Palačinky „Pro všechny příležitosti“

Palačinky „Pro všechny příležitosti“

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pšeničná mouka	350 g
Mléko	2 lžíce.
Světlé pivo (lépe nefiltrováno)	1 polévková lžíce.
Sůl	2 dobré špetky
Cukr	3 lžíce. l.
Nekyslý kvásek (pokud existuje. Pokud ne, přísadu vyloučte)	100 g
Tekuté ghí (tzv. Poznámka Chci se také zúčastnit palačinkové show. Palačinky ... Zdálo by se - co je jednodušší. Ale nejjednodušší, jako vždy, nejchutnější. Moje děti mohou nekonečně jíst palačinky. Hlavní věc je mít čas na dodávku zakysané smetany v cisternách. O víkendech máme palačinky. Bez ohledu na karneval. A na Masopustu máme palačinky bez ohledu na víkend. Můj velký problém při výrobě palačinek je, že se nejedná o jediné jídlo, a proto je prostě nereálné jet domů z talíře s hotovými. Kdybych je nevyhostil z kuchyně, dostali by se včas do konce pečení. Děti kradou palačinky (a ty jsou pro mě obrovské) a nemilosrdně je trhají do „hadrů“, s potěšením dávají odtrhnuté „proužky“ do úst. Pokud někdo nechtěně zírá, věrný pes nespí. Vytrhává přímo z rukou a polyká bez žvýkání. Pokud jde o palačinky, je to každý sám za sebe. To jsou moje všestranné palačinky. Už mnoho let. Někde jsem je rozložil. V této verzi nebo ne - nepamatuji si. Poté, co se v domě objevilo takové krotké zvíře, jako je kvásek, začal jsem ho přidávat pro slané možnosti. Toto těsto měním pouze v závislosti na náplni nebo její nepřítomnosti. Základ je vždy stejný. Tyto - s neslazenou náplní, jako je šunka, losos / pstruh, maso, sýr a jen tak jíst bez všeho, nebo se zakysanou smetanou. Pokud mají být palačinky sladké nebo je náplň sladká, samozřejmě cibuli vyloučíme, přidáme vanilkový cukr a pokračujeme - zbytek je stejný.

[1. Palačinky „Pro všechny příležitosti“ k jakékoli náplni]

Nyní jsou všechny varianty na stejné téma. Základ je stejný. Na fotografii, mimochodem, talíř na pizzu. Velikost palačinek je vhodná.



1. Palačinky „Pro všechny příležitosti“ k jakékoli náplni Většinou sladké možnosti pro náplně, protože pro nesladké používám recept popsaný v prvním příspěvku.

350 g mouky (2 šálky s malým plátkem)
3 sklenice tekutiny (2 sklenice mléka + 1 sklenice vody). Pouze na mléčných palačinkách hoří silněji, pouze na vodě - méně chutné.
1 vejce
100 g startovací kultury (pokud existuje)
špetka soli
2 lžíce. l. Sahara
o něco méně než půl sklenice rozpuštěného másla (lepší - Guy oleje, tj. dobré ghí) do těsta

Jsou to úžasné palačinky s náplní. Jsou téměř nehoubovité, ale tenké, homogenní, „gumové“ a jednotné zlaté barvy ...
2. Palačinky "Pro všechny příležitosti" sladké

350 g mouky (2 šálky s malým plátkem)
3 sklenice tekutiny (2 sklenice mléka + 1 sklenice vody). Pouze na mléčných palačinkách hoří silněji, pouze na vodě - méně chutné.
1 vejce
100 g startovací kultury (pokud existuje)
špetka soli
1 st. l. cukr do těsta a cukr na sypání zvlášť
vanilkový cukr
4 lžíce. l. rostlinný olej pro pružnost a nehoření

o něco méně než půl sklenice rozpuštěného másla (lepší - Guy oleje, tj. dobré ghee) - ne do těsta !!! To je skvrna !!!
Jakmile těsto připravíte, nechte ho 30 minut odstát. Během této doby bude mouka aktivně absorbovat vodu, lepek nabobtná a palačinky budou silnější.

