Vařený žitno-pšeničný chléb s ovocnými tekutými droždí

Vařený žitno-pšeničný chléb s ovocnými tekutými droždí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
svařování:
Žitná mouka	50 g
voda 90-95 * С	125 g
žitný slad	5 g
kmín (koriandr, fenykl, anýz)	5 g
těsto:
celé vaření
tekuté ovocné droždí	105 g
celozrnná pšeničná mouka	105 g
pšeničná mouka 1 třídy	20 g
Miláček	1 polévková lžíce. l.
těsto:
všechno těsto
Žitná mouka	165 g
pšeničná mouka 1 třídy	40-50 g
žitný slad	5 g
Miláček	1 polévková lžíce. l.
sůl	7 g

Metoda vaření

• Tento recept je vhodný pro tekuté droždí na bázi ovoce a bylin, ale lze jej také připravit se 100% kyselou vlhkostí. Mám tekuté droždí na malinách. Připravte si čajové lístky, po 30 minutách do něj přidejte slad (lze nahradit medem). Když se vaření ochladí (asi o hodinu později), promíchejte těsto na jeho základně (místo mouky ZHD a CH můžete připravit 100% vlhkost 210 g). Těsto necháme na teplém místě kysnout po dobu 8-10 hodin.
• 
• Hněteme těsto a necháme ho 1,5 - 2 hodiny kynout na teplém místě pod plastovým obalem. Mokrýma rukama vytvarujte tyčinku, dobře ji uhlaďte a nechejte kynout na teplém místě s párou po dobu 60-70 minut. Blížící se bochník nakrájejte nebo napíchněte tenkým dřevěným špízem. Pečte v předehřáté troubě bez páry po dobu 10 minut při 250 ° C a dalších 25 až 30 minut při 190 ° C.
• 
• Zde je řez:
• 
• Chléb je docela nadýchaný, a to i přes velké množství žita a celozrnné mouky. Chuť a vůně jsou lehce kyselě sladké, velmi aromatické.

Nemůžeš držet krok každý den, nový chléb Děkuji

Ano, nezdá se mi, že jsem každý den, ale když jím.

Tak krásnásnímky fotky

Nemůžeš každý den držet krok s novým chlebem

to je jisté.

Linochka, chytrá holka! A na železnici můžete dokonce vyrobit pudink! Třída!

[Lina]

Pro milovníky pečení žita další mistrovské dílo! Vynikající chléb, Lina!

Lino, nemám ani čas prohlédnout si tvůj chléb, další mistrovské dílo, vezmu si ho pro záložky ... pak na to přijdu. Děkuji mnohokrát!

Zkusím to taky!

[Linochka]

O! Tento chléb určitě uvařím, až budou moje droždí hotová
LinochkaMoc děkuji za recept! A pak jsem už Ludu mučil: budou se na těchto kvasnicích vyrábět žitné a žitno-pšeničné chleby?

[Albina]

Dívky, Albina, Ludmila, přístav, marika33, Elena Kadiewa, Lena, děkuji za hodnocení! Chléb se ukázal jako docela dobrý, ale bylo potřeba přidat více pšeničné mouky, než jsem počítal. Jinak by drdol nefungoval. V receptu jsem napsal, jak jsem to udělal, ale stále nepřidáváte do těsta veškerou pšeničnou mouku najednou, ale podle potřeby při hnětení. A nezapomeňte fermentovat při T 30-32 * C, jinak špatně stoupne. A dál. Napíchl jsem ho špízem, ale stále na jedné straně praskal na dně. Proto je lepší to snížit.

A znovu jdu s DÍKY! Snažil jsem se držet receptu, ale 1c mouku jsem nahradil nejvyšší a preenzym stál 15 hodin. Chléb se mi moc líbil. Jedna z jeho nevýhod - bochník se ukázal být malý))). Nyní chápu ty, kteří píší, že neměli čas fotografovat sekci. Tento chléb jsme jedli na 2 jídla. Dokázal jsem vyfotit buchtu přímo z trouby.
🔗

[Anna]

AnnaVýborně! Chléb je opravdu lahodný! Chci to udělat příště ve formě a trochu více času na korektury.