Baklava bez cukru, bílé mouky a másla pro všechny milovníky sladkostí

Baklava bez cukru, bílé mouky a másla pro všechny milovníky sladkostí

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Vejce	1 ks
Zakysaná smetana 10% (můj jogurt je hustý)	3 lžíce
Prášek na pečení	0,5 h l
Pšeničná mouka	100 g
Ovesná mouka	50 g
Kukuřičná mouka	50 g
Sladidlo (mám fitparad7)	Chuť
Sirup:
Teplá voda	80 g
Zlato (mám datlový sirup)	2 lžičky (mám 3 lžičky)
Mezivrstva
Vlašské ořechy (mám mix: lískové ořechy, kešu oříšky, mandle, vlašské ořechy)	150 gr (mám 250 gr)

Metoda vaření

• 1. Připravíme všechny komponenty.
• 
• 2. Smíchejte všechny přísady na těsto.
• 
• 3. Hněte těsto. Při hnětení se to může zdát trochu suché a bude potřeba přidat tekutinu. Nepospíchej! Nepřidávejte! Hněte těsto a na konci uvidíte, že proporce jsou perfektní!
• Získejte takový buchta.
• 
• 4. Těsto vložte do plastového sáčku a 30 minut sundejte v kohoutku.
• 5. Během této doby matice vhodným způsobem rozdrťte. Jsem v mixéru.
• 
• 6. Připravte sirup.
• Med nebo jakýkoli sirup (bez cukru) rozpusťte ve vodě až do úplného rozpuštění.
• 7. Vyjmeme těsto, rozdělíme ho na části.
• V základním receptu je rozdělen na 6 částí, ale když jsem si vzpomněl na MK pro baklavu v Turecku, rozhodl jsem se, aby byly vrstvy co nejtenčí a rozdělil těsto na ... 12 dílů !!!!!!
• 8. Každý kousek vyválejte na tenko. Vzpomínám si na stejný MK z Turecka, doporučuji vám poprášit každou vrstvu při válcování kukuřičným škrobem. Díky tomu je těsto ještě pružnější, zabrání tomu, aby se lepilo na desku (podložku) a váleček, a umožnilo ho vyvalovat na tloušťku papíru!
• To je tloušťka (jako papír, přes který vidíte nápisy), kterou jsem sroloval!
• 
• 9. Vystřihněte na velikost formy, ve které budeme sbírat baklavu.
• V základním receptu je to kulatá, rozdělená forma o průměru 20 cm, mám čtvercovou formu 24 x 24.
• Dali jsme list do formy.
• 
• 10. Natřeme sirup štětcem a posypeme velkoryse ořechy.
• 
• 11. Rozbalte další vrstvu a postup opakujte. Takže dokud těsto nedojde. Jednoduše přidáme sirup na vrchní list a NESPOUŠTĚJTE ho ořechy.
• 12. Proveďte hluboké řezy na kosočtvercích.
• 
• 13. Na každý kus nasaďte matici.
• 
• 14. Pečeme v předehřáté troubě na 180-200 g po dobu 20-30 minut, dokud nezhnědnou.
• 
• 15. Vytáhneme, ochladíme, dáme baklavu na talířek a uvaříme čaj.
• 

Miska je určena pro

Asi 750 gr

Čas na přípravu:

Závisí na vyvalování těsta. Od 1 hodiny do 3 hodin (na všechno, včetně pečiva)

Program vaření:

Rukojeti, trouba

Poznámka

Baklava a turecké sladkosti obecně se mi nikdy nelíbily! Protože vůbec nemám ráda med !!! Věřil jsem, že všechny orientální sladkosti jsou vyrobeny z medu. Ale na MK pro baklavu jsem byl velmi překvapen, že tam nebyl žádný med! Vme je vyroben z cukrového sirupu !!! Ačkoli jsem tyto sladkosti nemiloval, pořád jsem chtěl vařit baklavu. Tady na rozlehlosti Instagramu jsem narazil na recept na PP baklavu a rozhodl jsem se riskovat!
Jako vždy jsem provedl své vlastní změny ve složení a vzpomněl jsem si, kolik vrstev v turecké baklavě a jak je válcováno (ne nadarmo jsem pilně navštívil MK?), Rozhodl jsem se to udělat „podle očekávání“. Vícevrstvý a bohatě ořechový. Koncipováno, hotovo!
Baklava dopadla skvěle! Ořech ořech !!! Těsto je natolik vyváleno, že i když je tam 14 vrstev (těsto je rozděleno na 12 částí a já jsem vyvalil 2 listy ze šrotu!), Není je vidět, necítit ... jen ořechy a sladkost datlí! Jako gurmánské bary.
Výsledek s tak jednoduchými součástmi mě velmi potěšil a překvapil. Prostě fantastické!
Baklavu si nyní může dovolit každý, kdo hubne, drží dietu a sleduje svoji stravu. Kus vyšel někde kolem 35 gramů.
Tuto pochoutku samozřejmě nelze nazvat nízkokalorickou (vzhledem k obsahu kalorií v ořechech), ale není škodlivá, nelítostně sladká a přesně víte, z čeho je vyrobena.


