Ramen - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Ramyon

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: korejština

Složení
Vepřové maso na kosti (může být hovězí nebo kuřecí)	300 g
Cibule	1 ks.
Mrkev	1 ks.
Zrzavý	1/2
Celer	20 g
Sójová pasta	2 lžičky
Omáčka gochujiang	2 lžičky
Pór (pouze bílá část)	1 ks.
Houby (shiitake nebo žampiony)	2 ks
Mrkev	1/2 ks
Zelené cibule	1/2 pera
Vaječné nudle	podle počtu porcí)

Metoda vaření

Dlouho jsem chtěl udělat tuto nudlovou polévku, ale přesto jsem nemohl najít potřebné přísady. Cestoval jsem po mnoha obchodech a do každého jsem nasbíral jednu ingredienci.
Rozhodl jsem se vařit korejský ramen nad japonským, protože to bylo o něco snazší. Recept bylo těžší najít než japonský recept na ramen. Proto jsem si po přečtení všeho, co jsem našel na internetu, vytvořil „pravý ramen“, který kombinoval vše užitečné v receptech od lidí žijících v Jižní Koreji.
Tento typ polévky je jako náš boršč: existuje mnoho odrůd a každý si může upravit chuť podle svých preferencí.
Co jsem vzal:
Pro vývar v nádobě o objemu 2 litry:
vepřové s kostmi, hlavní je, že s kostmi
žárovka
poloviční mrkev
zázvor - polovina drceného kořene
Bujón se vaří od 2 do 6 hodin, první voda se vypustí, maso se umyje. Kosti musí být rozřezány, aby kostní dřeň prošla do vývaru. Vývar se měl vařit až na 1/3 ma bude zakalený. Nesolte!
Zbývá mi 1 litr hotového vývaru.
Poté, co je vývar připraven, musí být filtrován a vařen podle chuti přidáním sójové pasty a gochujiangské omáčky (v ruštině to zní - kochujang).
Má bohatou, jedinečnou chuť. Pepřová pasta Kochhujang je vyrobena z rýžového pyré, sójové kultury meju a mleté červené papriky se solí. Vařená rýže se hněte v třecí misce s mezhu a cedrovým olejem, přidá se sojová omáčka, sůl, cukr, červená paprika. Výsledná pasta se míchá každý den a uchovává se v hliněných kádích po dobu nejméně jednoho měsíce.
Zbytek ingrediencí:
Pór - pouze bílá část, nakrájená na kroužky
Houby - nakrájíme na plátky
mrkev - nakrájíme na dlouhé tenké kostky
zelená cibule - šikmo řezaná, 1,5-2 cm dlouhá
Na olivovém oleji s přídavkem 2 čajových lžiček sójové pasty a přibližně stejného množství pálivé omáčky (podle vašeho vkusu) smažte vařené nasekané maso. Přeneste maso na talíř. Poté na stejné pánvi smažte cibuli, mrkev, houby nebo jiné produkty.
Vzal jsem 1 lžíci oleje, nic víc, aby tam nebyl žádný tuk.
Vaječné nudle (existuje mnoho druhů, nejen vaječné nudle). Koupil jsem speciální pro ramen.
Vařte nudle na samém konci zvlášť, vařte 2-3 minuty a poté dobře opláchněte.
Tvoříme jídlo:
nejprve rozložíme nudle, natřeme na ně maso, houby a zeleninu a poté je naplníme vývarem.
Sójová pasta: