Tender sýr (z časopisu Rabotnitsa)

Tender sýr (z časopisu Rabotnitsa)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
skutečné mléko	1 l
pravá zakysaná smetana	0,5 l
vejce	2 ks
sůl	štípnout

Metoda vaření

• Máma mi připravila na snídani před školou, pro sebe a pro otce před prací ..
• Mléko a sůl byly umístěny na sporák a přivedeny téměř k varu.
• V tomto okamžiku byla zakysaná smetana smíchána s vejci ruční metlou, aniž by šlehala příliš, a nalita do téměř vroucího mléka tenkým proudem za stálého míchání.
• Za stálého míchání se trochu zahřejte, aniž byste přivedli k varu. A dejte to na gázu na síto, cedník plný otvorů.
• Nevylévejte sérum, je bohaté, žluté, mastné. Těsto na něm pak alespoň nějaké chutné. Ukázalo se, že je to jemný, spíše mastný sýr, trochu připomínající Adyghe.

Poznámka

V současné době jsou všechny náhradní díly v obchodech, takže je lepší koupit alespoň domácí zakysanou smetanu, má kyselost jen pro hojné srážení mléka. Musel jsem provést experiment s mlékem a zakysanou smetanou zakoupenou v obchodě - experiment selhal. Je tedy lepší nepřekládat produkty, pokud není možnost nebo touha používat kravské mléko a zakysanou smetanu. Recept pro ty, kteří mají svůj vlastní dobytek

Fotografie gawala

A aby sýr nebyl příliš mastný, je lepší místo zakysané smetany použít sýrové mléko nebo jen kyselinu citronovou. A CHUTNĚ UŽITEČNÝ PANIR PŘIPRAVEN!

[Irina]

Irina, Beru to do záložek 🔗

je lepší použít sýrový tvaroh místo zakysané smetany nebo jen kyseliny citronové

Ne, bude to úplně jiný produkt. Není třeba kazit jemnou chuť, kterou dává zakysaná smetana s kyselinou citronovou, a čerstvá syrovátka mléko nekvasí a kyselá syrovátka chutná drsně. : holka-ano: Zkuste recept, který se vám líbí.

Irino, kde může obyvatel města získat skutečné mléko? Berete obchod? Tak mi řekni co.

[Albina]

Albina, pro vaše mrazivé klima nemusíte čekat, až sýr úplně vychladne - teplý sýr je také dobrý. Dobrou chuť

Irino, skladovat mléko a zakysanou smetanu udělá? Opravdu jsem chtěl tvůj sýr. Dík!

a kde může obyvatel města získat skutečné mléko?

Kupuji všechny mléčné výrobky na trhu. Ano, mléko, dobře, téměř každý půjde, zakysaná smetana je ta, sovětská, aktuální, která téměř nezkysne, nemůžete ji nahradit, bylo by lepší i domácí. Mimochodem, nyní to začalo být zajímavé samo o sobě - ​​zda bude tento nenáročný sýr získán z produktů obchodu. Zítra to koupím v obchodě, zkusím to.

[Irina]

Rychlé a chutné! Přesně to, co je potřeba!
Dík,Irina

[OlgaGera]

OlgaGera, je hezké, že se vám recept líbil, zkuste to. Maminka to udělala tak nenápadně, jednou, jednou a hotovo.

Děkuji, Irino, zkusím to! Recept se mi líbil.

Takový teplý sýr se v zimě dobře hodí. A udržuje se dobře.

[Iršo]

Iršo, tam je kravské mléko. Ale není tam žádná zakysaná smetana. Udělal jsem něco takového, ale ... nepotřebujeme to, nechceme ... je tlustá.
Bělorusové mají lahodnou zakysanou smetanu 20%, můžete ji použít?
Recept měl rád minimum ingrediencí. Jsem raw foodist, od slova „sýr“

Irina, když provádíš experiment, odhlás se.

A udržuje se dobře

Proč tam ukládat, omluvte mě?
Připravte se na zítra čerstvé a to je vše

Vyzkoušejte recept, který se vám líbí.

DĚKUJEME za recept! Určitě to zkusím!

[OlgaGera]

OlgaGera, vaše vlastní kráva? Pak si uděláte zakysanou smetanu, jako bez ní, ale z čeho děláte máslo? Sovětská zakysaná smetana zakoupená v obchodě byla také s největší pravděpodobností 15–20 procent tuku, můžete separační krém fermentovat, zakysaná smetana z nich je ještě chutnější a v separátoru můžete zahnat tukovou smetanu.

jak provádíte experiment, odhlaste se.

