Panchani

Panchani

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Kuchyně: korejština

Složení
Rybí okoun)	1 ks.
Zelená ředkev, velká	1 ks.
Česnek	1 hlava
Feferonka, mletá, červená	3-4 lžíce. l. se skluzavkou
Sůl	1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
Mletý koriandr	1 lžička
Octová esence 70%	3 / 4h l.
Voda	2-3 st. l

Metoda vaření

• Nevím, jak to jídlo nazvat. Jmenuji a vařím jako moje babička. \ "Panchani \". Takže v tomto jídle nemám rád ryby, ale spíše okouna. Přestože je připraven z různých ryb, kaprů, kaprů, stříbrných kaprů, belamurů (nevím, jak to správně hláskovat). Jedná se o nejdostupnější ryby v Uzbekistánu. Je to jen to, že okoun zůstává elastický, protože to miluji!
• Začněme ...
• Mám malou nádobu, počítám s ní, vážící 530 g. o. Čistíme, opláchneme, nakrájíme na malé kousky. Nejsilnější kus není větší než 2 cm. To je pro malé ryby a malá množství. Pokud vaříte hodně velkých nebo ryb, potřebujete větší a bude kvasit a jíst déle.
• Fáze 1.
• Zředíme ocet na 2-3 lžíce. l. voda, sůl, plátky česneku - to vše přidejte k rybám. Dobře promíchejte. Nechte to stát 10-15 minut. Nyní nalijte veškerou papriku, koriandr najednou, znovu promíchejte obrácenou desku nahoře, lehce stiskněte, zavřete víko a dejte na den do chladu (je možné 1,5), během této doby musíte několikrát promíchat. Je to nutné! Nutné pro rovnoměrnou distribuci přísad. Ryba se vaří v pepři. Ocet je potřebný k urychlení procesu vaření.
• Fáze 2.
• Ředkvičku nakrájejte na kostky, lehce osolte, aby šťáva vynikla. Počkejte hodinu. Nyní, když je hodně šťávy, ji opravdu potřebujeme, přidejte ji k rybám. Vše dobře promíchejte
• 
• znovu stiskněte talířem, zavřete víko a nechejte v místnosti při pokojové teplotě. Bude kvasit a kvasit v teple, ne v chladu! Míchejte 3-4krát denně. 31. jsem ryby nakrájel, na třetí je hotová.
• 
• Podívejte se, kolik šťávy je v plechovce?! Čím větší, tím lepší. To je z ředkvičky.
• Proto vás okamžitě varuji ... Vůně bude ohromující! Přeneste hotové Panchani do sklenice, ale je lepší je uložit na balkon. V žádném případě v chladničce nick! Nějakým zázrakem se tato vůně bude plazit z uzavřené nádoby do chladničky 😨
• Všichni, milovníci kořeněnosti, pomozte si!

Miska je určena pro

Litrová nádoba

Čas na vaření:

Fermentace 4 dny

Program vaření:

Rukojeti

Poznámka

Toto je rychlá cesta s octem. Na zimu babička hodně vařila, 40litrový smaltovaný hrnec. Jezte rychleji než jiná slepá jídla! Pak není zapotřebí žádný ocet! Myslím, že to tu nikdo nebude potřebovat. Ale pokud se na něco zeptáte ...
Sůl je třeba rozdělit na 2 části, většinou na ryby, méně na ředkvičky, aby vynikla šťáva.
Místo ředkvičky můžete použít zelí. Sůl také protřepejte, abyste extrahovali šťávu. Můžete si vzít ředkvičku a zelí společně. Volba je na tobě

Uraaa !!! Jsem první!
Velice vám děkuji za vaši práci!

Přidáno v úterý 5. dubna 2016 13:07

Otázky nechám na zítra

Lenusi, už jsi tady?
Tady je svižný! Děkujeme, že jste se zastavili, pomozte si!

Vooot! Nový zajímavý recept!
Vzal jsem červenou lahodnost k záložkám, než se objevila slušná ryba.
Díky za skvělý recept!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Děkujeme za zastavení! Připravte se, čekám na hlášení!