Moje velmi rádi jedí tuto konkrétní sladkou verzi palačinek bez plnění. Totiž: když je budu dělat s máslem, nepřidávám máslo do samotného těsta. Zvyšuji to na 3-4 polévkové lžíce zeleniny (aby se nespálilo, před první palačinkou můžete misku mírně namazat olejem, dát mastný lesk).Při smažení se ukáže, že jsou spíše suché (lámou se konce a kůra), neděste se - budou měkké, jak by mělo být ...

Smaženou palačinku dejte na talíř, další nalijte do pánve a mezitím na smaženou nalijte dvě čajové lžičky rozpuštěného másla (koláče rozetřu silikonovým kartáčem), trochu to na palačinku rozmažte, rovnoměrně posypte 1,5-2 čajovými lžičkami cukr (kdo miluje, jak sladký). Na vrch položte další smaženou palačinku a postup opakujte. A tak dáte celou hromádku ... Poté, než naservírujete celou hromádku, otočte celou hromádku vzhůru nohama a úplně první palačinka bude nejvyšší. Palačinky už budou úplně měkké a cukr mezi nimi se úplně rozpustí. Obrátí to přesně proto, že ty palačinky, které byly zpočátku vyrobeny, jsou nejvíce nasycené a musíte s nimi začít praskat ... A mimochodem, dělají totéž před zabalením náplně (pokud děláte palačinky s náplní). Spodní palačinky jsou již „upečené“ a zcela měkké a je třeba je začít obalovat. Dokud nedosáhnete posledního, stanou se stejnými.

A perfektně se hodí k čaji nebo mléku ... Je to možné se zakysanou smetanou, ale pak je lepší udělat 2 lžičky cukru na palačinku.

A velmi doporučuji vyrábět ghí. Dělá palačinky neuvěřitelně voňavé. Stojí za to to jednou vyzkoušet a pochopíte, v čem je jeho krása.

Strašák! A pokud není kvas? Potřebujete droždí? A jak moc?

Ne, pokud není kvas, droždí není vůbec potřeba. Jedná se o NE kvasinkové palačinky. Kynuté těsto v tomto receptu během této doby nemá čas na kynutí a probublávání těsta. Zde hraje roli jednoduše nositele nádherného zápachu v hotovém výrobku a přísady, která zvyšuje perforaci. Pokud tedy odejde, nestane se vůbec nic hrozného. Lahodné palačinky se ukážou.

To znamená jen vyloučit tuto součást? Nepřidávejte 50 g mouky a 50 g vody?

To znamená jen vyloučit tuto součást? Nepřidávejte 50 g mouky a 50 g vody?

Ano, stačí vyloučit a nepřidávat nic.

Chtěla jsem v pátek palačinky ... no, opravdu jsem chtěla být hloupá a bylo to s mlékem .. Upravila jsem všechny své recepty s palačinkami a pak to bylo na kefíru, pak na jogurtu atd ..... A pak jsem si vzpomněla na vaši knihu ... a samozřejmě, byly palačinky a bylo to s mlékem ... ... pečené v sobotu večer, zatímco nikdo nebyl doma - aby se nenechali vláčet ... jo .. kde tam - byl jsem okamžitě spálen ... ale předtím ještě zbývá malé ráno ...
Jak miluji přesně tyto „gumové“ palačinky ....
pečené najednou v palačince a na pánvi - tam a tam se piekly úžasně ...
Stručně řečeno, tyto palačinky určitě budu péct více než jednou !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Svůdnice, sakra !! Wow dobré ...

Jděte na palačinky, nebo něco vymyslet ... Na pivo a cibuli chcete. Měsíc a půl jsem na ně všechno zapomněl a nedostanu se tam.))

A nemám rád palačinky s kefírem a kyselým mlékem. Mohu ho přidat do těsta (k likvidaci), ale hlavní část tekutiny by měla být mléko a voda. Nemám rád kyselou chuť. Líbí se mi, aby byly neutrálně sladké.

A můžete přidat tolik vajec, kolik chcete. Mám tak zvláštní vztah s vejci na palačinkách, ale i tak mohu přidat další))).

