Pšeničný chléb bez napjaté syrovátky

Sérum o 1,5 litru více. Takže ten chléb stále dám

A je to správně! Chlébové sérum je právě to!

To je můj nejlepší chléb!) Vřele doporučuji!

Také se mi moc líbilo, včera jsem zase upečl půl porce v HP. Budu péct, zatímco budu mít syrovátku. A chléb je vynikající a syrovátka je přichycena.

[Omela]

Omela, moc děkuji za recept na chléb, teď ho dělám každý víkend a teď to stojí za to. No, velmi chutné.

Radím všem

V noci jsem to dával bezpečně, protože ani večer jsem si ani neplánoval dát chleba. A trochu blíž k noci, když syn přišel a měl večeři, jsem se naléhavě rozhodl nasadit. Ale chléb se nakonec ukázal. Ale v těstě je to lepší

[Sedne]

Sedne, Svetlano, jsem velmi ráda, že se recept zasekl!

Albina, na těstu to stejně dopadne lépe!

Chléb je na těstě plošší. Ale když na těsto není čas, můžete si připravit další chléb, který na těsto udělám (zatímco tam je ten kvásek, pokud ho nepoužiji v jiném pokrmu)

[Omela]

Omela, AlbinaOpravte mě, prosím, pokud mám v plánu udělat takový chléb v hp úplně v hp.
Myslel jsem, že je vhodné rozdělit přesně na 2 části čísla z receptu a dostanete jen chléb ze 477 gramů mouky.

Míchám těsto na pizzu
Program na kynutí (mám evropský Panas) jsem dal na 4-7 hodin.
Potom přidám zbytek na zkoušku.
A jaký režim je lepší přijmout zde? je to nutné se zpožděním?

[Naděje]

Naděje, můj HP nevytáhne celou porci, proto jsem udělal poloviční porce. Pokud se to dělá na těsto, můžete spustit program Basic po dobu 10-15 minut a nechat ho kysnout. Po 4 hodinách přidejte zbývající 1/2 ingrediencí receptu a spusťte základní režim.

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 17:36

A jaký režim je lepší přijmout zde? je to nutné se zpožděním?

Nemá smysl zde používat odložené. Se zpožděním je možné, když jsou všechny ingredience okamžitě položeny a potřebujete například horký chléb ráno

[Naděje]

Naděje, moje HP nevytáhne celou porci, tak jsem udělal poloviční porce. Pokud to děláte na těsto, můžete spustit program Basic po dobu 10-15 minut a nechat ho kysnout. Po 4 hodinách přidejte zbývající 1/2 ingrediencí receptu a spusťte základní režim.

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 17:36

Nemá smysl zde používat odložené. Se zpožděním je možné, když jsou všechny ingredience okamžitě položeny a potřebujete například horký chléb ráno

Přesně existují také režimy jen těsto.
Existuje obecně dostatek důkazů a úderů?
Děkuji!!!

[Naděje]

Naděje, Maloval jsem, jak to dělám s těstem (nemusíte tam spouštět celý program Těsto, protože na těsto potřebujete všechny přísady, které je třeba promíchat a nechat vykysnout). A pak spustím hlavní - tento HP bude sám hnětet, napínat a drtit a pak péct.

Díky za recept, ten chléb se mi moc líbil.
Všechno jsem dělal na hp, těsto stálo 4 hodiny. Líbila se mi drobenka, její kresba, chci uhodnout čas a udělat to na 7hodinovém těstě.
Střecha byla trochu odtržena, zřejmě v syrovátce zůstalo příliš mnoho tvarohu.




Otázkou je, že když bylo těsto kynuté, ve 3 hodiny vzrostlo velmi vysoko a ve 4 hodiny se zdálo, že je nafouknuté, takto se to interpretuje. Že vrchol prošel nebo kvůli tomu, že jste vylezli?

[Žert]

Žert„Doufám, že se ukázal velmi pěkný drobek !! Střecha byla popraskaná ne od tvarohu, ale od skutečnosti, že těsto mohlo být v pohodě.

při prokazování těsta vzrostlo velmi vysoko ve 3 hodiny a ve 4 hodiny se zdálo, že je nafouklé, takto to lze považovat. Že vrchol prošel nebo kvůli tomu, že jste vylezli?