[Rita]

Rita, a můžete si vyrobit z červených ryb nebo z tresky pollock? Jsem docela říční ryba. Mushsh vyhrál kapra již druhý rok a přesvědčil mě, abych to udělal, a já nedělám nic ... Nebo je to zásadně kapr, a to i v této podobě, ale přichází?

Nasten, nemyslím si, že červená zmizí. Je velmi jemná. Ale nedělal jsem pollock ani tresku, ale zkusil bych to. Vezměte malý, asi půl kila.

druhý rok kapr přesvědčuje, aby to udělal

Jak miluji kapra! Zrcadlovka, zvláště! Nefig tam uklízet... Jsou tak sladké

Ritul merci pro zajímavý recept
Pravděpodobně si nedovolím vařit: tajemství: Nesnáším vůni a chuť ryb, ale pro zvýšení vzdělání je to velmi užitečné a zajímavé

Nataši, vzpomínám si na tvou nechuť ...
Ryba má štěstí nebo máte smůlu, nevím
Děkuji, že jste se zastavili

[lira3003]

lira3003, Na zdraví na zdraví !!! Čekal jsem na lahodné panchani !!! Velice vám děkuji za rituál. A štika odejde ... jinak by mě mohli přivést zpět z Holandska. O víkendu byla přinesena jen velká ... i s kaviárem (který jsem solil na sendviče) a samotná štika byla smažená.

[Nikitosik]

Nikitosik, Asi bych zkusil štiku. Zvláště když opravdu chcete!
Pamatujete si chuť hotového panchani, bude pro vás jednodušší navigovat.

[lira3003]

lira3003Ano, samozřejmě si pamatuji: holka-ano: Vůně je zabijácká a zároveň lákavá, když pochopíš tuto chuť, je to jako droga!

Souhlasit! Voní to jako ředkvička. A zelí není pozadu. Babička vařila s ředkvičkami a máma buď s ředkvičkami nebo zelím. Chutná mi to stejně jen abych nevařil sám sebe.... Drželi jsme to ve skříni, takže jsme moc netrpěli.

[lira3003]

lira3003, Rit, Jsem jediný tak hloupý ... Jaký druh ryby si mám vzít: parní lázeň nebo zmrazené? Jsem si trochu na pozoru před parní lázní ...

Přidáno středa 6. dubna 2016 07:33

A pak můj manžel navrhl, aby to bylo z hřebenatky. Myslíte si, že to stojí za vyzkoušení?

[lira3003]

Souhlasit! Voní to jako ředkvička. A zelí není pozadu. Babička vařila s ředkvičkami a máma buď s ředkvičkami nebo zelím. Chutná mi to stejně jen abych nevařil sám sebe.... Drželi jsme to ve skříni, takže jsme moc netrpěli.

Opravdu to chci zkusit, milujeme ryby a ředkvičky, sledoval jsem další video na YouTube, zdá se, že je to snadné, ale všichni se bojí vůně. Žádná komora, na balkoně je teplo

Přidáno středa 6. dubna 2016 19:45

lira3003Opravdu to chci zkusit, milujeme ryby a ředkvičky, sledoval jsem další video na YouTube, zdá se, že je to snadné, ale všichni byli vyděšení vůní. Žádná komora, na balkoně je teplo

[IamLara]

Len, já nevím, o koho jde

lastura

a jak se bude chovat, můžete trochu udělat, najednou se vám to líbí?
IamLara, Larissa, Odešel jsem na chodbu kvůli kvašení, ale moji muži to klidně přenesli. Manžel zároveň nejí a syn si toho ani nevšiml. To je pro mě ohromující vůně, vysílal jsem ji celý den ... Ale předem jsem věděl, jak je aromatická!

Odvážil bych se to dát do ledničky, teď máme štěně, plenky, vůní je dost

Larisi, vůně se objeví druhý den po přidání ředkvičky. Nejprve je ryba jednoduše solená, prakticky není vůně, můžete ji dát do chladničky. A když přidáte ředkvičku (zelí), necháte ji teplou. Je nutné do něj zasahovat, aby rychleji kyselo. Tady přichází Ambre. Pokud ho nenecháte vykysnout a dáte do chladničky, i za stálého míchání budete muset na připravenost dlouho čekat.

