Kuřecí klobása s jazykem

[Dobrou chuť!]

Kuřecí klobása s jazykem

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
mleté ​​kuře	650 gramů
jazyk	270 gramů
dusitanová sůl	18 gramů
ledová voda	100 g
směs papriky a hrášku	0,5 lžičky
česnek	1 hřebíček
muškátový oříšek	1/3 čajové lžičky
mletý černý pepř	chuť
skořápka d45
motouz

Metoda vaření

• Nakrájejte maso s kůží z kuřete (já jsem měl malé). Procházejte nejlepším roštem (2 mm)
• Odřízněte tuk od jazyka a oloupejte ho. Nakrájejte na malé kostky. Pracoval jsem s mírně zmrzlými.
• Posuňte mleté ​​maso po částech v mlýnku.
• Mleté maso by mělo být velmi studené.
• Mleté maso smíchejte s jazykem.
• Hrušky pepře nahrubo rozdrťte v třecí misce.
• Přidejte všechny suché přísady.
• Míchejte postupným přidáváním vody.
• Míchejte, dokud se vlákna nevyvinou a mleté ​​maso nebude lepivé. Dělám to v kombajnu s nástavcem „lopaty“
• Po hnětení bylo moje mleté ​​maso 2,9 stupně.
• Zakryjte a nechte 24 hodin v chladu.
• Namočte plášť na 5 minut.
• Stiskněte, přivázat jeden konec.
• Naplňte mleté ​​maso pomocí injekční stříkačky nebo mlýnku na maso se speciálním nástavcem. Svázat.
• Balení pevně zabalte a dávejte pozor, aby vzduch nevnikl. Pokud vnikl vzduch, propíchněte toto místo jehlou. Nenechte se unést.
• Zavěste bochníky na pokoj a nechte 2 hodiny.
• Vložte teploměr do jednoho z bochníků.
• Vložte klobásu do studené trouby.
• Pomalu zahřívejte.
• 1 hodinu až 50 stupňů
• 2 hodiny až 60-70
• Poté zvyšte teplotu na 80 stupňů.
• Vařte, dokud teplota uvnitř bochníku není 67-69 stupňů.
• Pochopit to. Chleby ponořte do studené vody.
• Chladnička. Dočista vyčistit.
• Chladnička alespoň přes noc.
• Bereme ven, stříháme a užíváme si.
• 
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2 bochníky

Čas na přípravu:

4-5 hodin

Program vaření:

kombajn. mlýnek na maso, trouba

Poznámka

Lahodná klobása. Doporučit!

Tady je taková klobása, nebo spíše alespoň zdání, zkusím udělat v šunkovaru! Angela, prostě krásná, to je klobása! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,Děkuji. Samozřejmě můžete také ve výrobníku šunky. Doufám, že se vám bude líbit.

[Olenka,]

Olenka,Děkuji. Samozřejmě můžete také ve výrobníku šunky. Doufám, že se vám bude líbit.
[/ qu
To je přesně to, co jsem jí spadl! : girl_red: Mmmmmmm ..... Takže jsem chtěl párky !!! Mimochodem, neuvěřitelná struktura se ukázala!

Chtěl jsem udělat něco jako „Rusanovskaya“ ve smyslu kreslení. Vždycky jsem ho měl rád.

Chtěl jsem udělat něco jako „Rusanovskaya“ ve smyslu kreslení. Vždycky jsem ho měl rád.

Ooooh, dokonce si vezmeš kresbu !!!
A nevím to, možná ne, prostě miluji ten jazyk! : děvče-ano: Máte nějaké plány začít dělat syrové uzené jídlo?

[ang-kay]

ang-kayAngelo, jaký druh klobásy, slinění už teklo, ke mně, dej mi kousek, hm?
Ale prostě se nemohu naučit, jak připravit lahodnou klobásu / šunku!
Vypadá to, že existuje vitchinnitsa, a já používám maso jako obvykle, ale chuť stále není stejná, zjevně tak zvyklá na chuť obchodu ...

Ano, a není tam žádná dusitanová sůl, možná to ovlivňuje takovou chuť, nebo dává aktuální barvu?

Zkazil jsem hodně masa a ani si ho nechci vzít ...

[Ksyusha]

zvednete výkres !!!

No ne.

A to nevím, možná ne,

Musí. Tato klobása z dob SSSR. Možná je nyní také jazyková.

A máte nějaké plány na syrové uzené maso?

Samozřejmě nekouřený.

Domácí sušená klobása. (ang-kay)


Ksyusha, Děkuji mnohokrát.

Ano, a není tam žádná dusitanová sůl, možná to ovlivňuje takovou chuť, nebo dává aktuální barvu?

Sůl dává nejen barvu, ale i klobásu (šunku). Bez ní nelze získat požadovanou chuť. Musíte také velmi přísně dodržovat teplotní režim a nepřehřívat mleté ​​maso během hnětení.

Zkazil jsem hodně masa a ani si ho nechci vzít ...

Nemůžu uvěřit, že jsem to pokazil. Stále to dopadlo lahodně. A sůl si můžete koupit na internetu. To není problém.

[Angela]

Angelaa jaký jazyk jste použili hovězí nebo vepřové? A má jazyk během této doby čas se připravit, nebude to těžké a špatně žvýká?

[Miláček]

Miláček, použité vepřové maso. Jemně řezané. Podařilo se mi připravit.

[ang-kay]

ang-kayAngelko, četl jsi své myšlenky přímo. Takže jsem se posadil, abych udělal klobásu, nakrájel maso, musím se podívat na recepty, na tu a tam proporce. Otevřu to a tady je vaše klobása. Nemám žádný jazyk ....... mám hovězí maso.
Díky za recept

[Oksana]

Oksana, hovězí maso bude také jemné na malé kousky. A kresba bude dobrá. Děkujeme za zastavení.

