Knedlíky s tvarohem (recept na stravovací zařízení, 1968)

[Těsto na knedlíky:]

Knedlíky s tvarohem (recept na stravovací zařízení, 1968)

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Těsto na knedlíky:
mouka	640 g
mléko	250 gramů
vejce	3 ks C2 / 120gr
cukr	25gr
máslo	40gr
sůl	12gr
Tvarohové maso (možnost 1):
tvaroh	850
vejce	2 ks C2 / 80gr
cukr	80 g
mouka	40gr
sůl	10gr
vanilin / vanilkový cukr
Tvarohové maso (možnost 2):
tvaroh	890 g
cukr	120 g
vejce	1 ks. C2 / 40gr
sůl	5gr
vanilin / vanilkový cukr

Metoda vaření

• Podle pokynů se na 450 g těsta vezme 560 g mletého masa. To proto, abyste pochopili poměr přibližně toho, kolik vařit. Protože recepty pro veřejné stravování jsou všechny kompatibilní, číslované a tvarohové mleté ​​maso v množství se přesně neshoduje s těstem na knedlíky (něco určitě zůstane), protože se používá v mnoha receptech. Myslím, že jsem jasně napsal svou myšlenku.
• Těsto je pro mě neobvykle bohaté (s máslem, cukrem). V knize je ale uveden pouze pro knedlíky. Chuť je příjemně slaně sladká (jen trochu), harmonická.
• 1. Hněte těsto ze složek těsta. Doporučuje se přidat máslo jako poslední. Vždycky hnětím v HP, a když všechno shromáždí do jediné hrudky, vytáhnu to a zvrásním to rukama bez šíleného fanatismu. Jen aby se trouba neznásilňovala. Mouku bude pravděpodobně nutné přidat. Přidat, nesmrdit))). Vymiesené těsto necháme alespoň 30-40 minut odstát !!!
• 2. Smíchejte plnku.
• Mimochodem, každé mleté ​​maso existuje v receptu ve sladší a méně sladké verzi. Možnost 1 jsem zveřejnil v méně sladké formě, protože to jsem udělal. Knedlíky stále vařím v omáčce s přidaným cukrem. Sladší variace Možnost 1 je také určen pro méně tučný tvaroh. Samotného tvarohu je méně (785 g), ale přidá se 40 g másla, 100 g cukru. Zbytek je stejný. Možnost 2 Rozložil jsem to jen ve sladší formě. Méně sladké má 90 g cukru a 920 g tvarohu.
• 3. Děláme knedlíky!))) Kdo je zvyklý. Tvrdohlavě pokračuji v práci s pomocí formuláře na 3 knedlíky od Tupperveru a jsem šťastný))). A přeji vám totéž)). Pokud chcete knedlíky vařené ve stejné omáčce jako na mé fotografii (je to pomerančová omáčka), můžete to vidět zde:
• Krémová / pomerančová omáčka na knedlíky s tvarohem
• Toto je obecný princip vaření knedlíků, sám jsem si jej vymyslel a sám ho nemilosrdně používám. Navíc jak pro sladké, tak pro slané. Neslazené, samozřejmě, ne oranžově))).

[Nata]

Nata, jak chutné!

Miluji knedlíky! Děkuji, Natasha!

[Strašák]

Strašák, Nata, skvělý recept!
Dík !
Nyní budeme tvarovat knedlíky podle vědy, odnesli jsme to do prasátka!

[Strašák]

Strašák, Natus, velmi krásné knedlíky! Delicious je pochybnost! V koších až do víkendu! Děkuju!

Děkuji děvčata za komplimenty! Teď se ani manti ani knedlíky nepřenášejí poté, co jsem začal skladovat těsto po dobu 2 týdnů v chladničce a každý týden od mlékárny brát tvaroh a mléko))).

Samozřejmě ne ty nejobřadnější fotografie, ale neměl jsem na to čas, hladoví příbuzní tlačili!)))

Tady je další:

Ošklivost!! Také škádlí!

Nato, jaké krásné knedlíky máš! Stejně jako ty nakreslené. Často se zlomím a zhroutím se. A vaše je jako otočené, dokonce i po vaření! Je nutné vařit podle vašeho receptu!

[Nata]

Nata, ale nepokusili jste se tyto knedlíky zmrazit? Praskání?

