Šafránový dort se sušenými meruňkami

[Šafránový dort se sušenými meruňkami]

Šafránový dort se sušenými meruňkami

Kategorie: velikonoční

Složení
mouka	1 kg
suché droždí	2 balení po 11 g
pečené mléko	1,5 šálků
dobré máslo	200 g
žloutky	10 kusů.
bílkoviny	3 ks
cukr	1,75 šálků
temné muscovado	4 lžíce. l.
likér Cointreau	5 lžíce. l.
kůra z 1 citronu a 1 pomeranče
sušené meruňky	120 g
mandle	100 g
šafrán	30 pramenů
sůl

Metoda vaření

• Díval jsem se na něj dlouho (v knize Gastronome „O kořeních“), pak jsem se dal dohromady a stále jsem toho nelitoval.
• Na takové pečivo je nutné se nějak duševně připravit. No, pro bang-bang nemůže existovat žádný dort a za hodinu je pro vás krásný a rudý, chuťově dokonalý - hotový. Nebude to dort. Protože s velikonočním dortem musíte strávit půl dne. To vůbec není, protože je to tak chutné, ale prostě nutné a to je vše. Pak je KULICH položen na stůl! Pak ucítíte, jak důkladně jste se na dovolenou připravili: rituálně jste hledali a vystupovali, dlouho jste se hrabali ve velké skříni, zatímco stojíte na čtyřech, tiše nadávali a chrastili, velikonoční koláče; potřísnil všechny možné misky a naběračky těstem, vejci, máslem, naplněním dřezu a PMM pokrmy, náhodně rozptýlenými útržky papíru na pečení, listy receptů, tašky s vanilkou, šafránem a jiným kořením; Vytáhl jsem to z trouby a ani jsem nikomu nedovolil, abych k nim přiložil nos, a zakryl jej tím nejkrásnějším a již křupavým plátěným ručníkem. Pak, podle mého osobního porozumění, byl dort úspěšný. Bude si pamatovat, bude sežrán s chvěním v rukou a zvonivým plácnutím. Protože to nemůže být nevkusné a nemůže jinak než způsobit potěšení z toho, co nakonec zbylo tolik času, úsilí a inspirace. I když je spálený, vypadá jako palačinka a slaný ...
• Ve skutečnosti není všechno tak hrozné, ale opravdu vážné. Velikonoční dort Drazí soudruzi,
• Šafránový dort se sušenými meruňkami
• 
• Nakrájejte sušené meruňky na malé kostky a naplňte je alkoholem, nechejte 1–1,5 hodiny. Mandle, pokud je máte syrové, osušte je v troubě (při 160 stupních, na plechu na pečení 5–7 minut). Ochlaďte a nakrájejte hrubě.
• Odvažte kilogram mouky (s několika špetkami soli). Smíchejte droždí s teplým mlékem + 1 lžičku. cukru, necháme je napěnit (10 minut) a přidáme asi 2 šálky mouky (do konzistence husté zakysané smetany). Těsto přikryjeme a necháme 30 minut stát na teplém místě. Troubu často používám jako teplé místo. Mísu s těstem zároveň zakryji filmem, aby nevyschlo.
• Poté přidejte do těsta další mouku, abyste vytvořili ne příliš těsnou buchtu. Umístěte na teplé místo po dobu 1 hodiny. Nalijte šafrán s 2 lžícemi. l. horká voda.
• Tekutinu, která nebyla absorbována, vypusťte do sušených meruněk (nelijte!), Rozpusťte máslo (pokud je velmi horké, nechte jej mírně vychladnout). Žloutky rozemlejte s cukrem (pravidelným a muskovadovým), nalijte rozpuštěné máslo, tekutinu Yu ze sušených meruněk, šafránový nálev, spojte s těstem, přidejte do něj zbývající mouku a promíchejte. Nalijte do těsta kůru, ořechy, sušené meruňky - promíchejte.
• Beat bílé se špetkou soli, dokud se nestanou dobrou pěnou. Vložte těsto, jemně a rychle promíchejte, nechte na teplém místě po dobu 1 hodiny.
• Rozdělte těsto na plechové formy a naplňte 1/2 nebo maximálně 2/3, ne více. Nechejte kysnout 40-50 minut a pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 25-30 minut, poté při teplotě 160 stupňů po dobu 10-15 minut. Nechť je doba kontroly normální. Tentokrát jsem spěchal a on způsobil nějaké praskliny.
• Má velmi jemnou a elegantní chuť, středně sladkou.

