Přírodní bobule želé (horká metoda)

[výpočet množství bobulí a cukru.]

Přírodní bobule želé (horká metoda)

Kategorie: Prázdné

Složení
Čerstvé bobule (každého druhu)	1 kg každý. hotové pyré
bílý cukr	800 gramů

Metoda vaření

• Vařené tři druhy bobulového želé: červený rybíz, černý rybíz, dřín.
• Nejsilnější z nich je černý rybíz. Nejslabší je dřín. Přesto se každé želé ukázalo jako velmi chutné.
• Vařil jsem želé pouze z bobulí a cukru, nepoužíval jsem žádné další přísady, cukru bylo dost.
• Chcete-li vařit želé, musíte mít širokou misku, mám pánev s hlubokým dnem se silným dnem. Tato pánev je ideální pro vaření želé omáček z bobulí, protože silné dno akumuluje teplo a k vaření bobulí stačí i ten nejmenší oheň.
• 
• Nyní výpočet množství bobulí a cukru.
• Na každý kilogram hotových šťouchaných bobulí potřebujete 800 gramů krystalového cukru.
• Rada:
• - Připravte si předem kuchyňskou váhu na vážení bobulového pyré a cukru.
• - Předem zvážte misku, do které odtéká bobulovité pyré, pamatujte na hmotnost táry, to pomůže vyhnout se nalití bobulového pyré do různých nádob a zkrátí dobu vaření želé.
• Moje mísa z kombajnu Kenwood váží 760 gramů (pamatujte, zapište si to))))
• Jít…)))
• RED CURRANT JELLY
• Třídit bobule červeného rybízu, umýt, odstranit větvičky.
• Dali jsme pánev na oheň.
• Vložte červený rybíz do pánve, přidejte 2-3 lžíce. l. s vrcholem cukru, promíchejte hmotu a počkejte, až se bobule vaří. Přidáme cukr, abychom urychlili uvolňování šťávy z bobulí.
• Snižujeme oheň a bobule dusíme na mírném ohni asi 3 až 5 minut, dokud nejsou zcela pokryty šťávou a měknou.
• 
• Přenesu bobule spolu s tekutinou do sítové misky kombajnu, zapnu kombajn a bobule úplně promíchám přes jemné síto. Džusové pyré z bobulí stéká po misce, v sítu zůstávají jen slupky a malá semínka - ai pak ve velmi malém množství.
• Vypneme kombajn.
• Vyjměte misku se stíracím sítem a položte ji na stůl.
• Nyní pozornost: Opatrně nadzvedněte sítko nad misku a špachtlí nabereme ze dna síta zbytky bobulového pyré - tam toho hodně narostlo !!! Nezapomeňte to udělat !!! Abyste neztratili významnou část bobulového pyré a neumyli jej sítem.
• Do misky tedy nasbíráme všechno bobulové pyré.
• Položíme misku bramborové kaše na váhy, zvážíme ji spolu s miskou a zapíšeme si výslednou hmotnost na list papíru. A máme bramborovou kaši spolu s hrncem, který váží hodně - až 760 gramů !!! Odečtěte rozdíl a získejte například:
• - bramborová kaše s pánví - 1430 gramů
• - hmotnost prázdné nádoby na pánvi je 760 gramů
• - hmotnost pyré - 670 gramů (zaokrouhlena na 700 gramů)
• Nalijte výsledné pyré zpět do pánve.
• Nyní uvažujeme, kolik cukru musíte dát do pyré.
• Na každý kilogram bobulového pyré potřebujete 800 gramů cukru. Takže na své 700 gramů bobulového pyré musím dát jen 600 gramů.
• Navážte na váhu požadované množství cukru a nalijte ho do kastrolu, do bobulového pyré.
• Míchejte bobulové pyré s cukrem, neustále míchejte, aby hmota nespálila, přiveďte k mírnému varu, snižte teplotu na minimum a vařte pyré asi 7-10 minut.
• 
• Během procesu vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit.
• Děláme to takto: počkáme, až pěna zhoustne na povrchu bramborové kaše, šmouh nebo vloček, opatrně nabijte pěnu na okraj hrnce a opatrně ji sbírejte lžící, dejte ji do sklenice (pěna je velmi chutná, silná))) Teprve poté hmotu jemně promíchejte lžící.Pokud se pěna před smícháním neodstraní, shromažďuje se v hustých vločkách a může se utopit v pyré a zůstat v ní, což není hezké a chutné.
• Na konci vaření želé poměrně silně zhoustne. Stupeň hustoty závisí na druhu bobulí.
• Na stěnách stewpanu je zřetelně patrné zesílení, vytváří se tlustý film. A zesílení je vidět na lžíci, je také pokryto velmi bobulovitým filmem.
• A barva želé se změní, stane se krásně nasyceným!
• Dost, želé je hotové!
• 
• Nalijte želé z červeného rybízu do sklenic.
• Uzavřete víčky a nechte je na víkách vychladnout.
• Nyní želé ztvrdne, vyzraje, ještě více popadne a zhustne.
• Takové želé z červeného rybízu bude dobře a po dlouhou dobu uloženo ve spíži nebo jen ve skříni.
• Zbytky jsou vždy sladké - dáme si čaj!
• 
• 
• Barva želé je velmi špatně vyjádřena, na fotografii je velmi tmavá. Udělal jsem speciální „kousnutí“ želé, abych ukázal, že skutečná barva želé je mnohem jasnější - barva přírodního bobulí.
• 
• ČERNÁ CURRANTOVÁ JELLY
• 
• Dřín želé
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Delší psaní vysvětlení k receptu než želé se vaří!
Dobrou chuť, všichni!
Vařte bobule želé - přírodní domácí želé - je to zdravé a chutné!

A jak jsem žil bez této pánve
Myslel jsem, že tak čistou kovovou pánev nepotřebuji, protože vaření v ní není snadné, jídlo bude zaručeně hořet. A už mám dost kvalitních pánví různých průměrů a výšek, ve kterých je vhodné vařit a smažit.
A proč kupovat další kovový pramen
A ve Fissmanovi existuje akce ... ceny byly sníženy na polovinu ... Ale já to nepotřebuji, já to nepotřebuji - hypnotizoval jsem se dlouho
Nepotřebuji ... ale tuto pánev jsem koupil úplně poslední den prodeje

A udělala správnou věc!
Taková pánev je ideální pro vaření džemu, želé, bramborové kaše. Dno je silné, udržuje teplo dobře a nemusíte ho upravovat, pro jemné vaření bobulí stačí nejmenší oheň. Výška hrnce je také dobrá, optimální pro vaření bobulí.
Ukázalo se, co je pro vaření bobulí zapotřebí: silné dno, vysoké stěny, velká plocha na vaření

A co jiného se mi líbilo na této metodě vaření želé bobulí - metoda není zatěžující!
Takové želé lze snadno uvařit i večer a dostanete několik sklenic „zimní radosti“

Podobné recepty

Koláč s jablky, rozinkami a želé z rybízu (poiuytrewq)

Paštika z kuřecích jater s želé z rybízu (julia007)

Želé z červeného rybízu v pomalém sporáku Element (Jouravl)

[Správce]

Správce, Tanechka, velmi krásná a velmi chutná Souběžně jsme připravovali želé


Toto je můj černý rybíz. Také jsem udělal malinu. Ale nemohl jsem vyfotit, protože všechno je ve sklenicích. nezůstala lžíce
Ale já jsem třel surové bobule přes passavedura a prakticky se nevařil. pouze přivedl k varu na mírném ohni, odstranil pěnu a okamžitě do sklenic. Želé je jako monolit, ale malina má jemnější konzistenci. A dort jsem sušil jako vždy a už jsem z něj něco udělal

[Ludo]

Ludo, ano - malina je měkčí a ukázalo se, že nejsilnější želé z černého rybízu
Nedávám do želé hodně cukru, nesnesu sladkost, proto jsem želé vařila na krátkou dobu a pod víčky. Bude tedy bezpečně uložen při pokojové teplotě.

Ludo, želé vypadá krásně! A jak chutné!

Do želé nedávám moc cukru

Mám přesně stejné poměry na 1 kg bramborové kaše 800 g cukru Podle dohody

No, je to tak - želé má sladkou a kyselou příjemnou chuť.

[Tatyana]

Tatyana, dobrý večer! A pokud ze švestky? Co si myslíte, že bude fungovat? A pokud zcela bez cukru? Chci něco přirozenějšího. Zítra jedeme do dači sklízet maďarskou švestku. Myslím, co vařit .. Je to jen to, že džem je už dost, nejde to ((

Co znamená „přirozenější“? Není moje přirozená? Nejpřirozenější, bez jakýchkoli přísad - čisté bobule

Otázka: Jak navrhujete úplné použití džemu bez cukru? Koneckonců, chuť bude vytržena a budete ji muset zředit cukrem, aby byla jedlá.
V bobulích by mělo být určité množství cukru, nejméně 100-200 gramů na kilogram hotového pyré - chuť, barva a konzistence takového želé se změní k lepšímu.

Ovocné a bobulové pyré lze připravit ze švestek se sníženým obsahem cukru.
Zítra vystavím recept - vařila jsem toto pyré z ovoce, musím vypracovat recept. Ukazuje se to velmi chutné

[Tatyana]

Tatyana, ano, sdílejte recept, prosím! A přirozenější - myslím tím méně cukru)).

[Tatyana]

Tatyana, dobrý večer. A řekněte mi, prosím, jaký máte zázračný kombajn? Vaření želé z rybízu je pro mě jako noční můra, příprava na toto peklo v oblasti týdne, vycházím ze všech sil. A pak vzhzhzhik a všechno je v prolamované ... Chci takový trik.

Mám kombajn Kuchyňský robot Kenwood kuchař km 010 07„Otřete bramborovou kaši tryskou do kombajnu - setí síta.

Želé vaří opravdu rychle.
Jde o to, že se vaří do kovu. stewpan se širokým tlustým dnem, tj. Široký povrch stewpanu.
Želé se vaří v malých porcích, každé po 1–2 kg. čerstvé ovoce, po bramborové kaši ztrácí váhu.



Přečtěte si pozorně znovu můj recept, popis procesu vaření - vaří se opravdu rychle Musíte začít, a pak to půjde vroubkovaným

Nástavec na kombajn vám umožní rychle otřít bobule. Ostatní však můžete najít v prodeji, manuálně. Je to samozřejmě těžší bez utírání.
Můžete také otřít přes síto pomocí drcené brambory.

Tanyo, beru na vědomí, musím to udělat. Mezitím jsem připravil pouze marmeládu z červeného rybízu, na 1 kg bobulí jsem vzal 300 g cukru, nakrájím ho a převalím na cukr, chutnalo mi to, jinak jsem z toho předtím skoro nic nevařil, nelíbilo se mi to. Něco bude také třeba připravit ze švestek, letos je toho hodně, pokud dozraje, něco dlouho nezraje.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!
Konzistence želé také závisí na gelových vlastnostech samotných bobulí.
Černý rybíz stál a popadl kámen, lžící byste ho nemohli vytáhnout A ze dřínu je mnohem tenčí - ale chutný!
Bobule jsou kyselé, takže pro želé se mi zdálo, že toto množství cukru je dostatečné, aby bylo pevné a chutné (a ne kyselé a příliš mnoho cukru)

Tatiana jako vždy inspiruje svou jednoduchostí a lahodností! Mám nástavec stěrače pro kombajn Bosch. Skvělé věci! Vždycky dělám bramborovou kaši z meruněk a jablek, minimum cukru a maximum potěšení!