[Lorrys]

Lorrys,

Myslím, že je to muka.Téměř celé mé tvrdé těsto je alespoň poloviční. A nejen tvrdé, ale také dva druhy: ve formě tvrdé mouky a tvrdé krupice. Krupice obecně a zejména tvrdá v těstě velmi absorbuje tekutinu, „uchopí“ ji při vaření a je tak „silná“, spíše tuhá.

Nata, ale nepokusili jste se tyto knedlíky zmrazit? Praskání?

Víte, ať už jsem zkoušel cokoli, praskají. Zkoušel jsem to nejen na knedlících, ale i na manti (dělám je ve stejné formě). Těsto bylo vyrobeno z kefíru. v rostlinném oleji, pudinku, bez vajec ... Crack. Pro manti je to obecně kritické: sebemenší otvor a šťáva je pryč, a to je velmi krátký čas v manti. Proto nyní dělám téměř vždy čerstvé. Pouze plyš má malou zásobu zmrzlých malých knedlíků. Budu hnětet těsto a zůstane dlouho v chladničce. Vždy dostupný. Mleté maso také žije v ledničce několik dní. Skončil - nějaký další varnakay a vyřezával jsem se. To je velmi rychlé, pokud máte hotové těsto, hotové mleté ​​maso a plechy na těsto. Nebo rychlé domácí těstoviny jen s harfovým sýrem. 20 minut po mém příjezdu domů - vše je již uvařené pro všechny.

Jeden ALE. bylo to z praskání zmrzlých knedlíků, které jsem začal vařit v omáčce (na kterou jsem dal odkaz), a pak jsem přešel na stejné vaření čerstvých. Pokud vaříte knedlíky způsobem, který jsem napsal - dobře, nechte je prasknout. Náplň nikam nepůjde, nezmění se na kousky plovoucí v hrnci s vodou. Pouze omáčka se dostane dovnitř. Není to děsivé.

[Nata]

Nata, dík! A myslel jsem si, že jsem kříženec a nevěděl jsem, jak připravit těsto ...

[Babuška]

Babuška,

Ne, ne, nehřešte na svých úžasných perech!

Je to jen ... jsme jen ty a já oběma rukama perfekcionisté, tady!

[Natasha]

Jak dlouho jsem nejedl skutečné knedlíky - všechny jsou líné a líné! Chci to urgentně - fotka vypadá tak chutně (a není hladová!).
Díky za recept, Natasha!

[Nata]

Nata, Miluji tě!

Víte, ať už jsem zkoušel cokoli, praskají.

ale nikdy neprasknu. sukně se odlomí, ale samotné knedlíky nikdy a náplň vytéká, i když jen špatně oslepená. ale bývalo to, teď je forma dobrá - žádný problém.

[Lorrys]

Tady jsou moje knedlíky, takhle vypadají:



Lorrys,

Nejsou žádné zjevné praskliny, ale je vidět nejmenší „pavučina“ na vrcholu zmrzlých.

Nejsou žádné zjevné praskliny, ale je vidět nejmenší „pavučina“ na vrcholu zmrzlých.

Nechápu úplně - jak to je? web? těsto na dírky (hrubé)

[Lorrys]

Lorrys,

Ne, jen takové drobné praskliny na povrchu (několik kusů), pokud se podíváte pozorně. Samozřejmě neexistují žádné průchozí otvory, náplň nevyčnívá, ale například pro šťávu manti stačí prasklina z hrotu jehly - odtéká.

Podle pokynů se na 450 g těsta vezme 560 g mletého masa.

Složení

Těsto na knedlíky:
mouka 640g
mléko 250g
vejce 3ks. C2 / 120gr
cukr 25g
máslo 40g
sůl 12g

Tuusya! Vysvětlete pliz, abych získal 450 gramů těsta, musím udělat 1/2 porce, že? (dobře, složil jsem počet gramů a rozdělil jsem to na 2, ukázalo se to 500 s centem) Dal jsem 3 balíčky tvarohu na rozmrazení, mělo by to vypadat, že je to tak?
A možná si pamatujete, kolik knedlíků se získá z celé porce těsta?

Opět nemohu najít, kde jste napsal proporce pro nudlové těsto?

[marina-asti]

marina-asti,

Ano, měli byste souhlasit s debetním kreditem))). Zdá se, že jste na vše přišli správně.

Netuším, kolik knedlíků vyjde, protože jsem je nikdy nepočítal)). Ani jsem si nedal takový cíl!

