Přírodní hamburger nebo Hamburger Rundstuck teplý

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Přírodní hamburger nebo Hamburger Rundstuck teplý

Složení
Hovězí maso (rameno)	400 g
Pór, stonky celeru, petržel	na požádání
Sušená jablka	60 g
Sladká hořčice	1 polévková lžíce. l.
Rohlíky nebo bílý chléb	podle počtu kusů masa
Krém 33%	100 ml.
Nakládaná nebo nakládaná okurka	1 ks.
Sůl, mletý pepř	chuť

Metoda vaření

Hovězí maso nakrájejte na porce silné asi 0,8 cm,
potřete sladkou hořčicí a nechte půl hodiny v chladničce.
Sůl a pepř - volitelné. Snažím se téměř nesolit jídlo.
Nakrájejte stonky póru a celeru na kousky.
V misce multivarků (mám ZNAČKU 502) nalijte trochu rostlinného oleje (mám směs olivového a slunečnicového), osmažte maso z obou stran spolu s cibulí a celerem.
Na vrch dejte sušená jablka (můžete míchat sušené ovoce)
jemně promíchejte, naplňte malým množstvím teplé vody, nastavte program "Kalení" - 1,5 hodiny.
Na konci programu vyjměte maso z výsledné omáčky.
Dále podle původního receptu: omáčku přeceďte, přidejte 100 g smetany, rychle ji nechejte zovřít a ihned odstavte z ohně. Můžete přidat škrob, abyste ho zahustili.
Vařila jsem to s domácí zeleninovou omáčkou, pro nás je doporučená omáčka velmi kalorická.
Nakrájejte buchty, vložte omáčku, maso, opět omáčku. Nahoře můžete dát nakládanou nebo nakládanou okurku.
Doporučujeme k čerstvému světlému pivu a „hau ordentlich rein“!

Poznámka

„Co si myslíte, že téměř každý člověk odpoví, když se ho zeptáte, do které země patří hamburger? Pokud mu nedáte čas na to, aby o tom přemýšlel, pravděpodobně řekne:„ Američan. “ Jak jinak? Jak poznáme toto jídlo? Samozřejmě z nabídky McDonald's!
Ale ... ale ... omluvte mě ... není to pro domorodé americké jídlo příliš divné jméno: HAMBURGER? Je Hamburk americkým městem? Ne, je to jako němčina ... V jazyce Schillera a Goetheho je „hamburger“ adjektivum ve smyslu „z Hamburku“, „Hamburk“, a pokud je toto slovo psáno s velkým písmenem, změní se na podstatné jméno „Hamburg“. Ukazuje se, že hamburger je jen imigrant, který měl ve své vlasti smůlu, a tak se ve „zemi neomezených příležitostí“ pořádně otočil?
Ve skutečnosti to není tak jednoduché. Faktem je, že nyní je těžké říci, JAK TO BOLO před sto padesáti lety. Ano, toto je přibližný věk tohoto receptu. Ostatním nenapadlo přesně zapsat do análů dějepisu, kdo a kdy přesně napadlo dát hovězí řízek do řezané buchty, aby si nezašpinili ruce. Ve skutečnosti si nikdo pravděpodobně nemyslel, že jsou přítomni na historické události nebo velkém kulinářském objevu.

Faktem je, že v Německu se jídlo skládající se ze žemle s kouskem masa a smažené uvnitř nenazývá „hamburger“ a prodává se ... v každém řeznictví. Jedná se o tradiční oběd pracujících lidí, kteří musí jíst mimo domov, vydatní a horkí. Jen nepožádejte o hamburger, protože Němci tomu říkají úplně jinak! V samotném Hamburku je to „Rundstück teplý " („Teplé kolo“) a v Bavorsku - Fleischküchele ("Masový koláč"). Ale nejlepší ze všeho, stačí říct „Belegtes Brötchen“ („Burger buchta) - a ukažte ve speciální vitríně, jaký druh náplně chcete! Může to být kousek čerstvě upečeného masa Leberkäse nebo řízek a pračka peritoneálního pečiva pečeného v troubě, hrudník s chutnou krustou nebo dokonce jen snímek hackflays, tradiční německé jídlo skládající se ze syrového mletého masa s kořením.
Mimochodem, můžeme předpokládat, že právě v hackflash spočívá důvod ve skutečnosti, že se drdol s řízkem ukázal být spojen s Hamburkem. Faktem je, že i ve středověku si současníci všimli skutečnosti, že obyvatelé tohoto města z nějakého důvodu dávají přednost konzumaci masa, které není syrové, ale „smažené na tuku“.Nyní je těžké říci, co tato fráze znamenala a o jaký druh masné přípravy se jednalo, ale tato verze se líbí samotným hamburgerům, což dokazuje jejich historickou prioritu. Jedna věc je nepochybná: Hamburk byl hanzovní město, přístavní město, které navštěvovaly lodě z různých zemí. Možná, že námořníci mají rádi pohodlný způsob občerstvení? Nebo si ho možná pamatovali osadníci, kteří odešli ze Starého světa do Ameriky hledat lepší život? To nevíme a je nepravděpodobné, že to někdy budeme vědět, pokud lidstvo nevymyslí stroj času.

První zmínka o „hamburském steaku“ se tedy objevuje v americké kuchařce vydané v roce 1842. Co je to s hovězím steakem, bez buchty? Američané tedy vyprávějí příběh o původu tohoto jídla úplně jiným způsobem než Němci. Říká se, že v roce 1885 na bazaru poblíž města Hamburk ve státě New York došlo majiteli stánku prodávajícího tehdy rychlé občerstvení vepřové maso (podle jiných verzí - klobásy) a rozhodl se experimentovat s mletým hovězím masem (který se rozhodl investovat horké maso v buchtách, historie opět mlčí). Podle jiné verze došlo k podobné myšlence osobě, jejíž rodina pocházela z Hamburku, podle třetí - Hamburk byla autorova přezdívka. Čtvrtý ... obecně je na tomto skóre mnoho příběhů, jsou zmíněny různé osobnosti, různé roky a různé publikace. Ještě jste nepřišli na otázku, proč najednou bylo tolik Američanů téměř současně zapáleno touhou po lpění na svém vlastním jménu „hamburger“ (omluvte toto slovo)? Odpověď na tuto otázku existuje. Faktem je, že v tomto období v Americe existoval takový delikátní produkt, jako je export evropského hovězího masa. Maso bylo přepravováno v ledu a lodě s tímto gurmánským rozmary vycházely ... no, samozřejmě, z Hamburku. „Hamburské hovězí maso“ tedy bylo stejným synonymem pro „značku kvality“ jako v naší době, řekněme, „parmská šunka“.
V každém případě v roce 1900 patentoval dánský emigrant Louis Lassen recept s názvem Hamburger, který v podstatě opakoval příběh, který víme o tom, jak se Marconi stal vynálezcem rádia. Příští rok tedy můžeme oslavit oficiální 115. výročí pšeničné buchty s vloženým hovězím kotletem! “

Zdroj: