Custard mléčný chléb

Custard mléčný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
mouka	100 g
voda	100 ml
čerstvé droždí	1 g
Svařování:
mléko (2,5%)	120 ml
voda	100 ml
sůl	1,5 h l
lehký zlato	1,5 h l
sádlo	1,5 h l
mouka	30 g
Těsto:
mouka	240 g
čerstvé droždí	4 g
celé vaření
všechno těsto

Metoda vaření

• 1. Na těsto zřeďte droždí ve vodě, promíchejte s moukou do hladka a nechejte 10-12 hodin kvasit při pokojové teplotě.
• 2. K vaření přidejte do mléka sůl, med a sádlo a přiveďte k varu. Rozpusťte mouku ve 100 ml vody a snažte se nezanechávat hrudky. Nalijte tuto směs do vroucího mléka, okamžitě snižte teplotu na nízkou teplotu a za intenzivního míchání vše zahřejte na střední hustotu. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• 3. Takto vypadá vaření a vaření před spuštěním dávky.
• 
• Spojte obě hmoty a míchejte při nízké rychlosti do hladka. Rukami si do mouky vtírejte droždí a přidejte do těsta a vařte směs. Lehce promíchejte a nechte působit 5-7 minut. Poté začněte hnětet při střední rychlosti a hnětte 3-4 minuty. Zvyšte rychlost na maximum a hnětete další 3-4 minuty. Na konci hnětení se těsto shromáždí v měkké housce, která se rozmazává na dně nádoby. V tomto okamžiku zpomalte a několik minut hněte. Těsto necháme 75-90 minut kysnout (dokud neztrojnásobí svůj objem).
• 4. Hotové těsto dáme na řezací podložku, lehce poprášenou moukou, tvarujeme chléb a necháme 40-50 minut odstát.
• 5. Pečte prvních 7–10 minut v troubě vyhřáté na 220 ° C, poté snižte teplotu na 180 ° C a chléb připravte (dalších 15–20 minut). Před pečením chléb potřete mlékem.
• 
• 

Poznámka

Chléb je překvapivě něžný. A velmi, velmi chutné! Zkuste to, velmi doporučujeme.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

[Marinochka]

Marinochka, no, jaký DOBRÝ !!! Růžová, načechraná a díry jsou jako výběr

[Tata]

Tata, děkuji za takové hodnocení! Chléb je opravdu překvapivě něžný. Jde s ranou, napůl snědl na jedno sezení a nevšiml si!

Přístav!!! děkuji za recept. Hledáte krémový bílý nebo šedý chléb. Můj černý chléb se nejí zřídka
Opravdu se mi líbil váš recept, který Marin upeče, ach, opravdu jsem vám už slíbil spoustu věcí, dokonce se za mě styděl.

[Galya]

Galya, Budu velmi rád, když vám recept přijde vhod!

Marin bude péct, ach, opravdu jsem ti slíbil spoustu věcí, stydím se i za mě.

Nebojte se, život často mění naše plány a záměry. Ale právě tento chléb bych velmi doporučil upéct.

[Marish]

Marish, obdivoval svůj chléb - tak hubovitý, kráska !!!
Fotografie jsou také velmi, velmi chutné!

[Marishenka]

Marishenka, díky za takovou vřelou recenzi! Vyzkoušejte občas chleba, nebudete litovat!

Jak mám rád chouxové pečivo Zdá se, že mouka se vaří s vroucí vodou, všechno by se mělo vařit! Ale ne - pečivo a dokonce i knedlíky jsou nádherné!
Marinka, chléb je úžasný, drobenka nádherná! BRAVO!

Super chléb, Marisha! Čekal jsem ale nějaký druh kvásku. : girl_in_dreams: Nové je tak návykové! A rozhodně označeno záložkou. Jak se vším držet krok? Trouba ještě není strašidelná, ale je tu všechno! : girl_haha: Ale nějak to upeču.
Pečení bez páry? Na kameni nebo pod kapotou?

[Tanyusha]

Tanyusha děkuji za chválu!

Jak mám rád choux pečivo

Teď jsem se také zamiloval do takového těsta! Dříve jsem právě vyrobil „želé“ pudink. A tak se všemi doplňky vůbec poprvé. Výsledek byl velmi potěšen
Mimochodem, já také dělám knedlíky a knedlíky pouze na těstíčku choux! Je pravda, že velmi zřídka

Angela, recept na tento chléb byl vypracován právě v době, kdy kvásek rostl.A rozhodl jsem se péct a ležet, dokud se, jak říkáš, konečně neotáhne nový. Opravdu se mu líbil každý, kdo to zkusil.
Pečil jsem to různými způsoby - s párou i bez ní. S párou se mi z nějakého důvodu roztrhla po bocích. A drobek v obou verzích se ukázal být téměř stejný. Chléb, který je na fotografii upečený bez páry a bez čepice.