Přidal jsem tam)
Něco, co jsem se rozhodl pamatovat na to, že existuje řezačka na nudle, a musím si vyzkoušet formu knedlíků. Jsem zmatená z množství testu))
U nudlí 1 vejce na 100 g mouky, že?
Debet s úvěrem - ano! Konec čtvrtletí, hlášení))

tady jsme s vámi někde diskutovali o barevném těstě na knedlíky ... kde to je? jak byste dostali všechny recepty, aby jste se dostali do pořádku?

Natašo, prosím, vytáhni odkaz na mistrovskou třídu výroby knedlíků alespoň na 1 stránce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...932.0

Aha, řekl jsem, že tě miluji!
Tady jsem žil pro sebe a nechtěl knedlíky, formy na jejich modelování, tady jste se svými recepty! Oh, miluji jíst chutné)
Zdokonalte své dovednosti ve válcování a sochařství, bude to rychlejší. Všechno fungovalo, moc děkuji! Vařené v mléce.
Pro sebe si nechám poznámku, že ze 3 balení tvarohu, asi 500 gramů, jsem dostal 24 knedlíků. Polovinu jsem zmrazil - uvidíme, jak to bude, ale jíst všechno najednou není možné

A zapomněl jsem, samozřejmě, že jsem si nemohl pomoct, ale žongloval, všechny ingredience jsem změřil v 1/2, ale mléko se vařilo plnou porcí))) Myslím, že to není fík, běžel jsem a přidal zbytek do plné porce. Řekněte mi, co mám dělat se zbývajícím těstem teď? Mám ji dát do chladničky v sáčku nebo ji přenést do nádoby?

[marina-asti]

marina-asti,

Tyk-s, vrátil jsem se. Těsto jen v plastovém sáčku bude tiše ležet v chladničce. Večer z nich nakrájíte těstoviny. Vyvařte, nakrájejte, vařte (vařte velmi rychle, doslova 3 minuty ve vroucí vodě), vypusťte vodu, vraťte těstoviny zpět na stejnou pánev, přidejte trochu mléka (několik polévkových lžící), rozetřete sýr, promíchejte, přikryjte a nechte 5 minut odstát. Znovu otevřete, promíchejte, posypte trochou černého pepře (čerstvě mletého) a hned najezte. Bude se ti to líbit!

U nudlí - ano, 1 vejce na 100 g mouky.

Mražené nápoje jsou také v mléce, jen o něco déle. Všechno bude fungovat. Vařil jsem opakovaně))).

Najdu barevné těsto, chespionary)).

Nemohu tam vzít mistrovskou třídu. Úpravy nejsou možné, pouze moderátoři. Budu jim psát hodinu ...

Přinejmenším bych vám ukázal, co jste si tam oblékli, sakra, vy jste můj sochař!))) Jsem tady v podpůrné skupině / fanoušci sedí v záloze!))

[Strašák]

Strašák, dík! Už jsem zabalil nudle, kachní vývar je uvařený, půjdu ho nastartovat.
Dala jsem těsto do ledničky, ráda jsem vyřezávala), možná zítra táta a můj manžel nashromáždí knedlíky s bramborem na oběd nebo něco jiného).
Stále mám 30 kg jablek čekajících na zpracování - lekce na večer).
Nyní se pokusím stáhnout krásu z mého telefonu!

Dívej se!

Tady, o receptu na barevné těsto. Víte, jak to udělat v pásech?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...843.0

[Strašák]

Strašák, dík!!! Nech to být alespoň tady, jinak to udělám v noci, no, nevzbuď tě)

[marina-asti]

marina-asti,

Kvůli takové věci ji můžete v noci zvednout! ))) Když na to přijde - obvykle je to tak svědivé! Vím o sobě!)))

Poslouchejte, vaše knedlíky se ukázaly skvěle. Mám úplně stejné. Jak se máš? Myslím, válcování, forma v práci? Líbilo se mi to? Prostě miluji tandem kypřiče těsta s touto formou ...

30 kg jablek ... chtěl bych to hned usušit ..

Líbilo se mi to?

Opravdu se mi líbilo pracovat) Bez vyvážečky těsta bych to ani neudělal, ale tady je to celkem rychlé a hladké. Manžel je zodpovědný za těsto, rovné bryams-bryams a uvízl ho! Tento týden bude spousta knedlíků!

Všechna jablka jsme sbírali celý minulý víkend, už to nevidím)) - přinesli je od mé matky, čekají týden. Nejím je moc, můj manžel požádal o džus a já se chci pokusit obléct si cider - to nejjednodušší. Na začátku sezóny už byla hotová banda bramborové kaše. Moje máma suší.
Jsou knedlíky s jablky zajímavé?!