Angela, děkuji za odpověď! Vyrobím takovou klobásu jako jazyk, který si budu moci koupit. Díky za recept, díky za takové mistrovské dílo!

[Angela]

Angelajak chutná pochoutka! Vzal jsem to do záložek, jakmile přijde moje dcera a zeť, uvařím to. Díky za recept

Nezáleží na tom, jaký jazyk byl použit, ale rozhodně jsem z těch slaných obrázků nepolkl.
děkuji, Mistryně!
Musím se o co snažit!

[Angela]

Tato klobása je pastvou pro oči! Angela, Takže bych jedl a snědl tohle ... a obecně všechny vaše párky, rohlíky, chléb a koláče!

[Natálie]

Díky za recept

Pro vaše zdraví!

dcera a zeť se sejdou, aby přišli, připravím se.

NatálieDoufám, že se jim to líbí. Díky za pochvalu.

je o co usilovat !.

AlenKa, ano, každý máme vždy o co usilovat. Lidská bytost je racionální tvor, který se má vylepšovat. Uložit spíše za taková laskavá slova a humor.

klobásy, rohlíky, chleby a koláče!

Marinochka,VÍTEJTE! Můj dům je pro vás vždy otevřený

Angela, super klobása! Žádám vás o pomoc, odpusťte, co je ve vašem Temku. Včera jsem připravil kuřecí klobásu z kuřecích stehen (to je moje druhá klobása, právě se učím), přidal jsem jen 1 čajovou lžičku dusitanu z pekárny, zbytek je jednoduchá mořská sůl na 1 kg. mleté ​​maso, vyrobené v Shtebochce v šunkovaru Teskom. Lidem doma se klobása líbila, dokonce i můj syn, hodně praskal, ale já jsem byl spíše suchý a spíš jako kotlet než klobása. Možná zjistím chybu, zhřeším, že není dostatek dusitanu, jsem si jistý, že při teplotě nedošlo k přehřátí. Jaká je moje chyba? Vaše klobása s jazykem je další v řadě a nechcete ji vůbec kazit.

[Svetlana]

Svetlana, je pro mě tak těžké říct. Pokud dusitany nepřijímáte úplně, vložte 50 až 50. Celková sůl by měla být 1,8–2% hmotnostních surovin. Možná se mleté ​​maso během hnětení přehřálo. Speciálně jsem sem napsal, že moje teplota mletého masa po hnětení je 2,9 stupně. Možná se během vaření nepřehřál, ale během první hodiny rychle zvýšil teplotu. Důvod musíte pochopit sami. Doufám, že to pomohlo.

[Angelo!]

Angelo! Pokaždé, když k tobě přijdu, už vím, že uvidím něco krásného a chutného! Klobása je zázrak! Jsi tak chytrý! Takový talent!

[Ira!]

Ira!

Jak odloupnout surový jazyk z kůže? Něco mi nefunguje

[Yana]

Yana, Všechno jsem napsal do receptu. : děvče-ano: Ztuhl jsem a jen jsem to nakrájel co nejtenčí.

Děkuji Angelo! Už jsem to hodil do mrazáku

Samozřejmě je tu odpad, ale domácí mazlíčky jsou potěšeny.

[Angela]

Angela„Udělal jsem klobásu, nebo spíše šunku, protože jsem to udělal v šunkovaru Tescom. Všem se to líbilo, je to chutné, ale nejsem s výsledkem úplně spokojen (je to moje vlastní chyba), chtěl bych jemnější konzistenci, takže příště to určitě udělám ve skořápce.

Díky za lahodný recept!

[Natálie]

Natálie, děkuji za fotočítač! Co je špatně? Možná se pomlouváte, protože všichni jsou šťastní?

[Angela]

Angela, dobře, proto jsem udělal entu kovbasu? Schaub to zhltl ve dvou sezeních. jíst a říkat - jako bys to byl ty sám, že? ano, říkám ... no, zkusíme to znovu! zkusil kratší ..
Všimněte si, že dítě nemá rád jazyk ... nebude jíst pod žádnou omáčkou .. jí a říká: to jsou ty nejchutnější věci v klobásě!Říkám, řeknu vám, co to je, abych se o to mohl podělit se svou matkou ... řekl jsem, ale stále jí s potěšením!
Moc děkuji za takovou lahodnou klobásu!

[AlenKa]

AlenKa, ano, nechte je jíst pro zdraví! Vaříme vše pro ně, naše blízké! A pokud dítě jí, je to ukazatel kvality. Děkujeme za zprávu a připravujeme se na potěšení všech.

Všimněte si, že dítě nemá rád jazyk ... nebude jíst pod žádnou omáčkou .. jí a říká: to jsou ty nejchutnější věci v klobásě! Říkám, řeknu vám, co to je, abych se o to mohl podělit se svou matkou ... řekl jsem, ale stále jí s potěšením!

Moje dcera má něco přes třicet, nejí ani jazyk, ale já jsem s radostí jedl klobásu, řekl jsem s hovězím masem, ale nepřipustil jsem si to

[Angela]

Angela, Natálie, samozřejmě, vše pro vaše blízké .. nechte je jíst pro zdraví!
Ano, jsem opravdu šťastná .. a vím, proč vždy něco dělám - protože Angela má stále spoustu lahodných receptů na klobásy! ale tentokrát jsem udělal všechno přísně podle její technologie a výsledek předčil všechna moje očekávání .. a nejen moje)))

Udělal jsem všechno přísně podle její technologie

To je pravda. Pokud dodržíte všechna pravidla, bude výsledek dobrý. V obchodu s klobásami se nemůžete spoléhat na náhodu.