Housky z mouky 1 třídy s džemem

[Těsto:]

Housky z mouky 1 třídy s džemem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
pšeničná mouka 1 s.	200 g
voda	130 g
suché droždí	1 lžička
cukr (podle chuti)	2-3 lžičky
Těsto:
pšeničná mouka 1 s.	200 g
voda	130 g
máslo	25 g
rostlinný olej	1 lžička
sůl	1 lžička
Pro kropení:
prvotřídní pšeničná mouka	45 g
cukr	45 g
máslo	25 g
Dodatečně:
máslo (na mazání housek)	20-30 g
jablečný džem	chuť

Metoda vaření

• K přípravě těsta nalijte vodu do mísy, přidejte cukr, prosátou mouku a droždí, těsto promíchejte a nechejte ho 1 hodinu 20 minut - 1 hodinu 30 minut na kvašení, dokud není přibližně dvakrát větší.

• Dále přidejte do těsta vodu, sůl, máslo změknuté při pokojové teplotě, rostlinný olej, prosátou mouku a těsto promíchejte. Na začátku hnětení bude těsto vypadat heterogenně a hrudkovitě, příliš měkké a trochu mastné, dokud se těsto dobře nerozpustí v těstě a nezačne se vyvíjet lepek, aniž byste přidali další mouku na pracovní plochu, těsto jemně promíchejte, aniž byste ho vymačkali rukama a dostatečně brzy, po 5 minutách , těsto se začne měnit, bude hustší a rovnoměrnější. Je docela pohodlné pracovat s testem metodou R. Bertina (prohlížení od 1:30 do 2:37): N6koz0GbNTo ... Pokračujte v hnětení těsta dalších 5-7 minut, mělo by být měkké a pružné, tvarujte těsto do tvaru koule. Těsto přeneste do vymastené misky a nechte 1 hodinu - 1 hodinu a 20 minut kysnout.

• Připravte si posypání smícháním studeného másla, mouky a cukru na strouhanku a vložte do chladničky, dokud se nevytvoří housky. Krátce před tvarováním rozpustíme extra máslo a necháme mírně vychladnout.

• Hmotnost hotového těsta je 710 g.

• Rozdělte těsto na 7 kusů o hmotnosti 100 g, každý kousek stočte do koule - úhledně ho roztáhněte do kulatého koláče a otočením okrajů do středu pomocí špetky ho zafixujte, otočte rovnou plochu vzhůru nohama, nechte ji 5 - 10 minut, takže budoucí buchty budou mít rovný povrch.

• Dále vytvořte buchty, otočte kouli špetkou nahoru, jemně ji natáhněte do kulatého koláče, přidejte džem, obalte náplň horní polovinou a ve vzdálenosti 1 cm od okraje nejprve zatlačte těsto prsty a poté podél vyznačeného švu hranou dlaně.

• Ponořte spodní část polotovaru do rozpuštěného másla, poté posypte na drobky posypem a potom polotovar položte posypem na plech na pečení namazaný rostlinným olejem. Těsto se tvaruje velmi pohodlně, není třeba ho poprášit moukou, protože se nelepí na pracovní plochu a ruce vůbec, je celkem hladké a elastické, pokud se trochu nalepí, pak jen lehce namažte stůl a ruce rostlinným olejem. Po vytvarování necháme buchty stát pod fólií asi 1 hodinu.

• Pečte buchty předehřáté na 225oV troubě po dobu 10 minut, poté na několik sekund otevřete dvířka trouby, poté zavřete a snižte teplotu na 200 ° CoC a pečte dalších 5 minut. Dále otevřete troubu a plech otočte o 180o, zavřete dvířka trouby a pečte dalších 5 až 10 minut, dokud nezměknou.

Miska je určena pro

7 ks

Čas na vaření:

4 hodiny.

Podobné recepty

Buchty s marmeládou a strouhankou na „věčném“ pšeničném kvásku (sveta-Lana)

Vyborgská buchta s marmeládou na povrchu (Sonadora)

Jablečné džemy (Natusik)

[Korsika]

KorsikaJaká kráska, kupovali jsme si takové buchty v obchodě, moc se nám líbily, ale teď někde zmizeli, takže si udělám sám, a dokonce i z mouky 1. třídy.

[Korsika]

Skvělé koláče! Takové zrzky!
Korsika, díky za recept!
Jaký džem berete? Všechno se vždy šíří a plíží ven a zaplavuje vše v sousedství.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103„Tanya, jedna z našich místních pekáren, vyrábí docela chutné buchty s marmeládou na nerafinované mouce a čištěné vodě, ale jablečný džem se ne vždy přidává, což mám v těchto pekařských výrobcích raději. Obecně jsem vzal složení složek z etikety, proporce byly standardní, podle chuti a pro strukturu jsem připravil těsto na těsto. Děkujeme za váš zájem o recept.
RituslyaRita, díky. Pro jednotnou barvu hotového pečiva je nutné, aby rozpuštěné máslo na zdobení housek nemělo na povrchu bílé pruhy, což znamená jeho ochlazení, teplota by měla být dostatečně teplá, ale ne horká. Stále ne koláče, ale buchty - chuť se blíží chlebu, se sladkostí džemu, to znamená, že už není chléb, ale ještě není upečený a nevypadá jako koláče. Problém se zaseknutím při pečení ne vždy souvisí s kvalitou zaseknutí, někdy může selhat i formování. Džem:

Ovocný džem „Jablko“ („Lubodarovo“)

.
P.S. je pro mě snadné být „vy“, pokud je to pro vás přijatelné.