Také vám důrazně doporučuji připravit sladkou verzi, kde jsou palačinky nality rozpuštěným máslem a posypány cukrem a naskládány. Zamilovat se, slibuji. Moje děti je prostě milují. Okamžitě si pamatuji své dětství. Jedli jsme stejně. Jen moje matka palačinky nemastila, my jsme jen rozpustili máslo, namočili do něj hranu hotové palačinky, pak do cukru a snědli ji. Je to něco!)))

Svůdnice, sakra !!

Děti, také jsem se rychle „otočil stranou“ ... hrál na dvoře - běžel se napít ... otázka: „proč to tady tak chutně voní?“ Okamžitě jsem „zacházel“ (o to špinavější) - nebylo to tam - zatímco moje matka myla podlahy mezi fritovacími palačinkami, jen jsem ukradl své kousky 3 ...

a dostali jsme se na palačinky ...o víkendu to zase pieklo - a to navzdory horku ...

Nechápu, když říkají: Je tak teplo, nemohu jíst, neumím vařit ... mohu dělat cokoli !! A jíst a vařit! Protože když nevarím, pak určitě nic nebude.

Nechápu, když říkají: Je tak teplo, nemohu jíst, neumím vařit ... mohu dělat cokoli !! A jíst a vařit!

+1000
zjevně je mnoho „vyděšeno“ začleněním plynových / elektrických spotřebičů, ze kterých je teplo .. a mám na to nainstalovanou klimatizaci .. takže se o teplo nestarám ...
"teplo je horké a oběd je podle plánu" ...

[Strašák]

StrašákJsou to kynuté palačinky kyselé?

[Strašák]

StrašákJsou to kynuté palačinky kyselé?

Dobrý, zralý startér by neměl být kyselý. Kyselý kvásek - silně přeplněný. Palačinky proto nemohou být kyselé. Ano, a trochu z toho.

[Nata]

Nata, děkuji za odpověď. Teď nejsem doma. Po příjezdu nasadím nový kvásek a vyzkouším tento recept.

[Strašák]

Strašák, a obchod půjde? Koupil jsem suché kvásek v Peki

[kokoshka]

kokoshka

Potom není vůbec potřeba žádný kvas. Přidává se pro bohatého a pálivého ducha. Zda to dá všechno suché, je otázka. Ne - a ne. Stejně to jsou palačinky bez droždí.

Chci zkusit! Mám 2 oblíbené recepty, možná se tento zakoření!

Inzeruji velmi sladkou verzi s rozpuštěným máslem a cukrem. Pak je praskání mlékem úžasné.

[Strašák]

Strašák, zítra přemýšlím o pečení palačinek se nesladkou náplní, začal jsem pečlivě číst a ukázalo se, že do těsta nepřidáváme máslo? A nebudou se držet?
Nebo v tomto případě jde Gi těsto do těsta?

[Strašák]

Strašák, zítra přemýšlím o pečení palačinek se nesladkou náplní, začal jsem pečlivě číst a ukázalo se, že do těsta nepřidáváme máslo? A nebudou se držet?
Nebo v tomto případě jde Gi těsto do těsta?

Ghee máslo (aka ghee) - do těsta. Jeho množství v těstě se výrazně sníží pouze tehdy, když se sladké palačinky připravují s nalitím rozpuštěného másla. Protože s máslem to bude moc. A ve všech ostatních možnostech - máslo v těstě v množství uvedeném v receptu.

[Strašák]

Strašák, díky Nat. Můj syn koupil pivo, Guy máslo je vždy k dispozici, udělám to odpoledne. Chci podvádět s masem.

Znovu mám otázku, právě jsem se na to připravil a byl jsem zmatený. S pivem (mléko + pivo) jsou to jen palačinky nebo pro plnění masa to bude lepší než mléko + voda

Už to nebude horší ani lepší. Bude to prostě jiné. A tak, a tak chutné. Do obou můžete zabalit náplně (do piva - slané), nebo můžete jíst takhle. Mléko a voda - univerzální složení, pivo + mléko - složení pro slané náplně. Pivo bude mít chuť a vůni chleba a sladu.

Děkuji, Nata všechno pochopila!

