Chléb ze žitného másla

Chléb ze žitného másla
Kategorie: Droždí

Složení
Žitná mouka
žitná mouka tmavá (žito s otrubami) 3/4 šálku
Chlebová mouka
lehká žitná mouka (žitná mouka) 2 1/2 šálku
Teplá voda
nahrazeno kyselým mlékem 7/8 šálku
Sůl 1 1/2 lžičky
hnědý cukr
- běžná bílá,
přidaná melasa 2 lžíce. l.
Máslo
měkký margarín Imperial 2 lžíce. l.
Suché droždí 2 lžičky
Kmín
nedal 2 lžičky.
Kakaový prášek 1 1/2 lžičky
1/2 šálku zakysané smetany
Melasa 1 1/2 lžíce l.
- 2 polévkové lžíce. l.
Panifarin 1 1/2 lžíce. l. lepek, přidán kolobok ...
Metoda vaření

Pravidelná odměrka - 1 víčko - 240 ml.

Režim žita Panasonic.

Poznámka
Našel jsem hamazinchik, kde je téměř všechno na pečení, kromě přísad do žita (bohužel), donesou ho domů, objednal jsem ho, exkrementuji zúžení ...
Na základě receptu od MaKosh, který GruSha publikoval - https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 moje změny jsou zvýrazněny červeně ...
Ukázalo se to velmi chutné, svěží chléb.

Pokračujeme v našich hrách ...
Zpřesnění receptu na gramy a mílemetrůlitry ...

Chléb z čistého žitného másla

210 ml sérum
380 gramů žitné mouky lehké (semenná žitná mouka)
100 gramů žitné mouky tmavé (žito s otrubami)
2 lžičky kmín - nedal
1 1/2 lžičky sůl
2 lžíce. l. měkký margarín Imperial
1 Umění. l. Sahara
1 1/2 lžičky kakaový prášek nedal
1/2 šálku zakysané smetany
2 lžíce. l. melasa
2 lžičky droždí
1 1/2 lžíce. l. lepek (panifarin), přidaný na kolobok ...

Pravidelná odměrka - 1 víčko - 240 ml.
Režim žita Panasonic.

Opět lahodný, vysoký, načechraný chléb.
Neexistuje žádná fotka a nebude ...

Bez Panifarinu (dočasně ukončeno), kakaový prášek, na vodě, s Agramem, s kvašenou mladinou a s otrubami místo žita s otrubami. Oloupaná žitná mouka.



Podle mého názoru je zbytečná zakysaná smetana. Ostrost zmizí a zdá se, že je málo soli a kyselosti. Drobek je něžný a trochu se drobí (otruby to vždy dávají). Dlouho neztvrdne.

Pečil jsem takto:
2 lžičky droždí
325 gr. loupaná žitná mouka
80 gr. otruby ("3 druhy")
1,5 lžičky sůl
20 gr. margarín
70 gr. zakysaná smetana
Agram 1 lžička
Koncentrát mladiny Kvass 25 g. + 45 g sirupu. zřeďte v teplé vodě.
Voda 210 ml.
Pokud existuje Panifarin 2 lžíce. l.

Myslím, že zakysaná smetana je zde nadbytečná, chuť pravé žita je zabita.

[Elena Bo]

Elena Bo, a co pak kypřit do těsta místo zakysané smetany? A margarín mě stále mate ... Pokud se chlebu říká máslo, pak se máslo nebo smetana navrhnou ...

Místo margarínu rostlinný olej.
Gal, zkus to se zakysanou smetanou, najednou se ti to bude líbit. Tohle miluji kyselé.

A konečně o počasí: „Bezmračné nebe nad celým Španělskem“ ...

Chléb z čistého žitného másla

240 ml séra
380 gramů žitné mouky lehké (semenná žitná mouka)
100 gramů žitné mouky tmavé (žito s otrubami)
1 1/2 lžičky sůl
4 Umění. l. měkký margarín Imperial = 50 gramů
1/2 šálku zakysané smetany nedal (Lena, ahoj!)
2.5 Umění. l. melasa
2 lžičky droždí
1 1/2 lžíce. l. lepek (panifarin), přidaný na kolobok ...

Režim žita Panasonic.

Chléb je chutný, o něco nižší než ten předchozí - 17 cm, hustší.
Dále budu péct na vodě, přidám koriandr a změním poměry mouky 1: 1 ...
Miluji naše plány obrovské

[Pakat]

Pakat„Pashi, chci zítra dát chléb ... Vyvstala otázka: proč vůbec nedat cukr?

[Gasha]

Gasha, buď cukr, nebo melasa, viz možnosti, jsou to všechno sladkosti ...

Hlídat!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dal jsem vše podle receptu. Mouka 380 g (zcela žito) +110 ml zakysané smetany + 210 ml tekutiny.
Teď jsem se podíval dovnitř ... a zalapal po dechu. Co je to za buchtu. workoholik Panasonic vesele zasahoval do prakticky suchých ingrediencí.
praštilo 110 ml kefíru a 290 ml vody.
Začalo to připomínat něco blízkého. Ale kamna se kontrolují.
Plný stráž
režim je žitný - zbývající čas je 2 hodiny 35 minut
Co dělat?
Začít nový?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, ale kam jdete, začněte znovu, nevyhazujte to ...
A příště budete buchtu ovládat od samého začátku, možná mu dokonce pomůžete, chléb je těžký ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, ale kam můžete jít, začít znovu, nevyhazovat to ...
A příště budete buchtu ovládat od samého začátku, možná mu dokonce pomůžete, chléb je těžký ...

Dík!
Teď půjdu a restartuji.
A jaký druh drdolu byste měli dostat?

