Pšeničný chléb s celozrnnou moukou a otrubami

Pšeničný chléb s celozrnnou moukou a otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	280 g
celozrnná mouka	120 g
pšeničné otruby	50 g
sůl	1 hod l.
Miláček	1 lžička
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
mléko 4-4,5%	300 ml
voda	155 ml
droždí	1,5 lžičky
lněné semínko	20 g
slunečnicová semínka	30 g
piniové oříšky	30 g

Metoda vaření

• Velmi chutný a zdravý chléb. Nejprve musíte otruby otřít na suché pánvi a vychladnout. Potom vložíme přísady do pekárny. Do dávkovače (pokud existují) nebo na signál vložíme semena a ořechy.
• Pečil jsem v Panasonicu na programu „Dietní rozinky chléb“.

Miska je určena pro

900 g

Čas na vaření:

5 h.

Program vaření:

Dietní

Jaký roztomilý chléb !!

podíly mouky a kapaliny jsou zcela špatné !!! Tekuté těsto se ukázalo! Musel jsem se hlásit na cestách

[Julik_81]

podíly mouky a kapaliny jsou zcela špatné !!! Tekuté těsto se ukázalo! Musel jsem se hlásit na cestách

Souhlasit! Nadměrné množství kapaliny je velmi velké: asi 450 gramů sušiny a asi 580 ml kapaliny. - velký rozdíl i v přítomnosti otrub a semen.

Julik_81, když si vezmete něčí recept, musíte nejprve zkontrolovat konzistenci surovin a upravit je tak, aby vyhovovaly vašim podmínkám hnětení a pečení - a budete mít štěstí na chleba

Samozřejmě jsem měl o tekutině pochybnosti, ale myslel jsem si, že by to tak mělo být. .. Nevím, co se teď stane

Souhlasit! Nadměrné množství kapaliny je velmi velké: asi 450 gramů sušiny a asi 580 ml kapaliny. - velký rozdíl i v přítomnosti otrub a semen.

A odkud pochází 580 ml tekutiny? 480 bude přesnější. Udělal jsem méně, nakonec jsem musel přidat vodu, protože těsto bylo velmi těsné.

A odkud pochází 580 ml tekutiny? 480 bude přesnější. Udělal jsem méně, nakonec jsem musel přidat vodu, protože těsto bylo velmi těsné.

Voda a kapalina nejsou totéž. Kapalina zahrnuje všechny přísady, které jsou v pevném až polotuhém stavu a které se během míchání rozpouštějí z tepelného tření a uvolňují kapalinu, mění se na kapalné a tím zvyšují množství kapaliny v těstě.
Může to být například: med, jakékoli máslo, jakýkoli sýr, tvaroh, brambory atd. ... například sýr obsahuje až 50% kapaliny
Přesvědčte se sami o efektu přeměny pevných, zmrazených potravin na tekuté

Znovu jsem se podíval na recept na chléb - je zde nesrovnalost a možná nesprávné hláskování počtu ingrediencí v receptu.

Voda a kapalina nejsou totéž. Kapalina zahrnuje všechny přísady, které jsou v pevném a polopevném stavu a které se během míchání rozpouštějí z tepelného tření a uvolňují kapalinu, mění se do kapalného stavu a tím zvyšují množství kapaliny v těstě.
Může to být například: med, jakékoli máslo, jakýkoli sýr, tvaroh, brambory atd. ... například sýr obsahuje až 50% kapaliny
Přesvědčte se sami o efektu přeměny pevných, zmrazených produktů na kapaliny

Znovu jsem se podíval na recept na chléb - je zde nesrovnalost a možná nesprávné hláskování počtu ingrediencí v receptu.

Lžíce oleje a čajového medu se přesto nemohly proměnit na 125 ml tekutiny. Napsal jsem všechno tak, jak jsem to udělal.Mimochodem, všiml jsem si, že dávám více tekutin, než je zde na fóru napsáno v receptech. Nevím, s čím to souvisí. Vážím vše na stupnici a měřím to sklenicí z pekárny. Rozhodně není chyba. Podle receptů z knihy vše dopadne perfektně, ale je tam hodně tekutiny.

Znovu jsem se podíval na recept na chléb - je zde nesrovnalost a možná nesprávné hláskování počtu ingrediencí v receptu.

Výsledek této nesrovnalosti je však na fotografii.

Výsledek této nesrovnalosti je však na fotografii.

A také zde:

podíly mouky a kapaliny jsou zcela špatné !!! Tekuté těsto se ukázalo! Musel jsem se hlásit na cestách

Nebudu se hádat a trvat na tom. Ale pokud existují připomínky a stížnosti na recept od lidí, musíte věnovat pozornost. A při příštím pečení chleba znovu zkontrolujte ve skutečnosti správnost přísad do těsta a správnost receptu

A také zde:

Nebudu se hádat a trvat na tom. Ale pokud existují připomínky a stížnosti na recept od lidí, musíte věnovat pozornost. A při příštím pečení chleba znovu zkontrolujte ve skutečnosti správnost přísad do těsta a správnost receptu

Výsledkem je, že v procesu hnětení jsem přidal dalších 100 gramů celé mouky a chléb se ukázal! Práva jsou příliš měkká, stále můžete přidávat mouku nebo výrazně omezit tekutinu ...

Jaké máš otruby? Možná je to všechno o nich? Mám jen 5 g ve dvou polévkových lžících, to znamená, že 50 g je asi 20 lžící. l. (bez sklíčka nebo 10 se sklíčkem). Jedí téměř veškerou tekutinu. Není to poprvé, co jsem pečil tento chléb.

[v jedné jednotce - gramy a mililitry]

Jaké máš otruby? Možná je to všechno o nich? Mám jen 5 g ve dvou polévkových lžících, to znamená, že 50 g je asi 20 lžící. l. (bez sklíčka nebo 10 se sklíčkem). Jedí téměř veškerou tekutinu. Není to poprvé, co jsem pečil tento chléb.

Zasáhnu znovu. A tady jsou lžíce a převod hmotnosti na různé jednotky? Dal jsi správný recept, v jedné jednotce - gramy a mililitry„a další pekaři nepotřebují nic překládat, jednoduše se řiďte svými čísly - a nesouhlasí

Podívejte se a počítejte se podle svých údajů:

prvotřídní pšeničná mouka 280 g
celozrnná pšeničná mouka 120 g
pšeničné otruby 50 g
sůl 1 lžička l.
med 1 lžička
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
mléko 4-4,5% 300 ml
voda 155 ml
droždí 1,5 lžičky
lněné semínko 20 g
slunečnicová semínka 30 g
piniové oříšky 30 g

A otruby jsou uvedeny jako rah v gramech!

Zdá se mi, že dále nemá smysl vést diskusi - znovu upečte chléb a věnujte větší pozornost psaní receptu a vložení do těsta po změření a zvážení produktů

Všechno je v pořádku. Pokud jsou otruby velmi suché, bude jich více objemově stejné hmotnosti. A vezmou více vody. A pokud jsou vlhčí a těžší, bude jich méně v objemu a také potřebují méně vody. Pražení samozřejmě snižuje vlhkost a čím vlhčí jsou otruby, tím více váhy ztratíte.
Peču přesně tak, jak jsem psal, a všechno mi jde. Jde tedy o kvalitu produktů. Takže chci na to přijít.