Vepřové břicho sous vide

Vepřové břicho sous vide

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kus nemastného vepřového břicha	1-1,5 kg.
Sůl pepř	chuť
Tymiánové listy)	5 větviček
Šalvěj (sušil jsem)	1 hod l.
Olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• Odřízněte kůži z vepřového masa.
• Smíchejte sůl, pepř, šalvěj, tymián. Směs jsem rozemlel na vrtulník.
• Maso se vzniklou směsí ze všech stran nastrouháme.
• Srolujte do role. Nahoře by měla být strana. kde byla kůže.
• Kravata s provázkem.
• Poté Ramzi navrhuje pečené vepřové maso ze všech stran a pečení v troubě při teplotě 220 ° C (2 hodiny). Vařil jsem pomocí technologie „sous-vide“.
• Vložte do speciálního vaku a vysajte. Nechte marinovat jeden den.
• Poté ohřejte vodu na 70 ° C a vařte 7 hodin. Poté maso osmažte ze všech stran na olivovém oleji.
• 
• Varianta slavnostního jídla z knihy Gordona Ramsayho „Jednoduché a vkusné“. Doporučuje nakupovat maso od vzácných prasat chovaných v přírodních podmínkách, říká, že rozdíl v chuti je zřejmý ... yyy))))) No, ví to lépe, ale my šedá a ubohá není s čím srovnávat, kupujeme farmářské vepřové maso a jsme šťastní. Maso je jemné a aromatické.

Zajímavý...
Co dělat se 70 stupni vody? Dát maso do sáčku ve vodě nebo co?

Matko, koupil jsi si knihu? Jeden recept je krásnější než druhý!

[Oksana]

Oksanajaké šťavnaté maso se ukázalo!

[Nkeyka]

Nkeyka„Ano, dáte maso do vakuového vaku, to je technologie sous vide.
Ksenia, velmi krásné maso. Dlouho jsem to neviděl, musíme si krmit vlastní.

To je krása !!! Prostě hrozné!

Ksyusha, jako vždy jsi nahoře !!!!! Vždy obdivujte svá mistrovská díla

Dívky, moc děkuji! Název jsem opravil, protože (jak se říká) z Ramziho nic nezbylo.))) Mám rád technologii sous-vide, protože nevyžaduje okamžitou přítomnost a maso lze koupit předem a uložit do chladničky. Nakonec se mi to zdá. což se ukáže být šťavnatější než jen pečení v troubě.

Kniha zvítězila v soutěži o tento recept: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Mistletochka, zemři a nevstávej, jaká nádhera! A takový stroj nemám.
Jednou jsem se podíval na Amazon, ale nejsem si jistý, jestli jsem dobrý. eeeh, zhist plechovka!

Lyudochka, díky! Nemůže se stát, že to není na Amazonu. Jediné, co se musíte podívat na recenze, bylo, že jsem měl svůj první korejský balírnu, takže po třech měsících jsem přestal nasávat vzduch. Musel jsem koupit Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, mluvím o stroji sous-vid, ale existuje balírna a spořič jídla.

Huh, mnu nemá žádnou su-vid identitu. V Shteba vařím na topení, kde je teplota regulována. V zásadě můžete vařit v libovolném multivarku na ohřevu. Mimochodem, Shteba vydala nový sous-vid, ale zabírá místo.

Snažil jsem se vařit sous vide v Kukushce, kde je teplota nejnižší 75 ° C. Ukázalo se, že to bylo kalcinované maso a sláma.
Zde je 0-t a spousta prostoru
Ano, ani zde neexistuje žádný podíl, ale z Evropy je to nerentabilní, napětí je jiné a cena je hrozná.
Ksyusho, ukaž mi obálku tvého Ramzika, ne, dva z nich ležím, i když jsem na ně nebyl ohromen.

No, pak tlakový hrnec STEBA. Ahh ... máte jiný proud. Zatímco Ramsay radí. v troubě.

Tady je obálka.

To je otázka - neexistuje žádný Mulberry Stebok, dlouho jsem se ho snažil získat.

Chcete poslat ???

Nooo, drahá, je jich spousta, přes silnici mám obrovskou knihu, často tam chodíme, často na prodej, ne 25-35, ale 10 $. Počkej, našel jsem jeden - Sanday Lunch a nevím, kde ten druhý, najdu ho. Mám tyto kalinarny boxy, dokonce roztavit kamna.

Mluvím o Shtebce ..Jak to můžeme převést ??

Můžete, všechno, Ksyushenka, můžete, ale lipizdrismus je jiný, napětí.
Já sám bych si to v Evropě koupil už dávno, moje dcera je tama, vedle tebe a neustále mi posílá balíčky, a můj manžel (hrozný zajistitel) drť - nooo, boom tady na pohled, s perleťovými knoflíky. Děkuji vám, drahá za vaše obavy!

Napětí, ano .. Podívejte, můžeme mít podobné s nastavitelným teplotním rojem při topení.

Tady jste, Kalináři a strojníci, a tady jsou zmrzlá a polopřipravená slavnostní jídla, jen je zahřejte, tady jsou auta, která jsou pro ně úžasem a překvapením.
Samozřejmě existuje, ale všechno je primitivnější, ufff. Dívám se a budu se dívat, možná se něco objeví.
Tady je moje kukačka, no, velmi primitivní, bez záměny s vaší. Prostě jakákoli rýže, polévka, tlakový hrnec a je to. Čekám ... na něco nového, moderního.

Ano uzhzhzhzh .. jeskynní lidé !!!