Naděje, existuje poměrně tekutá houba, takže trochu jiný přístup. Pokud je těsto silné, pak ano, mělo by zůstat na „vrcholu“. Fotografie ukazuje. který mám také hladký.

[Omela]

Omela„A pokud tento chléb upečete seco, co je tedy správné?
Nemohu udělat 12hodinové těsto se syrovátkou, že? Vyrobte třetinu mouky a olova z celého receptu + startér, dejte ho na 12 hodin a poté přidejte zbytek a už podle receptu?

[Naděje]

Vyrobte třetinu mouky a olova z celého receptu + startér, dejte ho na 12 hodin a poté přidejte zbytek a už podle receptu?

Naděje, Udělal bych to. Těsto ve vodě a syrovátka je již v těstíčku bez vody.

Snažím se těsto hnětet. Vzal jsem všechno na polovinu. 330 g syrovátky a 330 g mouky. Zváží se vše na vahách. Ukázalo se to tak husté, že část mouky nebyla ani absorbována.
1. Bylo nutné měřit ne váhami, ale odměrkou?
2. Jak zachránit situaci? Co dělat dál? Pokud přidáte syrovátku, kolik? Takže chápu, že jsem nyní ztracen ve váhových kategoriích ...

[Igch]

Igch, to nemůže být, zkontrolujte, jaký měřicí systém máte na vahách. Stává se, že přepne z gramů na libry. Je nutné měřit pomocí vah, ano. Nyní se sami podívejte na konzistenci těsta tak, aby bylo měkké.)

Moje váhy jsou redmondské, jsou tam jen gramy. Nyní jsem vážil 150 gramů mouky, v odměrce byla značka 200 (stupnice „mouky“). To je takový nepořádek

[Igch]

Igch„Ani nevím, co mám předpokládat. Vždycky dělám těsto 1: 1 a nikdy nebylo nic takového, aby mu mouka nezasahovala. jen kdybyste byli úplně suchí a chcete pít mouku. Postupujte podle potřeby a poté přidejte více syrovátky.

[Omela]

Omela, dík. Jsem začínající pekař))), takže se zatím bojím udělat něco špatně. S hmotností a odměrkou stále zjistím, proč takový rozpor. Zkontroloval jsem váhy, ukazují přesně. Přidané sérum 2 lžíce. Pojďme se podívat, co se stane.

[Igch]

Igch, ptáte se, neváhejte, jsem si jistý, že vše vyjde!)

No, tady je můj chléb. Ještě jednou děkuji za recept!

[Igch]

Igch, dobrý, chléb se ukázal! v jakém HP byl upečen?

Mám Panasonic 256. Chléb je vynikající. Přidána celozrnná mouka.

[Igch]

Igcha na jakém programu?

Samozřejmě jsem byl chytrý. Nejprve jsem vložil těsto. Hněteno mixérem a ponecháno po dobu 4 hodin. Ale úplně jsem na ni zapomněl a vzpomněl jsem si to až po 5 hodinách. Zbytek ingrediencí jsem nalil do HP, vysypal jsem těsto a nastavil „hlavní“ program, velikost L (výsledek byl 330 + 150 g mouky), bledou kůrku.

Ksyusha, proč nemám dost děr?

[Igch]

Nataši, není to svěží nebo tak něco? udělal jsi všechno podle receptu?

Přidáno neděle 4. září 2016 15:28

... Ale úplně jsem na ni zapomněl a vzpomněl jsem si to až po 5 hodinách

Igch, zapomenout je naše všechno !!!

Ona, Ksyusha, je svěží, díry jsou malé, ale z nějakého důvodu chci velké díry

Ne, mami, no, dáš !!! Ta velkolepá ji už nelíbila.)))) Otvory jsou v ciabatech se 100% hydratací, zvlhčováním parou a dalšími tanci s tamburíny. Jedná se o velmi speciální, složitý chléb. Snou o tom sami. Zatímco mým limitem jsou takové malé nedokonalosti:

Ksyusha, jsem menší

Natašo, opakuji, takové díry jsou výškou dokonalosti pečení. IMHO. Abyste toho dosáhli, potřebujete spoustu komponent, počínaje prof. míchačka těsta a končí prof. trouba se zvlhčováním párou. A s takovým testem musíte být schopni pracovat. Právě jsem včera viděl takové díry v insta ... prostě něco neuvěřitelného. Dívka se profesionálně zabývá chlebem.

