Chléb „Ellegia“ na žitném kvásku

Chléb „Ellegia“ na žitném kvásku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara (večer):
voda	50 g
pšeničná mouka, prémie	90 g
žitné kynuté těsto	20 g
Těsto (ráno):
pšeničná mouka, prémie	360 g
pšeničná mouka	100 g
loupaná žitná mouka	100 g
kukuřičná mouka	50 g
lněná semínka	20 g
sůl	15 g
máslo (margarín)	50 g
pšeničné otruby	30 g
fermentovaný žitný slad	2 lžičky
voda (podívejte se na obsah vlhkosti v mouce)	310 až 320 g

Metoda vaření

• 1. Smíchejte ingredience na těsto v HP na programu „Těsto na knedlíky“, nechejte přes noc při pokojové teplotě.
• 2. Smíchejte všechny přísady na těsto, přeneste do vymastené misky a nechejte 1 hodinu na autolýzu. Po hodině natáhněte - složte a nechte působit 4 hodiny. Vráska, odpočívejte 10-15 minut, tvarujte a nechejte 2 hodiny konečně kynout.
• 3. Pečeme 10 minut. parou při teplotě + 220 ° C, 35-40 min. bez páry při + 200 ° C. Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 

Svetlano, chléb s tímto jménem již byl zařazen do soutěže. Podívejte se na začátek tématu. Angela ano. Složení se mírně liší, ale přesto. Možná by se mělo volat něco jiného? Bez urážky.

Eleno, řídila jsem se pravidly soutěže: je důležité, aby byl chléb upečen přímo pro soutěž, i když jako základ byl použit „starý“ recept
Souhlasím, že z původního receptu zbývá pouze název; pokud jde o složení, jedná se o jiný chléb. Změním jméno, není pochyb!

chléb s tímto názvem již byl zařazen do soutěže

Lenchik, jméno není důležité, což je stejné, jak ho chápu. Je nutné, aby složení bylo jiné. Chléb můžete nazvat jinak, ale složení bude stejné. To není správné, pokud se to děje podle pravidel. A recept, i když je starý, ale publikovaný na HP, je také nemožný, i když ho lze upéct přímo pro konkurenci. Podle mého názoru ano.

A více se mi líbí Elegy !!!! Skvělé promyšlené! A chléb - a jeho aroma je cítit. Určitě to zkusím!

Angel, jen aby nedošlo ke zmatku. A pak prohledají vyhledávač a budou zmatení.

Je to také pravda.