Žitný kvas

[nakapustina]

nakapustina,

Nejvíc ze všeho jsem stále spokojen s laciností procesu))).

[Strašák]

Udělal jsem tento kvas, nalil ho do lahví a odnesl do dachy. A tam se jedna láhev ztratila v trávě. O tři týdny později jsme ji našli. Zkoušel jsem iiiii, byl to úžasný kvass s mírnou kyselostí, pro okroshku to samé. Ale nedělali okroshku, vypil jsem ji mezitím.
Strašák, Natasha, ještě jednou děkuji za recept.

[Pakoně]

Pakoně,

Měli jste tam pytel lahví?)))

[Strašák]

Strašák, no ne. Právě jsme tam dali několik prázdných lahví pro potřeby domácnosti a někdo tam dal láhev kvasu. Nevěnovali pozornost, mezitím tráva vyrostla a pokryla všechny lahve. Začali dávat věci do pořádku a našli láhev se starým kvasem.

[Strašák]

Strašák, Natasha, děkuji za takový úžasný jednoduchý recept!
Tento kvass dávám už 3 týdny (nejprve mi „krvácelo srdce“: jak to je, neumývejte nádobu ...), ale výsledek je mimo chválu, chuť je přesně to, co se vám líbí . Pouze do mouky přidávám slad (vařím 1 lžíci vroucí vody v hrnku, stojím při smažení mouky), slad byl docela velká zrna a infuzi jsem přecedil. Ale pak jsem se setkal s tím, že jsem si koupil nové balení "Puds", které je mnohem lehčí a menší, filtrovat směs trvalo déle (ucpalo to moje sítko, musím aktivně pomáhat lžící), teď si myslím , a co se stane, pokud je vhozeno do nádoby bez filtrování?

[LudMila]

LudMila,

A já nic nefiltruji. Smíchám to metličkou a zdá se, že níže se získá homogenní směs. Nic se vznáší ...)))

No, a já už nebudu dělat zbytečné pohyby.

Podělte se, prosím, o své zkušenosti - je možné „kvásek“ skladovat (v chladničce nebo mrazničce)?
Moc se mi teď líbí její stav, hned na to nepřijdeš (první část je obvykle na zahození a pak kvass čím dál - tím lépe to dopadne), ale musíš si dát pauzu 2 týdny, takže nechcete začít znovu ...

[LudMila]

LudMila,

Zdá se mi, že můžete zkusit zmrazit. Koneckonců, chlebové těsto / kynuté těsto je zmrazené. Tady jsou stejné droždí. A v chladničce pomalu, ale stále peroxiduje.

začal kvass, vložte jej do chladničky a nechte 2 dny. Po příjezdu jsem našel nepochopitelnou hnilobnou látku (jako rané stádium kombuchy). Nalil všechno nafig. Když se v chladničce dostane napjatý kvas, nedojde k žádnému takovému vedlejšímu účinku.

Moje otázka nyní zní: nedává toto úžasné vaření nikomu přes hlavu? Mám rád všechno, ale můj manžel v kategorii s nízkou hmotností - 400 ml to vyzkoušelo a mírně plavalo. Mohly by být nějaké tituly? vyšší než v kefíru a méně než v pivu?

Elena, bije moje, on vůbec nepije alkohol. Proto okamžitě cítí, že ve všech vzhledech existuje titul :))

[Klavír]

Klavír,

KVAS VŽDY obsahuje alkoholovou složku. Další otázkou je, kolik. Ve záleží na podmínkách.

Kvass - 0,3-2,2% alkoholu, jak píše Wikipedia. Závisí na množství přidaného cukru, teplotě kvašení.

[Strašák]

udeří mě, vůbec nepije alkohol

stejný příběh - nepije, nekouří, nechodí, nefunguje.. ale v životě je to jen chodící barometr: magnetické bouře určují před internetem, nekomunikuje na mobilním telefonu bez náhlavní soupravy - ruší to impulsy ..... půjdu tleskat kvass - možná já ' Budu spát lépe.
Strašák, díky, osvícený. Zdá se, že čím mladší je kvas, tím nižší je procento.

Záleží také na tom, kolik droždí se dá. Kvas jsem dal asi před 23 lety bez lékařského předpisu. Pamatuji si, že jsem to udělal dobře ve své hlavě. Jen si nepamatuji, kolik droždí jsem dal. A pak jsem v knize našel, jak správně dát kvas.

Ano, ale tady kvasinky jen jednou, první, a pak se samy nekontrolovatelně množí. Pět litrový kbelík chovám jeden nebo dva dny v teplé kuchyni, pak lahve - a v ledničce. Jen jiná citlivost na nápoj. Pokaždé jiná pevnost. Koupit měřič alkoholu chtoli? Nakonec se opiju! Upadnu do kvazi-žitné závislosti

[Klavír]

Klavír,

Alkoholmetr zde nepomůže. Lenka Timonka četla někde na vinařském fóru. Pro víno existují speciální měřiče. A měřiče alkoholu jsou speciálně pro alkohol a vodku.