: ahoj: Marina, chléb je na řezu velmi dobrý. Načechraný, houbovitý. Zatímco můj kvas roste, upeču ti chléb.

[Natasha]

Natasha, peks bez váhání! Lahodný chléb

Zatímco můj kvas roste - fermentovaný

Který z nich jste se rozhodli pěstovat?

[přístav]

přístavjaký chléb !! A drobenka je tak správná a řez se otevřel nádherně !! Výborně!

: ahoj: Marine, začal jsem s žitem, ale teď chci převést část žita do pšeničného kvásku (zdá se být matoucí).

[Ksyushenka]

KsyushenkaMoc děkuji za takové hodnocení !!!

Natasha,! Ať roste silný a zdravý. Začal jsem najednou s pšenicí, trpěl fiaskem kvůli nezkušenosti s ním a několik let jsem se nemohl přinutit k návratu k kváskovému chlebu

Marisha, jaký chléb !!! Děláte tak dobře pikantní chléb a tenhle je také pudink ...

[Vasilisa]

Vasilisa Absolutně jsi mě pochválil. Víte, mám opravdu rád dlouhé chleby z těsta, a to jak pro jejich chuť, tak pro pohodlné pečení. A samozřejmě rozmanitost konečného výsledku. Tento chléb je tedy malou nuancí v technologii a je zcela odlišný v textuře a chuti. Pokud se nebudete péct na kvásku, zkuste to - chléb je velmi chutný

Marinochka, drahá, nemám čas upéct tvůj skvostný chléb a ty podáváš nový a nový recept! Plánoval jsem mléčný chléb na zítra, ale tady je ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka A to uděláte po mléčném Věřte, že to stojí za to
A teď hodně pečiu, protože můj manžel je stále doma a pojídá se po velmi dlouhé služební cestě. Takže teď moje trouba funguje téměř pořád - stačí podávat chléb, stánky, koláče, koláče!

Přístav! Děkuji za chléb - velmi chutný a krásný! Zítra tentokrát znovu upeču dvojitou porci

[Natálie]

Natáliejaký nádherný střih! A samotný chléb je jen pohledný muž!
Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí! Velice vám děkuji za použití receptu a takové krásné fotoreportáže!

[Marisha]

Marisha, a vy jste formovali chléb jako bochník, že?

A před pečením jste krájeli po celé délce?

V popisu ani slovo o střihu ...

Rozhodl jsem se objasnit ...

Těsto již bylo dodáno, ráno budu péct ...

[Innochka]

Innochka , můžete formovat jako obyčejný bochník a dělat stejné tři řezy, můžete udělat jeden podél, můžete udělat "lasturu" s nůžkami. Šťastné pečení, počkám na vaše dojmy!

[Marisha]

lze tvarovat jako běžný bochník

Marisha, jak to chápu, vy jste to tak formovali, že?

Marisha pečiete svá mistrovská díla bez konvekce?

Marina, foto chleba s teplem a teplem

Těsto se mi při práci opravdu líbilo a nic složitého v receptu není potěšením
Díky za recept

[Marishka]

Ach,Marishka„Viděl jsem tvůj chléb, obdivoval jsem (to se zpožděním) No, tak krásný, vzdušný
Dám to do záložek, cítím, že nemůžu odolat!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Odpusť mi, že píšu pozdě, došlo k problémům s internetem Peču bez konvekce, mám obyčejnou plynovou troubu, tuto funkci nemá. A tvaruji to různými způsoby, nejčastěji jen bochník, ale také jsem vytvořil kulatou verzi.

GruSha, jaký krásný chléb na fotografii! Okamžitě je zřejmé, že to bylo úspěšné!

Těsto se mi při práci opravdu líbilo a nic složitého v receptu není potěšením

Přesně tak! Podle 100%! Budu rád, pokud se tento chléb ve vaší rodině udomácní! Pečte a jezte s radostí!

Natasha, Neodkládejte, nezapomeňte péct! Nebudeš litovat!

Marin, chléb zmizel za půl dne. Od každého člena rodiny jsem obdržel samostatné osobní „děkuji“! To je úspěch
Určitě budu péct víc a víc!

[Kroutit]

KroutitMarina, řekni mi, je tu sádlo důležité? Mohu vyměnit?

Marina, jak dlouho to trvá od začátku do konce? Chléb je nádherný

[GruSha]

GruSha, moc děkuji za takovou vřelou recenzi! A s pozdravem rodině.

Inucya, můžete si připravit chléb s ghí. Bude to také chutné. Ačkoli ve verzi se sádlem není žádná zvláštní dochuť, dává chlebu vynikající texturu.