Palačinky SUPER !!! Pekla jsou obě možnosti s pivem a sladké. Oba jsou potěšeni. Ale na pivu je to něco tak domácího teplého. Nyní jsem vytiskl recept pro budoucí použití. Děkuji mnohokrát!

To je skvělé!)))
Vzal jsem tento recept na pivo do Německa. Vařil jsem pro přátele. Již několik let mi posílají pozdravy a dělají palačinky s pivem)).

Teď budu chválit pořád! Vím, odkud pochází recept!

To je pro mě úplná novinka - palačinky na pivu! Kdysi jsem vyráběl sušenky na pivu, ukázalo se to jako obláček (vzpomněl jsem si, že musím najít a udělat recept). Určitě zkusím palačinky, díky.

[Jess]

Jess„Udělal jsem sušenky na pivu, ale palačinky jsou úplně jiné a není tam žádná slanost

opožděná fotografie procesu. Znovu jsem tolik chtěl tyto voňavé palačinky

[Kokoschka]

Kokoschka,

Oh, Lilya, a já jsem neviděl tvoji nádhernou fotku)).

Kupte si zelenou cibuli, nebo co? ... A ve sklepě je hodně piva. Pravda, podle mého názoru temná. Koupil jsem to za něco, ale za co - nepamatuji si to pro svůj život))).

[Strašák]

Strašákach ..... lepší pozdě než nikdy!
Také jsem o nich nedávno přemýšlel! musíte si koupit cibuli a pivo!

[Strašák]

Strašák„Natusi, lahodné palačinky, musíš vzbudit!
A jaký máte doma kvásek?
Pokud tomu dobře rozumím, používáte ho hlavně na chléb?

[Strašák]

Strašák„Natašo, připravila jsem je… sladké pro všechny příležitosti ... ach, jak chutné. Díky za recept. Dříve se věnovala palačinkům s kefírem a mlékem 1: 1. Ale vaše rodina to ocenila. Jediná věc, protože nemám žádný kvásek, nebyly ani v mých palačinkách žádné díry, ale já chci díry. Nějaké nápady? Jak získat právě tyto díry bez kvasu

[Svetlenki]

Svetlenki,

Otvory lze získat šleháním bílkoviny. Aspoň jeden))). Můžete přidat více vajec a snížit tekutinu. Z vajec vyšlehejte bílé a přidejte do těsta jako poslední. Otvory by měly být ..

[Strašák]

Strašák, díky za recept. Pečeme sladkou verzi. Pro „perforaci“, jak jste radili výše, jsem přidal ještě jedno vejce a 50 g mouky. Tady se stalo.

Rodina je potěšena!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Od sladké a já jsem potěšen, a děti, a obecně))). Zdraví!

[2. Palačinky „Pro všechny příležitosti“ sladké]

2. Palačinky „Pro všechny příležitosti“ sladké

350 g mouky (2 šálky s malým kopcem)
3 sklenice tekutiny (2 sklenice mléka + 1 sklenice vody). Pouze na mléčných palačinkách hoří silněji, pouze na vodě - méně chutné.
1 vejce
100 g startovací kultury (pokud existuje)
špetka soli
1 st. l. cukr do těsta a cukr na sypání zvlášť
vanilkový cukr
4 lžíce. l. rostlinný olej pro pružnost a nehoření

o něco méně než půl sklenice rozpuštěného másla (lepší - Guy oleje, tj. dobré ghee) - ne do těsta !!! To je skvrna !!!
Jakmile těsto připravíte, nechte ho 30 minut odstát. Během této doby bude mouka aktivně absorbovat vodu, lepek nabobtná a palačinky budou silnější.

Moje velmi rádi jedí tuto konkrétní sladkou verzi palačinek bez plnění. Totiž: když je budu dělat s máslem, nepřidávám máslo do samotného těsta. Zvyšuji to na 3-4 polévkové lžíce zeleniny (aby nedošlo ke spálení, před první palačinkou můžete misku mírně namazat olejem, dát mastný lesk). Při smažení se ukáže, že jsou spíše suché (lámou se konce a kůra), neděste se - budou měkké, jak by mělo být ...