Ano, ale tady jsou kvasnice pouze jednou,

Takže jsem poprvé položil jako celou 1 lžičku. pro 3litrovou nádobu. A pak nevyhodím droždí.

[Albina]

Albina, Jednou jsem zastrčil banánové kvasnice do svého kvasu. Nyní je v mých bankách nepokoje, kvas je rychle naplněn.

[Svetik]

SvetikAni o tom nepochybuji. Tekuté droždí se nepočítá. Můžete (zdá se mi) více z nich

Budou se množit bez ohledu na to, kolik toho dáte. Alespoň půl kapky))). Je to jen to, že proces bude trvat déle)).

[Strašák]

První náplň hned nevařila, druhá už byla aktivnější. Jakmile jsem naplnil třetí náplň, můj kvas okamžitě začal vřít.
Strašák„Nato, jak se mi líbil tento kvass. Hlavní věc je, že sami regulujete cukr v něm.

Hlásím experiment s mrazivým kváskem. Závěr - prostě to nevyšlo.
Odmrazila (zmrazila obvyklou „porci“, kterou nechala ve sklenici), dala kvas jako obvykle. Po 20 hodinách - žádné známky kvašení, sladká voda ... ((
Musel jsem jít do obchodu, koupit droždí (z nějakého důvodu se mi zdá, že droždí je rozhodně potřeba živě!), Trochu ho promíchat a nalít do sklenice.
A pak se všechno stalo dobrým. Za den je kvass připraven! Plusem je, že ji již můžete vypít, na rozdíl od úplně první, která byla „prázdná“. Dal jsem další sklenici najednou, proces začal právě tam.))

[LudMila]

LudMilaLyudmila, musel jsem kvásek nechat 3-4 dny v chladničce. Jakmile jsem to naplnil tím, čím by mělo být, okamžitě začalo kvašení. Dal jsem to na banánové droždí.
StrašákNatašo, už jsem vzlykala, abych vyrobila tento kvas: každý den naplním 2 třílitrové nádoby a všichni pijí a pijí.

Včera jsem v obchodě viděl dvě dámy koupit dvě sady na výrobu kvasu. Bylo mi jich tak líto. O tomto jednoduchém a lahodném receptu nevědí.

[Pakoně]

Pakoně,

A jak se do nich tolik vejde? !!!

LudMila,

Překvapivě nebyli aktivní. I rozmrazené těsto zůstane aktivní. V zásadě je to stále dobré: prostředí bylo zachováno a chuťové a aromatické složky. A čerstvé droždí dávalo sycení oxidem uhličitým.

Už jsem se rozplakal, abych vytvořil tento kvas: každý den naplním 2 3litrové nádoby a všichni pijí a pijí.

Můj proces již probíhá v průmyslovém měřítku: vyrobil jsem dvě 10litrové vědra, včera můj manžel přinesl další 20litrovou pánev a požádal ji, abych do ní vložil také kvas - pro příchod do chrámu. Lidem se to líbí - dva kbelíky o objemu 6 litrů nestačí pro každého. Požádat o víc.

[Pava strom]

Pava strom,

Páni, máte tam stupnici!

Takový „moukový“ kvas v těchto případech je nejlepší cestou ven. Zkuste to, získejte dostatek chleba na takové objemy ...

LudMila,

Překvapivě nebyli aktivní. I rozmrazené těsto zůstane aktivní.

Lisované droždí skladuji v mrazničce, rozdělené na porce, a pak na ně upeču chléb - nedošlo k propíchnutí. Takže zmrazení nemělo kvas zabít

Včera jsem v obchodě viděl dvě dámy koupit dvě sady na výrobu kvasu. Bylo mi jich tak líto. O tomto jednoduchém a lahodném receptu nevědí.

bylo nutné přijít, vybrat sadu a učit! proč se za něco stydět?

[Klavír]

Klavír„Leno, tyto dámy byly velmi zaneprázdněné svými problémy.

Moc děkuji za kvass !!! Sezóna je otevřená !!!

Moc děkuji za kvass !!! Sezóna je otevřená !!!

A co sedím?))

Mohou mít děti takový kvas?

Mohou mít děti takový kvas?

A jaké? Dáváte dokonce dětem kvas? Takže tento je také možný. Pokud se bojíte alkoholu. pak ho má každý přirozeně fermentovaný kvas. Až 2%.

Dal jsem mu zakoupený. Pouze dítě nemá rád vysoce sycené nápoje (a jsou škodlivé), proto se rozhodla diverzifikovat kompotové čaje, ale myslela na stupně. Koneckonců, tady dívky napsaly, že jak oni, tak jejich manželé se opili.

Moje 3 roky stará, požádala o okroshku, to dala. Snědl jsem 6-7 lžící. Myslím, že mu to neublíží. Všechno bylo čerstvé a jiné.

Moc děkuji za kvass !!! Sezóna je otevřená !!!

A myslel jsem si, že budu letos první.

Natasha díky za recept! takže to není složité, dal jsem tento kvas na kynuté těsto. Je čas na kvas!

