Pšeničný žitný chléb s jogurtem a sekowa slaninovým kvašením

Pšeničný žitný chléb s jogurtem a sekowa slaninovým kvašením

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Voda 40C	200 g
Pšeničná mouka 1c	200 g
Startér (připravená startovací kultura sekowa)	25 g
Těsto:
Opara	Všechno
Voda 40C	150 g
Přírodní jogurt (nepije)	220 g
Sůl	15 g
Olivový olej	20 g
Pšeničná mouka 1c	450 g
Oloupaná žitná mouka	200 g
Tekutý med tmavý	20 g

Metoda vaření

• Na těsto promíchejte teplou vodu se startérem, přidejte mouku, míchejte do hladka, přikryjte a nechte 12 hodin při 30 ° C.
• U těsta přidejte všechny přísady do těsta. Míchejte měkké lepkavé těsto po dobu 10 minut.
• Složte těsto, nechte 1 hodinu.
• Dále těsto promíchejte, zakulaťte a nechte 5 minut působit.
• Vytvořte roli, vložte do tvaru. Nechejte 3 hodiny při 30 ° C. dokud se těsto nezvýší o 2,3-3krát.
• Pečte prvních 20 minut v troubě předehřáté na 220 ° C, poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte do měkka.
• Uhnětl jsem a upečl Programovatelný inteligentní chléb Sana
• 
• Chutný a aromatický chléb.

Miska je určena pro

Na chléb o hmotnosti 1330 g

Ksyusha, jaký chléb, krásný pohled!
Co může tento kvas nahradit?

[Olga]

Olga, dík! Můžete jej nahradit kynutého těsta.


Kváskový chléb s jogurtem „Oblíbené“ (Omela)

Ksyusha, toto je můj oblíbený chléb! Myslel jsem, že ten nový je jiný. Střih je krásný!

Ol, se liší v oleji a medu. Přidal jsem to právě kvůli tomu. že v HP jsem pečil tak, aby střecha zhnědla a při hnětení se tolik nelepila. A zde se získává více pšeničné mouky. a méně žita.

Můj úplně první kváskový chléb.
🔗

Spolupráce se Sekowou se mi líbila, i když jsem se zpočátku obával, jestli všechno vyjde.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irino, jsem ráda, že jsi to udělal!

Děkuji mnohokrát!
Před tímto chlebem jsem si myslel, že kváskový chléb je něco velmi pracného a vyžaduje tanec s tamburíny. Ukázalo se však, že vše je jednoduché.

[Irina]

Irina, Sekova je velmi pohodlný kvásek!

[Omela,]

Omela, Prosím, řekněte mi, kde si můžete přečíst, jak používat startovací kulturu Sekowa místo běžných startovacích kultur. Je třeba to nějak počítat, nebo existují jiné jemnosti?
Je to jen to, že jsem se nikdy předtím s kváskem nezabýval a obávám se, že to pokazím.