Rohlíky „Na základě knysh“

[Knysh je malý kulatý koláč s pečeným tvarohem nebo jinou náplní: marmeláda nebo opečená cibule se škvarky, brambory.]

Rohlíky „Na základě knysh“

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Běloruský

Složení
* startovací kultura (** nebo suché kvasnice 6 gramů)	30 g
rostlinný olej	3 lžíce. l.
střední kuřecí vejce	1-2
sůl	štípnout
teplá voda	100 ml
pšeničná mouka, prémiová nebo 1 stupeň (mám 1)	~ 300 g
plnicí:
tvaroh (mám 9% tuku)	250 g
cukr	4 lžíce. l.
zakysaná smetana (mám 20% tuku)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• 
• Knysh je malý kulatý koláč s pečeným tvarohem nebo jinou náplní: marmeláda nebo opečená cibule se škvarky, brambory.
• Obvykle se pečou na těsto bez droždí, ale rozhodl jsem se to zkusit nejen s droždím, ale s kváskem! Chtěl jsem, aby bylo těsto načechrané a měkké se šťavnatou zdravou náplní,
• a takto jsem to udělal:
• Hodinu před hnětením těsta vyjměte startér z chladničky, odměřte 30 g (zbytek nakrmte a vložte zpět do chladničky).
• Rozpusťte startovací kulturu v teplé vodě a přidejte třetinu mouky a nechte ji zahřát a oživit po dobu 1 hodiny.
• Po hodině přidejte do těsta rostlinný olej, do těsta natlačte 1 celé vejce a 1 žloutek, pokud si horní část nemažete vejcem, bude stačit 1 vejce. Vejce okamžitě posypeme špetkou soli a dobře promícháme metličkou nebo vidličkou. A postupně přidávejte mouku k hnětení měkkého elastického těsta, které se nelepí na ruce, nechte hodinu odpočívat.
• Po hodině:
• Dále jsem těsto rozdělil na 2 části, aby se snáze vyválelo
• Těsto rozbalte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce asi 0,5 cm (asi 20 x 30 cm)
• 
• a podél dlouhého okraje rozložíme náplň „klobásou“ a trochu od okraje ustoupíme (náplň může být libovolná, - mám tvaroh).
• 
• Dále pečlivě složte těsto s náplní do role a okraje zalepte.
• 
• Tupou stranou nože nebo ručně rozdělte roli na 5-6 částí
• 
• a otočte jej na označených místech, jako by kutáleli bonbóny, pak je odtrhněte.
• 
• Připevněte odtržené části na obou stranách a prstem zatlačte „hlaveň“ na místo sevření, čímž vytvoříte důlek.
• 
• Umístěte knoflíky na připravený plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
• A nechte je na teplém místě, dokud nezískají zaoblený tvar (trvalo mi to 1,5 hodiny).
• 
• Dal jsem pár brusinek a džem bobule do jamek některých knys pro krásu a další výhodu!
• Když se nože „zvednou“, vrchní část a hlaveň lze namazat vaječným bílou na lesk (volitelně), protože to lehce porazí vaječnou bílou 1 polévkovou lžící. l. vodu nebo mléko, vykefujte a pečte.
• 
• Pečil jsem v troubě na 190 stupňů, dokud nezhnědl po dobu 25 minut.
• 
• Můžete jíst chlazené, se zakysanou smetanou nebo bez ní.
• 

Poznámka

* Těsto připravuji na kvásku (žito-pšenice, kdo má zájem to udělat zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, první várka je také na žitné mouce a krmím nyní hotovou žitnou / pšeničnou mouku 50/50).

** Pokud budete připravovat knicks s droždím, podívejte se na množství droždí na obalu, pokud je to bezpečné nebo podobné droždí, potřebujete 6 gramů droždí, smíchejte je s moukou a vymiesěte těsto, jak je popsáno výše.
Po hnětení budete také muset nechat těsto 30 minut odpočívat a tvarované knoflíky se asi hodinu roztaví.

