Jogurt v termosce

[Galina]

Galina, takže když jsem to udělal v termosce, jedinýkrát to bylo také vláknité ... to znamená, že jsem to trochu slídil, už jsem to v něm nikdy nezkoušel ... ačkoli jsem to obecně nalil pod hrdlo vroucí vodou a nalil víko do samostatné nádoby .. ... ve výrobníku jogurtu to nebylo ve sklenici. 3 litry také v ústředí .... Nevím, s čím je to spojeno, možná důvod je velmi zajímavý!

nalil do horké termosky, měřeno: 37, 8

a po 7 hodinách, jaká byla teplota? zdá se mi, že to kleslo ještě níže ... z této viskozity .... nebo viskozity Myslíte hustotu konzistence? nebo je to mírný hulvát?

je neškodnější fermentovat ve skle než v kovové termosce

Ano, Sveto, myslím, že ano ... Galina napsala o mých zkušenostech ... Sklenice od jogurtovače sterilizuji maximálně v mikrovlnné troubě, zapomněl jsem, kolik minut jsem dal, ale aby se stala vroucí voda, nádoby byly kulaté a uprostřed s vroucí voda, jak se říká, je škodlivé řídit prázdnou ... no, všechny položky související s jogurtem byly nality vroucí vodou po dobu 10 minut

a po 7 hodinách, jaká byla teplota? zdá se mi, že to kleslo ještě níže ... z této viskozity .... nebo viskozity Myslíte hustotu konzistence? nebo je to mírný hulvát?

Ano, je opravdu velmi namyšlený (chtěl jsem to napsat, ale styděl jsem se, i když by to bylo přesnější). Ale má také velmi hustou hustotu. Lžíce je jen ve sklenici.
Neměřil jsem teplotu, ale aplikoval jsem ji prstem. Bylo teplo, ale ne moc dobré.
Příště to zkusím.

pak je buď sterilita chromá, nebo by měla být teplota vyšší, nebo za to může jogurt ...
a předtím, než tam byl hulvát? používáte stejný jogurt?

Bývaly hulváti a opravdu se mi to tak líbí.
Co by nemělo být? Ale jogurt v obchodě je také špinavý.
Ale ne vždy to tak vyšlo. Někdy to vypadá spíše jako jogurt.

skladovat hulvát, ale jak se tomu říká? acidofilní fermentované mléčné výrobky mají hnilobné, ale nikdy jsem se nesetkal s těmi běžnými, no, pak je jasné, odkud pochází hlíva ve vašem jogurtu, pokud je již jogurtový kvásek takový ... pokud se vám líbí, pak tělo potřebuje tyto špinavé bakterie)

Kromě Ostankino acidophilus jsem nikdy nepotkal obchod arogantní viskózní kyselé mléko ...

Myslel jsem, že taková věc v přírodě neexistuje, ale pojď, ukázalo se, že existuje ...

Testovaný jogurtovač dává +34 ve vodě. nyní ve vážných myšlenkách, ať už teploměr leží, nebo co je termostat? A teď mi přinesli domácí mléko (koupeno). Musíme to někde přizpůsobit ... Je to jakési modré, světlé, možná nalili trochu vody, nechápu. Ale teď jsem toto mléko fermentoval zakysanou smetanou, všechno jsem polil vroucí vodou a dal 40 stupňů. Yves teplá deka, k radiátoru v termosce. Myslím, že po dobu 3 hodin a pak zkontrolujte T

výsledek sráženého mléka
nebo přehřátí nebo příliš dlouho

[oranžový]

Je to nějak modré, světlé,

nebo bez tuku nebo v prášku

Ale teď jsem toto mléko fermentoval zakysanou smetanou,

výsledek sráženého mléka

oranžový, a co jste chtěli získat fermentací zakysané smetany?