Ne, chléb je skvělý. Moc krásné. Mám holky v práci na chleba. A samozřejmě pro mě objev chleba s dlouhým kvašením. Opravdu rád.

Chci také chléb s mírně gumovou strouhankou, kterému bych měl věnovat pozornost?

Samozřejmě pro mě objev chleba s dlouhým kvašením. Opravdu rád

Ooo, jde o tu, kterou jsem ti řekl? Vyměnit a zapomenout?

Můžete počkat do zítřka na gumovou drť? Není pro mě výhodné vyhledávat z telefonu. A zítra vložím odkazy z počítače.

Jmelí, díky za recept. Upiekla jsem 2 chleby v poloviční porci. Chuť a drobky jsou úžasné. Ale odletěli velmi rychle.

Holky! Zde píšete OBECNÁ ÚČELOVÁ MOUKA. Šplhal jsem a četl na internetu o mouce a třídě atd.
A myslím, že o tom už vím všechno ...

Ale ... sakra KTO mi vysvětlí, proč tedy ve všech supermarketech, pokud je Mouka pro konkrétní účel napsána NEJVYŠŠÍ TŘÍDA?
No a co? Jaký je v tom rozdíl?
Vždy přijímám svůj arzenál: Makfu (oblíbená mouka), Kudesnitsa ~ žito a pšenice. c / s mají vynikající. K dispozici je 1-stupňová mouka (sáček s Matryoshkou) .. Nemám rád všechny ostatní ~ výsledek může být nepředvídatelný ...

.... a „obecný účel“ ~ záhadná slova?

Py, Si Na syrovátkové syrovátce pepř dlouho a často vyrábí tvaroh podle vaší metody, jmelí!))))
MUSÍM chci tento chléb s těstem! Budu péct ~ chlubit se! Dík!
A jakou mouku nám označují?

Díky za recept!

[Loya]

Loya, jaké krásné bary !!! A jak chutná. líbil?

Proč tedy ve všech supermarketech, pokud je Mouka pro konkrétní účel napsána NEJVYŠŠÍ TŘÍDOU?

Margarita, to není pravda. Superior a General Purpose - dva různé stupně. Ten je mezi střední a první třídou. Každý den přijímám Auchan pod jejich značkou, například takto:

Mohu použít komerčně dostupné sérum?

[Evgeshenka]

mohu použít komerčně dostupné sérum?

Evgeshenka, snadno k tomu přidat nějaký tvaroh ...

Ksyu, ty mě ne, protože jsem se dostal dovnitř?

[Háčkování]

Háčkování, mercis, drahá !!!

[Omela]

Omela„Peklo už mnohokrát. Peču to v HP na 500 g mouky.
S pre-mixem na pizzu. Pak jsem vložil Basic do Panasonic 2501.
Výsledek je velmi příjemný!
Přinesl díky! A fotoreportáž.

Dívky, velmi se zajímají o recept. Ukázalo se, že takový krásný chléb. Jeden „problém“ - žádné hp. Je možné hnětet v km a péct v troubě nebo karikatuře?

[Elena]

Elena, takže recept není stejný.

A jak dlouho a o kolik stupňů v troubě?

Recept říká:
Vložte do studené trouby. zapněte 220C. Pečte, dokud lehce nezhnědnou, poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte do měkka. Celková doba závisí na vaší troubě. Mám 40 minut.

Tatiana děkuji za odpověď. Je to jen to, že jsem toho už dnes přečetl tolik, že mi všechno nesedí do hlavy 😊.

[mamusi]

mamusi,
a co to znamená „s pre-mixem“ na pizze? význam této akce je, že existovalo základní hnětení-zvedání-hnětení-zvedání-hnětení? a pokud to spustíte bez pizzy, bude méně pravděpodobné, že se zvedne?

Nalijte všechny přísady a zapněte program „pizza“, pak neočekáváte nic „základního“?

Omela, na fotografii z předchozí stránky chléb s otvory - jaký je recept?

[Katy]

Katy, Vše jsem podrobně namaloval v našem Temku. To tady není na místě. Přejít na Panasonic. Čekání na infa.

[mamusi]

Omela, na fotografii z předchozí stránky, chléb s otvory - jaký je recept?

Toto je „Téměř uzbecký chlebový chléb“. Z telefonu nemohu vložit odkaz na recept.



mamusi, máte velmi krásný chléb!)