[Strašák]

Strašák, a pokud místo rozinek, rybízu nebo něco jiného podle sezóny přidat ?? Zkazit to?

[Klavír]

Klavír,

Myslím, že ne, i když to není úplně to samé. Rozinky se přidávají kvůli velkému množství kvasinek žijících na jejich povrchu. Ale vyrábíme také tekuté droždí z ovoce / bobulí, takže můžete zkusit.

NATUS, děkuji za recept :) dnes je druhý den .. je bublající a zamračené. to by mělo být?. a správně jsem pochopil: girl_in_dreams: můžete už pít tento druhý? pravda je, že jsem šlápl a nečetl. že droždí 1 krát. Také jsem přidal do druhého: girl_sad: nic nebo odtok?

[Teta Asya]

Teta Asya,

Ano, všechno je v pořádku!))) Nic nevypouštějte, zkuste to. Chutná vám? Takže je vše připraveno.

DĚKUJU!!! Dostal jsem uraaa: bravo: děti přišly a řekly, že to je to, co chtějí. : holka-ano: fermentované dvě plechovky dávaly recept s moukou. a poslal to s pocitem splněné rodičovské povinnosti: Natusya vám také děkuje :: růže: Stále jsem to udělal pro sebe ... teď si musíte počkat: pard: mňam

[Teta Asya]

Teta Asya,

A obecně jsem na tu svoji zapomněl (chtěl jsem nalít novou porci, nechat dole trochu kvasu, odložit stranou a to je vše. Jako bílé pole kouře)). Vylezl o 2 dny později - a tam ovocné mušky - dost rovný na polévku))). Musel jsem to nalít a začít znovu, stejně jako vy))).

nic, co jsme trpěliví, budeme čekat: girl_in_dreams: díky

Celé léto dělám kvas bez zastavení nebo přerušení. Téměř každý den, 2 litry čistého kvasu. Muži pijí. Během této doby to trvalo 3 kg žitné mouky a 3 balení červeného sladu. Všechno. Okamžitě osmažím 1 kg mouky v troubě na plechu, jak je učeno ve veřejném stravování. Ochladí se, smíchá se sladem a nalije do velké plechovky. Pak kvas z předchozího kvasu, 3 lžíce. l. směsi mouky se sladem, medem (cukrem) a nechat kvasit. Den putuje a lze jej obvykle vypustit. Nalil jsem to do 2 litrové plastové láhve (mám asi 2,5 litrový džbán s kvasem asi: na dně ještě zbývá hodně hustého), znovu přidám cukr (to, co jsem přidal jako první - obvykle byly droždí "během kvašení kvass na chuti nakyslo-svěží), pevně uzavřete a vložte do chladničky. Přidání cukru do láhve (přímo nálevkou pro nalití kapaliny před nalitím a nalitím) dodává kvasnicím sladkou, příjemnou chuť a nové jídlo, které zvyšuje sycení oxidem uhličitým. Pokud se karbonatace snižuje / snižuje, přidejte do další připravené porce drť lisovaného droždí spolu se startérem z předchozího kvasu. Tady je jeden a stejný kvas, který se mnou žije už 4 měsíce))). Během této doby jsem přidal pouze čerstvé lisované droždí 3-4krát strouhanku čerstvého lisovaného droždí. Můj kvass je obvykle neprůhledný, protože to je mouka, ne krekry (hodně prašného odpružení, které se zvedne při sebemenším pohybu), ale to mi nevadí. Používají se 2 identické levné plastové džbány s pevnými víčky: v jednom kvasí, naliju to do láhve, část kvásku do druhé (čisté), kde to znovu promíchám a ten jde do praní.

Ještě jednou děkuji za takový úžasný a jednoduchý recept! Každý den - 2,5 litru pravého kvasu, teď, v tomto vedru, to samé! Mám běžnou 3litrovou nádobu, vůbec ji neumývám, jsem vždy zaneprázdněn.
Také jsem najednou předpečel balíček mouky (v pečivu Panasonic, 40 minut). Dóza vezme 3 lžíce s největším sklíčkem. Okamžitě vložte 4 lžíce. lžíce cukru.Nejprve promíchejte do hrnku, přidejte trochu vody (studené, poté také z konvice, dokud není mírně teplé). Vařím čajovou lžičku sladu předem po dobu nejméně půl hodiny, nefiltruji to, vše okamžitě vložím do nádoby.
Dělám to večer, ráno někdy vidím „výbušný“ efekt, proces probíhá.))

Všechno je stejné, ale bez droždí. Kvásk se kdysi používal k fermentaci první dávky. Nyní se jednoduše odebere část kvasu z předchozí části a umístí se nová. Ke snižování obsahu uhličitanu dochází často. K tomu jsem si koupil balíček sušeného ovoce na kompot, který (hrst) několik sekund umývám pod proudem teplé vody a hodím do sklenice. Je to zdroj nových kvasinek. Karbonatace se okamžitě obnoví. Zde je 6L nádoba neustále v chladničce)).

🔗

Banka je důvěryhodná!

[Strašák]

Strašáka co jsem předtím neudělal