Smaženou palačinku dejte na talíř, další nalijte do pánve a mezitím na smaženou nalijte dvě čajové lžičky rozpuštěného másla (koláče rozetřím silikonovým kartáčem), trochu to na palačinku rozmažte, rovnoměrně posypte 1,5-2 čajovými lžičkami cukr (kdo miluje, jak sladký). Na vrch položte další smaženou palačinku a postup opakujte. A tak dáte celou hromádku ... Poté, než naservírujete celou hromádku, otočte hromádku vzhůru nohama a úplně první palačinka bude nejvyšší. Palačinky už budou úplně měkké a cukr mezi nimi se úplně rozpustí. Obrátí to přesně proto, že ty palačinky, které byly zpočátku vyrobeny, jsou nejvíce nasycené a musíte s nimi začít praskat ... A mimochodem, dělají totéž před zabalením náplně (pokud děláte palačinky s náplní). Dolní palačinky jsou již „upečené“ a úplně měkké a je třeba je začít obalovat. Dokud nedosáhnete posledního, stanou se stejnými.

A perfektně se hodí k čaji nebo mléku ... Můžete to udělat se zakysanou smetanou, ale pak je lepší udělat 2 lžičky cukru na palačinku.

Dnes jsem to udělal znovu. To je v mé rodině - hit všech dob a národů. Jednoduché, nekomplikované složení, ale jsou to neuvěřitelně lahodné palačinky. Kromě toho mohou jít pod neslazené náplně: jen lívance rozlijte rozpuštěným máslem a NEPOSPOUŠTĚJTE cukrem). Osobně si nemohu vybrat mezi palačinkami ze zelené cibulky a těmito. A pro děti je odpověď jednoznačná))).

Dávám teď další vejce. Jen proto, že vejce jsou domácí, od jejich kuřat a nějak - proč to nedat)). Jen trochu omezím tekutinu.
Zkuste to, nebudete litovat.

Dobrý večer! A bez kvasu pravděpodobně nebude takový? Chápu, že chuť je s kváskem jasnější, ale ne

[maha i]

maha i,

Bez kvasu se nestane nic špatného. Většinu času to dělám bez kvásku. Dělal jsem to i bez ní (tyto palačinky dělám od raného dospívání)).Proto ne - a nech to být s ní, zkuste to, bude se vám to líbit.

Natasha, sklenice, kolik je v ml.?

[maha i]

maha i,

Standardní, 240-250 ml.

Dík! Určitě to udělám, miluji vaše recepty, zejména knedlíky s pomerančovou omáčkou! To je něco!

[Strašák]

Strašák,

Natus, mám závadu, nebo jsi někde napsal, že do těsta nedáváme palačinkové máslo? Vložím těsto, po 30 minutách začnu péct

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ne, já ne. Ve smyslu. pokud máme na mysli - v zásadě to nedáváme.
Do slaných palačinek jsem dal hodně másla (ghí, které je obdobou zeleniny). Prakticky nedávám sladkosti, protože jsou naolejované a bude jich příliš mnoho.

Proč lámete palačinky v noci ?? Máte tam čas?))

Prakticky nedávám sladkosti, protože jsou naolejované a bude jich příliš mnoho.

Více jsem dal jako v receptu 4 lžíce. l., natřete roztaveným materiálem

Proč lámete palačinky v noci ?? Máte tam čas?))

Máme 21:20. To jsem já na snídani. No, nemohu se probudit, abych do 8 hodin podával na snídani teplé palačinky. Přesněji řečeno, před odesláním dětí do školy stále probíhá přeprava případů

[Sveta]

hodiny 9, Nat.
Greenwich, madam)))

před odesláním dětí do školy stále probíhá přeprava případů

je to těžké, život je anglický ...
Sveta, a vstanete v Moskvě, budete včas o 8)))
lana, jen si dělám srandu, samotná sova, hm-hm

Připraveni na snídani v pondělí!



Díky za recept

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hlavní věc je udělat to chutné! Čerstvé, samozřejmě, chladnější, „šťavnatější“. Ale je to tak dobré. Jen se trochu zahřejte na mírném mikra.