Kváskový chléb a chlebové placky s cizrnou, pohankou a celozrnnou moukou

[Cizrnová mouka]

Kváskový chléb a chlebové placky s cizrnou, pohankou a celozrnnou moukou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitné kynuté těsto	50 g
Gramová mouka (směs Falafel)	100 g
Pohanková mouka	50 g
Celozrnná mouka	50 g
Sérum	250 ml
Suché droždí	2-3 g
Miláček	0,5 lžičky
Sůl	3/4 lžičky
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• 
• 
• Při vytváření tohoto receptu je třeba mít na paměti několik cílů.
• Za prvé, pěstovat startovací kulturu na jedinečném produktu, který se v naší rodině používá již několik let a mnoho známých pro profylaxi a pro terapeutické účely v kurzech na doporučení lékařů. Toto je RECITSEN.
• Přečtěte si informace o tom v poznámce. Zde řeknu, že je to již čtvrtý rok mého kynutí, a pravidelně je krmím rekitsenskými otrubami. Myšlenka pěstovat na něm kynuté těsto se objevila poté, co po 21denní nepřítomnosti a skladování pšeničného kvásku v chladničce, která byla před odjezdem krmena přípravkem Rekitsen, kynuté těsto ani nepřesypalo a za dva dny bylo oživeno k pečení chleba.
• Také jsem chtěl pěstovat kynuté těsto na čistých otrubách, následované přidáním potřebné mouky odpovídající různým receptům. Proto jsem zahájil fermentaci na Rekitsenu a pšeničných otrubách.
• Dva dny jsem krmil startovací kulturu pouze Rekitsenem a pšeničnými otrubami, třetího dne jsem přidal žitnou mouku. Dnes kvásek žije a další chléb čeká, až na něj přijde řada.
• Jelikož byla škoda zahodit vynikající kynuté, nekyselé, aromatické, možná ještě ne příliš silné, bylo rozhodnuto zkusit pomocí tohoto kvásku přijít se zdravým chlebem se zlepšenými nutričními vlastnostmi.
• V tomto případě jsem chtěl zlepšit nutriční hodnotu zvýšením komplexních sacharidů a bílkovin, jakož i dalších vitamínů a aminokyselin.
• Proto se spolu s přidáním celozrnné pšeničné mouky používala mouka z cizrny a pohankové mouky.
• Nepočítal jsem s nějakou mimořádnou chutí, ale uklidnil jsem se očekávanou užitečností, začal jsem připravovat kvas.
• Fáze 1: Rekitsen 2 st. l. + 4 lžíce. l. pšeničné otruby + 0,4 lžičky ve sterilní nádobě smíchejte med + vyčištěnou vodu do husté zakysané smetany a přikryjte fólií s otvory. Teplota 25 ° C
• Fáze 2: Po 14 hodinách jsem se podíval do sklenice a kvásek už začal hrát. Rekitsen 1 st. l. + 4 lžíce. l. otruby + voda do husté zakysané smetany (nalijte trochu více, protože otruby absorbují vlhkost)
• Fáze 3: Po 8 hodinách se kvas zvýšil 2,5krát (pouze zázraky)
• Tady je to zatím na čistých otrubách, otruby se vynořily, voda je dole. Čistou lžící musíte zřejmě míchat ještě častěji.
• 
• Bál jsem se, že jí budu dál krmit otruby, a přidal jsem 50 g žitné mouky + 2 lžíce. l. otruby a voda, dokud zakysaná smetana není hustá.
• Odstranil jsem to na lodžii, tam je 18 C.
• Následujícího rána se kvas zvýšil trojnásobně, vzal jsem polovinu. Zbytek byl krmen. Nechte to dozrát, za pár dní se pokusím upéct čistý kváskový chléb.
• Nyní zkusme složit náš chléb.
• Ve světě by měla existovat nějaká harmonie, takže předpokládám, že proporcionální je harmonický a harmonický by měl být chutný (no, mám své vlastní potíže, promiň ...).