Velice vám děkuji za radu. Vlastně ho rozdrtím přes síto a otřu. Děsivě jednoduché. S mojí láskou k želé z porechky a katastrofickým nedostatkem času to není možné. Vylezl jsem hledat takovou jednotku s námi.

[Dívky]

Vylezl jsem hledat takovou jednotku s námi.

Dívky, pro vaše zdraví! Tento týden jsem tímto způsobem zpracoval hory ovoce, asi 8 kg meruněk. A nejdůležitější věc v tomto procesu - NEJSEM unavená !!!!

Ludo, jo - pokud je důvod hrát deviceaholics, a já přijdu nový (a nezbytný !!!) ke koupi

Ale nemáme figurku jen takové jednotky. Kenwoods kočár, ale není tam žádný takový. A mám podezření, že tato příloha se kupuje samostatně. Zatím nic nenajdu.

Mám kombajn Kuchyňský robot Kenwood kuchař km 010 07„Otřete bramborovou kaši tryskou do kombajnu - setí síta.

Včera jsem to viděl na počítači na univerzitě a cena je dostupná, levnější než cena v Moskvě.
Může se připojit zde Společný nákup na počítačovém univerzitě (JV, Rusko)

Musíme zkusit želé ...

Mám nástavec stěrače pro kombajn Bosch

Nadyo, co je to za tryska? Mohu mít odkaz na váš kombajn?

Musíme zkusit želé ...

A už jsem se připravil! Toto je třetí způsob, jak jsem vyzkoušel želé z červeného rybízu. Teď je můj oblíbený! Ukázalo se, že želé je docela „silné“, sladké a kyselé! Tato rovnováha je pro mě ideální! Tatiana, moc děkuji!

[Jeanne]

Jeanne, pro vaše zdraví!
Je velmi příjemné slyšet o vynikajícím výsledku a byl jsem rád, že jsem také potěšen chutí

[Správce]

Ufff, hotovo !!!



Posunul jsem Caso v mlýnku na maso, na nejmenším roštu zůstala některá semínka uvnitř mlýnku na maso.



Pak jsem to chtěl napnout, začal jsem, nelíbilo se mi to podnikání, všechno jsem dokončil, hodil, dal část tak, jak je, ale stále napjatá část

Nalil jsem to do svého bratrance, jak to vařilo, přidalo cukr a šel jsem si naléhavě lehnout, unavil jsem se jako

Tady to vaří samo a brání tomu.

Správce, ukázalo se to velmi chutné, velmi !!! Děkuji mnohokrát!!!!

[Lerele]

Tomu se říká „velmi mě svědí a já chci“, takže půjdeme svou vlastní cestou
Jo, pokud se vám želé líbilo, musíte si koupit speciální gadgety pro pohodlí a rychlost utírání

Lerele, ale prostě dělejte třídu! Takové želé se ukázalo jako chutné a krásné PRO ZDRAVÍ!

Také se mi líbil červený rybíz, ukázalo se takové krásné želé

[Správce]

SprávceAno, možná to nebudu dělat dalších sto let, takže počkám se zvonky a píšťalkami, dobře, pokud dáte recept na příští rok a začne to u mě ...
To je něco, co se dnes ujalo, sama sestřenice vaří a zasahuje, a já tam ležím odpočívající
Ale želé je opravdu chutné, chutné.

[Lerele]

Lerele, Určitě vystavím
I letos to vystavím, stále mám pár plechovek, které nejsou na skladě, každá po 500 ml. a místo pro ně je vyhrazeno ve spíži

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept. Dnes vyrobené želé z červeného rybízu - nádherná chuť a konzistence. Síto Keshino se tedy hodilo, je to s ním velmi výhodné. Černý rybíz je stále v ledničce, nechte ho také chtol na želé

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Doufám, že se vám líbí podle vašeho vkusu A udržují si tvar dobře
Jelly je velmi cool z černého rybízu

[Správce]

Správce, Tanya, děkuji za recept. Vyrobeno z červeného rybízu. Lahodné, silné želé

[Sveta]

Sveta, na zdraví Bude sladká zima

Studna. A chci udělat dřínové želé. Mám Kenwood, ale bohužel zatím ne.
Otřu to rukama. Co je tady k udělání?
Můj manžel nabídl sušení dřínu, ale já nechci, opravdu chci!

