General's Fern (část 2)

General's Fern (část 2)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
vařená kapradina	2 sklenice
klobásy	200 gramů
zakysaná smetana	0,5 šálků
sýr, mám suluguni	100 g
žloutky	2 ks
sůl pepř	chuť
kečup	volitelný

Metoda vaření

• Našel jsem tento recept na internetu, přesněji řečeno, líbil se mi pro jeho srovnávací jednoduchost a originalitu názvu.
• Kapradinu používáme již uvařenou (jak je popsáno v receptu Fern, část 1, odkaz v příloze níže) nebo namočenou solenou.
• Vložte 2 šálky kapradí v rovnoměrné vrstvě na vymastenou pánev, na vrch dejte párky nakrájené na plátky. Vezměte si dobré, chutné a kvalitní klobásy, já si vezmu mléčné Klinskie.
• 
• Sýr, měl jsem suluguni, rošt. V samostatné misce jsem vzal velký turek s nepřilnavým povlakem, smíchal sýr se zakysanou smetanou, zahříval, dokud se nevytvořila víceméně homogenní omáčka, nemůžete být horliví, pokud zůstanou malé hrudky sýra - to je v pořádku. Masu ochlaďte, aby se žloutky nekrčily, a promíchejte s 2 žloutky.
• 
• Dobře promíchejte pouze lžící.
• Nalijte kapradinu a klobásy výslednou omáčkou, pokud je to žádoucí, posypeme kečupem, neposypal jsem, koneckonců, kapradina je produkt velmi jemné chuti a kečup ji může ucpat, přidat černý pepř a péct, právě jsem to udělal pod víkem, ale můžete také pečeme v troubě až do zlatohnědého - ukázalo se, že je to velmi jemné jídlo.
• Vůbec jsem nepřidával sůl, samotná kapradina je solená; klobásy - slané; suluguni, stejná slaná chuť, máme dost soli.
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

3-4 porce

Čas na vaření:

asi 30 minut

Program vaření:

rukojeti, nůž, dlaždice, pánev, Turek, lžíce

Poznámka

Toto je druhá část mých receptů na kapradiny. První část s popisem předběžného zpracování, druhů kapradin, jejich míst růstu a odlišností od nepoživatelných zde

Fern: konzervovaný a dušený. Část 1 (Mandraik Ludmila)

V pátek 20. května jsme se s manželem znovu vydali na kapradí, přibrali ještě víc než minule, téměř 2 kg. Opět jsem to vařil, jak je popsáno v první části, zmrazil jsem polovinu, v částech 300-400 g, když jsem předtím vakuoval

druhá polovina byla rozdělena na „obecný“ recept a přidána do kachního vývaru a byla získána kachní polévka s kapradinou. Letos už kapradinu nepůjdeme, není čas, zpracování to zabere hodně času, ale i tak to můžete sbírat, nyní jsou poslední dny sbírání kapradiny v tomto roce ..