Domácí pekárna Philips HD9015 / 30 - recenze, recenze, diskuse o receptech

[Program č. 3 Borodino chléb]

Denní kolekce Philips HD9015. Specifikace pekárny

Recepty pro pekárny na chleba Philips HD9015 / 30 a Philips HD9016 / 30

Peču přesně podle přiložených receptů, váhu na vahách (vše do gramů) - pohodlně a přesně. Nejprve jsem to zkoušel měřit běžnou sklenicí, ale kvůli rozdílné hustotě a vlhkosti mouky mohl být výsledek jiný.

Poznámky:
1. poměr suchého a čerstvého droždí 2,5 - mám raději čerstvé droždí
2. Vždy mouku prosévám
3. Zvláštní pozornost věnujte teplotě vody (viz recepty)

Peču podle programů:
Č. 1 vždy dopadne skvěle - s tím, jaké náplně jsem nikdy nezkoušel - ořechy, rozinky, koření, bylinky ...
Č. 3 Borodinsky je velmi chutný - po upečení borodinského chleba musíte ležet v ručníku po dobu 1-2 hodin, nejlépe více, a nikdy neřezat teplý - strouhanka se stočí do hrudek a drží se nože
Vynikající chléb č. 8, vyrobený z mouky „francouzská věc“ celozrnné pšenice (tapety), chutná nejlépe s přísadami (například semena atd.)
Č. 12 je vlastně muffin (bohužel velmi kalorický, ale chutný) nutně s ořechy a rozinkami

Tam, kde nakupuji přísady - hlavně Globus a Auchan / Attack, jsem koupil loupanou žito v sáčku o hmotnosti 45 kg (tak levnější a svěžejší).

Zde je množství o hmotnosti 1000 g (výsledkem je asi 900 g)


Program č. 3 Borodino chléb
voda 290 ml
slad 24 g
přírodní jablečný ocet nebo ocet tmavého vína 15 g
rostlinný olej 27 g
sůl 12 g
tmavý med (například pohanka, ale můžete použít jakýkoli) 65 g
nasekaný kmín 1 lžička. ~ 3 g
nasekaný koriandr 1,5 lžičky. ~ 4 g
žitná mouka 250 g
pekárenská mouka 250 g
suché droždí 8 g / čerstvé 20 g (suché je lepší měřit odměrkou: 2 lžičky)

Když začne první hnětení (po 30 minutách), trochu pomůžu mokrou dřevěnou špachtlí, aby se v rozích nehromadila mouka. Pokud použijete čerstvé droždí, střecha je v pořádku. Pokud použijete suché droždí, ukáže se, že chléb je hustší - ujistěte se, že krájíte nožem 2-4 řádky (pozor, aby nedošlo k poškrábání teflonového povlaku !!!), jinak se střecha „odtrhne“ a nebude velmi vhodné chléb uříznout. Po upečení zabalím do ručníku a počkám alespoň 1 hodinu (nejlépe několik hodin).