[Natusya]

Natusya, je lepší vařit želé - velmi chutné

Myslím, že dřín nebude fungovat. Jeho kosti jsou příliš velké. Třepal bych to přes síto kulatou naběračkou. Je to pohodlnější než rozdrcení. A dokonale se otírá.

Sušené dřín, IMHO .. kyselé kosti Přebytek zmrazím na kompoty. Ale želé by mělo být vyrobeno. Zatímco dřín je levný.

dřín v tření a nepůjde

Proč je to? Otřel jsem to přes síto, připevnění Kenwood - dokonale a rychle se otírá. A díky rychlým kostem síto rychle nezanesou

Tanyo, lámou se čepele? Neodvážil bych se strčit dřín do bosevské třeště. Tam jsou čepele tak nízké, že nespadnou z velkých kostí ..

Čepele musí také kráčet nízko, aby hmotu přesně utíraly. Jinak v této operaci nebude mít smysl.
Můj Kenwood má kovové čepele. Mám rád

A pak čepele pohybují kostmi před nimi a kosti neklesají pod čepelemi a nezasahují do pohybu.

Tatyana, a v tomto vlákně děkuji, mňam želé.

[Lenochka]

Lenochka, pro vaše zdraví!

je lepší vařit želé - velmi chutné

Něco, co si dnes nemyslím dobře ... Jak to uvařit?
Umyjte dřín, přikryjte cukrem (kolik cukru?) A zapalte? Jak dlouho byste měli vařit?
Pak to otřete (udělám to rukama ...) a znovu vaříte?
Nebo jsem to nepochopil?

Princip přípravy džemů je stejný, cituji z receptu:

Třídit bobule červeného rybízu, umýt, odstranit větvičky.
Dali jsme pánev na oheň.
Vložte červený rybíz do pánve, přidejte 2-3 lžíce. l. s vrcholem cukru, promíchejte hmotu a počkejte, až se bobule vaří. Přidáme cukr, abychom urychlili uvolňování šťávy z bobulí.
Snižujeme oheň a bobule dusíme na mírném ohni asi 3 až 5 minut, dokud nejsou zcela pokryty šťávou a měknou.

Přenesu bobule spolu s tekutinou do sítové misky kombajnu, zapnu kombajn a bobule úplně promíchám přes jemné síto.Džusové pyré z bobulí stéká po misce, v sítu zůstávají jen slupky a malá semínka - ai pak ve velmi malém množství.
Vypneme kombajn.
Vyjměte misku se stíracím sítem a položte ji na stůl.
Nyní pozor: opatrně nadzvedněte síto nad misku a špachtlí rozhrabte zbytky bobulového pyré ze spodní části síta - je toho hodně !!! Nezapomeňte to udělat !!! Abyste neztratili významnou část bobulového pyré a neumyli jej sítem.
Do misky tedy nasbíráme všechno bobulové pyré.
Položíme misku bramborové kaše na váhy, zvážíme ji spolu s miskou a zapíšeme si výslednou hmotnost na list papíru. A máme bramborovou kaši spolu s hrncem, který váží hodně - až 760 gramů !!! Odečtěte rozdíl a získejte například:
- bramborová kaše s pánví - 1430 gramů
- hmotnost prázdné nádoby na pánvi je 760 gramů
- hmotnost pyré - 670 gramů (zaokrouhlena na 700 gramů)
Nalijte výsledné pyré zpět do pánve.
Nyní uvažujeme, kolik cukru musíte dát do pyré.
Na každý kilogram bobulového pyré potřebujete 800 gramů cukru. Takže na své 700 gramů bobulového pyré musím dát jen 600 gramů.
Navážte na váhu požadované množství cukru a nalijte ho do kastrolu, do bobulového pyré.
Míchejte bobulové pyré s cukrem, neustále míchejte, aby hmota nespálila, přiveďte k mírnému varu, snižte teplotu na minimum a vařte pyré asi 7-10 minut.