Udělám to zítra. Nebude to fungovat - půjde to na těsto.

pro vaše mrazivé klima

Je to k věci. Už máme minus 28 a zítra se očekává minus 30. A to není překvapující: byl dán syn staršího DR. Neumím si představit, jak bude smažit kebab 🔗

vlastní kráva? Pak si uděláte zakysanou smetanu, jako bez ní, ale z čeho děláte máslo?

Ne, ne, toho nejsem schopen ...
Kupuji 3 litry 2krát týdně. Máme dost
Nejsme dojeným chlebem pro krávu, ona je mlékem pro nás

Koupil jsem mléko * Prostokvashino * - džbán, zakysaná smetana 15% místní mlékárny Jekatěrinburg * Unimilk *, modré a červené balíčky a sklenice s bílým hráškem, mléko ze zakysané smetany a ani při mírném varu Mdaaa mě nenapadlo kroutit se ... A nepřekvapuje. Zítra na trhu koupím domácí zakysanou smetanu a mléko a udělám to znovu. Recept v sovětských dobách byl jako recyklace zakysané smetany den před včerejškem, ale teď už zakysanou smetanu nemůže nic zabít

Irino, kde může obyvatel města získat skutečné mléko? Berete obchod? Tak mi řekni co.

A nakupuji v obchodě. Prostokvashino nebo Togliatti tam.

mléko ze zakysané smetany a ani při mírném varu ho nenapadlo kroutit se

Nedávno jsem měl dojem, že v místě mléka, v pytlích, je kaše. Nehromadí se na kyselé mléko, neuspokojuje se se smetanou a po datu exspirace začne být hořká.
Právě jsem letos začal kupovat kravské mléko. Vždy jsem kupoval mléčné výrobky v pytlích.
Z dětství si pamatuji, že i mléčné mléko krémovalo na láhvi. A tady je několik týdnů plastová láhev a není tam žádný krém .......

Sovětská konzervovaná zakysaná smetana byla ponechána jeden den na parapetu, aby se klobouk zvedl, a pak palačinky. Pravděpodobně by měl být odstraněn recept, aby lidé neztráceli jídlo. Domácí zakysaná smetana ve skutečnosti není volně dostupná. : girl_pardon: Na tuto nevydařenou směs jsem dala těsto, bude bohaté, na studené kvašení, zítra budu péct buchty. Provedl jsem testy na půl litru mléka.

Pravděpodobně by měl být recept odstraněn, aby lidé neztráceli jídlo.

Ne, není třeba mazat.

Přidal jsem do poznámek o neúspěšných zkušenostech s produkty obchodu

Musíme to vyzkoušet na kozím mléce. Kozy jsou chovány více.
A opravdu mám rád kozí sýr, ale žádné mléko

kozí mléko na trhu je mnohem dražší než kravské mléko, jako pozlacené kozí vemeno, než byla koza považována za krávu chudáka

Hlásím - tento sýr jsem vyrobil dvakrát na tržním mléce a zakysané smetaně, poloviční porci na vzorek. Poprvé okamžitě z trhu, podruhé po 2 dnech, stejná zakysaná smetana nebyla v ledničce, jako by nakysla ještě víc. V obou případech se mléko ze směsi zakysané smetany a vajec sráželo a hodilo na gázu. Hned musím říct - hustota tvarohu je velmi závislá na zakysané smetaně, jak se ukázalo. Kyselá a hustá samotná zakysaná smetana, tím hustší je tvaroh. Zde byl ze sovětského kanystru získán nejrychlejší sýr. Pojmenujte recept, není to vždy rychlé

Kastrol vyrobený z takového tvarohu je velmi chutný. Zvláště parní místnost.

hezky uděláno.
A mimochodem, tento můj tvaroh vypadá jako jeden na jednoho, jako na vaší fotografii, je baculatý a můžete ho také rozřezat.
Díky za pěknou fotku

Ira, také si to přidám do záložek. Jak koupit zakysanou smetanu na trhu, udělám to.

[mamusi]

mamusi, Margarita, bude to chutné a ne matoucí, to nebylo nadarmo, že byla nabídnuta ve starém časopise na ranní vaření. Pro naše rozhodně pracující matky