Marinované hovězí maso v němčině (Sauerbraten)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Metoda vaření

Hrubě nakrájejte zeleninu a bylinky a vložte do hrnce.
Nalijte vinný ocet a přidejte koření a vodu.
Přiveďte k ohni k varu a vařte 5 minut. Nechte marinádu vychladnout.
Umyté a osušené maso lehce rozdrťte (použil jsem změkčovadlo), ponořte jej do marinády a nechte v chladničce po dobu 3–5 dnů (to je jediná nevýhoda receptu).
Po uplynutí doby marinování maso vyjměte, osušte papírovou utěrkou a "pečlivě" ze všech stran v dobře vyhřáté pánvi.
Naplňte marinádu.
Smažte zeleninu z marinády na stejné pánvi jako maso.
Vložte maso, zeleninu, marinádu do žáruvzdorné misky a přidejte vývar tak, aby tekutina pokrývala maso.
Maso vložíme na 2 hodiny do předehřáté (200 stupňů) trouby.
Hotové maso nakrájejte na kousky silné asi 1 cm.
Tekutinu přeceďte, přidejte zakysanou smetanu a duste na mírném ohni.
Podáváme s omáčkou a dušeným zelím.