• Vezmeme si po 50 g celozrnné, cizrnové a pohankové mouky a osvěženého kvásku. Plus 2,5 g suchého rychlého droždí jen pro případ (startér je stále příliš mladý).
• Když jsem se chystal položit cizrnovou mouku, objevil jsem právě takovou směs a rozhodl jsem se ji použít.Složení se skládá hlavně z cizrnové mouky, což je patrné z barvy a struktury. A přidání koření a česneku se dokonce zdálo atraktivní.
• 
• Přidejte 250 ml tekutiny (starý kefír s vodou 50x50, syrovátka by byla nejlepší volba).
• Míchejte, dokud se kapalina zcela neabsorbuje a nechejte ji hodinu a půl zahřát.
• Toto je struktura, která se vyvinula za hodinu.
• 
• Poté začneme těsto hnětet střední rychlostí, na konci přidáme 0,5 lžičky. pohankový med a 3/4 lžičky. sůl rozpuštěná v lžíci vody a rostlinného oleje.
• Míchejte po dobu pěti minut, na konci vmíchejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.
• Těsto se ukáže jako docela lepivé, v misce na konci hnětení visí z háku, ale nespadá, ale tuhne.
• 
• Odcházíme přijít. Trvalo mi to 1,5 hodiny.
• Rozložíme ho na stůl zaprášený moukou, vytvoříme tyčinku s namazanými nebo navlhčenými rukama ve vodě a přeneseme do formy připravené k pečení. Poprvé jsem na takové lepkavé těsto položil papír a posypal ho nepřilnavým složením.
• 
• Horní část chleba namažte máslem a posypte jakoukoli směsí, mám ovesné vločky s žitnou moukou a otrubami,
• Dali jsme chléb ve formě, aby se vešel na teplé místo.
• Po hodině se těsto zdvojnásobilo. Pečeme v páře prvních pět minut při 220 ° C, pak až do 20 minut vaření při 180 ° C.
• 
• Chléb v troubě se příliš nezvýšil, ukázalo se, že je pro takové složení poměrně porézní a lehký.
• Odložil jsem část těsta a upiekl dort - byl jsem opravdu netrpělivý, abych viděl výsledek. Dort se objevil za půl hodiny. Pokropil jsem to olejem a pokropil směsí obilovin, otrub a lněných semen.
• 
• 
• Právě tam jsme jedli dort! Bylo cítit, že se snědl kousek kuřecího masa s černým chlebem, kvůli sytosti a dochuti!
• Ukázalo se, že můj chléb byl trochu nepřiměřený, protože jsem kousek odložil na dort.
• Ale jak se říká, to je to, co je domácí chléb, abyste mohli experimentovat.
• Pokud jde o kvalitu a výsledek, mohu říci, že chléb byl nečekaně chutný.
• Ve struktuře se drobenka podobá pudinkovému černému chlebu, ale je velmi elastická a nelepí se, mírně vlhká, s mírnou kyselostí.
• Přítomnost koření ve směsi je velmi jemná. Ale při pečení vůně přetrvávala po celém bytě. Kůra je prostě neobyčejná a jak se drtí, neslyšel jsem od žádného chleba - no, vyloženě „křišťálová“ krize!
• Cítíme, ale velmi nenápadně, že existují přísady atypické pro obvyklý chléb, ale stále je to chléb!
• Je zajímavé, že dort se ukázal být mnohem jemnější v chuti, bez vůbec kyselosti, protože byl rozložen mnohem méně. Abych lépe vysvětlil chuť, mohu říci, že kousek sádla, sledě nebo vařeného masa prosí o kousek tohoto chleba.
• Myslím, že chléb by mohl zajímat ty, kteří se vydali cestou budování a správné výživy.
• Pokud nenajdete takovou směs cizrnové mouky, jako je ta moje, nic vám nebrání v tom, abyste do těsta přidali koření uvedené na obalu a jen cizrnovou mouku. Množství kapaliny v tomto případě, myslím, bude muset být trochu přidáno.
• Myslím, že zkušenost byla úspěšná! Dobrou chuť!

