Babiččiny knedlíky s játry

Kategorie: První jídlo

Složení
jakákoli játra (nezkoušel jsem to s kuřecím masem)
cibule
sůl, koření	chuť
olej na smažení
voda
Pro zkoušku
teplá voda	1 sklenice
vejce	1
mouka	kolik bude trvat od 400 do 500 gramů
sůl	0,5-1 lžičky
ocet 9%	1 lžička
místo octa mohu dát do vody kyselinu citrónovou do oka

Metoda vaření

Bereme produkty na základě vašich preferencí. Čím více máte rádi, tím více si berete.
Na tuku, který dáváte přednost, smažte dříve připravená a nakrájejte na kousky játra, dokud se nevytvoří kůra (můžete okamžitě v té pánvi, ve které bude vše připraveno). Samostatně osmažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova a kombinujte s játry.
Zpočátku moje babička smažila játra jen na másle, pak na margarínu. Vzhledem k tomu, že ve světle svých nových priorit ve výživě nevítám smažení na másle a neuznávám margarín jako třídu, používám rostlinný olej a nejlépe vepřový tuk. Proč je živočišný tuk lepší? A protože existuje teorie, že míchání rostlinných a živočišných tuků má přispívat k jejich lepšímu ukládání v těle. Potřebujeme to?
Hlavním problémem tohoto receptu bylo těsto, které mě babička naučila dělat pro intuici. Proto, abych se této možnosti co nejvíce přiblížil a aby nedocházelo k chybám, musel jsem si s ní pohrávat, abych se přizpůsobil. Mimochodem, těsto je perfektně uloženo v chladničce po dobu jednoho týdne (už jsem to netestoval).
Hněte těsto podle jeho pružnosti, se zaměřením na pravidlo koloboku, může to být těžší. Pekárna s tím dělá vynikající práci. Knedlíky v hotové formě by měly být elastické a nekvasené v bujónu.
Nyní nalijte vodu do hrnce, kde jsou játra a cibule, přidejte koření, osolte a přiveďte k varu.
V tuto chvíli z těsta vyvaříme párky a nakrájíme knedlíky kalibru, který vám vyhovuje. Po vroucí vodě je vložte do hrnce. Současně přidejte bobkový list.
Pokud je to kulturní. Obvykle jen při procesu vroucí vody je trhám rukama a hodím klobásy také do svých rukou.
To je vše, čekáme, až se knedlíky uvaří, a to se stane, až se vznáší.
Podáváme posypané bylinkami.
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

Kolik produktů si vezmete, tolik bude

Čas na přípravu:

Ne více než hodinu.

Program vaření:

Smažení a vaření.

Poznámka

Toto jídlo bylo podpisovým jídlem babičky jejího manžela a bylo oblíbené u všech. Navzdory tomu, že moje babička měla tři dcery, několik vnuček, snacha, jen já jsem vyjádřil přání naučit se to vařit. A dodnes jsem z příbuzných mého manžela jediný, kdo ho vaří. A každý je připraven na to přijít.
Celá obtíž vědy spočívala v tom, že pokud jde o ochutnávku, samotné knedlíky se vždy lišily od knedlíků mé babičky.
Jak tvoje babička učila? Vezměte trochu z toho, trochu z toho a všechno ve stejném duchu. Vezmeme-li v úvahu, že „právě teď“ slavné babičky mohlo znamenat před pěti minutami a měsícem, nebo dokonce před několika lety… knedlíky byly buď fermentované, nebo naopak tvrdé. Dokud se manžel nenabídl připravit těsto přímo pod vedením babičky.
Musím říci, že v původní verzi sestávala pouze z mouky, vody, vajec a soli. Byl hněten do takového stavu

a ponořil se do vývaru lžičkou, která se do tohoto vývaru pokaždé ponořila. Stále to mohu udělat, ale nemohu vyjádřit konzistenci těsta. A nemohu popsat výrobky kvůli rozdílu v kvalitě mouky. A vezmu proporce do očí, podle toho, kolik jsem chtěl vařit.
Mohu říci, že moje dcera nemá ráda moje játra.V této verzi se sní jeden nebo dva kousky.

Další chutné fotografie z počítače jsou pryč, při první příležitosti pořídím nové.
A babička mého manžela byla prostě nádherná. Skutečná babička, stejně jako v pohádkách, které ukazují, a staré filmy.