Anglické muffiny

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: Angličtina

Složení
300 ml mléka
7 g suchých droždí
425 g mouky
25 gramů cukru
50 g sádla nebo oleje na vaření
20 g polenta (volitelně)
mořská sůl

Metoda vaření

Britové tyto buchty prostě milují a určitě jim v poledne servírují šálek čaje.
Bude to chutné s máslem, marmeládou, pikantním sýrem
Mléko zahřejte na 37 stupňů, zřeďte droždí s cukrem a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nechejte to několik minut působit, dokud se nevytvoří pěna.
Spojte směs mléka a droždí, mouku, tuk a špetku mořské soli ve velké misce. Hněte měkké těsto. Míchejte, dokud nebude hladký a pružný. Nechejte 1 hodinu zahřát.
Když má těsto dvojnásobný objem, promíchejte ho a na pomoučeném povrchu vyvařte na vrstvu o tloušťce 2 cm. Z těsta vyřízněte kruhy pomocí formy nebo sklenice o průměru 5-8 cm. Lehce posypte list pergamenu moukou nebo polentou, na něj a nahoře položte kruhy těsta posypeme také moukou nebo polentou. Zakryjte ručníkem a nechejte na teplém místě 45-60 minut kynout
Předehřejte troubu na 170 stupňů.
Těžkou nepřilnavou pánvi předehřejte na střední teplotu. Kruhy těsta na něm po částech několik minut opečte z každé strany, poté oheň snižte na nízkou teplotu a vařte dalších 10 minut. Muffiny přeneste na plech a vložte na 5 minut do trouby.

Miska je určena pro

12-14ks

Poznámka

Moje komentáře
Nemohl jsem odolat a koupil jsem si tuto knihu. Prohlédl jsem si recept na droždí. Smažení housek na pánvi a potom v troubě je neobvyklé
Žemle jsou lahodné, nadýchané a trochu sladké. S měkkou krustou.
Hněteme těsto v HP, režim pizza 45 minut
Místo vaření tuku jsem dal na kousky máslo a rostlinný olej. Čerstvé droždí 15g. Dal jsem více soli než v receptu - místo špetky 1 lžičky

Recept z knihy "Jamieho volba. Dorty, dezerty a pečivo"