Nyní moje komentáře k procesu vaření (pokud to někdo stále potřebuje).
Může být svinut do 6 vrstev a provedeno jako ve verzi autora. To nezkazí chuť! Můžete to dělat, stejně jako já, ve vrstvách. Vše záleží na vašem čase, touze obtěžovat se, síle a představivosti.
Pokud si ale přesto troufáte udělat mnoho vrstev, doporučuji vám udělat první a poslední vrstvu tlustší a ty střední je možné srolovat jako papír. Z tohoto množství těsta vyjde 8–10 vrstev. Takže adheze vrstev bude lepší a vrchní vrstva během pečení méně zaschne a nebude se odlupovat (jak se to stalo se mnou). To vůbec neovlivnilo chuť, ale když je položíte na talíře a sníte, některé ořechy se mohou rozpadnout a vrchní vrstva se rozpadne. Pokud vás to nevystraší, rozvalte všechny vrstvy stejně tenké. Pokud je to trapné, udělejte, co doporučuji (vnější vrstvy jsou silnější, střední jsou tenčí).
Doufám, že oceníte recept a vyrobíte lehkou baklavu. Ale velmi chutné a uspokojivé, na tom nezáleží.

Recept najdete na ppdessert_anastasiya

Guzel, děkuji za sdílení receptu. Je třeba to zkusit.

[marina-mm]

marina-mm, Přístav. Děkuji, že jste se zastavili, neprošli. Vyzkoušejte to, samozřejmě. Co když se vám to líbí? Dolu se to opravdu líbilo, polovina už byla snědena (i když nemají rádi orientální sladkosti)!

[Guzel]

Guzel, ale milujeme baklavu, okamžitě vidím, co nám vyhovuje.

Guzel, děkuji za skvělý recept. Nikdy by mě nenapadlo, že Baklava může být PP! Ale ve vašich rukou jsou možné všechny transformace! Po půstu to určitě udělám, protože baklavu mám velmi rád, ale už dlouho jsem ji (v tradiční verzi) nejedl.

Rozhodně nikdy nebudu schopen natáhnout se tak řídce, nejen 12, ale také 6 vrstev, ne ta pera
Ale budu obdivovat a obdivovat každého - mistrovské dílo!

[Guzel]

Guzel, jakou chutnou baklavu máš! Je radost se na to dívat, dovedu si představit, jak je to chutné.
Kurzy a výlety do Turecka vám přinesly nové znalosti. Děkujeme za sdílení s námi.

Pravděpodobně vás naštvám) Ani med, ani datlový sirup nejsou pro diabetiky povoleny. Možná je nízkoglykemické ovocné pyré volbou? Jak se bude chovat při pečení?

[Elina]

Elina„Dovolte mi s vámi nesouhlasit. Data mají nízký GI a vysoký obsah vlákniny. Jsou předepsány k prevenci cukrovky. A u cukrovky typu 2 jsou data uvedena v malém množství, aby nahradila čistý cukr. Tyto informace však nejsou pro tento příspěvek.

Kurzy a výlety do Turecka vám přinesly nové znalosti. Děkujeme za sdílení s námi

Při čtení receptu jsem si myslel to samé!
Děkuji, Guzelko!

[Elina]

Elina„Dovolte mi s vámi nesouhlasit. Data mají nízký GI a vysoký obsah vlákniny. Jsou předepsány k prevenci cukrovky. A u cukrovky typu 2 jsou data uvedena v malém množství, aby nahradila čistý cukr. Tyto informace však nejsou pro tento příspěvek.

Odkud pocházejí takové obludné informace? Data mají vyšší GI než glukóza - 103 !!! Jsou při cukrovce kategoricky zakázány.
A věřím, že tato informace je pro tento příspěvek, protože existuje doporučení pro diabetiky.
Pokud by toto jídlo bylo nabízeno pouze na hubnutí, neřekl bych ani slovo, zhubněte pro zdraví! Ale pro diabetiky jsou data nebezpečná pro zdraví a jsou přísně zakázána.

[Elina]

ElinaElena. Nebudu se hádat! Z receptu byla odstraněna slova týkající se diabetiků.
Přesto existují 2 lžičky datlového sirupu na 750 gramů hotového produktu. Kolik zbude na kousek 35 gramů? Není fatální ani pro diabetiky! A pro ty, kteří užívají inzulín, není o čem vůbec mluvit (trochu jsem přidal k normě a je to!).Vím to od mé diabetické matky se 40 lety zkušeností.
Kvůli klidu v tématu však odstranila „zdroj sporu“.

[Elina]

ElinaElena. Nebudu se hádat! Z receptu byla odstraněna slova týkající se diabetiků.
Přesto existují 2 lžičky datlového sirupu na 750 gramů hotového produktu. Kolik zbude na kousek 35 gramů? Není fatální ani pro diabetiky! A pro ty, kteří užívají inzulín, není o čem vůbec mluvit (trochu jsem přidal k normě a je to!). Vím to od mé diabetické matky se 40 lety zkušeností.
Kvůli klidu v tématu však odstranila „zdroj sporu“.

Děkuji. Já sám jsem diabetik a vím jistě, že i z malého jídla se zvýšeným množstvím glukózy v krvi se zvyšuje, a to do značné míry. Cukrovka typu 1 a typu 2 se velmi liší. Můj cukr stoupá i z mandarinek.
Omlouvám se za offtopic.

[Elena]

Elena, řekni mi, jsi endokrinolog? Pokud ano, měli byste si být vědomi toho, že nedávný výzkum ukázal ve vztahu k datům neopodstatnění. Pokud nejste endokrinolog, přejděte do vyhledávače Yandex a podívejte se na diabetexit.com/pitanie/ nebo diabethelp.org/kushaem/ atd.



Elena, přečtěte si svůj příspěvek výše. I já jsem diabetici s více než 10 lety zkušeností a nehádám se s vámi, kdyby to nebylo kvůli souhlasu endokrinologa ohledně dat. U osoby s diabetem typu 2 by měla být všechna nová jídla testována pomocí glukometru. Reakce každého člověka je úplně jiná. Zvýšení cukru vám může dát produkt, na který moje tělo reaguje neutrálně a naopak. Všechna doporučení týkající se přípravku by proto měla být dohodnuta s lékařem nebo testována pomocí glukometru samotným pacientem.



Je také velmi důležité, co (jaké léky) pacient s diabetem 2. typu užívá. Na tom do značné míry závisí také skoky cukru. Otázka je tedy poměrně komplikovaná a neřekl bych nic bezpodmínečně.

Guzel62, a pokud vyjmete vejce z receptu, výrazně to ovlivní kvalitu těsta? dítě je alergické na bílkoviny, mohu přidat tekutiny?

[legenda]

legenda„Ani nevím, co na to říct ... Nezkoušel jsem to. Ale myslím, že je to docela možné. Můžete jej nahradit aquafabou, mlékem, zvýšit zakysanou smetanou / jogurtem, jen vodou ... hlavní věcí je dodržet rychlost kapaliny, jinak se těsto nelepí.
V klasickém receptu na těsto na baklavu (podávali je na MK v Turecku) obecně jen voda a mouka, vejce nejsou. Ale pak tam nalijí rozpuštěné máslo, ale tady není tuk ... Ale můžete to zkusit!

[62. Guzel]

62. Guzel, díky, zkusíme to. Dříve, když jsem připravoval baklavu, potřel jsem vrstvy mírně rozšlehaným vaječným bílek s ořechy. Nyní změníme recepty.

[legenda]

legenda, a tady jsem plánoval vyměnit vejce za „lněné vejce“ na sloupku, dokud jsem nebyl připraven.
Jmelí ve svých receptech často používá „lněné semínko“.

* Místo vejce používám náhradu lněného semene. 1 st. l. rozemlejte lněná semínka v mlýnku na kávu, nalijte 3 lžíce. l. vodou a necháme 30 minut v chladničce.

[Guzel]

Guzel, Báječné! Baklavu jsem už dlouho chtěl vyrábět sám, ale bál jsem se. Teď to zkusím. Děkuji!

[marina-mm]

marina-mm, díky, zkusíme to