Možná si to na pozadí štěněte nikdo nevšimne

Vůně ředkvičky mi nevadí, často připravuji zelený salát (+ cibule a sůl, olej). Pokud je to jen vůně ředkvičky, pak je vše v pořádku, přežijeme. Jsem velmi nadšený, že to zkusím, miluji solené ryby (město „moře“, pěstované na voňavkách, tresce, zbožňuji šprota a RYBU obecně).

Vůně ředkvičky mi nevadí

Lorik, pak je čas, abys ty, holka, nasolila ryby!
Chuť bude kořeněná, kysele slaná ryba. To znamená, že je velmi ostrý, mírně kyselý a mírně slaný. Něco takového. V Uzbekistánu jsem neviděl nikoho, kdo by to neměl rád. No, nebo jsme na takové nenarazili

[Rita]

Rita, a pokud je ryba zmrzlá, počkejte, až se rozmrazí, nebo co? Během rozmrazování se kapalina uvolní.

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 11:00

A další otázka: ocet není povinný prvek? Navíc nejprve chci cvičit na lasturách a ty se často jedí syrové, ale měkkýše.

Len, měl jsem také zmrzlinu okouna. Nečekal jsem nic, najednou jsem čistil, stříhal, doplňoval palivo.

ocet je volitelný

Docela správně! Zcela volitelné. Začíná to rychlým kvašením. Pomáhá rybě „vařit“. Prostě jsem neviděl hřeben v očích, nemohu s jistotou říci.
Najdu dobrého kapra-kapra, udělám „heh“, to je ocot, kde je povinný!

No, tady je, hřebenatka

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 12:08

Ritul, pokud nepřidám ocet, rozpustím sůl ve vodě nebo vodu nepotřebuješ?

Přidáno v pátek 8. dubna 2016 03:33

Nakonec jsem přidal trochu vody, smíchal s pepřem Stojí to a voní to lahodně.

Zítra půjdeme na rybu. Kromě štěněte mám v kuchyni také kysané zelí! Zatímco naživu

[Larissa]

Larissa, udělali jste už panchani? Jen se chystám?

Ne, ráno musím jít na trh s čerstvými rybami, ale nechci zmrzlinu, vím, že si koupím čerstvé okouny a ředkvičky. Práce v týdnu ... Tady je recept, který jsem vytiskl, od zítřka zesílím „plynový útok“ A všechno ostatní je tam: Mám OBROVSKÉ množství koření, ale všechno mi nestačí (chamtivě mě). Ve společném podniku kupuji 300-400 gramů najednou, nic není ztraceno. Takže zítra lovte a jděte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenajak dopadla hřebenatka? Zpráva je tedy zajímavá k vidění a čtení

A nemohu najít všechny normální kapry v obchodě! A doma je jen jedna červená ryba! A můj manžel se dostal do práce - takže ani dnes nevidím trh ...

[Tricia]

Tricia„Nasťa, pořád se připravuje. Jak jsem pochopil, s ředkvičkou po dobu alespoň dvou dnů by to mělo vydržet. Stále je jaksi málo šťavnatá.
Chtěl jsem požádat Ritu, aby objasnila čas infuze s ředkví, ale z nějakého důvodu se to nezdá ...
Možná si dnes vezmeme vzorek. V každém případě to vyfotím a ukážu vám to

Lenochka! Celý včerejšek jsem byl jako pes, omlouvám se, že jsem neviděl tvoje zprávy.
Jak skvělý je ten váš hřeben. ... jako nasekaný banán. Solené, pepř, už hodil do ředkvičky. Mícháš? Nyní o připravenosti. Přidali jste ocet?

A já bych neodolal. Hřebenatka je tak něžná, že ji můžete jíst syrovou, pokud ...
Počkám si na zprávu - je velmi zajímavá! (Nebo můžete být drzí a požádat o pořízení snímku a střih hotové hřebenatky - barva a struktura jsou zajímavé - změní se to hodně?)