Během procesu vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit.
Děláme to takto: počkáme, až pěna zhoustne na povrchu bramborové kaše, šmouh nebo vloček, opatrně nabijte pěnu na okraj hrnce a opatrně ji sbírejte lžící, dejte ji do sklenice (pěna je velmi chutná, silná))) Teprve poté hmotu jemně promíchejte lžící. Pokud se pěna před smícháním neodstraní, shromažďuje se v hustých vločkách a může se utopit v pyré a zůstat v ní, což není hezké a chutné.
Na konci vaření želé poměrně silně zhoustne. Stupeň hustoty závisí na druhu bobulí.
Na stěnách stewpanu je zřetelně patrné zesílení, vytváří se tlustý film. A zesílení je vidět na lžíci, je také pokryto velmi bobulovitým filmem.
A barva želé se změní, stane se krásně nasyceným!
Dost, želé je hotové!

Nalijte želé z červeného rybízu do sklenic.
Uzavřete víčky a nechte je na víkách vychladnout.
Nyní želé ztvrdne, vyzraje, ještě více popadne a zhustne.

Na první stránce receptu jsou vysvětlivky k fotografii, které vidíte

A džem a želé, je to totéž?
Když dám bobule s trochou cukru do ohně, odšťaví se? Nepochybuji o rybízu, ale o dřínu ...

[vařením]

Natusya, džem a želé se mohou v konečném výsledku lišit. Želé se získává pouze z těch bobulovitých plodů, které obsahují hodně pektinu a mohou dobře gelovat.

Ukázalo se, že obvyklý džem vařením ovoce. Ukázalo se, že jde o hustou homogenní hmotu.

No, udělal jsem to s dřínem, jak vidíte na fotografii, dřín má tvar koule zgelovatěného dřína

Šťáva se v každém případě ukáže, pouze cukr, i když v malém množství, urychlí proces extrakce šťávy a zahájení vaření.

Ano, děkuji. Dnes přijdu domů z práce a udělám to. Přesněji se pokusím to udělat.

počkám

A pak čepele pohybují kostmi před nimi

V Boshiku je čepel na velkém svahu, hrabání buničiny může také hrabat kosti. Mezera je taková, že může snadno utáhnout kost. A ano, samozřejmě, plastové. Nevyrábí kovové součásti Bosch. Proto jsem se zeptal. Přesto se do tření nebudu pustit. Dobře uvařený dřín však snadno projde sítem pomocí jednoduché naběračky. Velmi dobré řešení otázky

Vyrobeno želé, velmi chutné a nepříjemné!
Nejtěžší je brousit. Manžel to udělal rukama přes síto, velmi rychle!
Ukázalo se, že 10 nádob o objemu 0,5 l
Želé je velmi silné! A pěna se ukázala jako 1,5 sklenice po 0,5 litru. Je to velmi podobné suflé a také silné, nakrájíme to nožem.
Fotografie ukážu o něco později, jsem z tel.
Tanya!
Moc děkuji za recept a radu!

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! A můj manžel byl v podnikání, dobře!
Nyní máte také recept na lahodné želé bez skvrn

[Tanya!]

Ano, moc děkuji, Tanya!
Zde vám ukážu, jak silná je:
🔗

[Natasha]

Natashaa báli jste se, že to dopadlo skvěle!

Bála jsem se třást ... Ale můj manžel to vzal a udělal to.
Ale na druhou stranu jsem se znovu přesvědčil, že VELMI CHCETE sito pro Keshu! Ach, jak chci !!!

Nový rok je blízko, blízko a jak víte, v tomto období se splní všechna přání
Doufám a počkej!