Buchty s vařeným kondenzovaným mlékem

[Těsto:]

Buchty s vařeným kondenzovaným mlékem

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
suché droždí	3 g
pšeničná mouka c. z.	280 g
mléko	120 g
slepičí vejce	60 g
sůl	4 g
cukr	30 g
máslo	30 g
Plnicí:
máslo	75 g
vařené kondenzované mléko	200 g

Metoda vaření

• Smíchejte droždí s 260 gramy mouky, přidejte mléko, vejce, sůl a cukr. Míchejte 8-10 minut.
• Přidejte změkčené máslo a zbývající mouku. Hněte měkké nelepivé těsto.
• Necháme dvě hodiny kvasit. Uprostřed kvašení těsto jednou promíchejte.
• 
• Poprášte stůl moukou, vyložte těsto, promněte.
• Těsto rozdělte na 5 stejných částí. Každou z částí natočte do co nejtenčího kruhu.
• Přeložte do stohu a každou vrstvu těsta potřete měkkým máslem. Poslední, nejvyšší, není třeba olejovat.
• Výsledný stoh svineme do kruhu o průměru 45-50 cm a nakrájíme na šest sektorů - trojúhelníky.
• Každý trojúhelník trochu pootočte, čímž jej prodloužíte.
• Vložte náplň do spodní části každého trojúhelníku, ohněte okraje tak, aby během pečení z ní neuniklo kondenzované mléko, a sviňte ji do role.
• Umístěte na plech vyložený papírem na pečení, ve značné vzdálenosti od sebe.
• Korektura pod fólií po dobu 1 hodiny.
• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C (konvekce 210 ° C) parou prvních 7–8 minut, poté snižte teplotu na 190 ° C (konvekce 170 ° C) a rolky připravte.
• 
• 
• Tenká křupavá kůrka, šupinatá strouhanka, která se taje v ústech, a vařené kondenzované mléko jsou nutností. Doporučuji udělat dvojitou porci najednou.

Miska je určena pro

6 položek

Čas na přípravu:

3 hodiny

Manechko, co jsi chytrý! Nový recept nás potěšil. Děkuji, chci to zkusit, zdá se, že to není příliš obtížné.

Manechka ho tedy na noc svádí pohledem. Zvláštní, že?
Půjdu a pojedu ledničku!
Slunce je velmi krásné! Všechno je krásné - recept, prezentace a fotografie!

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Buchty jsou prostě super!
Přidáno do záložek, budu je muset do víkendu vyzkoušet! Díky za recept!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka je kráska! Hned udělám dvojitou porci! Neobvyklé tvarování! Stojí za pokus!
Jak je tam taková krása?

Roztomilé a chutné buchty!
Vypadají jako croissanty!
Velmi zajímavý recept!

! Do záložek! Proč jsem se rozhodl, že budu péct dva recepty najednou, jinak jsou záložky již negumové !!!

[Manyunya,]

Manyunya, velmi chutný, krásný a šupinatý. Ale nejsem přátelé s listovým těstem, dokonce ani takto vyrobeným.

[Manko]

Manko, Jaké fotky! Cítím přímo krémovou vůni bucht a jemnou chuť vrstveného drobku.

Manechko, jen při pohledu na pečivo, aniž bys četl jméno, už rozumíš, o čí recept se jedná. Ach, jaké vrstvené těsto mají buchty. Kolikrát jsem to udělal, ale nikdy jsem nedosáhl takového výsledku. Zdůrazňuji „LIKE“, ale ne tak. Budu muset použít váš recept.

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Tady je den volna, tady jsou buchty!


Fotografie opravdu není moc dobrá, ale to neovlivnilo chuť housek a jejich stravování!
Ještě jednou děkuji za recept.

[Sonadora]

Sonadora, tady vám děkuji !!!!! Žemle jsou vynikající !!! Dostal jsem 8 kusů. zatímco jsem šel do obchodu, ochladili se ... přišel jsem a celkem byly 4 rohlíky, řekl můj manžel, nerozuměl jsem ... jak jsem jedl ...

[A co se stane, když do náplně nepřidáte vůbec máslo?]

