Chléb "Altair"

Chléb "Altair"

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
vařené brambory (bramborová kaše)	50 g
teplá kaše z kukuřičné mouky (nalijte 10 g kukuřičné mouky, nalijte 40 g vroucí vody a ochlaďte až do zahřátí)	50 g
žitné kynuté těsto, krmené den předem	220 g
pšeničná mouka, prémie	225 g
voda	225 g
Těsto:
všechno těsto	770 g
pšeničná mouka, prémie	250 g
žito c / z mouky	75 g
fermentovaný žitný slad	1 lžička
margarín	40 g
sůl	10 g
voda (podívejte se na obsah vlhkosti v mouce)	65 g

Metoda vaření

• 1. Smíchejte ingredience na těsto v kbelíku s HP na programu „Těsto na knedlíky“ (20 min.), Nechejte 2–2,5 hodiny fermentovat.
• 2. V misce kombajnu - všechno těsto + přísady na těsto. Míchejte při střední rychlosti po dobu 8-10 minut. (těsto by mělo sáhnout za háček, být lepkavé). Přeneste do plastové nádoby namazané rostlinným olejem. Utáhněte nádobu plastovou fólií nebo na ni položte sáček.
• 3. Po 2 hodinách těsto rozložte a nechte působit další 2 hodiny.
• 4. Po 4 hodinách od začátku kvašení vyvařte těsto na povrch potažený rostlinným olejem a nechejte 15 minut odpočívat. Vyformujte a vložte kousky chleba do kontrolních košů nebo pekáčů. Nechte poslední nátisk - 1 hodinu.
• 5. Pečte prvních 10 minut v páře při teplotě + 210 ° C, poté + 190–180 do měkka (35–40 minut).
• 
• 

Svetlano, chléb je velmi elegantní a krásný. Ale je to velmi lakonický popis procesu vaření. Pokud je to možné, namalujte trochu podrobněji.

[Svetlana]

Svetlana, další mistrovské dílo

velmi stručný popis procesu vaření

Elena, opraveno!

[Albina]

Albina, Děkuji! K mistrovskému dílu je ještě dlouhá cesta ...

Elena, opraveno!

Krásná žena! Děkuji!

jaký vysoký, velkolepý!

Anna, díky!