Pečené mléko v Steba DD1

Pečené mléko v Steba DD1

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: ruština

Složení
vybrané mléko	1-2 l

Metoda vaření

• Nalijte mléko do tlakového hrnce. Použil jsem nepřilnavou misku. Zavřete kryt a ventil. Před uzavřením je dobré zkontrolovat těsnění. Aby se zabránilo „úniku“ mléka, musí být víko zcela zablokováno.
• Režim SUP 07 x 1 hodina 39 minut.
• Ukázalo se, že pečené mléko, jako by to dlouho vařilo v troubě. Existují dokonce i pěnice.
• Mléko musí být velmi čerstvé.

Miska je určena pro

1 - 2 l

Čas na vaření:

1 hodina 39 minut + odlehčení tlaku.

Program vaření:

Polévka 07

Poznámka

Po ochlazení na 38 ° C můžete fermentovat a získat fermentované pečené mléko. Ryazhenka je velmi chutná.
Mléko je nutně velmi čerstvé.
Ujistěte se, že tlak se vyrovná sám. Otevřete po odblokování tlakového hrnce.
Můžete udělat 2 litry mléka. Ještě jsem nezkoušel tři.
.

Tatyana, když se podívám na recepty určené pro 1 litr, pak mám pochybnosti. Multivark je velký a výkon je 1 litr? Chápu, že malé množství je způsobeno strachem z „úniku“ mléka. Pak možná budete muset použít jiný režim? Například touha. Nebo je tento recept vhodný pro rychlé vaření, když má čas zlatou váhu?

Udělal jsem to na 3 litry, takže mléko uteklo. Nyní jen v souské formě, ale velmi dlouho.

[Natálie]

Natálie, ano bál jsem se 3 litrů najednou. Ale určitě to zkusím. Nejprve udělám dva.
Udělal jsem to s malátností a chtěl jsem porovnat výsledek. Na malátnost, velmi dlouhý proces, jako v troubě. V troubě se ukáže jako vynikající. Někdo to dělá v termosce.
V tomto režimu (i když jen litr) se mléko ukázalo skvěle. A jaké fermentované pečené mléko .......
Samozřejmě, pokud potřebujete udělat hodně, je to pravděpodobně lepší v troubě. V něm je mléko silnější a chutnější.
p. od. Chcete-li ochutnat, tato možnost je blíže duchovní. Má bohatší chuť.

[Lena]

Lena, a kdy to uteklo? Okamžitě nebo v procesu po určité době?

[Tatyana]

Tatyana„Ano, když to vařilo, pak uteklo. Je pravda, že si vzpomínám, myslím, že jsem tehdy vložil nepůvodní silikonový prsten (můj vlastní už voněl masem / obilninami / nejrůznějšími rozdíly), možná to je důvod.

[Lenny]

Lenny„Leno, hodně záleží na prstenu. Začne se vznášet a začne se zvyšovat tlak, víko je zablokované. A není kam „utéct“.
Fotina a včera jsem udělal dva litry. Všechno perfektně. Pro mě víc není potřeba. Už nejezte. A v tomto krátkém režimu můžete vařit častěji. Bude to vždy čerstvé.
Včera jsem do vychlazeného mléka 38 * C přidal kvásek (z předchozího fermentovaného pečeného mléka) a dal ho do trouby se zapnutým světlem. Ráno bylo kvašené pečené mléko hotové.

Rozhodl jsem se pokračovat v experimentu s mlékem.
Tentokrát jsem vzal Prostokvashino 2,5% tuku s krátkou trvanlivostí v plastové lahvi.
Režim SUP 0,7 (zkrácený čas) 1 hodina

Pěna vypadá takto

Pečené mléko podle chuti. Ve srovnání s tukovým mlékem je tato sladkost menší a není tak hustá.
A pěna je velmi odlišná.

Tanyo, jaký jsi skvělý chlap! Děkuji za experiment. Přidám to do záložek a použiji.

Dal jsem stejné mléčné Sourdough do režimu POLÉVKA 0,7 x 39 minut.

Barva je krémová. Chuť je bohatší. A liší se od mléka, které se vaří 1 hodinu.
To je nakonec 1 hodina 39 minut a výsledek je jiný.

[Natálie]

Natálie,
Nataši, prosím. Je hezké, když se lidé hodí.
Ještě nebudu dělat 3 litry. To na týden

Souhlasit. Dva litry už něco jsou. Přinejmenším dejte svým mužům kyselé mléko.

Dělala pšeničný chléb. 220 ml vody bylo zcela nahrazeno 220 ml pečeného mléka.
Chléb se ukázal být těžší (jako dort), pečený dobře. Ale protože mám přidáno velké procento ovesných otrub, možná jsem potřeboval více mléka, asi 30 gramů.
Chutný.

Dal jsem stejné mléčné Sourdough do režimu POLÉVKA 0,7 x 39 minut.

Barva je krémová. Chuť je bohatší. A liší se od mléka, které se vaří 1 hodinu.
To je nakonec 1 hodina 39 minut a výsledek je jiný.

A který z nich je chutnější? Kde jste se zastavili, kolik času je lepší nastavit? Udělal jsem a 3 litry, nic nikdy neuteklo! Manžel těchto 3 litrů je jen na 2 dny, je to „mléčná duše“

Mám rád POLÉVKU 07 x 1 h 39 min.

Včera jsem zkusil vařit a všechno vyšlo! Díky za recept!

[Gadgetochca]

Gadgetochca, Děkujeme za vaši odezvu)
být zdravý

Dejte mléko zpomalení 80 * po dobu 6 hodin. Zítra zjistíme, co se stalo

Přidáno v pátek 15. dubna 2016 07:11

Hlásím, mléko zůstalo bílé
Dal jsem polévkový program na dalších 30 minut. Čekáme, pane.

Přidáno v pátek 15. dubna 2016 08:05

Mléko se roztavilo, změnilo barvu, je mírně kyselé.
Není třeba znovu objevovat další kolo!

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, díky za recept. Udělal jsem to znovu, ale postupem času jsem si pohrál a před prací jsem dal mléko na 30 minut. Ave polévka. Po práci jsem to zkusil a byl jsem omráčený jako z ruského sporáku!

[nnv200569]

nnv200569, nemáš zač))))
Zkuste dát další hodinu třicet. Mléko chutná úplně jinak. Vyberte si, co se vám líbí nejvíce. Ryazhenka z takového zázraku.

[Tatyana]

Tatyana, a co kvasit na fermentované pečené mléko? Nebo pošlete odkaz, prosím.

[Natusya]

Natusya, Fermentuji se zakysanou smetanou.

[Natusya]

Natusya, Fermentuji se zakysanou smetanou.

Tatyane, můžeš uvést více podrobností?!

[Natusya]

Natusya,
Na půl litru pečeného mléka (teplota 38 *) lžíci dobré zakysané smetany. Důkladně promíchejte. Poté program "Topení" 38 * po dobu 6 hodin. Pak do chladničky.
Můžete kvasit v misce nebo ji nalít do sklenic.
Pokud jsou ve sklenicích, nalijte vodu do misky přes závěsy sklenic. Takto to funguje lépe. Termostatický typ.

Můžete také kvasit v troubě se zapnutým světlem.

Děkuji, vše je najednou jasné.
Ne, už nechci jít do trouby, nechte malou zástrčku pracovat

[Natusya]

Natusya„Rád dělám v Stebe.
A dělám v tom zakysanou smetanu

[Tatyana]

Tatyana, Určitě to udělám, stačí koupit zakysanou smetanu.