V ledničce mám od nepaměti plechovku vařeného kondenzovaného mléka (i když už dlouho, minimálně dva roky). Myslím, že se to dá přizpůsobit na takové buchty? Myslíte si, že je to bezpečné pro zdraví? Nebo je lepší koupit si novou plechovku?
No, to je ono, nechám si poradit.
Šel jsem, sobsno, objasnit:

A co se stane, když do náplně nepřidáte vůbec máslo? Dojde náplň?
Omlouvám se za takovou „hloupou“ otázku, jen jsem nikdy nedělal pečivo s vařeným kondenzovaným mlékem a nevím, jak se bude chovat v horkém těstě na pečení.

60 g vajec jsou asi 2 vejce 1. kategorie?

pokud do náplně nepřidáte vůbec máslo?

Možná nebudete přidávat.

60 g vajec jsou asi 2 vejce 1. kategorie?

První kategorie, označení „1“
Vejce ve skořápce 55-64,9
Vejce bez skořápky 50-59
Bílkoviny 30-36
Žloutek 19-23

[Člověče a Člověče]

Člověče a Člověče- S těstem na tyto lahodné buchty jsem trochu obeznámen, nebo se mýlím. Jen super, chci se vás na to zeptat, když jsem v Ashanu, můj manžel nařídí, aby mu koupil croissanty z jejich pečiva - no, prostě se od nich „vleče“, a tak - nevíte náhodou, jak je vyrábějí, jaké těsto? Možná to někdo ví?
Mezitím jsem šel dát těsto na vaše rohlíky

[Dívky,]

Dívky, omlouvám se za chybějící a neodpovězení na téma. Děkuji vám všem, že jste se zastavili, za vaše laskavá slova a podporu. Díky vám všem chci pokračovat v tvorbě.

Borisonok, Helen3097, Lenochka, děvčata, moc vám děkuji za to, že jste zkoušeli a sdíleli takovou krásu! Velmi chutné buchty. Škoda jen na obrázku, tak to chci zkusit.

odrůdaO kondenzovaném mléce ani nevím. Pokud je nádoba normální, bez promáčknutí a otoků, kondenzované mléko je homogenní - pravděpodobně můžete riskovat.

A co se stane, když do náplně nepřidáte vůbec máslo? Dojde náplň?

Olej není přidáván do náplně (75 g). Mazá 4 části válcovaného těsta. Pokud to uděláte bez ní, nebude drobenka vrstvena. Pak však bude stačit jen rozválit celé těsto najednou do kruhu a nakrájíme na trojúhelníky.

60 g vajec jsou asi 2 vejce 1. kategorie?

Mám 1 vejce CO = 60 g (bez skořápky). Můžete si vzít trochu méně vajíčka + mléko = 180 g

S těstem na tyto lahodné buchty jsem nějak moc obeznámen, nebo se pletu

Irin, o jakém těstě to mluvíš? Líné croissanty byly jiné. Nebo o nich nemluvíte?
Ale vážně, já už začínám být v receptech zmatený sám. Zde jsem vynalezl recept na pečivo na rohlík s mákem, experimentoval s těstem a pak se ukázalo, že před rokem a půl byl recept prakticky každý s každým. Otázka zní: proč jste trpěli?

když jsem v Auchanu, můj manžel nařídí, aby mu koupil croissanty z jejich pečiva - no, prostě se od nich „vleče“, a tak - nevíš náhodou, jak je vyrábějí, jaké těsto?

Nevím. Možná tam dělají normální croissantové těsto, podle všech pravidel?

záložka tak krásná) Děkuji!

Ale já jsem zase pečil tyto buchty ... rozhodl jsem se je zmenšit, rozdělil jsem těsto na 6 částí .. a pak jsem udělal 3 vrstvy a zkroutil ... dostal jsem 16 bucht, jako krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Budu rád, když to přijde vhod.

Elena, to je to, co šperky fungují!

jaké klenotnické dílo!

: girl-swoon: nic složitého ... víš!

Ona, nebyl bych schopen zaslepit 16 kusů z takového množství testu, neměl bych dost trpělivosti.

Ona, nebyl bych schopen zaslepit 16 kusů z takového množství testu, neměl bych dost trpělivosti.

obchod s odpadky !!!!!!!!!!

odrůda, ani nevím o kondenzovaném mléce. Pokud je nádoba normální, bez promáčknutí a otoků, kondenzované mléko je homogenní - pravděpodobně můžete riskovat.

