Smíšený chléb

Smíšený chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Bramborový vývar	280 g
Pšeničná mouka	300 g
Žitná mouka	200 g
Otruby	2 lžíce. l.
Krupice	2 lžíce. l.
Pyré	70 g
Lepek	1/2 lžíce. l.
MK kynuté těsto	120 g
Čerstvé droždí	9 g
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička

Metoda vaření

• Vložte všechny ingredience do HP a zapněte režim „Celozrnný chléb“.
  

Miska je určena pro

1 bochník

Program vaření:

Pečení v režimu HP zapnuto

Poznámka

Nazval jsem to tým, protože jsem sbíral recept okem a chtěl jsem tam dát nejrůznější rozdíly. Ukázalo se to překvapivě dobře, proto jsem se rozhodl to zveřejnit jako samostatné téma.

a jaké pyré?

Vařené brambory s kaší.

P.S. Zapomněl jsem dodat, že během procesu hnětení bude možná třeba upravit buchtu.

Sekční foto:


Chuť je vynikající chléb! Ani jsem nečekala. Kůra je tenká a křupavá, drobenka je vzdušná a při krájení se nerozpadá!

kava, dobré odpoledne! Velmi roztomilý chléb! Jsem ze Záporoží. Nedávno jsem v supermarketu Okey koupil lepek Zhytomyr vyrobený z pšenice a semen hroznů. To se hodí?

[zhmenka79]

zhmenka79Myslím si, že princip činnosti, abych tak řekl, lepku je stejný. Koupil jsem si ten v pekárně v Kyjevě. Myslím, že váš by neměl být o nic horší a možná ještě lepší, tak lahodný chléb pro vás!

kava, díky! Zkusím to zítra. Nyní dejte chléb na časovač, ráno, bez lepku

[zhmenka79]

zhmenka79, jak se máš? Včera jsem pečil podle stejného receptu, ale se syrovátkou. Výsledek je vynikající, ale neměl jsem čas fotit - odnesli to mému tchánovi jako dárek.

kava, ahoj! Strašné úspěchy. Ukázalo se, že chléb je velmi hustý a poloviční než obvykle. Zdá se, že všechno položila jako obvykle. Zjistil jsem, jaký je důvod. A lepek z OKEY se ukázal být vlákninou !!! ... To znamená neznat státní jazyk! Říká to KLITKOVINA. Takže jsem se rozhodl, že je to lepek. Teď ji nakrmím svým mužům.
A stále nevidím lepek v prodeji.
Nyní chci dát litevský chléb na pivo (recept jsem viděl na fóru obyvatel Simferopolu). Ohlásím výsledek.

[zhmenka79]

Je škoda, že se to stalo, ačkoli teoreticky takové malé množství vlákniny nemělo tolik ovlivnit konečný výsledek. A také jsem vyzkoušel tuto docela úspěšnou možnost:

Sérum - 280 g
Pšeničná mouka - 300 g
Žitná mouka - 100 g
Ovesná mouka - 100 g
Připravená směs "Paradise Serial" - 2 polévkové lžíce. l.
Lepek - 1/2 lžíce l.
Francouzské kynuté těsto - 120 g
Rostlinný olej 2 lžíce. l.
Čerstvé droždí - 9 g
Tmavý cukr - 1 polévková lžíce l.
Sůl - 1 lžička



zhmenka79 Přeji vám hodně štěstí a šťastnou dovolenou!

kava, ahoj! Děkujeme za recept a fotografii! Někdy to zkusím.
Litevský chléb (z fóra) se ukázal být dobrý, ale trochu sladký (na můj vkus).
Šťastné svátky !!! Dívky, jaro přišlo !!!

kava, opravdu mám velmi podobný recept na tvůj recept, v jiné temce, myslím, že jsem přidal trochu lepku, protože moc nezvýšil, co myslíš?

Ano, opravdu nepřetěžuji chléb lepkem. Empiricky jsem při mixování nějak dospěl k definici optimálního koloboku. Snažím se, aby to nebylo příliš těsné (zdá se, že je měkké a zároveň se „čárka“ již neotáčí), pak se chléb ukázal být nadýchanější a vzdušnější. Navíc ke všem chlebům přidávám kynuté těsto, což také přispívá k dobrému růstu (další plus - hotový chléb se drobí méně).

Od nynějška podrobněji, jaký druh kvasu? Do žitného chleba přidávám pouze speciální kvásek, ale co jiného tam je?

Rostu moje.Začal jsem s mléčným kefírem od Admina, pak jsem začal francouzský. Je těžké sledovat dva, takže teď jsem nechal jednoho Francouze. O ní v předmětu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Mám také suché žitné kynuté těsto. Když jsem byl v Kyjevě, nasbíral jsem nejrůznější směsi. Ale moje kynuté těsto se mi líbí víc. Chuť je domácká.

A dnes jsem to dostal takto

pouze střecha je vyvýšená, ale velmi, velmi vzrostla

[kava]

kava, moc vám děkuji za recept na chléb.
Okamžitě mě nenapadlo nalít méně tekutiny a nalít všechen bramborový vývar, musel jsem přidat mouku.
Chléb chutnal výborně.

Dílčí fotografie.

[Zhivchik]

Zhivchik, krásný chléb a dobrá pórovitost! Myslím, že se vám také líbila ta chuť. Nazval jsem to prefabrikovaný, protože pokaždé můžete přidat různé přísady a získat různé příchutě, a přitom zachovat základ chleba.

[kava]

kava„Víš, ten chléb se mi nezdal příliš slaný,
možná kvůli tomu, že jsem přidal hodně mouky.
Stále mám nějaké tekuté brambory, zejména proto, že jsem stále vařil staré.
Mám také otázku: solili jste brambory, když jste je vařili?

Také vařím staré brambory. Někdy solím, někdy ne. Nějak jsem o tom nepřemýšlel, ale na úkor soli ... jednou jsem upekl bochník, dal všechno podle receptu (včetně 2 lžiček soli) a na konci jsem dostal upřímně slaný chléb. Od té doby solím ne více než 1,5 lžičky. Je možné, že přidání mouky skutečně ovlivnilo. Takže se přizpůsobte podle svých představ.

Víte, ano, 2 lžičky jsou trochu moc. sůl
(Jednou jsem to také upiekla podle receptu).
A v tomto chlebu pravděpodobně ovlivnily brambory, a to přidalo hodně mouky.
Příště nebudu vylévat veškerou tekutinu najednou, ale postupně.
A recept je skvělý.