[Šafránový dort se sušenými meruňkami]

Šafránový dort se sušenými meruňkami

4. místo l. temné muscovado
5. místo l. likér Cointreau
30 pramenů šafránu

Strašák
Velmi krásné velikonoční dorty! Prosím, řekněte mi, je přítomnost muscavada nezbytná? A pokud ho nahradíte třtinovým cukrem, chápu, že to rozhodně není úplně stejné, ale ... s tímto Muscavado jsem se nikdy nesetkal ... Cointreau ... také nemá co nahradit, hm? Likér "Old Tallinn" nebude fungovat? Šafrán ... Mám pytel šafránových „nití“, ale nějak mi nevzbuzují důvěru svou barvou a obecně ... můžete ji nahradit stejnou kurkumou?

Prosím, řekněte mi, je přítomnost muscavada nezbytná? A pokud ho nahradíte třtinovým cukrem, chápu, že to rozhodně není úplně stejné, ale ... s tímto Muscavado jsem se nikdy nesetkal ... Cointreau ... také nemá co nahradit, hm?

Mohu se pokusit odpovědět? ..

Muscovado má velmi vlhkou konzistenci a je bohaté na melasu. Kromě toho má intenzivní chuť a vůni. Pokud jej nahradíte třtinovým (hnědým) cukrem, bude nutné upravit množství tekutiny v těstě, a podle toho ztratíte aroma konečného produktu.

Likér Cointreau lze nahradit kůrou pomeranče.

Hodně štěstí!

[Strašák]

Strašák
Velmi krásné velikonoční dorty! Prosím, řekněte mi, je přítomnost muscavada nezbytná? A pokud ho nahradíte třtinovým cukrem, chápu, že to rozhodně není zcela v pořádku, ale ... s tímto Muscavado jsem se nikdy nesetkal ... Cointreau ... také nemá co nahradit, hm? Rižský balzám nebude fungovat? Šafrán ... Mám pytel šafránových „nití“, ale nějak mi nevzbuzují důvěru svou barvou a opravdu ... dá se něco nahradit stejnou kurkumou?

Částečně odpověděl, ale přidám. Muscovado je konkrétní produkt. Může být nahrazen hnědým cukrem (3 lžíce. L.) a lžící melasy. Lepší samozřejmě melasa (melasa), ale je nepravděpodobné, že by existovala. Pokud ne, jako poslední možnost, lžíci javorového sirupu nebo medu. Muscovado má poměrně jasnou karamelovou příchuť.

Je lepší nenahrazovat Cointreau chutí, ale jiným likérem, jako je Amaretto. Ale ne krémová. Nebo rum.

Pokud je průchod se šafránem, úplně ho vyloučte, ale nenahrazujte ho kurkumou!

[Strašák]

Strašák, ale teď je vše jasnější než jasné! Místo alkoholu určitě „Old Tallinn“, jen rum-citrus, a šafrán ... sakra, můžeme ho otevřít a podívat se, co je v té tašce (byla přivezena z Egypta) ... měl bych vědět, jak to ve skutečnosti je by měl vypadat ...
Strašák, díky moc, boom vyzkoušet!
P.S. Ach, skoro jsem zapomněl, můžete se zeptat na další otázku o muscavadu ... je tam muscavado v kostkách, jako rákos, nebo je to jen ve formě písku?

a šafrán ... sakra, můžeme jej otevřít a podívat se, co je v té tašce (byla přivezena z Egypta) ... kdybyste věděli, jak by to opravdu mělo vypadat ...

