Polská polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: polština

Složení
Telecí kosti	1 kg
Domácí klobása (jako bílá klobása)	3 ks
brambory	0,5 kg
mrkve	100 g
cibule	2 ks
čerstvý kopr	3-5 větví
vepřové maso	200 g
telecí maso	200 g
čerstvé vepřové sádlo	100 g
koření na bílou klobásu (BIOWIN)	5 g
česnek	2 zuby
vepřové střevo BIOWIN	2-3 m
sůl	10 g
slepičí vejce	3 ks

Metoda vaření

Tato polévka byla inspirována jinou polévkou. Vyzkoušel jsem polskou polévku Zhurek, vypadá to jako tato polévka. Pouze zhurek kuchař s určitým kváskem, to trvá dlouho. Proto jsem přišel se svou polévkou, která vypadá jako zurek, ale ne jako zurek.
Nejprve vařte telecí kosti. Nastavili jsme vaření po dobu 1 hodiny. Do studené vody, 1 polévková lžíce. l. sůl.
Zatímco se vývar vaří, připravte párky. Už jsem je měl připravené (udělal jsem to dříve, chovám je v mrazáku) Takže. Vaření mletého masa. Celé maso posuňte na mlýnku na maso, přidejte koření, česnek a posuňte cibuli a znovu maso s kořením. Mleté maso dobře poražte. Namočte střeva na 20 minut do teplé vody.
Začínáme vytvářet klobásy
Vložte střevo na trysku injekční stříkačky s klobásou Biowin a pokračujte v tvorbě klobás.
Hotové klobásy vložte do mrazničky na 20 minut. Vraťme se k vývaru. Naplňte vývar dvakrát, odstraňte kosti.
Brambory nahrubo nakrájejte, mrkev podélně nakrájejte, vše vhoďte do vývaru.
Zatímco se zabýváme klobásami, nakrájenými na malé kousky, lehce smažte.
Po smažení hodíme do polévky. Po klobásách osmažte 1 cibuli. Hoďte polévku. Při podávání přidejte vařené vejce do misky polévky a posypte koprem.
Dobrou chuť. Moje rodina miluje tuto polévku.