Jablečný chléb s tekutými droždí v pekárně

[Příprava preenzymu.]

Jablečný chléb s tekutými droždí v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	440 g
Mouka mouka	60 g
Jablečné pyré	150 g
Voda	150 g
Preenzym	80 g
Svařování	100 g
Rostlinný olej	10 g
Máslo	10 g
Sůl	10 g

Metoda vaření

• Příprava preenzymu.
• Smíchejte 40 g tekutého droždí a 40 g pšeničné mouky, nechte působit 12 hodin.

• Preenzym se zvýšil dobře

• Vaření čajových lístků Tang Zhong.
• V kastrolu smíchejte 100 g vody a 20 g mouky. Zapálili jsme malý oheň. Vytrvale Míchej. Jakmile směs začne hustnout, okamžitě ji odstavte z ohně a pokračujte v míchání dalších 20 sekund. Není třeba vařit. Ve výsledku získáme hmotu podobnou kefíru. Nechte to vychladnout. Infuzi lze provést předem. V chladničce vydrží dobře 3 dny.
• Jablková omáčka.
• Umyjte a oloupejte jablka. Pečeme nebo vaříme (mikrovlnná trouba 10 minut při 700 W). Vypusťte přebytečnou tekutinu. Rozemlejte mixérem.
• Těsto
• Nalijte veškerou vodu na preenzym, promíchejte. Do misky pekárny prosejte mouku, nalijte vodu s preenzymem, přidejte čajové lístky a jablečnou omáčku. Vložili jsme pekárnu a promícháme program „Pelmeni“. V případě potřeby přidejte mouku. Těsto uprostřed hnětení je elastické, shromažďuje se do drdolu, nelepí se a nerozmazává se po dně.

• Na konci hnětení těsto změkne, stane se lepkavé, rozmazané podél dna. Všiml jsem si, že k tomu vždy dochází u vařeného těsta.

• Do rohu vedle těsta nalijte sůl a máslo.
• Vystavujeme program „francouzsky“ se zpožděním 4 hodiny. To znamená, že displej bude 10:00.
• Jít spát. Probouzíme se vůní čerstvého chleba. Chléb vyjmeme, ochladíme na roštu.
• Krájejte a užívejte si něžnou strouhanku a tenkou křupavou kůrku.

Miska je určena pro

1

Čas na vaření:

10 hodin

Program vaření:

francouzština

Poznámka

Jablečné pyré často vyměňuji za brambory, dýně, kaši, měkký tvaroh. Hlavní věcí je ujistit se, že těsto není příliš strmé a tekuté.

To je chléb s bramborovou kaší a pšeničnou moukou

Dobrý recept! Určitě pečte! Dík!

[Rada-dms]

Rada-dms, Zkus to. Tento chléb se již stal naším oblíbeným.

[Natálie]

Natálie, a pokud není k dispozici pekárna ...

[kuznez84]

kuznez84, odpusťte mi negramotnost, ale co jsou tekuté droždí?

[Longina]

co jsou tekuté droždí?

Longina, Elena„Nejsem Natalia, ale mohu odpovědět
Podívejte se sem https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Velmi šikovná věc! Pečím je od srpna a jsem velmi šťastný!

kuznez84, Natasha, dobrý chleba! A v troubě byly otvory pravděpodobně ještě větší!
Pekárna je šikovná, ale vzdal jsem to. Chléb z trouby se nám líbí mnohem víc ...

[Musenovna]

Musenovna„Speciálně jsem se přizpůsobil pekárně, abych měl každý den čerstvý chléb bez jakéhokoli dalšího úsilí. Je to pohodlnější se třemi malými dětmi. V troubě někdy peču buchty na železnici. Také vezmu 80 g preenzymu na 500 g mouky, těsto promíchám v pekárně na programu „Basic“. Tvaruji buchty, přikryjeme mazaným filmem a nechám přes noc péct ráno. Pravděpodobně můžete také udělat chléb

[Longina]

Longina, Elena, můžete si přečíst vše o tekutých kvasnicích zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dík!

A v troubě byly otvory pravděpodobně ještě větší!
Domácí pekárna je šikovná, ale já jsem to vzdal. Chléb z trouby se nám líbí mnohem víc ...

