Koláč „Hlemýždi“ (Kuchen „Schnecken“)

Koláč „Hlemýždi“ (Kuchen „Schnecken“)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
těsto:
mouka	450 g
cukr	50 g
mléko	130 ml
máslo	80 g
suché droždí	7 g
vejce	2 ks
sůl	0,5 hodiny l.
plnicí:
pudink	2 balení
mléko	700 ml
cukr	80 g
rozinky	60-70 g
třešňový džem	3 lžíce. l.
koňak (rum)	50-60 ml

Metoda vaření

• Z ingrediencí na těsto promíchejte poměrně pružné těsto a nechejte ho na teplém místě kysnout po dobu 90 minut. V tuto chvíli připravte náplň. Postupně za stálého míchání přidávejte do mléka cukr, rozinky a 2 sáčky čokoládového (nebo vanilkového) pudinku:
• 
• přivede se k varu za stálého míchání a vaří se 1 minutu. Udělal jsem to v mikrovlnné troubě na plný výkon podle schématu: 5 minut - intenzivně míchat - 5 minut - znovu míchat. Nechte vychladnout.
• Těsto vyvařte na obdélník o rozměrech asi 30 x 60 cm a rozložte na něj vychlazený pudink:
• 
• Srolujte do dlouhé role a nakrájejte na 1,5 cm silné segmenty. Seřaďte segmenty do kruhu tvaru, počínaje od středu a téměř blízko u sebe:
• 
• Toto množství stačí na 2 koláče v pánvi o průměru 28 cm. Udělal jsem 1 dort a buchty zvlášť. Nechte ho ve formě po dobu dalších 30 minut, aby se segmenty spojily do jediného koláče. Pečte při 180-190 * C po dobu 25-30 minut. Zahřejte džem a potřete horkým koláčem. Poté koňak zahřejte v pánvi, zapálte a nalijte na koláč:
• 
• „Nepálil“ jsem buchty.
• Těsto je velmi nadýchané a samotný koláč se ukáže, jako by byl obložený jemným čokoládovým pudinkem. Třešňový džem s koňakem dodává koláče chuť a sofistikovanost:
• 

Poznámka

Pečil jsem v pizzerii Princess po dobu 16 minut ze studeného stavu, vypnul jsem ho a nechal ho v pizzerii se zavřeným víkem po dobu 5 minut.

[Linadoc!]

Linadoc! Děkuji - děkuji za takový pěkný koláč, a to i při použití pudinku! A pak jsem koupil pudinky od Dr. Otter a recepty s jejich použitím nejsou tak moc. A mnoho z těch, které považuji za nepřijatelné z toho či onoho důvodu. Ano, moc jsem toho nenašel, protože v zásadě sedím u našeho pekárny. Studuji to na mazaný.
Koláč - za službu, určitě! Protože je hezký a nesporný mňam!

[Irina]

Irina, rád, že recept přišel!

Linadoc, děkuji za velmi chutný dort, nyní mám místo, kde pudink připevnit, peču s ním jen bagely a buchty, jeden koláč jsem upekl u prince, druhý v troubě, u prince to dopadlo mnohem rychleji, určitě to zopakuji!

[Tatyana]

Tatyana, dobrou chuť! Můj také požadoval opakování!

Lahodný šnečí koláč!
A hra vkusu bude cítit, soudě podle řezu

[Irina]

A hra vkusu bude cítit, soudě podle řezu

Irinapudink je tak jemný a velmi čokoládový, ve struktuře je mnohem měkčí než těsto. Kromě toho je nahoře také kyselý džem s koňakem. Celkově je to dort, ne dort.

[Linadoc]

Linadoc, řekni mi, namazal jsi princeznu, než jsi rozložil koláč? A vyložit to na rovný povrch bez papíru? Právě jsem koupil princeznu dnes a zítra na snídani chci poprvé udělat váš koláč pouze s marmeládou. Na těsto jsem všechno nalil do pekárny s časovým zpožděním až do rána.

[Natálie]

Natálie„Nic jsem nemastil, ale napiekl jsem to ve silikonové formě (viz modrá). Ale je to lepší, aniž by vůbec něco, jen ležet na krytu.

[Linadoc]

Linadoc, Děkuji za rychlou odpověď. Ráno se chystám na snídani. Prostě jsem všechno přečetl, ale chci to nastavit přesně podle vašeho receptu a nastavit to na 16 minut. Rozložím to v chladu.Nakonec jste pečili ve formě a myslíte si, že není třeba povrch mazat?

[Natálie]

Natálie, Pak jsem znovu upiekla bez formy a chutnalo mi to víc bez formy. A přesto musíte být připraveni, že po 10 minutách budete muset přikrýt to nahoře (papírem nebo koberečkem), protože dobře stoupá a může být smažené.

[Linadoc]

Linadoc„Nemůžete to okamžitě přikrýt pergamenem?

v zásadě je to možné, ale z nějakého důvodu jsem to potom zakryl.

Děkujeme za tipy a triky. Zítra ti řeknu, co se stalo.