Pšeničný chléb "Turnipseed" (krbová verze)

Pšeničný chléb "Turnipseed" (krbová verze)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Vařené brambory	70 g.
Kukuřičná mouka	14 g.
Vařící voda	70 g.
Suché instantní droždí (mám Saf-moment)	3d.
Pšeničná mouka za / s nebo 1 s (mám 1 s)	315 g.
Cukr	8d.
Voda	315 g.
Těsto:
Opara
Pšeničná mouka za / s nebo 1 s (mám 1 s)	455 g.
Bílý slad (nepoužívá se) *	3d.
Margarín (mám máslo)	56 g.
Sůl	14 g.
Voda	90 g.

Metoda vaření

• Na těsto vařte kukuřičnou mouku s vroucí vodou (70 gramů).
• Přidejte čerstvě uvařené brambory a roztlačte na kaši.
• Vše zřeďte vodou, přidejte mouku, droždí, cukr a míchejte lžící do hladka. Udělal jsem to dobře v misce kombajnu.
• Zakryjte a nechte 2-2,5 hodiny při 28-32 ° C. Nechal jsem to na teplé koupelně po dobu 2,5 hodiny.
• U těsta přidejte všechny přísady do těsta.
• * Nepřidával jsem bílý slad, protože nemám rád žitnou příchuť, ale nemám pšeničný slad.
• Míchejte v kuchyňském robotu po dobu 2-3 minut minimální rychlostí. Těsto na konci hnětení:
• 
• Zakryjte a nechte 30 minut. Už mě nebaví vytahovat pádlo a váleček, a tak na všechno zakryji misku sprchovou čepicí.
• Poté těsto promíchejte v Asistentovi na maximální rychlost po dobu 8 minut. Těsto na konci hnětení:
• 
• Těsto zaokrouhlíme, vložíme do vymastené nádoby, přikryjeme a necháme 1 hodinu. Poté těsto čtyřikrát složte, vraťte do nádoby na další 1 hodinu.
• Dále těsto promíchejte, rozdělte na 2 části, zaokrouhlete, zakryjte a nechejte 15 minut.
• Poté vytvořte obrobky, vložte je do košů nahoru, zakryjte a nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě.
• Předehřejte troubu spolu s kamenem na 250 ° C (konvekce 230 ° C).
• Polotovar otočte na papír na pečení, nakrájejte ho, pokropte vodou a pečte prvních 10 minut při teplotě 250 ° C (konvekce 230 ° C), poté snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C) a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě. Trvalo mi to 30 minut. Hotový chléb po klepnutí na dno vydává tupý zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• Ve výsledku jsme dostali následující chléb:
• 
• 
• Druhý obrobek jsem vložil do chladničky na 1 hodinu na horní polici (+11) a na 1 hodinu při pokojové teplotě. Výsledkem je chléb z titulní fotografie. Drobek je nádhernější:
• 
• 
• 
• Proto bych zvýšil dobu kontroly při určité teplotě na 1,5 hodiny. Chléb s tenkou křupavou kůrkou a vzdušnou strouhankou. Otvory jsou stejné jako v původním receptu. A nejdůležitější věc: není jasné, proč jsem zmrazil druhý, pokud 1/3 první zůstala.

Miska je určena pro

2 chleby, každý 620 g.

Poznámka

Ludův chléb (mariana-aga) 🔗, Viděl jsem Sergeje v LJ () se slovy vděku mým učitelům.

Dnes jsem jako vždy první jmelí pro lahodný chléb

[Prádlo]

To jo, Prádlo, narazit na zbytky !!!

Kde tedy mohu najít kukuřičnou mouku prakticky v noci? A já jsem jen smažil brambory
A pera již krouží stejné role!
Ale počkej zítra. Moc se mi líbil slunečný chléb !!!

A jméno je tak divné

[Lenchik]

Lenchik, pojďte se smaženými bramborami a připravte si samostatný recept !!!

A jméno je tak divné

Tak se jmenují sestry, které recept napsaly. V originále se chléb peče s kváskem odvozeným od jejich technologie.

[Prádlo]

To jo, Prádlo, narazit na zbytky !!!

Ha-ha, zbytky jsou u vás doma a já budu péct a budu mít hodně

[Lenok]

To jo, Lenok, pojďme tisknout, dáme autora také vlakem

[Lenok]

To jo, Lenok, pojďme tisknout, dáme autora také vlakem

Snadno

Dobře Děkuji!!!
shl.Přidal jsem tam recept na těsto ..vyskočil, jako by se opařil.

Mistr pekař nás opět potěší! Velmi dobrý recept, pravděpodobně péct!

Dobře Děkuji!!!
shl. Přidal jsem tam recept na těsto ..vyskočil, jako by se opařil.

Všiml jsem si, ale rozhodl jsem se na to přijít po cestě

Ksenia, jsi jako vždy! ...
Pečlivě jsem si přečetl recept a zlepšila se mi nálada ... - Budu muset udělat vyhřívanou podlahu v koupelně ... shob, řekni, - všechno je přesně podle receptu ...

[Irina]

Irina,

Všiml jsem si,

Prádlo, tak jsem měl říct .. důchodový věk je zhezh .. skleróza ...

Schaub, řekni, - všechno je přesně podle receptu ...

inusik, bez teplé podlahy jakýmkoli způsobem .. ne.

[Ksyu]

Ksyu„Rád bych, už je další v řadě na odtok kousků papíru připíchnutých na polici ... Včera dokončili snědení vaší polské role (opravdu ji milují), nyní na ni čekají další dvě nové a pak můžu vyzkoušet i tuto ... Šéf je pod kontrolou ... ... hlavní věcí v našem podnikání není spěchat ... A pokud to zkusím tak rychle, obávám se, že mě kolo na jaře nebude tahat ...

[Prádlo]

Prádlo, tak jsem měl říct .. důchodový věk je zhezh .. skleróza ...

Na úkor důchodového věku jste se samozřejmě nadchli, jen vím sám, že napíšete recept, není tam žádný náhled, vše se zdá být správné. Začnete znovu číst, něco vám uniklo, začnete upravovat

[Kuchaři]

Obávám se, že mě kolo na jaře nebude tahat ...

Choy něco ??? Mít Kuchaři pak si ho můžete pronajmout !!!

[Ksyusha]

Jak jsem mohl takovou krásu přehlédnout!
Ksyusha, jaký hezký chléb!

[Marish]

MarishSouhlasím, hodný chleba!

Pokračuji ve své „díky“!
Jedná se o dva bary, téměř dvojčata vyšla, i když jedna byla rozdělena do koše a druhá do podnosu od kráječe zeleniny Berner ...:


Vše je podle receptu, ale místo sladu, tekutého kvasu mladiny 1/2 lžíce.
Všechny počáteční fáze procesu, až po konečné tvarování, poslední kynutí a pečení, vyrábí můj chléb. Je programovatelný, pouze jsem nastavil požadovaný čas a teplotu a je volný, není třeba nic přesouvat, hledat teplé místo ...
Chléb byl super! Jeden jedli doma, druhý šel do práce se svým manželem. Škoda, že není žádná vystřižená fotka, ale drobek byl plný děr, plný děr, velmi chutný, lehce nasládlý. Až příště pravděpodobně dám 6 gramů cukru a 16 gramů soli. Ale nevzdám se mladiny, miluji ji, možná si nakonec koupím slad ...

[Mashilda]

Mashilda , krásné bary !!! Rád, že se ti to líbilo!!