Cholent (hamin) v multivarkě Steba DD2 ECO

Cholent (hamin) v multivarkě Steba DD2 ECO

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: židovský

Složení
Hovězí maso	500-700 gr
bílé fazole	200 g
červené fazole	100 g
Cizrna	100
Brambory	500-600 gr
Cibule	3 cibule
Česnek	3-6 zubů
Paprika	30 g
Miláček	2 lžíce. l
Rostlinný olej	30 g
Slepičí vejce	4-6 ks
Sůl
Pepř

Metoda vaření

• Luštěniny jsou namočeny ve studené vodě po dobu 12 hodin. Během této doby jsem několikrát vyměnil vodu.
• 
• 
• Shromážděné přísady. Brambory nakrájejte na 4 až 6 kusů. Nakrájejte cibuli na kroužky.
• 
• V multivarku jsem spustil režim „Pečení“. Poté, co začalo odpočítávání, nalil olej do hrnce a dal cibuli a jemně nasekaný česnek. Míchejte restovanou cibuli po dobu 15 minut, dokud není zlatohnědá.
• 
• Hovězí maso nakrájejte na kostičky s hranou 3-4 cm, maso přidejte do kastrolu a smažte s cibulkou dalších 20 minut, dokud se na masu neobjeví jednotná kůra.
• 
• Po zhnědnutí vyjměte maso z pánve a naplňte ho pro další vaření.
• Na dno jsem dal vrstvu fazolí s cizrnou.
• 
• Na fazole jsem položil vrstvu brambor a vrstvu masa.
• 
• Dále další vrstva fazolí, zbytky brambor, zbytky masa.
• Papriku jsem zředil vodou a nalil jídlo směsí. Přidal jsem med stejným způsobem. Solené a pepř.
• 
• Na hladinu jídla jsem přidal vroucí vodu. Zavřel jsem víko. Zapnul režim „Maso“ na 23 minut (tlak 0,7).
• Na konci - zapnutý režim "Simmer +" 88 * po dobu 13 hodin (čas zbývající do oběda).
• Poté, co teplota klesla na méně než 100 * - otevřete víko MB, vložte pečlivě umytá vejce do pánve.
• 
• Před obědem jsem otevřel MV, promíchal cholenta, oloupal vejce a začal připravovat stůl.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

6-8 porcí

Čas na vaření:

od 8 hodin

Program vaření:

Pečení, maso, vaření +

Poznámka

Věřím, že se mi podařilo udělat autentický a lahodný cholent v multivarkě.

Dobrou chuť!

Ach, jaká zajímavá polévka ... Je mi trapné se zeptat, ale vejce se nedají vařit zvlášť? Zdá se mi, že bude snazší je vyčistit později než po vaření v bujónu. Nebo je správné takto vařit?
Díky za recept!

Myslím, že cholnt je spíše druh pečeně než polévka. 😉

A vejce - získávají jedinečnou strukturu a chuť po mnoho hodin vaření. Obávám se, že takové vejce nelze vařit. 😊

vejce - získají jedinečnou strukturu a chuť po mnoha hodinách vaření.

Ahhh, vidím ... ještě jednou díky! Pokusím se to zopakovat, musí to být vynikající.

[AZal]

AZal, díky za zajímavý recept!
Miluji, když knír "složený a zapomenutý" po dobu ttsat hodin!
Řekni mi pzhl. , a pokud vaříte v MV Panasonic, jak?
Pravděpodobně nejdříve „pražení“, pak „dusení“ hodin o kolik ??
A kdy položit vejce před zapnutím režimu „dušené maso“?
Dík .

[Trishka]

TrishkaObávám se, že režim Panasonic Quench, ve své nejčistší podobě, je příliš horký na to, aby chradl. Hasení v Panasonicu je asi 100 *, tj. T vroucí vody. A jedním z charakteristických rysů cholentu je velmi dlouhá infuze polopřipraveného pokrmu ve vyhřívané, ale ne vroucí formě (pro mě je to kolem 88 *).

Z wikipedie:

Myšlenkou cholenta je připravit teplé jídlo při dodržování náboženského zákazu zapalování ohně v sobotu.

Cholent se vaří v hrnci. Dává se do pece v pátek v předvečer sabatu a chradne až do dalšího dne, kdy se rodina po modlitbě vrátila ze synagogy. V moderní době, kdy už téměř žádné ruské a litevské pece nezbyly, používají jiné metody a snaží se dosáhnout správné chuti.

V Panasonicu tedy můžete snadno implementovat první 2 stupně vaření cholent: smažení a dušení (2-2,5 hodiny). Ale ochabující fáze ... V zásadě se můžete pokusit pravidelně po dobu 8-15 hodin přepnout MV z režimu Quenching na vytápění a zpět. Ale k takovému vaření bych se nepřihlásil. 😀

[AZal]

AZal, omlouvám se, ale stejně to zkusím.
Pak .
Možná hasím méně.