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 tady je fotka šafránu, Qween

[A ještě jedna věc: časem. Je to přibližné. Používám troubu na teplotu 40 stupňů. Výrazně zrychluje a stabilizuje proces. Pokud nemáte troubu, ale něco jiného nebo jen pokojovou teplotu, sledujte těsto: těsto by mělo kynout a začít opadávat; těsto během kvašení by mělo alespoň 2krát kynout. A nikdy neztrácejte čas na kynutí v plechovkách. Při pokojové teplotě to trvá asi 1 hodinu.]

Nevím o muscovadu v kostkách, neviděl jsem to kostky, i když je těžké to nazvat pískem, ale vždy se říká Muskovado.

Šafrán je tak jemné koření, že v podstatě dává pouze barvu a mírný náznak nějakého aroma.

Četl jsem, ale ještě jsem to nezkoušel: přidají se vaječné žloutky a umístí se na noc do chladničky. Nějaká neznámá chemická reakce je činí jasně žlutými a zbarvují dort.

A ještě jedna věc: časem. Je to přibližné. Používám troubu na teplotu 40 stupňů. Výrazně zrychluje a stabilizuje proces. Pokud nemáte troubu, ale něco jiného nebo jen pokojovou teplotu, sledujte těsto: těsto by mělo kynout a začít opadávat; těsto během kvašení by mělo alespoň 2krát kynout. A nikdy neztrácejte čas na kynutí v plechovkách. Při pokojové teplotě to trvá asi 1 hodinu.

Četl jsem, ale ještě jsem to nezkoušel: přidají se vaječné žloutky a umístí se na noc do chladničky. Nějaká neznámá chemická reakce je činí jasně žlutými a zbarví dort.

Ne moc silný, ale jasnější. Nebo se mi to zdálo - zkusil jsem to před několika lety.

[Strašák]

Strašák, prosím, podělte se o své zkušenosti s tím, na čem šafrán trvá. Obvykle jsem na koňaku, tak jsem si myslel, možná existují triky
A další otázky: kolik kapaliny vyplnit 30 vláken? Kolik času trváte?

Recept naznačuje, že se nalijí 2 lžíce. l. horká voda. Trvejte na tom, dokud voda nevychladne.

Děkuji

Natul speciálně schoval zásoby šafránu, muscovada a Cointreau, stejně jako luxusní sušené meruňky. O týden později pečte koláče, hurá !!!

Okamžitě je jasné, že se blíží Velikonoce ... Lidé rozptýlení na dortové motivy, mezi papošníky ...

[Natul]

Natul, a jakou troubu budete letos dělat? A budeš uvnitřpchE? Vy umáte dost starostí bez dortů ...

P.S. Je mi trapné se zeptat, jak se jmenujete?

[Natul]

Natul, a jakou troubu budete letos dělat? A budeš uvnitřpchE? Vy umáte dost starostí bez dortů ...

P.S. Je mi trapné se zeptat, jak se jmenujete?

Netuším, jestli budu, nebo nebudu. Jako hvězdy padnou. Bude to dobrý den - budu ho péct, budu celý den jezdit doma - nebudu ho péct ...


Volali naši krásku Ulyanu ...

Volali naši krásku Ulyanu ...

Z toho, jak velmi krásné jméno !!! A co je pozoruhodně vzácné !!!

Můžete použít mletý šafrán? Nevím, kde se dá koupit šafrán v nití

Můžete použít mletý šafrán? Nevím, kde se dá koupit šafrán v nití

Je to opravdu šafrán? Pravý šafrán je zřídka mletý. Obvykle je to indický „šafrán“, tedy kurkuma.

Koupil jsem na trhu tam byl stále jako sušené květiny

Koupil jsem na trhu tam byl stále jako sušené květiny

To není šafrán. Šafrán nepřichází s květinami. Měla by existovat stigma (řetězce tak oranžové) šafránového šafránu.

Zdálo se, že jsou oranžové, asi 1-1,5 cm dlouhé s provázky a zemí

Zdálo se, že jsou oranžové, asi 1-1,5 cm dlouhé s provázky a zemí

jde o?



