déle, než mohou poskytnout programy HP. Proto po hnětení vypnu program, zapnu servisní režim a nechám ho. Vzhledem k tomu, že těsto jde dobře, zapnu pečivo. Ve skutečnosti můžeme říci, že Panasonic 2500-2502 a 2510-2512 mají další program - teplý kynutí těsta

Tatyanaa hodně štěstí vám!

Ahoj . Můžete mi prosím říci, má Panasonic SD-ZP2000 KTS také schopnost používat servisní režim a musíte stisknout stejná tlačítka nebo jiná tlačítka? Ještě nevím, který model je lepší koupit, obchod nevěděl o servisním režimu.

[Světlana2020]

Světlana2020, zde říkají, že existuje:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...444.0
V předmětu si budete povídat s lidmi, kteří takové již mají.

Ahoj! V mém sporáku udržuje ZB - 2502 v servisním režimu teplotu na 38,4. Chyba ve vztahu k lékařskému teploměru je plus 0,5 stupně. To znamená, že teplota v misce je asi 37,9.