Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: polština

Složení
Bílá klobása	250 gramů
Klobásy	250 gramů
Vařený uzený hrudník	250 gramů
Grilované klobásy	250 gramů
Zakysaná smetana	500 gramů
Kváskový zhur	0,5 litru
Zrzavý	50 gramů
Cibule	2 ks
Sušené hřebíček	3 ks
Mrkev	2 ks
Česnek	5 zubů
Stonky petržele a kopru	1 svazek
Petržel + kopr	chuť
Syrové vejce	2 ks
Šedý chléb	1 PC.
Brambory	4 věci.
Bobkový list	3 ks
Majoránka	2 zaoblené lžíce
Černý pepř	chuť
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Pokusím se na fóru zveřejnit svůj první recept. Viděl jsem, co se přede mnou šířily, pokusím se přispět svým vlastním způsobem. Žádám vás, abyste přísně neposuzovali, vařil jsem s láskou a navíc jsem to dělal vícekrát, takže se mi líbila polská kuchyně)))
• 
• Dlouho jsem se chtěl podělit o recept na tuto ošklivě vypadající polévku. Fotografie celé kočky jsou již připraveny, ale nebylo možné vše vyjádřit slovy. Navíc s fotografií mi celá doba vaření trvala tři a půl hodiny! Ze série - připravil jsem kompozici pro fotografování, současně umyl dlaždice a desku, obecně rozumíte. Proto sundávám klobouk těm, kteří neustále podporují tento dok a přidávají svá kulinářská mistrovská díla, není to tak snadné, jak se zdá!
• Když jsem poprvé vařil, použil jsem domácí kvásek zvaný zhur. Vše, co potřebujete, je: jedna polévková lžíce žitné mouky, 150 gramů žitného chleba, sklenice vroucí vody, stroužek česneku, bobkový list a litr chlazené převařené vody. Nalijte mouku vroucí vodou, zabraňte tvorbě hrudek, pošlete zbývající součásti do nádoby, zakryjte gázou a vložte na teplé místo po dobu 5-7 dnů, nezapomeňte to celou věc dvakrát denně promíchat. Ale stalo se, že když jsem znovu navštívil Gdaňsk, v supermarketu známém všem Kaliningraderům, koupil jsem půl litru staropolského ureku a podle toho byl použit.
• Začněme vývarem, pokud se to tak dá nazvat: dejte petržel a stonky kopru do 6litrového hrnce, dva plátky zázvoru, stroužek česneku, hřebíček cibule (cibule se zaseknutými hřebíčkovými pupeny), dva bobkové listy, naplňte všechny přísady studenou vodou rychlostí o něco více než polovinu kapacity a nastavenou na vaření na sporáku.
• 
• Další na seznamu - podle chuti podusíme cibuli + mletý pepř.
• 
• Mrkev, předem nastrouhaná na hrubém struhadle, se posílá na cibuli, vaří se, dokud se neobjeví hnědá složka, miluji jemnou konzistenci, takže ji trochu promíchám a přidám 3 lžíce vroucí vody, i když to v tomto případě není důležité.
• 
• Když je smažení hotové, odložte ho a nakrájejte brambory
• 
• a uzeniny.
• 
• Na pánvi bez oleje začneme smažit hrudník,
• 
• a pak všechny krájení.
• 
• Zelenina ve vývaru je hotová a dala mu její chuť, už ji nepotřebujeme, nemilosrdně ji odhodíme a začneme vařit nakrájené brambory ve stejné vodě.
• 
• Masné výrobky jsou tónované, zalijte je horkým vývarem a v tuto chvíli přidejte první lžíci majoránky. Míchejte a pokračujte ve vaření až do varu.
• 
• Brambory jsou vařené, musíme je hnětet, ale ne v bramborové kaši a opatrně přeneste vývar a talíř na maso z pánve na pánev, podle chuti osolte.
• 
• Po předběžném protřepání kynuté těsto vylijte, přidejte zakysanou smetanu a druhou lžíci majoránky. Aby se zakysaná smetana úplně rozptýlila, je lepší ji smíchat v malých dávkách.
• 
• Na konci této akce přišla řada na jemně nasekanou petrželku s koprem a česnekem.
• 
• Kromě toho česnek nakrájejte po rozdrcení plochou stranou čepele nože.
• Přiveďte k varu a můžete vypnout plyn - polévka je hotová.Pokud nejsme, když máme hlad, můžeme začít s jídlem, ale servírování je pro nás také důležité a já vám říkám, že má svou vlastní chuť, protože tak se v Polsku podává zurek.
• Dali jsme vařit slepičí vejce a v tuto chvíli jsme odřízli horní část bochníku šedého chleba, aby vypadal jako víko. Vyjmeme z chleba veškerou strouhanku, rozbijeme vejce a jemně jej namažeme kulinářským kartáčkem. Chléb necháme 10 minut v předehřáté troubě na ~ 230 ° C a získáme tento výsledek. Uvnitř se objevila kůra, nyní improvizovaný hrnec nezmokne a polévka z něj nevyteče.
• 
• Podáváme s polovinou vařeného vejce a kořeněným strouhaným křenem podle chuti.
• 
• Na závěr bych chtěl říci, že můj recept je pokladnicí kreativity, několik bodů jsem přidal sám. Někdo vaří s houbami, existují recepty, kde se přidává další kyselost ve formě octa, i když je někdy nahrazen strouhaným křenem, vývar lze vařit, včetně žeber atd. zkuste to, ujišťuji vás - bude se vám líbit, kromě toho bude další den ještě chutnější! A pro ty, kteří včera v noci pohltili hada bez opatření, se příští ráno polévka stane magickým elixírem, který obnoví acidobazickou rovnováhu a ztracené elektrolyty, a vaše pokožka bude měkká a hedvábná - přeškrtněte zbytečné :-). Často jsem navštěvoval Polsko, všiml jsem si takového okamžiku - v restauracích nejí chleba, nanejvýš pokličku, ale koneckonců jsme Rusové a nic se s námi neztratí, zejména proto, že jsem během procesu vaření neutrpěl žádný chléb)))))). Pokud porovnáme dvě různé možnosti, s domácím časopisem a zakoupeným časopisem, pak nepochybně dám dlaň zakoupenému.
• A pruhovaný souhlas, lstivě poškrábající oči, řekl - ano, rozložte svůj recept již, nevytahujte!
• 

[Alexey]

Alexey, nádherně chutná krásná polévka Díky za recept!
Pouze jedna otázka - „bílá klobása“ - co to je? jen syrovou klobásu?

Ano, je to syrové, vyměňte je například za kupat a smažte je spolu se sudem, poté, co na několika místech probodnete kůži párátkem, pak je prostě musíte rozříznout. V zásadě stačí na uzeniny sud, klobásy a kupat. V tomto receptu a na fotografii je všechno polské maso, odpusťte mi, ale v našich výrobcích je stále méně masa a do takového výrobku bych nic nepřidával.

[Alexey]

Ano, je to syrové

Uvědomil jsem si díky. Ke mně na „tobě“

odpusť mi, ale v našich výrobcích je stále méně masa,

Alexey, většina obyvatel tohoto webu má své vlastní uzené rohlíky, domácí a někteří také sýry

většina obyvatel tohoto webu má své vlastní uzené klobásy - rohlíky - rohlíky a někteří mají také sýry

Ani nepřidávejte, ani nepřidávejte - respekt a respekt! To je přesně to, co nařídil lékař. No, dívky jsou také plaché - pokládejte otázky, kdo co nechápe? ))))

[sel72]

sel72,

Dobře))) A jmenuji se Simona - královna krásy! )))))

To je polévka, mňam! okamžitě viditelné

[Alexey]

vařené s láskou

Alexey, Chápu ! Design je bezvadný! Kočka je nesrovnatelná! Zhurek je úžasný!
Děkujeme za potěšení ze čtení receptu. Jakmile shromáždím všechny párky na hromadu, hned je uvařím.