Jedná se o měsíčky, takzvaný Imeretianský šafrán. Nemá to nic společného se šafránem. A nekupujte mletý šafrán. Na našich trzích je to 100% kurkuma, ne šafrán. Myslím. ten pravý šafrán se na trhu téměř vůbec neprodává. Toto je nejdražší koření.

Ano, vypadá to jako ty květiny, chtěl jsem napsat, co vypadá jako měsíčky, tak jsem si koupil mletý prášek - kurkumu. Kde jej mohu použít? A prodejce mi uložil až 200 lichých gramů. A já jsem to vzal z toho, že jsem to nevěděl. Co s ním teď dělat?

Nedávejte dort, nemá to žádný zvláštní smysl. A nenechte se odradit. Tónuji nudle kurkumou (dává vývaru nádhernou nažloutlou barvu, v závislosti na množství polévky - 0,5 lžičky - 1 lžičku), omáčka jako krémová (jsou čistě bílé, nemám rád, když je omáčka bílá). Uloženo na dlouhou dobu.

Kde najít šafrán? chtěl zkusit, co to je? Je to zde tak lákavě popsáno

Kde najít šafrán? chtěl zkusit, co to je? Je to zde tak lákavě popsáno

V supermarketech. Kamisovský v průhledných krabičkách a Kotami ve fóliových sáčcích.

[kamis]

Já kamisKoupím ovský, ale drahá infekce ... cena přesáhla 200 rublů za 0,5 g.

a já jsem kotani-vsky, příliš drahý, infekce Ale zapaaaaaah - toho roku jsem na několik hodin dával do skříně velikonoční dort (v tašce !!!!!!) - skříň voněla šafránem

Přišel přísahat. Lyuyuyudiiiiiii, proč ne jediný na takový lahodný a voňavý dort !!!! žádná zpětná vazba, hm ?? Určitě nikdo nepeče, hm ??? No, uniformní ostuda !!!

Natus, tento dort se nyní stal lídrem mezi téměř všemi fixy různých barev! Je to tak medově žluté barvy, úžasně voňavé, ..... Tady. Pouze já jsem si vzal trochu více cukru, mužská část rodiny miluje sladké pečivo. A muscovado a místo bílého demerraru. Pořád tam trochu (mého) mám, upřímně, alespoň nějaké, ale přinesu fotku.

Pamatujete si, jestli jste to měli malé nebo ne moc? Vyšlo mi něco dost maličkého

DĚKUJEME ZA RECEPT !!!!!! Rozhodně - budu se opakovat !!!!

Ahoj, ty jsi naše narozeninová holka !! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo. A tento dort je opravdu cupcake-like. To znamená, že se trochu rozpadá.

pak vše fungovalo dobře Děkuji!

Přišel přísahat. Lyuyuyudiiiiiii, proč ne jediný na takový lahodný a voňavý dort !!!! žádná zpětná vazba, hm ?? Určitě nikdo nepeče, hm ??? No, uniformní ostuda !!!

Natus, tento dort se nyní stal lídrem mezi téměř všemi fixy různých barev! Je to tak medově žluté barvy, úžasně voňavé, ..... Tady. Pouze já jsem si vzal trochu více cukru, mužská část rodiny miluje sladké pečivo. A muscovado, a místo bílého demerraru. Trochu toho tam (svého) stále mám, upřímně, alespoň nějaké, ale přinesu fotku.

Pamatujete si, jestli jste to měli malé nebo ne moc? Vyšlo mi něco dost maličkého

DĚKUJEME ZA RECEPT !!!!!! Rozhodně - budu se opakovat !!!!

Dívám se také na tento dort, ale bohužel u nás odpoledne s ohněm u nás nenajdete SAFRAN. Ochutnal bych ho s potěšením

Nataši, přinesl jsem ti slíbené hmotné důkazy! Vinu za to, co to je - poslední kousek a váš telefon



DÍK!!!!!!!!