[Julia Antipová]

Julia AntipováTakže před dvaceti lety jsem sledoval proces kvašení, který provedla moje babička. Mléko se vařilo a ochladilo, takže ruka nebyla horká. a tam byla přidána skladovaná zakysaná smetana, někdy krusta chleba., v litrové skleněné nádobě, všechno teplo bylo zabaleno na teplém místě. Ukázalo se přesně produkt, který chci nyní získat. Říkala mu Sourdough s důrazem na první slabiku (moje babička je poblíž Millerova, khokhlushka)

[oranžový]

oranžovýStále mám rád tvoji babičku, jen fermentuji ne se zakysanou smetanou, ale s jogurtem zakoupeným v obchodě, 4 lžíce na litr mléka. Produkt na výstupu závisí na chuti jogurtu z kvásku. Beru přírodní bez přísad.

[oranžový]

a tam byla přidána skladovaná zakysaná smetana, někdy krusta chleba., v litrové skleněné nádobě, všechno teplo bylo zabaleno na teplém místě. Ukázalo se přesně produkt, který chci nyní získat. Říkala mu Leaven, s důrazem na první slabiku

Nyní je to jasné. S takovým výrobkem nejsem obeznámen, protože na našem jihu obvykle kvasily domácí zakysanou smetanou.

Podívejte se - výsledek bude přímo záviset na bakteriích, které jsou v zakysané smetaně. „Před dvanácti lety“ se zakysaná smetana skládala ze zcela odlišných složek. V dnešní době se zakysaná smetana ne vždy vyrábí z mléka a často obsahuje antibiotika, která inhibují růst některých bakterií mléčného kvašení. A kůrka chleba je obecně velmi zajímavá. Rád bych ochutnal kvásek vaší babičky. Nyní si však myslím, že bude obtížné reprodukovat se zakoupeným chlebem. Možná byste měli zkusit přidat svůj vlastní? A experimentujte s jinou zakysanou smetanou ...

oranžový, Svetlana, pokud se vám podaří alespoň zhruba dosáhnout receptu z dětství, pošlete prosím fotografii a recept. Bude to velmi zajímavé !!!

Hodně štěstí!

Děkuji., Souhlasím s vámi. Zkusím různé možnosti. Máte vlastní kváskový chléb, zbývá sbírat mléko a zakysanou smetanu nebo jogurt. Přebytečné sražené mléko přizpůsobím babičkám na palačinky. Zalévala švestky. máslo a posypané solí. No, nostalgie.

[oranžový]

oranžový, Svetlana, a také dělám tvaroh z přebytku jakéhokoli kyselého mléka https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Žádné vaření, žádné potíže a dokonce ani žádný mixér - jen hotová tvarohová hmota. Celá moje rodina milovala tuto možnost. Kromě maminky - tvaroh rozeznává jen na hrudky))) Potřebuje zrno))

[oranžový]

oranžový„Sveto, na jakou teplotu jsi držel zakysanou smetanu a krustu žitného chleba (doufejme, že ne v jogurtově)? Jedná se o sražené mléko, potřebujete k tomu 30 g, tedy jen ho dejte k baterii nebo jinému teplému místu, můžete to zabalit ..... Uvědomil jsem si, že děláte 1 l, možná jste přidali hodně zakysané smetany? 1 st. bude stačit lžíce bez sklíčka, kvasit 12 hodin

Obecně platí, že zajímavé sražené mléko může být pouze žito udělat kůru, mnohým se to líbí.

Yul, Také se mi to líbí, víte, jak je to v pohodě se sušenými meruňkami a pak to vážíte do stavu hustého tvarohu, to jsem udělal z jogurtu ... jen to nezmrazím, hned vážím studený jogurt, zkuste to pro změnu

a pokud jogurt do konce nepřetáhnete přes ručník (v chladničce), dostanete takovou zakysanou smetanu jako konzistenci v obchodě

Neuložil jsem, co jsem poslal, napíšu zítra, obecně to stojí za to, na co jsem odpověděl, podívejte se na všechny mé nedávné zprávy, možná jsem to přehlédl, párkrát jsem si toho nevšiml

[Natali]

Natali, ale nezkoušel jsem vážit jen jogurt ... musím zkusit !!! Díky za nápad !!!