Někdy pečiu buchty odolné vůči noci. Napsal jsem výše. Pravděpodobně můžete také zkusit upéct chléb.
Od té doby, co jsem pečil s kváskem a železnicí, se počet fanoušků mého chleba zvýšil. Proto musím každý den péct a pekárna mi můj úkol velmi usnadňuje

Ano, Nataši, rozumím. Se třemi dětmi nenajdete mnoho času na všechny tyto aktivity. Díky pekárně je život velmi snadný a šetří čas

[Elena]

Elena, Natálie, dík! Chmelový kvásek jsem zkoušel už dlouho, nyní vezmu v úvahu téma o tekutých kvasnicích.

Možná se někdo hodí. Tento chléb může být také pečený s běžným kváskem (mám věčné žito). Na toto množství těsta je potřeba 60 g kvásku.

Tady je můj dnes kváskový jablečný chléb. Vše podle receptu, pouze místo preenzymu 60 g kvásku. Trochu odlišná struktura a chuť drobky. Žádné kyselé.

Kateřina mě inspirovala, abych zkusil vyrobit chléb bez pekárny. Tady se stalo.

Pokazil jsem to formováním (dlouho jsem nepečil v troubě). Děti okusily hranu
Tady je banánové pyré, místo špaldové mouky - ovesné vločky. Smíchal jsem všechny přísady, hnětl jsem těsto rukama, nechal jsem 2 hodiny. Poté dobře promíchala, vytvarovala chléb, pokryla mastným filmem a nechala 7 hodin při pokojové teplotě. Pečené v troubě. Prvních 15 minut v páře při 240 ° C, poté se teplota snížila na 200 ° C a pečila se asi 25 minut.

Rád bych se podělil o jednu další kombinaci příchutí.
Moje změny:
400 g - pšeničná mouka
50 g - pohanková mouka
50 g - žitná mouka
150 g - vařené zelné pyré
200 - 250 g - zelný vývar (místo vody)
Zbytek je na předpis.
Velmi voňavý, neobvykle chutný chléb!

A ještě jedna kombinace:
440 g - pšeničná mouka
60 g - amarantová mouka
150 g - vařené cuketové pyré
150 g - voda nebo zeleninová dřeň
Zbytek je na předpis.

Prosím, řekněte mi, co těsto dává vaření Tang Zhong. V receptech na chléb se často nenachází.

[blackberrysochi]

blackberrysochiDíky vaření je chléb velmi načechraný a křehký, zlepšuje se struktura strouhanky.

Zajímavý recept, díky! Musíme se pokusit přidat dužinu šťávy.
Vždy chci chléb s chmelovým kváskem a v poslední době používám jablečný džus bez přidání vody. Chléb je velmi chutný a nadýchaný.

[marika33]

marika33, Zkus to. Můžete přidat jakékoli zeleninové a ovocné pyré. Pokaždé tu bude nová chuť

V

Zajímavý recept, díky! Musíme se pokusit přidat dužinu šťávy.
Vždy chci chléb s chmelovým kváskem a v poslední době používám jablečný džus bez přidání vody. Chléb je velmi chutný a nadýchaný.

Wav ... díky

Rád bych se podělil o jednu další kombinaci příchutí.
Moje změny:
400 g - pšeničná mouka
50 g - pohanková mouka
50 g - žitná mouka
150 g - vařené zelné pyré
200 - 250 g - zelný vývar (místo vody)
Zbytek je na předpis.
Velmi voňavý, neobvykle chutný chléb!

A ještě jedna kombinace:
440 g - pšeničná mouka
60 g - amarantová mouka
150 g - vařené cuketové pyré
150 g - voda nebo zeleninová dřeň
Zbytek je na předpis.

Prosím, řekněte mi, proč je další den a třetí chléb velmi tvrdý? jak ukládat ??

[Věra Panasyuk]

Věra Panasyuk, dobrý večer.
Chléb vždy skladuji v tašce. 3. den se celek obvykle sní. Ale pokud něco zůstane, pak je to po dlouhou dobu docela měkké.
Nemám takovou věc, že ​​příští den bude velmi těžké, i když to nevložím do tašky.
Mohu jen předpokládat, že zpočátku nezvedl správně a ukázalo se, že je hustý.