Pšeničný chléb bez napjaté syrovátky

[Chlebové placky „téměř uzbecké“]

Z telefonu nemohu vložit odkaz na recept.

Chlebové placky „téměř uzbecké“

Tady, na Ritině špičce, jsem v Panasiku 2511 vyrobil téměř omelinský chléb, smíchal různé druhy mouky, no, rád si s takovou moukou hraji ...
Těsto bylo hněteno v knedlíkovém režimu (hnětení po dobu 20 minut), po kterém stálo asi hodinu, poté se zapnul dietní režim (s předběžným "vyrovnáním teploty" - 5 hodin):

Těsto:
300 g mouky (100 g druhého stupně + 200 g vyššího stupně),
300 ml tana,
30 g vlastního tvarohu, protože opálení je průhledné - průhledné a sycené
2 g kvasinek SAF
Těsto jsem naplnil před dietním režimem:
100 g mouky (50 celozrnných + 50 vysoce jakostních)
1 polévková lžíce Miláček
1 lžička sůl
1 polévková lžíce kukuřičné oleje deodorované.
Potom jsem do krásného koloboku přidal trochu více mouky nejvyšší třídy

Chléb se ukázal jako voňavý, měkký, velmi vzdušný a samozřejmě lahodný! Děkuji děvčata!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, skvělý chléb se ukázal !!

Suché droždí (Saf-moment) 4 g

Dívky, jsem jediná zmatená množstvím droždí.

[Elena]

Elena, a co přesně plete, hodně / málo?

Pečil jsem chléb mnohokrát podle tohoto receptu, výsledek je vždy !!!

Dal jsem lisované droždí 12 gr. ...

Suché jsem už dlouho nepoužíval ...

Ano, zdá se mi to trochu. Něco se se mnou stalo. Těsto nebublinulo, nějak moc dobře nesedělo (droždí bylo testováno s více než jedním bochníkem), těsto je nějaká tekutina, není ve spěchu, aby se zvedlo, je doma horké, jakékoli jiné těsto by vyskočilo z mísy. Možná dělám něco špatně?

[Silyavka]

Silyavka„Udělal jsem poloviční porci s 2g droždí, těsto dokonale probublávalo! Stejně zkontrolujte kvasnice, možná se předtím upečly, ale právě teď jsou oslabené, zvláště pokud je horké, trvanlivost je výrazně snížena, zejména u otevřených kvasnic ...

Vyrobím také polovinu z toho pro testování, včera jsem otevřel pouze droždí, včera jsem z něj připravil chléb, ukázalo se, že je velmi svěží a vysoký, ale teď nechápu, o co jde.

[Silyavka]

Silyavka, nahá, pak ani nevím, co si mám myslet, včera jsem upiekla to samé, nahoře je fotka - nádherný chléb, a to na směsi prvotřídní mouky druhé třídy a celozrnného

Ano, viděl jsem to, není to první den, kdy se dívám na toto téma, dnes jsem se konečně naladil, ale je to tak.

[Elena]

Elenaa jaké sérum bylo, možná studené? Koneckonců, těsto má tři složky: mouku, syrovátku a droždí. Mouka je nepravděpodobná, pravděpodobně už byla na něm upečená, je tam syrovátka

S těmito kvasnicemi vždy používám studenou tekutinu, nikdy je neohřívám. Zde jsem vložil těsto do formy, zbývá 20 minut stát, počkám na výsledek. Vypadá to, že se to pomalu plíží.



Uff, PO LU CHI LO S, hurá !!!!


Jen marně jsem se bál a vy jste byli vyrušeni. Dívky, děkujeme za vaši účast.
Děkuji jmelí za recept.

[Silyavka]

SilyavkaElena, vynikající bochník se ukázal !! Nemůžete ani zavolat chleba!) Množství droždí je optimální pro toto množství mouky a technologie, to je kontrolováno!)

[Omela]

Omela„Omelochko, jako pekař nejsem moc dobrý, jak se říká, že nejsem kouzelník, jen se učím. Proto jsem začal být nervózní, když se to pokazilo jako ve vašem receptu. Udělal jsem polovinu receptu na zkoušku a celý recept na cachet nevytáhne. A ukázalo se, že bochník, to je proto, že nemám formu na chléb. Upravil jsem tuto pánev na pečení chleba. Rád vařím a zkouším něco nového. Recept určitě využiji. Ještě jednou děkuji za recept. Můj manžel to měl rád.

I já jsem dal těsto večer na polovinu porce a ráno jsem nahlásil polovinu porce receptu a dal ji do hlavního režimu.Nyní se ochlazuje pod ručníkem. Ale já jsem dělal všechno od začátku do konce v HP. Dnes jsem se neobtěžoval řídit troubu. A pak ráno a úklid a vaření ...
Když byl chléb ještě v KP, prostřední syn se zeptal, co jsem upiekla. Myšlenkové buchty.