[další den polévka chutná lépe]

Je to důležité - pokud někdo četl nepozorně, upozorním vás na to další den polévka chutná lépe, takže se musíte přemoci, nejíst celou pánev a nechat malou skrýš))))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey„A ty fotky se mi opravdu líbily! Samotný recept, samozřejmě))

[Alexey]

Na zítra máme hromadu masa. Ale myslím, že za týden můžete zhurka rozproudit. Alexey, díky za recept! Všechno je k dispozici a fotografie jsou skvělé.

Také se mi líbil recept. Přidal do záložek.

Na zítra máme masový hodgepodge

Zhurek je také nazýván bílý hodgepodge, takže pokrmy jsou spojené)))))

Páni, jak skvělé!
Krmivo je super!
Alexey, šťastný debut pro vás!

Alexey, šťastný debut pro vás!

Děkuji, můžete))))))

dvojitá jídla

Proto jsem napsal, že za týden můžete vařit zurek, protože rodina "téměř stejná" často nebude jíst.
Ale postavím si chléb jen pro sebe a nechám je závidět.

[neutrpěl ani jeden chléb]

Ale postavím si chléb jen pro sebe a nechám je závidět

A nechte rodinu sežrat dužinu)))) Je získána bezodpadová výroba. Obvykle se buničina používá druhý den, tak jsem napsal v receptu - neutrpěl ani jeden chléb ))))) Další věc, kterou mám opravdu rád v procesu stravování, abych tak řekl, ze kterého bastarda. Polévka se podává horká, přirozeně v chlebu, na dlouhou dobu ochlazuje a vy ji chcete nebo ne, ale uvnitř drobky zůstanou, i když po troubě, ale namočí se. A ten promočený chléb s ochlazující polévkou - mmmm, mňam mňam !!!!

Skvělý recept, Alexey !!!!
S vaším debutem !!!
Oh, zapomněl jsem a ocas je nádherný))), Ryzhulya je tak

můžeš))))

Dohodnuto!

A nechte rodinu snědnout dužinu

Jo, máme to každý den. Dnes, když se nejmladší krmilo, starší jedli celou strouhanku. Matka se odvrátila, tomu se říká.

Jak miluji takové polévky v chlebových talířích! : girl_love: Jak chutné! Ještě jsem to neudělal, určitě to zkusím.
Kočka je úžasná kráska!

S iniciativou vy! Skvělý recept! Zvláštní poděkování za radu ohledně „nepropustného“ chleba! Recept je především chvála - od fotografie až po finále! Děkuji!

Velmi zajímavý recept. Alexey díky! A vaše kočka je chuuudo, jak dobrá a chytrá!

Nejedl jsem hodgepodge v misce na chleba, zajímavá prezentace, krásný design! Díky za recept!
Miluji červené kočky

[Alexej,]

Toto je debut! S tak skvělým receptem! Alexej, popis, fotografie, zrzavá kráska - vše za chválu! A ano, zvláštní poděkování za radu, jak udělat nepropustnou nádobu na chléb. Opravdu doufám, že to nebude jediný recept na našem fóru!

Pamatuji si, že jsme v Polsku jedli urek. Tam byly v hotelu Zhurek a Flaki připraveny dvě polévky. Na tu chuť si už nepamatuji. Opět jsem šel kočku obdivovat!

Skvělý recept!

Velmi zajímavý recept.

Nejedl jsem hodgepodge v misce na chleba, zajímavá prezentace, krásný design! Díky za recept!

Jsem rád, že se vám to líbilo, zkusil jsem to!

A vaše kočka je chuuudo, jak dobrá a chytrá!

Toto je koťátko - exotický krátkosrstý perský, mazaný si určitě všiml! Zvědavý, ale zbabělec a svého syna velmi miluje! ))))

A fotky se mi opravdu líbily!