Vypadá jako košíček. Nemáš rád takové koláče, že?

ano, podle mého chápání je to spíše košíček. No, nejsem jediný, kdo jedí koláče))) několika lidem se tento velmi líbil. na prvním místě. dva z nejnáročnějších znalců kvasnicového pečiva, otec a dědeček, také schválili. rodiče si každý rok vybírají velikonoční dort číslo jedna, a to i z podobných. Existuje tedy nápad vyzkoušet si kousek tohoto koláče (šafrán, Cointreau, výborné sušené meruňky, hnědý cukr) a přenést ho na jiné těsto, co myslíte?

Samozřejmě můžete převést. Tato kombinace plnidel je podle mého názoru velmi úspěšná, můžete ji vyzkoušet na jiném testu, který se vám líbí více.

A mým žlutým se to nelíbilo. Říkali - to není dort, ale košíček. Jingluju se žlutou barvou - takže jaro! Budu se žvýkat Dvě další porce ze 7 zůstaly jiné - nechť teď hádají, kde které

Ale dnes jsem to upekl v Manitobě. Přinesl jsem to speciálně, abych ukázal rozdíl. Vláknitá, se zcela pekárnou, bez muffinové buničiny:

Ach! Už slintám!
Taková krása prostě neexistuje!

„Protože nemůžeš,
Protože nemůžeš,
Protože na světě nemůžeš být tak krásná !!!! “

Ale dnes jsem to upekl v Manitobě. Přinesl jsem to speciálně, abych ukázal rozdíl. Vláknitá, se zcela pekárnou, bez muffinové buničiny:

Moje byly také s pekárenskou buničinou. Tento „ošklivý“ volal pro barvu košíček. Ale tady je otázka: Dělal jsem koláče bez alkoholu a buničina byla vlhká nebo tak něco. A to s velkou dávkou alkoholu. Leela je napuštěný koňak s citrusovými slupkami. A ukázalo se to docela suché. Může to být z brusle? Ale šafránu nebylo - použil jsem Imeretian, je z toho barva, ale žádná vůně.

Může to být z režimu pečení. Nelze plně reprodukovat předchozí podmínky. Lze sušit.

Natashaaaa, jaký drobek Nejvíc není ani velikonoční dort
Nemáme to hrozné slovo manitoba, nesetkal jsem se s ním ani v regionálním centru, včetně metra. Byli jsme v Novosibirsku, šli na nějaký malý trh - dovolte mi, řeknu, podívat se na koření a pečivo. A taaaam .... manitoba, durum, dále, dále, dále .... Manžel viděl, jak se na to všechno dívám, a tiše mi připomněl, že jsme bez auta

Je to plechovka. Tolik věcí, ale nemůžete si koupit ...
Mám sáček manitoby 20 kg. Používá se pouze pro výrobky s dlouhodobou korekturou, jako je pannetone, stollen a samozřejmě velikonoční dort, přirozeně ze stejné opery.

Stollen, říkáš? Maminka si tu nedávno pamatovala, naznačovala, že chtějí ukrást ...

Natul, běžím říct opožděně, děkuji. Ne na dort, ne, protože není čas ohřívat všechno máslo a najít muscovado, i když se tomuto dortu dusím už několik let. Na sušené meruňky v Cointreau pokaždé, když si na vás vzpomenu laskavým slovem. Vždy mám v ledničce malou skleničku takových sušených meruněk. Ano, a samotný likér nyní nalévám tam, kde je potřeba slupka a alkohol. Nikdy předtím jsem takový nápoj neznal. Dnes další koláče pro chemii a ty taky asi škytavka) .... No, i díky mému manželovi, když tam nejsou jeho oblíbené sladkosti, dávám mu pár bobulí na kávu z pánova ramene a on má dovolenou))

[MaBa]

MaBa,

Ach. tak jsi mi právě teď udělala radost.))) Toto je moje oblíbené plnivo na muffiny / velikonoční koláče: sušené meruňky v Cointreau. Tady je další, který jste s manželem zatáhli do svých řad))).

Všechno je tak, jak má být: pečené mléko, muscovado, Cointreau, šafrán, sušené meruňky, mandle, kůra ... Přesto šílený dort. velmi jemná vůně a chuť.