Kolik těsta může být v chladničce?

[Přístav.]

Přístav., jaké nádherné knedlíky! Mohu je pár zabouchnout?
Jinak horké knedlíky, ale dnes nemám sílu tvarovat, celé dny ležím s bolestí hlavy (

[marina-asti]

marina-asti,

Jste knedlík)))

Těsto mám v lednici asi 10 dní.

[IRINA]

IRINA, pomozte si, drahá! Teď budu hrát minimálně, dokud těsto neskončí)

Jste knedlík)))

Ahoj! Sám vyprovokoval a teď ano! Budu tě mučit knedlíky!

[marina-asti]

marina-asti,

Dnes udržuji buddhistický klid. Dnes jsem měl manti. A stále je toho spousta ...))) Ale zítra, když budu mít velký hlad ...

[Strašák]

Strašák, máte dietu, podle které necítíte pocit silného hladu

[Strašák]

Strašákchybí ti? A tady jsem zase s vašimi knedlíky!
Nakonec je těsto u konce))) Dnes jsem dokončil další část.
Asi polovinu jsem vyrobil se zelím + klobásami (musel jsem je někam přenést) - zmrazil jsem je, čekají v křídlech, ze zbylé poloviny jsem 4krát ráno udělal tvaroh.
Najednou, kdo přijde vhod infa - z plné porce v receptu jsem dostal 90 kusů knedlíků.

[marina-asti]

marina-asti,

Jak si nenechat ujít vás a knedlíky! Samozřejmě, všechno vyschlo, myslím, že kde Marinka bloudí spolu s knedlíky))).

Koneckonců, vyvážečka těsta a řezací stroj na řezání tapet jsou věc !! A když je těsto v lednici téměř vždy po ruce - to je také věc!)))

A když je těsto v lednici téměř vždy po ruce - to je také věc!)))

To je horší! Toto je růst kořisti!
Dnes ráno můj manžel oznámil: V domě není nic na snídani, znovu budou knedlíky s tvarohem!
Zvláštní, ale nebyl ani v nejmenším rozrušený. Zítra vezmu svého synovce, nakrmím ho také knedlíky! Zkoušel jsem to marně!
Mimochodem, těsto jsem vytvořil na 50% z pevné mouky (na těstoviny), zdálo se mi to trochu napjaté, ale bylo dobře tvarované a zmrzlé nepraskalo.

[marina-asti]

marina-asti,

Mám téměř 100% tvrdého dřeva, všechno je krásně tvarované. Jakou tekutinu jste měli? Obvykle položím jedno vejce a zbytek je kefír. Stále můžu stříkat bílé víno. To je pro knedlíky / manti.

Proč by byl rozrušený? Je to zázvor nebo něco, co odmítá knedlíky?! Jeho žena krmí knedlíky od rána do večera, ne nějaké zelné kotlety))). Můj manžel je plný knedlíků na oční bulvy a nestěžuje si. Miluje knedlíky / manti. Tanya-oka přišla ke mně, takže mě nenechá lhát: ona, chudá, byla také krmena knedlíky))). Z těch notoricky známých 4 druhů masa))).

To jí udělalo radost! Druhá polovina mouky byla u mě Alekseevskaja žlutá, mimochodem ji ještě nikde nevidím.
Udělal jsem to jako v receptu: vejce a mléko! Moje tchyně nakrmí knedlíky mého manžela, v zimě se po večerech nudí, sedí a vyřezává. Už jsem přemýšlel o manti, mám dýně na tento obchod, pokud dnes večer bude v Crocus dobré mleté ​​maso, možná tam budou manti

Lidé se chystali koupit durum, je třeba zjistit, jak to skončilo. Říkají, že u mě je mlýn na mouku a prodává 50kg pytel tvrdého. Pokud je dostatek lidí, můžete to zkusit koupit zpět.

[marina-asti]

marina-asti,

Nebuďte kecy. Durum se jistě prodává v Globusu: granáty a Pudov. Ve velkých společnostech není třeba se nikde scházet))). Vezmete tuto mouku, vezmete tvrdou krupici (pokud existuje. Pokud ne - a fíky s ní: Mistral a Makfa), přidejte asi čtvrtinu BC mouky a promíchejte. Můžete si také koupit italštinu v internetovém obchodě. Je třeba se podívat na velké pytle (v závodě). Nechápu, jaký druh durum je úplně bílý. Jsem zvyklý - že je žluto-zlatý.