Poznámka

Cizrnová mouka- zdroj rozpustné vlákniny (vlákniny), tzv. komplexních sacharidů, které pomáhají zlepšit trávení a posílit imunitní systém.
Cizrnová mouka obsahuje také velké množství bílkovin. Proto je jeho použití velmi atraktivní pro ty, kteří chtějí stavět bez poškození zdraví, protože může částečně nahradit živočišné bílkoviny, které jsou nezbytné pro diety zaměřené na aktivní hubnutí.
Složení cizrnové mouky je také velmi bohaté na vitamíny E a B, makro a mikroelementy (draslík, vápník, hořčík, železo, zinek), aminokyseliny (lysin, threonin). Pekařské výrobky s přídavkem cizrnové mouky mají proto zvýšenou biologickou hodnotu.

Pohanková mouka také bohaté na bílkoviny a vlákninu s nízkým obsahem tuku. Obsahuje velké množství komplexních sacharidů, které se tělem pomalu vstřebávají.A jak víte, za přibývání na váze jsou odpovědné jednoduché sacharidy, kterých je v pohankách naopak velmi málo.
Pohanková mouka obsahuje vitamíny B, rutin a vitamin E, dále draslík, železo, mangan, fosfor, selen, hořčík, zinek a esenciální aminokyseliny.
A pohanka a tedy mouka z ní pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, pomáhá normalizovat trávení, má detoxikační vlastnosti, čistí střeva a játra.

Výhody celozrnná mouka každý ví, že na našem webu je spousta materiálu.

Lék "Rekitsen-RD" sestává z vinných kvasnic (Saccharomyces vini), které byly inaktivovány zahřátím a následným sušením, jakož i z fermentovaných pšeničných otrub a artéských vodních minerálů používaných k růstu těchto mikroorganismů.
Obsahuje esenciální aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny (zejména B, D), pektin a vlákninu. Farmaceutický účinek: "Rekitsen-RD" má výraznou adsorpční kapacitu proti toxickým látkám mikrobiálního a nemikrobiálního původu, protože buněčné stěny vinných kvasinek jsou tvořeny biopolymery sestávajícími z molekul, jejichž receptory jsou podobné receptorům střevní sliznice, proto jsou toxické látky zaměňovány s povrchem sliznice membrány a tím jsou odstraněny z těla.
Léčivo obnovuje střevní mikroflóru v případě dysbakteriózy a akutních střevních infekcí zvýšením zastoupení bifida a laktobacilů a snížením zastoupení oportunní a patogenní mikroflóry (Klebsiella, Proteus, Escherichia coli s atypickými vlastnostmi, Salmonella a Shigella) až do vymizení.
V případě infekčního procesu a imunodeficience lék aktivuje humorální vazbu imunitního systému (zvyšuje se koncentrace imunoglobulinů) a také snižuje fenomén lymfadenopatie a snižuje koncentraci interleukinu-1-B, což naznačuje protizánětlivý účinek.
Lék "Rekiten-RD" snižuje hladinu glukózy v krvi (pokud je zvýšena) a má také antiaterogenní účinek, protože normalizuje hladinu cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou, zvyšuje koncentraci lipoproteinů s vysokou hustotou. Užívání léku "Rekitsen-RD" vede ke zvýšení antioxidačního potenciálu těla.
Lék eliminuje pálení žáhy, obnovuje trávení při onemocněních jater (hepatitida, cholecystitida), žaludku (gastritida a žaludeční vřed a duodenální vřed) a střev a také normalizuje stolici.
Indikace: Lék se používá jako tonikum a profylaktické činidlo:
prakticky zdraví lidé (dospělí a děti);
pod vlivem nepříznivých faktorů prostředí (zvýšené znečištění životního prostředí, vysoké radiační pozadí);
s dysbiózou, rakovinou, diabetes mellitus.
Lék se používá samostatně a jako součást komplexní terapie pro:
onemocnění gastrointestinálního traktu (stomatitida, dysbióza, akutní střevní infekce, žaludeční vřed a duodenální vřed, gastritida, onemocnění jater, kolitida), stejně jako normalizace stolice, odstranění pálení žáhy, snížení nadýmání;
metabolické poruchy (zvýšení aterogenních lipoproteinů v krvi, zvýšení hladiny glukózy v krvi, snížení antioxidačního potenciálu);
intoxikace alkoholem a alkoholová patologie.
Používá se jako tonikum a profylaktické činidlo a jako součást komplexní terapie.
Předemletý přípravek lze externě použít jako součást masek na bázi kefíru, medu a vody, což zvyšuje jejich sorpční kapacitu. ( 🔗)