Albina, Dal jsem těsto přes noc a zbytek procesu trvá něco více než tři hodiny (to je maximum). A na večeři mám čerstvý chléb.

A sádlo - může to být roztavený husí tuk?

[Marisha]

Marishadrahý, nehněvej se na mě, že jsem se zprávou opozdil

Ale už je lepší pozdě, že?

S vědomím, že nebudete radit nic špatného, ​​jsem upekl najednou dvojnásobnou sazbu, dva pruhy)).

A já jsem neprohrál!

Chléb se ukázal být úžasný, něžný, voňavý, chutný a ... obecně úžasný ve všech ohledech !!!

Vzhled opravdu zanechává mnoho přání, no ... na vzhledu budeme pracovat !!!

Opravdu chci dosáhnout dobře, nebo se alespoň přiblížit co nejvíce)) stejně krásně otevřený řez jako váš ...

Z nějakého důvodu se řez otevírá natolik, že se zdá, že vůbec neexistoval ...

Jakmile přenesu vzdálený obrobek na vyhřívaný plech, okamžitě dojde k „explozi“, chléb se okamžitě „odrazí“ nahoru a ... a ten řez jsem viděl jen já ...

Obecně platí, že máme:





Nebudu zveřejňovat fotografii druhého pruhu, proč bych měl zbytečně místo)) ...

Marishenkajménem celé mé rodiny vám vyjadřuji hlubokou vděčnost !!!

Nyní chci každému doporučit, aby tento chléb upečel !!!

Tak snadná příprava a takový výsledek !!!

ahah - máme téměř stejný dopad)))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! Jakého hezkého muže upiekla! A střih je prostě úžasný! A kůra
A na vzhledu není nic, co by vás ohováralo! Nedávno jsem sledoval videa o formování a řezech. Většina chlebů tedy má daleko od ideálních forem, ale stále jsou to profesionálové.
Hlavní věc je, že se chléb ukázal a chutnal! S pozdravem vaší rodině a moc vám děkuji za takové hodnocení!

Z nějakého důvodu se řez otevírá natolik, že se zdá, že vůbec neexistoval ...

Jakmile přenesu vzdálený obrobek na vyhřívaný plech, okamžitě dojde k „explozi“, chléb okamžitě „vyskočí“ nahoru a ... a ten řez jsem viděl jen já

Víte, sám jsem si s řezy hodně vytrpěl a dospěl jsem k závěru, že zde (a nejen na kůru) hodně záleží na konkrétní peci. Této kůry, jak jsi ji získal, v mé peci lze jen těžko dosáhnout. Nikdy jsem v takové věci neuspěl, bez ohledu na to, co to rozmazává

A sádlo - může to být roztavený husí tuk?

Albina, Nikdy jsem nepoužil. Takže nemám žádné praktické zkušenosti. Chléb, myslím, bude fungovat. Ale jestli tam bude nějaká cizí chuť nebo vůně, neřeknu.

Recept mě velmi zaujal, ale nemám živé droždí, jen suché droždí .... kolik potřebujete ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, celkové množství je asi 1,7 g. Do těsta to půjde docela dost, zbytek do těsta. Ale vzhledem k tomu, že fungují trochu jinak, musíte se blíže podívat na dobu kvašení.

Děkuji budu. Šel jsem dát těsto

[Evgeniya]

Evgeniya, šťastné pečení! Počkám na dojmy!

Děkujeme od celé rodiny za úžasný chléb !!!! Recept je zajímavý, vůbec matoucí a výsledek je působivý !!!! .... Bohužel žádné fotografie (zařízení zemřelo).

[Evgeniya]

EvgeniyaMoc děkuji za laskavou zpětnou vazbu! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!

Bohužel žádné fotografie (zařízení zemřelo).

To není nejdůležitější věc. Hlavní věc je, že vám chutná!

Marina ahoj !!! Děkuji mnohokrát. za velmi chutný chléb !!! ukázalo se, že je to měkké a tak snadné.Marina zvláštní poděkování za nový zážitek, nikdy nedělala takové vaření s moukou, medem a sádlem. dříve, pouze mouka + voda. Líbilo se mi špatné slovo !!! Mám rád krémový marin, protože jsou dobře uloženy, ale on to nepřežije tak vrhnutý na něj. a nevytvořil jsem to tak, jak jsem chtěl. Rostlo to SO, takže to byla perla v troubě, díval jsem se rovně a přemýšlel jsem, jestli to nakonec bude růst a růst !!!