Chléb a pekařské výrobky - to jsou výrobky, které mají zvláštní vliv na lidský život. Výhody chleba a jeho nutriční hodnota závisí především na jeho obsahu kalorií, absorpci a obsahu vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin v něm.
Pokud jde o minerální prvky, lze poznamenat, že vápník je v chlebových výrobcích nejvíce vzácný.
V obilí a chlebu také nejsou absolutně žádné vitamíny A, C a D. Vitamin B12 také téměř chybí v rostlinných potravinách, včetně chleba.
Vitamíny, které se nacházejí v obilí a přecházejí do mouky a chleba, jsou v obilí nerovnoměrně rozloženy. Jejich nejnižší obsah je ve střední části zrna a je výrazně vyšší v embryu a skořápkách. Naše babičky a prababičky proto věděly, že pečení z bílého chleba bude zdravější a chutnější s různými náplněmi a přísadami.
Je třeba poznamenat, že do kváskového chleba budou přidány další vitamíny a mikroelementy, protože jejich množství se zvyšuje v důsledku vitální aktivity kvasinkových organismů.
Chléb a chlebové výrobky hrají důležitou roli při uspokojování potřeb dospělých pro vitamíny, jako jsou E, B1, PP, B6 a B9.
A chybějící minerály a vitamíny, o kterých jsem psal výše, dodají chlebu KRÉM A BOBU ...
Tvaroh
Každý ví o výhodách tvarohu - koneckonců, tento příjemný mléčný výrobek dychtivě jedí dospělí i děti. Ne každý však přesně ví, jak může pravidelná konzumace tvarohu tělu pomoci.
Tvaroh je produkt bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Obsahuje mnoho zástupců skupiny B, stejně jako vitamíny A, C, E, H a D. Z minerálů v tvarohu je spousta vápníku, stejně jako draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu a mnoha dalších látek.
Díky tomuto složení pomáhá tvaroh posílit kosti a zuby, zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů, zlepšit metabolické procesy a posílit svaly.
V dnešní době je mnoho lidí přesvědčeno, že při hubnutí můžete jíst pouze tvaroh bez tuku. To však zbavuje tělo schopnosti vstřebávat vápník a řadu vitamínů rozpustných v tucích (A, E a D) a tělo nedostává maximální množství výhod. Proto se doporučuje konzumovat tvaroh s minimálně 5% obsahem tuku, což zajišťuje optimální asimilaci všech látek v jeho složení.
Brusinka - bobule, která dává nesmrtelnost ...
100 g brusinky je 95% denní hodnoty organických kyselin, 32,5% manganu a 16,7% vitaminu C.
Díky bohatému složení vitamínů mají bobule brusinky tonizující účinek na zdraví; užitečné pro revmatismus, dnu, neurózy, hypertenzi; gastritida s nízkou kyselostí, onemocnění jater, průjem; onemocnění ledvin a močových cest.
Pravidelná konzumace bobulí nebo brusinkového sirupu zlepšuje vidění; snižuje vysokou tělesnou teplotu a má mírný projímavý účinek.
(více 🔗erry)

A znovu miluji váš recept! A udělám tyto cuties, dlouho jsem chtěl něco s náplní - takže záložky, díky!

[Nikko]

Nikko, Děkuju.
Čekám na hlášení (:

Pěkné knys! Anya, vaše recepty jsou zázrak! Co není recept, je mistrovské dílo! Obdivuji je! Výborně !

[AnaMost]

: bravo: jak se mi líbilo tvarování. Je dobré, že jsem upustil
AnaMost, Jsi bezva
: tajemství: tažení do popelnic

Četl jsem a četl, našel jsem „Střílejte, dvě portfolia a celý týden“ - Shoo - pes a buchty ... Pak jsem to přečetl - knish! Takže mi ten dopis chyběl!

Principiálně jsou podobné první části tvorby rolí na amchiki, ale přitahuje je také to, že se současně používají 2 typy náplní

[Ludmila]

Ludmila, Natálie, Olga, děkuji za komplimenty!
Natalia, můžeš za mnou přijít (:
Albina„A já ani nevím,„ kdo “si tyto amchiki myslí, že ty nejchutnější tytéž pokrmy lze najít mezi mnoha národy, jakmile jsou vypůjčeny přátelsky, na večírku, jsou jednoduše nazývány svým vlastním způsobem

Albino, a já ani nevím, „kdo“ jsou tito amchiki

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina„Ano, jsou si podobné, jen se již nedělá další děrování

Moje první zkušenost s noži ve tvaru - no, ne tak docela, cestou jsem vypracovala příliš husté těsto a nekrčily se jako bonbóny. Ale je to tak chutné! Obecně je těsto velmi načechrané a chutné, budu trénovat a dělat to správně (slibuji). Ještě jednou děkuji za recept. Tady je fotka (v rozpacích, poprvé jsem udělala koláče s náplní):