Můj drdol byl kulatý, možná trochu lepkavější než pšeničné kuličky ...

Teď mám něco podobného jako kos halva.
dost plastu
Lži rovnoměrně vrazily do kyberprostoru
Možná má smysl nechat ho rozloučit se a zkusit péct?
Nebo restartovat a nechat jej zasahovat do nového? a pak ručně temperovat a péct?
Ano, podle poslední možnosti, jak dlouho trvá kynutí a pečení?

Pokud je to normální kolobok, podíváte se na dobu odstávky, neznám cyklus vašich kamen, je-li to nutné, nechte je stoupat, s pauzou nebo jiným způsobem ... Měl by se zvýšit, přibližně dvakrát ...

Pokud je to normální kolobok, podíváte se na dobu odstávky, neznám cyklus vašich kamen, je-li to nutné, nechte je stoupat, s pauzou nebo jiným způsobem ... Měl by se zvýšit, přibližně dvakrát ...

Kolobok tam není!
Tam, na obraze upečeného plastického těsta, půl kbelíku - podle rámu, srovnám to - podle tvaru trouby.
to znamená, že je nyní sudá cihla.
Počkám, co se stane
Pokud to nevyjde, přemýšlím, co s tím.
Určitě ohlásím, co vyjde.
To, co je nyní v kbelíku, je velmi trapné.
Bojím se naložit pekárnu.
V každém případě zkusím tento recept pouze na KM, pokud ho mám.
Chtěl bych pochopit, proč se tak stalo
Co jsem udělal špatně ??
Proč je těsto suché a úplně drobivé?

Jak jste odměřili mouku a tekutiny, kolik jste vzali?
Pečlivě si přečtěte recept, mám 480 gramů mouky, 240 mililitrů tekutiny, máte 380 gramů, 210 + 110 zakysané smetany a suchý ...
Přečtěte si o housce a ovládejte ji od začátku ...

Jak jste odměřili mouku a tekutiny, kolik jste vzali?
Pečlivě si přečtěte recept, mám 480 gramů mouky, 240 mililitrů tekutiny, máte 380 gramů, 210 + 110 zakysané smetany a suchý ...
Přečtěte si o housce a ovládejte ji od začátku ...

Změřil jsem všechno na vahách. Tekutá a zakysaná smetana v odměrce ke sporáku.
Celkové množství mouky 380 g + písek + sůl + lžíce agramu
Voda 210 (na předpis + 110 kefír + 290 voda
A kolobok to nedostal !!!!!!!

Hlídat!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dal jsem vše podle receptu. Mouka 380 g (zcela žito) +110 ml zakysané smetany + 210 ml tekutiny.
Teď jsem se podíval dovnitř ... a zalapal po dechu. Co je to za buchtu. workoholik Panasonic vesele zasahoval do prakticky suchých ingrediencí.
praštilo 110 ml kefíru a 290 ml vody.
Začalo to připomínat něco blízkého.

Na 380 gramů mouky, 320 tekuté a suché, by něco s vámi mělo být jako plastelína a musíte přidat panifarin a mouku ...
A pokud jste stále napustili 110 ml kefíru a 290 ml vody, tj. 400 kapaliny, pak je to obecně tekutá kaše ...

Běda! Nic se nepodařilo
Cihla je upřímně křupavá a zkrácená!
Tento recept je zjevně určen pro zkušenější pekaře, nebo v něm není napsáno něco, co je důležité a co již guru ví

Na 380 gramů mouky, 320 tekuté a suché, by něco s vámi mělo být jako plastelína a musíte přidat panifarin a mouku ...
A pokud jste stále napustili 110 ml kefíru a 290 ml vody, tj. 400 kapaliny, pak je to obecně tekutá kaše ...

Na 380 gramů mouky
tekutiny 210 + 110 kefír + 290 voda
2 lžičky droždí
2 lžíce másla
předpis agram
místo melasového medu
všechno ostatní je na předpis
minus chybějící panifarin
Ukázalo se to jako křehké těsto, teprve teď se snadno rozpadá jako písek.
Kde by byla tato věc použita?
I když to dávám do kastrolu, protože musím připravit chléb na zítřek, nevadí, chléb je u konce
Je to škoda, promarněný čas, produkty a takový neuspokojivý výsledek
A poprvé tak kompletní ...
Takže vůbec nic
Bylo to husté, ale jedlé.
A tady tady

Hanba mé šedé hlavě
V noci jsem pokazil tašky
a místo žitné mouky nalila ... pohanku!
Zdálo se mi, že ta vůně je bolestně povědomá, ale nemohl jsem pochopit proč !!!!!
teď pohanka suší, půjde na krekry, pokud to samozřejmě vyjde
a párkrát zkusím krémovou
Omlouvám se za urážku na cti
To není recept
to jsou malé knoflíky a malé oči koně

Mám Panasonic 2501, a tak otázka zní, v receptu na žito (a obecně na všechny recepty) na začátku droždí atd. Ačkoli jsem četl tady a mnoho lidí nejprve nalije vodu, pak droždí? Jak je to správné.

Mám Panasonic 2501, a tak otázka zní, v receptu na žito (a obecně na všechny recepty) na začátku droždí atd. Ačkoli jsem četl tady a mnoho lidí nejprve nalije vodu, pak droždí? Jak je to správné.

Chléb bude fungovat v obou případech. Můžete věnovat pozornost pouze těsnění hřídele míchadla v lžíci, není věčné a pravděpodobnost jeho úniku lze snížit přidáním poslední vody.

Díky za recept! Chutný chléb !!

poprvé vidím krémový chléb ... bliiin, musíme to urgentně zkusit