Tekuté droždí bagety

[Zhannptica]

Zhannptica,

V lednici to rozhodně nebude bolet. Při studeném kvašení to bude chutnější. Také se vám bude líbit - uděláte to záměrně. Reinhartovým oblíbeným trikem při práci s těstem / těstem je lednice))).

Během noci těsto vylezlo zpod víka 3litrové mísy, vylisované pantofle, škoda bublin, nyní v nátisku, uvidíme ..., myslím, že tvarování neovlivní chuť, pokud to))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Čekáme na výsledky experimentu))).

Všechno!!! Zmizel jsem)) s tímto tekutým droždím, jsem šťastný jako dítě))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Super !!! Přejmenujme se a budou chabaty. Ve vzhledu!)))

Jsem si jist, že chuť je po studené fermentaci jasnější. Protože mikroorganismy pracují za studena trochu jinak (jejich aktivita je odlišná) a různé chemikálie se hromadí jako produkt jejich vitální aktivity.

Chuť je opravdu jasnější a je to velmi nepříjemné !!! Je prostě nemožné se odtrhnout !!! I když jsme zkaženi chlebem, často peču různé, ale v těchto dvou dnech jsem v nějaké nevysvětlitelné euforii))) nebo tato ovocná voda funguje takhle ... Opravdu chci zkusit něco s žitnou moukou, ale děti žádají ještě alespoň jeden pár tyto lupínky)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Je nemožné nerespektovat děti. Musíme být trpěliví, shromáždit vůli do pěsti a ... více parteechka)))!

Již nastaveno

prosím, řekněte mi, že startér stál déle než 16 hodin, prchal, ale nezvýšil se více než dvakrát. jaký je důvod? a měla by se při hnětení těsta vytvořit houska?

prosím, řekněte mi, že startér stál déle než 16 hodin, prchal, ale nezvýšil se více než dvakrát. jaký je důvod? a měla by se při hnětení těsta vytvořit houska?

Kvasinky jsou slabé. Při hnětení těsta přidejte drobky droždí pro stabilní výsledek a silnější výkon.

Ano, těsto tvoří buchtu. Více či méně měkké. Jakýkoli chléb. Pouze chabata se může chovat trochu jinak.

díky za odpověď

[Strašák]

Strašák, Nata, díky za lahodné bagety, to se ukázalo, ale zatím bez otvorů ... Myslím, že jsem se při formování pokazil, protože když jsem rozdělil těsto na 4 části, dospěl jsem k závěru, že budou příliš malé, a spojil jsem těsto, ukázalo se to 2 kusy ...
Zde si pomozte ... není vás mnoho, takže ... pomozte si ...

Zdá se, že jsem v korespondenci viděl, že tento recept byl vyroben metodou studeného těsta, ale s použitím ovocných kvasnic, ale můžete si ho přečíst někde zvlášť? Nebo můžete sdílet podrobnosti? Zkouším jen tekuté droždí, ale chci zkusit studené těsto po dlouhou dobu, ale neuznávám droždí z obchodu, takže kombinace železnice a studeného těsta je úžasný zázrak, který opravdu chci vyzkoušet

Chuch, Nato, znovu jsem tě naplánoval svými balety, včera jsem upekl, jsem zatrpklý!
Ještě jednou děkuji za recept!

[Trishka]

Trishka,

Tady jste neklidná paní péct!)) Vynikající bagety, co na to říct)).

neklidný

Ano, ona sama se už trochu zbláznila, musím zpomalit, jinak brzy přijde léto a já se nedostanu dveřmi!

Díky za recept! Udělal jsem to na železnici s přidáním žitného kvásku, nechtěli čekat, až vyrostu. Nakonec hmota páchla vůní kvasinek. Přidal jsem kopr na polovinu, kopr + suchá cibule na polovinu. Líbily se mi obě možnosti. Pečené s párou na pánvi. Křupavé ...

[iren-star]

iren-star,

Ira, velmi hodný výsledek. Řez strouhanky je vynikající!