[lira3003]

lira3003„Ritueli, to je v pořádku! Kam můžete jít ... tyto věci! Je to jen to, že jsem tu trochu seděl sám ... Sedím tady v objetí s hřebenatkou

Přidáno Sobota 09 Dub 2016 08:37

Nepřidával jsem ocet. Jedí hřích a jedí ho syrový. Teď jsem to zamíchal, viděl bubliny, jako v mouce-kimči

Přidáno Sobota 9. dubna 2016 08:40

Hřebenatka je tak něžná, že ji můžete jíst i syrovou

Jo, už jsem to jedl surový. Ale teď je to jen tak, živočišné bílkoviny jsou vzácné, proto čekám. Včera jsem se pokusil nakrmit svého manžela, řekl, že se bojí bez whisky. Řekl jsem mu - není to ryba! A v žádném není

žádná whisky

Mazaný!

vyfoťte a ořízněte hotovou hřebenatku - zajímavou barvu a texturu

Nasťa, vyfotím to, jo! Barva se změnila .. trochu ztmavla. A dokonce pokryté pepřem

Přidáno Sobota 9. dubna 2016 08:45

Mazaný!

Jo, a protože ráno bylo naplánováno lyžování, musel jsem se obejít bez whisky A hřebenatka zůstala nevyzkoušená

Len, ty jsi ředkvičku hrubě rozsekal? Možná jednou

Jedí hřích a syrové

pak nakrájejte ředkvičku na struhadlo? Chcete-li se tam dostat rychleji ...

Přidáno Sobota 9. dubna 2016 08:48

Lyžování je dobré! A tady se už veškerý sníh roztál ...
Teoreticky, jakmile ředkev zkysne, můžete ji sníst! Ale to je pro hřebenatku, protože ji také jíte syrovou.
Určete stupeň připravenosti panchani od jiné ryby po rybě! Mělo by to být štiplavě kyselé a samozřejmě slané. Nějak jsme si zvykli na sůl, kam bez ní můžeme jít ... Len, bude to hotové, vaříme pubi. Rýžová kaše na vodě. Rýže výrazně zvýrazní chuť pokrmu a mírně uhasí kořenitost. No, něco takového. ...

Ředkvičku jsem už přidal předevčírem. Je to na tenké kousky, ale ne moc malé.
Existují nějaké známky připravenosti?
Vyfotil jsem, jak to teď vypadá. Pošlu to o něco později, jinak šimpanzi chtěli mouku
Včela Aki je jen ...

Přidáno Sobota 09 duben 2016 08:54

A tady se už veškerý sníh roztál ...

A stále máme hodně Pravda, medvědi jsou již vzhůru ...
Chci se zahřát!

Sedím, myslím, že bys měl přijít k nám! Bojím se medvědů!
Přidáno předevčírem? A ještě jste to nezkoušeli? Zde máte výňatek! Předtím jsme čekali na připravenost, a tak jsme ředkvičku přetáhli na lstivý. Babička pravděpodobně nechápe, co se děje. Nebo věděla, a proto hodně tohoto panchani bylo připraveno 40litrovým kastrolem, to není hukhrymukhry. ...

A já bych neodolal

A ještě jste to nezkoušeli? Zde máte výňatek!

Dívky, dobře, provokovali jste mě. Už mě mouční šimpanzi odsunuli stranou na později
Rozhodl jsem se uspořádat focení s hřebenem a tak, že už dospělým způsobem, jsem šel na kameru
Teď vám ukážu obrázky
Tak to vypadá obecně. Nemám šťávu


A to jsou samotné lastury. Šel jsem, což znamená, že jsem se dostal surový, takže bylo s čím porovnávat, rozřezal jsem jedno i druhé - to je výsledek

Přidáno Sobota 9. dubna 2016 10:36

Předtím jsme čekali na připravenost, a tak jsme ředkvičku přetáhli na lstivý

A neměl jsem tušení, že je to možné ... Říkali, že počkejte, no, čekám ... jako průkopník ...