Mám 1 vejce CO = 60 g (bez skořápky). Můžete si vzít trochu méně vajíčka + mléko = 180 g

Děkuji za odpovědi

Dnes jsem ti upiekla buchty. Je pravda, že pro mě nejsou tak krásné jako na vaší fotografii. A menší. Těsto jsem rozdělil na dvě části, z každé části jsem vyválil tři palačinky, tj. po obdržení dvou třívrstvých palačinek. Každý stack byl rozdělen na 9 částí. Celkem tedy bylo asi 16 housek.
Těsto bylo hněteno lisovaným droždí 8 g. Jelikož se vždy snažím co nejvíce snížit množství tuku v pečení, vrstvy mazal jen trochu oleje: vrstvil jsem je velmi tenkou vrstvou oleje. Celkově ne více než 10-15 gramů. oleje.
Ukázalo se, že moje buchty byly spíše kulovité, spíše kulatého trojúhelníkového tvaru, a během kontroly se všichni snažili uvolnit.Udělal jsem chybu, horní špičku trojúhelníku jsem nechal nahoře, a ne dole, jako na vaší fotce, takže během korektury po celou dobu zaostával za vrchem a před pečením jsem jej musel opatrně sevřít do těsta. Ale to úplně nepomohlo, na začátku pečení na některých houskách se tento hrot stále zvedal. A dvě housky dokonce mírně „odmotané“, ale ne do náplně.
A isho buchty nedopadly tak vrstvené jako ty vaše. Téměř obyčejná pekárenská drť.
Co se děje, proč to nevyšlo? Možná jsem příliš tvrdě válcoval vrstvenou palačinku? Ale když jsem vytvářel role, viděl jsem, že se vrstvy nelepily, dokonce se od sebe trochu oddělily.
Nebo jste možná natřeli velmi málo oleje? Pokud si vezmete všech 75 g másla k natření, vyjde tato vrstva másla jako na másle? Když se hromádka hodí, vrstvy se vůbec nespojí!
Toto je poprvé, co dělám těsto z listového těsta (a také jsem nekvasinkové těsto vyrobil jen jednou, a to bylo pod Tsar Pea), takže netuším, jak by to mělo být provedeno správně. Takže budu rád, pokud poukážete na mou chybu.

Nakládal jsem kondenzované mléko téměř po každé čajové lžičce, ale v buchtě bylo jen velmi málo. Kolik jsi přidal? Soudě podle obrázku byl poměr plnění těsta ještě více ve prospěch plnění a v buchtě nebylo nic!

PS Ale i přes mé chyby se buchty ukázaly jako velmi, velmi chutné, středně sladké, ale ne nevýrazné! Také jsem do těsta přidal trochu vanilky kvůli chuti.

Děkuji za recept!

[odrůda]

odrůda, pokud je to možné, ke mně na „tobě“.

Ukázalo se, že buchty nejsou šupinaté jen proto, že do náplně bylo odebráno méně oleje. U kynutého těsta se obvykle bere mnohem více, i když technologie „zavádění“ do těsta je jiná: máslo se bere za studena, těsto se vyválí, vyklopí a vloží na hodinu do chladničky. Tento postup se opakuje ještě dvakrát až třikrát. Díky tomu se získá vrstvená drť.
Při válcování hromádky nejsou vrstvy (v tomto receptu) spojeny, ale stále je můžete vyvalovat poměrně tence. Nedělám to tenčí než 3 mm, pak každý trojúhelník trochu vyválím.
Položil jsem náplň lžící; na šest rolí vyšla jedna lžíce.

[Sonadora]

Sonadora, díky za odpověď. Stále budu trénovat, abych dosáhl svůdného vrstvení.
Můžete mi také zavolat „vy“

Díky za recept!

[Sonadora]

Sonadora„Člověče, ahoj. Nemohu měřit 3 gramy kvasinek na vahách, řekněte mi, kolik to bude s odměrkou od HP (38 papoušků)

[Leonidovna]

Leonidovna„Nejsem Sonadora, ale najednou jsi naléhavý. 3 gramy suchých droždí jsou 1 lžička.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Dík.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Děkuji za pomoc!

LeonidovnaOlyo, doufám, že buchty fungují.