Nejsem bůh ví, jaký druh fotografa, i když jsem pro fotografie používal digitální zrcadlovku. Jediná škoda je, že webový engine hodně zkracuje obraz. Ale i na desce a backsplash dlaždice, obrázky ve vysokém rozlišení vykazují po vaření nejmenší stopy, které si obvykle nevšimnete. Musel jsem dát věci do dokonalého pořádku))))) V tomto ohledu jsem perfekcionista, nemám rád nepořádek!

Opravdu doufám, že to nebude jediný recept na našem fóru!

Už přemýšlím, co vařit příště. Samozřejmě to bude nějakou dobu trvat - obrázky by měly být cool a text by měl být vhodný, jinak nevidím smysl.

Tam byly v hotelu Zhurek a Flaki připraveny dvě polévky.

Flaki je polévka vyrobená z hovězí jizvy a kostí. Stejně jako se kvásek prodává za zurek, droby za vločky, viděl jsem je vícekrát v obchodech

[Alexey]

Alexey, Děkuji! Už jsem měl potěšení poznat nový recept, o takové polévce jsem nikdy neslyšel. Myslím, že chuť se liší od hodgepodge, protože je okyselena kváskem. Obecně jsem chtěl jet do Polska!

Stejně jako se kvásek prodává za zurek, droby za vločky, viděl jsem je vícekrát v obchodech

přesně tak! mnozí koupili později. a zurek a baňky ... a ve sklenicích, klobásách a sklenicích. ale nikdy jsem to nezkoušel. Vzpomínám si, že naši muži pili s těmito polévkami vodku.nějaký druh brambor

Obecně jsem chtěl jet do Polska!

Obyvatelé Kaliningradu a regionu tam často chodí, do Gdaňsku je to jen 200 km, zejména proto, že nám dávají karty místního pohraničního pohybu hraničního přechodu na konzulátu. Dostal jsem poslední kartu na 5 let, je to velmi pohodlné, místo v pasu je uloženo, protože nedávají známky. Ve starých gdaňských restauracích pro každou chuťovou barvu a velikost peněženky. Osobně zbožňuji tradiční polskou kuchyni, samozřejmě shank, bramborák v maďarštině nebo druhé jméno v gypsy (obrovská palačinka velkoryse polévaná vepřovým gulášem a čerstvou paprikou) a samozřejmě bigos. Porce jsou obvykle velmi velké, když se moje žena zeptala, proč je jich tolik, dostali odpověď: „Nic, sněz!)))))))

Lahodný recept! Lahodně rozloženo A já jsem se zamiloval do pruhovaných

Je tu ještě jeden bod, o kterém jsem nemluvil. V receptu napsal, že to udělal poprvé s domácím kváskem. Měla jsem to přesně 5 dní, chutnalo mírně kyselě, s příjemnými tóny česneku a nese to tu jednu z hlavních chuťových náplní + něco magického přidává na chuti hotové polévky po noci v chladničce. Podruhé a později používám pouze hotovou startovací kulturu zakoupenou v obchodě, od té doby se snažím mít jednu nebo dvě lahve v chladničce na skladě. A než jsem nalil hotový, měl jsem tu drzost to ochutnat. Byly to tak kyselé oči, hříšný čin, že jsem si myslel, že zbytečně přeložím tolik masných výrobků a všechno zničím. Kdybys věděl, jak moc jsem se mýlil. Takže o tom mluvím - myslím si, že udržovat obrobek na teplém místě po dobu 5 dní nestačí, potřebujete, aby byl kyselý, tak se pokuste to vydržet alespoň 7 dní, nechte to dobře vykysnout.

Skvělý recept, díky. Nikdy jsem nebyl v Polsku a nevěděl jsem o takové polévce, teď se ji pokusím uvařit.

Díky za recept, označeno záložkou.

Děkuji všem, kteří přišli na stránku s recepty! Kdo nikdy nebyl v Polsku - jděte pokud je to možné, bude se vám to líbit.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaki není polévka, toto je druhé jídlo, je vyrobeno z hovězí dršťky, něco jako, ne každý má rád ...