Hodně slov ... promiň
Marinův recept není jen v notebooku, mám ho v podnikání !! a rád si ho vezmu a .. pak po dlouhou dobu peču to samé

[Galya]

Galya, jaký nádherný chléb se ukázal! Měkký jako chmýří !!! Jednoduše neexistují slova!

Marina zvláštní poděkování za nový zážitek, nikdy nedělala takové vaření s moukou, medem a sádlem. dříve, pouze mouka + voda. Líbilo se mi špatné slovo !!!

Galya, můj nápad na takový čaj se zrodil improvizovaně. Rozhodl jsem se experimentovat a jak vidíme, ne nadarmo. Právě jsem se zamiloval do těsta, které s ní dělá. U manžela z bílého načechraného chleba je tato možnost stále na prvním místě. Myslím si, že taková struktura strouhanky a silný růst v peci je dána mimo jiné sádlem. Nyní budu vždy držet nádobu v lednici.
Moc děkuji za taková laskavá slova a úžasnou fotografii. Jsem velmi rád, že se recept udomácní ve vaší rodině!

Jsem velmi rád, že se recept udomácní ve vaší rodině!

Zřídka peču marin bílou, máme rádi šedý chléb, ale já peču tyčinky. kde bez nich. Zapomněl jsem psát, pečil jsem párou, nic nemastil, nelíbilo se mi to. řez trochu vybuchl, líbí se mi, když se úplně otevře a .. nebude se trhat. bylo nutné trochu zvýšit nátisk

[přístav]

přístavvezmi si svůj bar! To je něco úžasného, ​​bylo to vyfouknuté v troubě jako balón, trochu to praskne, vůně je po celém bytě medová ...




A drobek se zhroutil na dně, pravděpodobně jsem těsto mučil během hnětení, ale „měkká buchta, která se rozmazává po dně misky“ nevyšla ... Nemám sádlo, nahradil jsem ho rozpuštěným máslem ...
Chléb se ukázal být měkký, s medovou vůní, velmi chutný
Díky za recept a novou (pro mě) technologii to bylo velmi zajímavé ...

: ahoj: Marinochko, přišla řada a toto je chléb! Velký. Moji rolníci dali přednost častému pečení tohoto chleba. Děkuji drahá,

[Olga]

Olga, jaký nádherný a pěkný chléb se ukázal !!! Jsem velmi, velmi rád, že se mu to líbilo!

A drobek se zhroutil na dně, pravděpodobně jsem těsto mučil během hnětení, ale „měkká buchta, která se rozmazává po dně misky“ nevyšla ... Nemám sádlo, nahradil jsem ho rozpuštěným máslem ...

Také jsem to udělal s ghí druhý den (slíbil jsem to příteli a sádlo skončilo) a všiml jsem si, že těsto je obtížnější hnětit. Zajímalo by mě, proč je to tak? Teď chci vyzkoušet pečení nejen s ghí, ale také s ghí a vidím výsledek. Pak se odhlásím.
Olya, moc ti děkuji za použití receptu, takové hodnocení receptu a chutné fotografie!

Natasha, Jsem tak ráda, že i tady se naše chutě shodovaly! Ahoj rodina! Děkujeme za takovou recenzi!

Moji rolníci dali přednost častému pečení tohoto chleba.

Nechte je jíst pro dobré zdraví! Dobrou chuť!

[přístav]

přístav, Přišel jsem se svou zprávou a velkým poděkováním! Chléb je vynikající a mám důkaz. Ráno jsem dal těsto a spustil troubu asi ve 22, když měl 10 minut na to, aby seděl v troubě, zavřel jsem oči a když jsem ji otevřel, uplynulo 2,5 hodiny. Bylo tak sucho! Nevěděl jsem, co s ním teď mám dělat. Ale poté, co přes noc ležel v tašce, byl měkký, ale křupavý! A ti, kteří řekli „proč si s ním pohráváte, že je pekárna rozbitá,“ ho na půl dne rozbili! tady jsou poslední tři kousky! Teď dávám těsto, takže teď ráno peču!

[Inna]

Inna, Sakra! Neexistují žádná slova! Nebojte se, to se může stát každému! Výsledek se navíc ukázal, jak jsem pochopil, velmi jedlý.
A vůbec to nehořelo, jen kůra se ukázala hustá!

Teď dávám těsto, takže teď ráno peču!

Vynikající! Doufám, že bude vše v pořádku! Šťastné pečení! Počkám si na posouzení od rodiny.

Doma není trouba. Uhnětla a napiekla chléb v pekárně. Výsledek byl velmi příjemný, chléb vycházel měkký, elastický drobek. Chléb je vynikající. Nahrazené sádlo roztaveným kuřecím tukem. Přidání rozpuštěného tuku, nikoli zeleniny nebo másla, do těsta bylo pro mě příjemným objevem. Dík.