[Strašák]

Strašák„Natašo, koupila jsem italskou mouku, je nádherně žlutá. Ale vyvstala otázka, v jakém poměru k tomu udělat knedlíky, knedlíky, nudle?

[Kirks]

Kirks,

Přidávám do durumu (beru durum ve formě pouze mouky, nebo ve formě směsi mouky a zrn (aka krupice) - to je jedno, hlavní je durum) až 30% BC mouky. Jako plastový základ používám mouku VS, která těstu dodává velmi dobrou plastičnost. Koneckonců, je rozemletý na prach, na rozdíl od dokonce mouky z tvrdé mouky (je to totéž jako pastelky z písku), nemluvě o zrnech. Jednou jsem slyšel od italského kuchaře, že s moukou BC (přidáním do těsta) vytvoříte durumu jako „základ“. Z jednoho durum se ukáže, že to bude 100%. Je to jen to, že s přidáním mouky BC je pro mě příjemnější pracovat a ... hospodárnější.

[Strašák]

Strašák, náš Globe nyní není tak vhodně umístěn, že se tam nedostaneme 1,5 roku. Čekám na konec roku v Pushkinu slíbili, že to otevřou. I když mám stále na skladě pár kilogramů italského tvrdého dřeva, ale nyní je to palačinka jako křídlo z letadla, je snazší koupit italské hotové těstoviny (((((ale vlastním tempem budu mít dostatek zásob na půl roku - rok), krupice pro testování Mistral je, MacFoo není) Také jsem neviděl granáty, trochu jsem s ním zkusil všechno ostatní.
Rozhodně nepotřebuji velkou tašku, až do tohoto okamžiku roku jsem před 1,5-2 lety vytáhl vyvalovač těsta. Teď budu hrát a uklidnit se

[marina-asti]

marina-asti,

Také jsem si to myslel. V tom smyslu, že budu hrát a skončit))) ..

MacFoo nehledejte. Proč, když existuje Mistral? To je také krupice. Ale stojí za to hledat granáty nebo Pudov. Protože to je mouka. Zastavil jsem se tedy zejména v italštině, protože to stojí za dofigischa. I když stále mám tašku italského durum. Což je 25 kg))). Už jsme snědli asi polovinu)).

[Strašák]

Strašák„Ne, nejsem ve smyslu házení, je to jen hračka mého manžela, kterou mi dala moje tchyně, vzal jsem ji k použití.
McFoo? No, to bylo, čistě ze zájmu! Hlavní věc je, že stojí v koších)))
Uvědomil jsem si, že je pro mě vhodné hnětet celou porci, vyrábět, mrazit, v dobách krize je skvělé podívat se do rezerv křečka

My tady na podzim v Crocus prodal šproty za 37p na skladě, vzal jsem to ze zvědavosti, kdybych si myslel, že to vyhodím. Vyrobeno v Kaliningradu. Seru na to, co se ukázalo jako dobrý šprot, o nic horší než pobaltští. Tady jsme šli s mým manželem, koupili jsme několik plechovek na skladě. Žádná akce pro 39p))) Nějak přijdeme do práce, řeknu tátovi, že jsem nic nevařil a budeme mít černý chléb a šproty! Dal jsem každému plechovku) Muži byli šťastní!
Zasmáli se: „Na svátky jsme měli šproty, ale teď je jíme, když není co jíst.“
Půjdu, mimochodem, budu hledat téma o dobrotách, zveřejním fotky šprota!

[marina-asti]

marina-asti,

A kaliningradské šproty používám už dlouho. Zajímalo by mě, jestli jsme ty a já jedli stejné nebo ne.)))

[Nata]

Nata, děkuji za další lahodný recept, který byl pečlivě zkopírován do drahocenného notebooku)), který se nedostal k pomerančové omáčce. Máme rádi trochu smažené na másle a cukru. Taková krémová karamelová kůra se ukáže, dobře, zakysaná smetana nahoře))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Tady není líná dívka - vyřezávala pera))). Moje nadšení nemá dostatek rukou)).

tak rovnoměrně nalepte a rukojeti musí být správné, aby byly)))
Začínám si myslet, že bych asi měl hledat knedlíka na bleším trhu pro Tuppera

Duc)) tohle se mi stává třikrát ročně ... a všelijakí mulionové se přizpůsobují, ale nějak je to stále zajímavější)))
Dva dny jsem vyřezával knedlíky pro budoucí použití a najednou jsem objevil hodně tvarohu, no, vypil jsem ho další den ...
Ale teď plná krabice v mrazáku)