[Elena]

Elena, když jsem mluvil o bochníku, neměl jsem na mysli jen tvar, ale strukturu drobky - ukázalo se to docela bohaté!)
Albina, Jsem rád, že se recept zasekl!)

[Omela]

Omela, udělal vše podle vašeho receptu, dal jen trochu více droždí. Manžel je tímto chlebem nadšený. Nemá rád krájení chleba, rád ho láme, ale tady je vynikající a není třeba ho krájet.

Také jsem dal těsto večer na poloviční porci a ráno jsem nahlásil poloviční porci receptu a dal ho do hlavního režimu. Nyní se ochlazuje pod ručníkem. Ale já jsem dělal všechno od začátku do konce v HP. Dnes jsem se neobtěžoval řídit troubu. A pak ráno a úklid a vaření ...
Když byl chléb ještě v KP, prostřední syn se zeptal, co jsem upiekla. Myšlenkové buchty.

Můj chléb (hned jsem vyfotil, ale neuhasil)

Dala jsem těsto na poloviční porci, rozptýlila jsem ho, dala jsem droždí v plné míře ...: girl_in_dreams: Musel jsem všechno přidat do plna.
Teď si myslím, kde potřebuji tolik chleba, polovina porce je jakkoli navíc ...: -
možná smažit palačinky? ne?



Rozhodl jsem se smažit stejně, udělal jsem jen 2 3 řezy, to těsto dovolí.
na palačinky je těsto samozřejmě silné, ale pod víkem na litině se dobře upečly.
vložte chléb do trouby

[Omela]

OmelaJmelí, moc vám děkuji za recept na chléb! V mých očích jste rehabilitovali tvarohovou syrovátku. Srdce mi krvácelo, ale vylil jsem si to všechno a na palačinky jsem nechal jen 1 litr. Protože jsem na to dostával chléb jako papír. A tady - skvělé! Plesnivý, voňavý drobek. Moji muži při večeři pohltili půl role - nebývalá věc! Na večeři nejíme vůbec chléb









A přesto - recept je velmi snadno zapamatovatelný!

[Albina]

Albina, Svetlenkijakou krásku upekli !!! Jsem rád, že se recept hodil !!))

[Omela]

Vypadá to, že jsem teď začal maratón na pečení tohoto chleba. Ráno dojedli a požadovali víc.



A dnes jsem zaspal. Místo 4 hodin šla hnětet za 6 hodin. Chléb voní ještě chutněji !!!

Ještě jednou děkuji, Omela!

Večer dávám na tento chléb těsto a ráno hlavní dávka Ukazuje se, že těsto stojí 8-10 hodin

[Albina]

Večer dávám na tento chléb těsto a ráno hlavní dávka Ukazuje se, že těsto stojí 8-10 hodin

Albina, a tentokrát jste to vložili do ledničky?

[Alexandra]

Alexandra, Ne. Strávím 5 minut hnětením těsta v HP a nechám ho v něm. Zbytek přidám ráno.

Díky, Albinochko, tato možnost je právě to, co potřebuji! Právě jsem se chystal to udělat včera, ale ani jsem se neodvážil

Beru polovinu receptu, protože jsem neriskoval tolik hnětení těsta, aby se HP nerozbilo. Ano, a pro nás hodně: starší děti nás opustily.

[Albina]

Albina„No, co je třeba snížit na polovinu, je jasné, bál jsem se, že těsto během této doby vykysne

Také jsem upiekla tento chléb!
S těstem - poprvé v životě! Jsem obecně začínající pekař! Asi před měsícem jsem koupil HP, nyní se učím péct chleba. Nejprve v HP, pak několikrát bochníky jsou v troubě, dnes je jeden ve formě, druhý je bochník.
Udělal jsem půl porce, vyšel 2 chléb. Posypané sezamovými semínky a semínky nahoře.
Sudy se z nějakého důvodu ukázaly jako lehké, ale soudě podle času a zápasu byly upečené. Zatímco neřezáváte, ochlaďte.



Díky za recept! Ukázalo se, že všechno není tak děsivé!
Děkuji za vědu! Je dobré, že nás zruční (v osobě Omelky) naučili nešikovného pečiva!

[guzel]

guzel, nádherný chléb !! Ale co je nejdůležitější, neřekli, jak to chutnalo ???

[Omela]

Omela, Slunce!!! Nikdy jsem neměl takový lahodný chléb !!! Samozřejmě teprve začínám péct chléb (nevyzkoušel jsem všechny recepty s HP! 🤣🤣), ale dnes je to ten nejchutnější, vzdušný a elegantní chléb, který jsem vytvořil! (Nechte se neurazit autory jiných receptů! 🙏🏻 ).
Ale to je ..... něco! Mám rád všechno! A skutečnost, že těsto lze hnětet ...a zapomenout, a skutečnost, že těsto se vejde na 1 (několikrát hněteme a to je vše), a skutečnost, že na vytvoření chleba a zapomenout na hodinu (kynutí), ... a co je nejdůležitější, co dát do studené pece !!!! Ani pár pro vás, ani kámen, ani „žádné tance s tamburíny“ !!! A výsledek je fantastický!
Všichni jsme včera jedli !!! Nyní jsem to dal znovu !!!
Teprve teď jsem udělal chybu. Vyrábím z poloviční porce, všechno vydělím 2, ... ale zapomněl jsem na polovinu droždí !!! 😩 Dal jsem 12 gramů !!!!! Co se bude dít?
Proto jsem byl minule překvapen, že kyselost a kvasinky voní !! Tady jsem takový zručný pekař.