Len, vypadá skvěle! A vypadá to, že není suchý. Výborně! Už jste to vyzkoušeli? Pokud je ředkvička kyselá, už bych to udělal prasklý nemohl vystát
Len, i když jsem byl průkopníkem, je evidentní, že jsem vůbec nebyl při vědomí

Zvláště pro vás, kteří trpíte, jsem šel a zkusil:
- Nevšiml jsem si kyselosti v ředkvičce, stále je tvrdá, ne jako mouka ..., ale zajímavá;
- hřebenatka ... jo ... taje v ústech, konzistence jako zralý banán, stejně měkká, téměř není potřeba žvýkat
Chuť ... Nebudu to popisovat ... Překvapilo mě, že se pepř pil ze srdce, všechno v pepři je rozmazané, ale ne moc kořeněné. Dochuť je mírně štiplavá a to je vše.
Obecně bych ji už dal do ledničky, aby dozrála, pokud budu mít čas
Můj manžel přijde, já budu krmit

Len, jen aby dozrál, přiveď ho zpět z ledničky. Nechte to stát v teple, nebojte se, z toho bude mít jen prospěch
Je váš pepř velmi horký? Jsem prostě brutální! A pak se ryba uvnitř nestane ostrou, ostrost je cítit pouze tehdy, když sníte celý kus. A uvnitř je kyselá a slaná.

jen abych dozrál

Ještě jsem to nevzal do ledničky ... Ale v ředkvičce jsem už cítil kyselost. Pravděpodobně je čas ...

Nespěchej. Sama řekla, že nevypadá jako muka. Pokud nejíte před setměním, pak pod whisky, pak se schováte do ledničky. Stačí jen dobře přišroubovat víko

Pokud nejíte před setměním, pak

Ano, a bez něj to šlo dobře. A ostrost se ukázala být! Záleží na tom, kolik jíte!

Stop! Nemůžeš jíst sám! A pak bude muset manžel pít whisky sám

[Rituál]

Rituál, směje se aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... zkusil jsem to ze srdce Redky
A hřebenatka na něj čeká
Měla by ředkvička připomínat mukchu? Ona, vapche, kyselá po dobu tří dnů v teple

Ředkvička zůstane ředkvičkou. Vzdáleně připomíná, ale zdá se mi to tady chutnější. Chuchundrus se mnou nesouhlasil. Je to ryba

[Rita]

Stop! Nemůžeš jíst sám! A pak bude muset manžel pít whisky sám

Rita, vybuchnout smíchy!

Elena_Kamch, Elenajaký lahodný hřebenatka! Krása.
Je škoda, že monitor nepřenáší chuť a barvu, ehehe! Děkujeme za škádlení fotografií!

Rit, pro které miluji vaše recepty, kromě lahodnosti a jednoduchosti, takže pro zábavu!
Podíváte se do Temky a tady jsou lidé vždy veselí a šťastní s kořeněným jídlem - žádný smutek, smutek)))))

[Nasten]

Nasten! Pro nás líné lidi, čím jednodušší, tím lepší! Sedím tady a myslím, že tam máte hodně červených ryb a jste tady s nějakým druhem ředkvičky.
No, kde ne! Je škoda, že nemáme to, co máte vy

Podíváte se do Temky

Přijďte, milí hosté, a my se budeme krmit a bavit

Sedím tady a přemýšlím, že tam máte hodně červených ryb a jste tady s nějakou ředkvičkou.

Ehehe, tak jsem plaval v rybě, ale teď jsem se oženil v Petrohradě a to je vše, teď už jen z dálky závidím hřebenatku Lenina ...
A když vidím normálně vypadajícího, vezmu si v supermarketu okouníka ve zmrazené formě. Přinejmenším někdo šuká, jako, nic nezbylo, všechno je zmrzlé, nevšímám si to. Je to stále chutné, nejsem vybíravý.
Proto tolik miluji korejské věci - vyrostl jsem na nich a stal jsem se jim blízkým. Ale sám jsem nevařil, protože.žádné korejské kořeny (nebyl nikdo, kdo by učil), pouze takříkajíc duchovní příbuzenství

Ale nevařila sama, protože neexistují žádné korejské kořeny (nebyl nikdo, kdo by učil), pouze duchovní příbuzenství,

Padumaish! Tady je Natasha, podívej se, jaké chutné dobroty vaří, bez kořenů !!! Nemůžeš ji následovat ... Takže pokud máš rád chuť, pak je to obchod ... Teď už nic takového dělat nemohu, takže krmím svého syna. Stejně jako on, nechte ho jíst.
Nemůžu ani červené ryby, ale chci