[sel72]

sel72„Musí to být originál - tradiční polské jídlo -„ maďarská palačinka “?! Je mi to samozřejmě líto, ale tradičnějším polským jídlem je platski - bramboráky v polském stylu! Děkuji za recept na zurek, ale osobně, když jsem byl v Polsku, nikdy jsem ho nejedl v chlebovém hrnci, a ještě více s bramborami ... Ano, je připraven se speciálním kváskem, ale až poté, v hotovém, se na talíř přidávají klobásy a poloviny vařeného vejce.

Aleksey, děkuji za recept na zurek. Určitě se to pokusím uvařit. A vaše kočka je hezká!

Zhurekov, jako boršč, nikdy není příliš mnoho!

Někdo přijde objasnit podrobnosti receptu, někdo - být šťastný a někdo jen prdit ...
Biodiverzita?

sel72, Musí to být originální - tradiční polské jídlo - „maďarská palačinka“?! Je mi to samozřejmě líto, ale tradičnějším polským jídlem je platski - bramboráky v polském stylu! Děkuji za recept na zurek, ale osobně, když jsem byl v Polsku, nikdy jsem ho nejedl v chlebovém hrnci, a ještě více s bramborami ... Ano, je připraven se speciálním kváskem, ale až poté, v hotovém, se na talíř přidávají klobásy a poloviny vařeného vejce.

Souhlasím s bramborovou plackou, ta se podává jen v mnoha restauracích a určitě byste ji měli vyzkoušet)))) Existuje například takové bistro KOS na ulici Piwna 6 v Gdaňsku, kde podávají zhurek v chlebu, v restauracích starého města takovou porci často najdete. Podívám se domů, možná z toho výletu zbyla i fotka. Urek recepty - kolik žen v domácnosti v Polsku nepředstírám originalitu, zvláště jsem napsal, že je to možné s houbami, bohatými na žebra atd. Pokud chcete párky - přidávejte samostatně, znáte problémy, dolů s bramborami - je to na vás, ale polévka by podle definice měla být hustá a pak musíte přijít na to, jak toho dosáhnout! )))))

Tumanchik, vločky nejsou polévka, toto je druhé jídlo, vyrobené z hovězí dršťky, něco, ne každý má rád ...

Flaki je polévka, něco, co jste vynalezli)))) Zde je nabídka, která to dokazuje - zadejte Gdaňsk, Bar "Neptun" (bohužel jako začátečník nemohu zveřejnit přímý odkaz), najděte Zupy a uvidíte tam FLAKI. A v tomto zařízení Tawerna "Dominikaska" je krusta v chlebu

Díky za zurek! Jsem si jist, že to stojí za to vařit, soudě podle toho, jak chutné jste všechno popsali!
Tady jsem jedl baňky a navštěvoval příbuzné v Bělorusku. Myslím, že jednoho dne uvařím i tvého zhurka.

[Michaska]

Michaska, takže jste letěli k našim okrajům na vaší pneumatice? Kdy to budete opakovat?
Alexey, omlouvám se za offtopic

a samozřejmě bigos

Mám rád Bigos Polish, zkusil jsem to už dávno - asi před dvaceti lety. Je pravda, že žila na jihu Polska v Krakově, ale ze všeho nejvíc si pamatuji Bigose.
Díky za recept na zurek!

[Arkusya!]

Arkusya! Ne, ty sho? To bylo dávno. Dnes jsem neletěl ani pro Novosib. Takový cookie.

Alexey, omlouvám se za offtopic

Nevadí )))

Díky za recept zurek!

Je mi potěšením! Nedávno jsem vařil kstiti bigos, ale s vařenými bramborami mmmm! Vypusťte hlavu! ))))))))

Nenašel jsem fotku, jak se ryrek podává v Polsku, ale našel jsem cikánskou bramboráčku, jen uvnitř byl zapečetěn guláš. Představte si - snězte takového lýka v jedné osobě!

Zastupuji. Pokud se budu léčit, pravděpodobně bych snědl to, co je v pozadí. Jsem vděčný host. Jen si pomysli, že budu držet dietu tři týdny. Ale jaké budou vzpomínky!