Velmi zajímavý experiment. Nikdy jsem o takové droze neslyšel. Díky za osvícení. Mám zkušenosti s pečením s cizrnovou moukou.Pšeničný chléb s cizrnovou moukou a smaženou cibulkou... Také čistý experiment, který se mi líbil.

[ang-kay]

ang-kay, Viděl jsem tvůj chléb. opravdu se to líbilo!
Je to pro vás blíže šedé?
Můj je skoro jako černý žitný krém.
Droga je z kategorie doplňků stravy, obzvláště dobrá po užití antibiotik, nyní ji pijeme v kombinaci s domácím jogurtem na Evitalii.

[Rada-dms]

Rada-dms,: bravo: velmi nádherný
V pečení chleba jsem úplný laik. Ale vaše fotka inzeruje něco okouzlujícího a drahého.

[Chuchundrus]

ChuchundrusAno, já taky ještě ne Kodaň, ale unavený z pece od oka, chci recepty! A právě tam chci svobodu, takže se mi občas vymkne z rukou! Kromě toho jsem se rozhodl růst štíhlý, takže se zdá, že tento chléb neobsahuje nic zbytečného.

ano, ještě nejsem v Kodani,

Co „není Kodaň“?! Už jsi skutečný profesionál, Olyo! Takové chleby jsou zajímavé svým složením, postupem pečení, tvarem ... A fotografií!

A kousl bych tento dort !!! u sudu! s kávou !!!!

[Olenko]

Ach, jak bych kousl dort! Nejen pro hlaveň! Budu stručný!
Chlebové placky jsou nesrovnatelné! Vy, Olenko, - třída! Takové pečivo může vyrábět pouze člověk, který rozumí duši chleba!

Ach, jak bych kousl dort!

ish odemčený! nevytahujte dort někoho jiného

Už jsem to vytyčil

Už jste si začali brát náš šetrný příklad! No, co to je, pohostinní bohové! Jako v hladovém roce, správné slovo! Litoval jsem kousku!

už jste si začali brát náš šetrný příklad!

je to hto?

: girl_cleanglasses: if th 8) I'm HOME

Hto - hto! Náš chucho! O! už tady, jako tady s taškou na úklid!

Je to náš šetrný Chucha? Nikdy v život neuvěřím ... Nemá slaninu, kysané zelí, smažené brambory ...

Nevím, jak je to s bramborami a ostatními radostmi ze života tam ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, našel jsem hlupáka, otevřel jsem pro tebe koše
: girl_manikur: Mám kočár a malý vozík

Mám kočár a malý vozík

oh oh, vidím, co jsi za garna na hromadě fuuuuncheze ... jeden chubchik stojí za to! od ní, předpokládám, že se chlupatý zvyšuje! Podíváte se na Mikhasku - do pneumatiky je co dát. A co tam děláš, keši? Funchezy zabalit?

[MariS]

MariS„Učím se pomalu, ale toto je celý svět a umění! Marinochka! Moc děkuji za pochvalu!

oh oh, vidím, co jsi za garna na hromadě fuuuuncheze ... jeden chubchik stojí za to! od ní, předpokládám, že se chlupatý zvyšuje! Podíváte se na Mikhasku - do pneumatiky je co dát. A co tam děláš, keši? Funchezy zabalit?

Nemůžete si koupit funchose, který je útulný, aby neletěl píšťalkou přes slušnou pneumatiku! Chuchi už má kolo!

Dal jsem to 8. března! Aha !!!

Chuchi už má kolo!