[k @ wka]

k @ wka, tady mě chytří lidé vyzvali

Jogurt je špinavý kvůli porušení tepelného režimu, bakterie jsou ve stresu a současně emitují polysacharidy, jen dávají jogurtu viskóznost, špinavý. Tady diskutováno https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Kynuté těsto Galina je dobré, ale jogurt bude také nedostatek ... prostě udělejte průzkum s teplotou ... dokonce zajímavé

oranžový, Sveta
1. domácí je dobré, ale pokud ne, pak je třeba obchod uvarit (máme téma mléko na jogurt)
2 kvásek je dobrý
3 GUD teplota)
4 experimenty s termoskou a výrobníkem jogurtů, zde hraje roli objem, můj výrobník jogurtu obsahoval 1,4 litru (některé sklenice jsem nahradil většími) a poté jsem na dovolené začal obecně vyrábět 3–5 litrů jogurtovače z kyselého mléka
můj se přehříval! Nalil jsem asi 40 g vody (jako mléko) do sklenic, zavřel víko běžným víkem a zkontroloval v nich teplotu, například každé 1-2 hodiny, a předtím se jogurt jednoduše získal oddělením syrovátky, tak jsem zkontroloval přehřátí ...

pak jsem vždy připravil jogurt s doplňováním vody při pokojové teplotě do nádoby na jogurtovač na maximální možnou úroveň, nalil, už se nepřehříval a pokládání ubrousků / ručníků / lepenky mi nepomohlo

Mám akvarijní teploměr, je vhodný pro kapaliny, 30-40r v obchodech se zvířaty, limit je asi 60g

Inna, který je pohodlnější, teď vařím 3 litry v personálu

Řekněte nám více o přípravě jogurtu v personálu
Jakou teplotu nastavujete?
Co t je drženo v misce stonku?
která mísa?
Jak dlouho to děláš
dík

[k dispozici]

Řekněte nám více o přípravě jogurtu v personálu

pomocí vyhledávání ve fóru již najdete k dispozici odpovědi v příslušné témata, například https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[konkrétní zkušenost]

Děkuji samozřejmě za odkazy - ale už jsem je studoval.
Rád bych to slyšel konkrétní zkušenostt od konkrétní osoby
Protože v těchto odkazech se jogurtové vaření T vznáší k nepřijatelným limitům
ale to není příliš dobré pro připravený produkt
Možná přesně konkrétní zkušenost nabídne řešení problému

potřebujete zkušenosti s výrobou jogurtu v multivarkách a toto téma se týká termosek

konkrétní zkušenost

všechny recepty a doporučení na fóru jsou konkrétní, sdílíme naše zkušenosti. Dal jsem vám odkaz na přípravu jogurtu v personálu a na fóru je mnoho, mnoho multivarů a dalších metod.

Na téma jsem se nedíval
Odeslal soukromou zprávu, aby nezablokoval jiné téma

Dívky, někdo jiný žije v době kamenné? vyrábí jogurt v termosce? Rád bych se poradil.
Vařené skladovací mléko, ochlazené na 39 stupňů. Přidal jsem takový kvas

Ráno tam bylo téměř stejné mléko, jen se základy fermentace. Jako by právě začalo kvasit. Zkusil jsem to ... kyselé, ne chutné. Upiekla jsem na tom palačinky. Vynikající!!! Následujícího dne se technologie opakovala, ale používala právě takový kvas. A zabalila termosku do deky.

Výsledek je lepší. Typ hustého kefíru. Sladší než poprvé. Ale podle mého chápání ne jogurt. S přidáním čerstvých malin a lněných semen to není vůbec špatné. Jaká je moje chyba? Nedodržuje termoska teplotu? Měla by být kapalina teplá, když ráno otevřete termosku? Nemám. Co ještě mohu udělat?

[duhovka. ka]

duhovka. kaIrina, já stále žijící v době kamenné Vždycky dělám tento velmi jogurt (z prvního obrázku) v termosce. Na mléčném domě ve vesnici UHT. Nevařím to. Ohřívám to pouze v mikrovlnné troubě.
Jogurt ráno se ukáže být hustý a ne kyselý.

[Seberia]

SeberiaElena, je ráno jogurt teplý v termosce?

Jo, vlažné
Změřil jsem teplotu. Co bylo večer - tak ráno. Udržuje