[Sonadora]

Sonadora, tady se dívám na vaše zázračné buchty a nálada stoupá! Jak miluji vařené kondenzované mléko a ještě víc ho miluji zabalené v listovém těstě ...
No, hotovo! Dvojitá porce najednou: jedna s vařeným kondenzovaným mlékem, druhá polovina s čokoládovým taveným sýrem a domácím džemem z ranetky


Jak chutná ... Děkuji moc za nápad.
Na „vločkování“ těsta nebyl čas, tak jsem jen hned vyválil kruhy a nakrájel 3 kruhy na 6 částí a 1 na 8.
Závěr: S taveným sýrem už nebudu dělat, všechno uniklo. Připadalo mi to velmi sladké s marmeládou, ale s vařeným kondenzovaným mlékem !!! Je to neuvěřitelně chutné!

Sonadora, recept ležel v záložkách velmi dlouho, a přesto jsem je upekl. Velmi pěkné těsto v práci a velmi pěkné buchty na „východu“. Je škoda, že jsem si nepřečetl všechny zprávy dívek a neudělal chybu jako všichni ostatní - moc jsem toho nenamazal. Po práci jsem spěchal na pečení na večeři, aby drobenka nebyla šupinatá. Udělal jsem 2 porce najednou, proč ztrácet čas maličkostmi, vaše recepty, Sonadora, jsou vždy skvělé. Během kynutí a dalšího pečení se rohlíky velmi dobře zvedly. Ještě jsem to nezkoušel, ale opravdu se mi to líbilo. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natálie]

Natálie, elegantní role. I z fotografie, bez kousání, je jasné, že jsme uspěli. A kousnutí je velmi horké. Záviděníhodné pro vaši rodinu.

Velmi se jim líbí, ale v 11 večer nemůžete jíst. Moc děkuji za recept. Můj manžel už vzal vzorek, říká lahodný, o čemž nepochybuji. Je škoda, že neodlupují. V první várce jsem se pokusil zpočátku válcovat vrstvy na velký průměr a trvalo to hodně času. A ve druhé várce jsem nevalil velké vrstvy, ale někde o průměru 17-20 cm. A když jsem už všech pět naskládal na hromádku, pak jsem se valil na velký průměr. A šlo to mnohem rychleji. A když to vyvalíte na hromadu, kruh se zvětší snadněji. A pak, když se těsto jeden po druhém jen snaží shromáždit znovu v hrudce.

ve druhé várce jsem nevalil velké vrstvy, ale někde o průměru 17-20 cm. A když jsem už složil všech pět na hromadu, pak jsem se valil na velký průměr

Natalya, ano, je mnohem snazší to takto házet. Recept bohužel již nemohu upravovat.

Ano, ve skutečnosti není nic složitého, ale děláte si kondenzované mléko sami?)

[Valya25]

Valya25„Ne, kupuji vařené kondenzované mléko, běloruské nebo Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, moc vám děkuji za recept! Lahodné buchty! I když to není moc dobré, chuť
vynikající!

Budu opakovat a přemýšlet více než jednou!

Nic pro sebe „na pohled“. Moc krásné

[Natálie]

Natálie, dík. Ale ve skutečnosti jsou křivky šikmé! Snažil jsem se, aby to na fotce nebylo tak nápadné!

[Nataša * Heřmánek]

Nataša * Heřmánek„Nataši, neznám chuť, ale pohled na buchty je velmi chutný. Velmi nadýchané a rudé krásky. Děkujeme za vyzkoušení. Je velmi hezké, že se recept hodil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, a chuť je velmi, velmi úžasná! To potvrzuje, že včera v noci byli pryč!
Myslel jsem, že udělám dvojnásobnou porci najednou, ale nebyla tam plná plechovka kondenzovaného mléka. Eh, pořád jsem musel vařit!

[Sonadora]

Sonadora, Včera jsem udělal buchty jako v receptu, namazal jsem 5 koláčů množstvím másla uvedeným v receptu. Jak těžké je vyválit celý stoh dortů. Klouzali po sobě velmi silně. Sotva válcované. Váleček i rolovací podložka byly všechny pokryty olejem. Mnoho, je to pro vás stejné? A pak jsem si už myslel, že to udělám poprvé, s malým množstvím oleje. Těsto se neodlupuje, a to je v pořádku. Nebo existuje nějaké tajemství, jak pracovat při válcování.

[Natálie]

Natálie, když jsou všechny vrstvy naskládány, před válcováním silně přitlačím střed válečkem. Pak to vyválím ze středu.