[guzel]

guzelHurá !!! Velmi šťastný! 😍😍😍

[Omela]

OmelaJak získáte taková obléhání seshora?



Tak jsem to upiekla. Těsto začalo večer, poloviční dávka. Mouka je obyčejná věž. Pečení v teflonové formě od firmy Shteba. Měl jsem rád chléb.

Udělal jsem syrovátku a rozhodl se upéct chleba. Neexistuje žádný T k HP, budu péct v troubě. Hnětl jsem těsto rukama. Vyrobil polovinu předpisu. Těsto stálo 5 hodin. Ukázalo se však, že těsto je opravdu tekuté, je to tak, jak by mělo být? Nejde do buchty. Nyní jsem dospěl do fáze, kdy je těsto ponecháno stát ve formě. Čekám.)

[Kateřina]

Kateřina, zatímco jsou dívky pryč, mohu odpovědět? Těsto se ukáže jako tekuté, mělo by to tak být, záleží to také na obsahu vlhkosti mouky. Chléb je velmi chutný.

Díky za recept! Neměl jsem si dělat starosti. Chléb se ukázal jako velmi voňavý a chutný! Pečené v kastrolu se silným dnem. Zatím neexistuje žádná forma. Dívky, řekněte mi, horní a boční strany jsou dobře opečené a spodní se ukázalo být bělavé, bylo to kvůli nádobí? Kdo pečuje v jakém jídle, sdílet?!

[Kateřina]

Kateřina„Peču na silnostěnné pánvi bez rukojeti. Ukázalo se, že to byl rudý pohledný muž. A co je nejdůležitější, chutné.

[Silyavka]

Silyavka, jak vám právě teď rozumím, místo autora). Řekněte mi, v půl litrové nádobě je kyselé mléko, již bylo rozděleno na "vodu" a tvaroh, pak nemůžete vařit? Vypusťte vodu a přidejte trochu tvarohu z víčka? Nebo by to mělo být přivedeno k varu? Samotný tvaroh není jako produkt nutný, ale bude ho pár lžiček.

jak ti rozumím právě teď místo autora)

Pokusím se pracovat jako „autor“ - jako moderátor. V této situaci není třeba nic vařit, pokud je fermentované mléko rozvrstvené. V této formě přidejte do těsta při hnětení. Takové „staré“ kyselé mléko bude mít pozitivní účinek, pomůže kvasnicím zvednout těsto.

[Správce]

Správce, to je jasné ... A kolik tedy vybrat „extra“ tvaroh? Koneckonců, pokud je vše smícháno a aplikováno, už to nebude „nefiltrovaná syrovátka“, napůl?

Nevidím fotku vašeho séra, nemohu to posoudit
Do těsta můžete vložit syrovátku spolu s tvarohem a konzistenci těsta upravit vyvážením mouky-kapaliny, koloboku.

Chcete-li se seznámit se starým tvarohem, můžete vidět téma:
Použití zestárlého tvarohu v chlebovém těstě
Pšeničný chléb s přídavkem vícezrnných vloček a zrn s tvarohem
Vícezrnný pšeničný chléb s fermentovaným pečeným mlékem a syrovátkou (trouba)

Chladný chléb.) Tento recept označuji také jako „zvládnutý“. Kyselé místo vody. Počítal jsem to téměř poloviční rychlostí. 300 a 300 + 140. A množství kvasinek zbylo 4 g (čaj), ne polovina. Chtěl jsem, aby bylo těsto hotové za 60 minut (max. Čas 1. kynutí v programu). K tomu si vzal horkou kyselinu (50 ° C). 8 minut pro míchání a okamžité plnění všeho na těsto „kožešinou“ (140 mouky + sůl 8g), nyní do žádného těsta nepřidávám vůbec žádný cukr. Olej (mám rád sádlo) se přidává téměř na samém konci 2. dávky (přibližně 20 g) (standardní zvukové signály pro plnění dalších přísad). Naprogramoval jsem časování procesu podle autorova receptu). Parní pečivo pro max. teplota (190 ° C) v CP.

Varianta s moukou CA.


Pohodlný recept
Hnětení těsta dánskou metličkou
Hnětení hlavního těsta ručním šlehačem se spirálovými nástavci. Těsto je vláčné, nadýchané .. jen na můj vkus je téměř málo soli
Ukázalo se, že střední plech na pečení Kukmar a další kulatý tvar 18 cm

2/3 v mrazáku (vývoj rezistentního škrobu pro mikrobiotu)