Thai Pad Thai Noodles

[Důležitým kuchyňským atributem thajské kuchyně je pánev wok.]

Thai Pad Thai Noodles

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: thajština

Složení
Rýžové nudle nebo nudle Funchoza	100 g
Tofu sýr (volitelně)	100 g
Pad thajská omáčka na thajské nudle	50 ml
Krevety s / m	100 g
Rybí omáčka	3 lžíce. l.
Česneková pasta	2 lžíce. l.
Fazolové klíčky	100 g
Zelené cibule	50 g (~ 5 hrotů)
Kuřecí fileta	100 g
Slunečnicový olej	~ 50 ml
Koriandr (koriandr) listy	50 g
Limetkový džus	2 lžíce. l. (30 ml)
Hot chili pepper (volitelně)	2-3 lusky

Metoda vaření

• Thajská kuchyně je nejrozmanitější na světě! Zařazeno do Guinnessovy knihy rekordů! Srdcem thajské kuchyně je schopnost kombinovat pět chutí: sladkou, kyselou, slanou, hořkou, kořeněnou. Neexistují žádná přísně definovaná pravidla pro vaření, existují pouze obecné funkce. / Nejsou žádné silnice, existují pouze směry ... /
• Důležitým kuchyňským atributem thajské kuchyně je pánev wok. Výrobky vařené ve Woku jsou dietnější a méně tučné! Toho je dosaženo díky skutečnosti, že všechny produkty jsou koncentrovány ve středu pánve, kapalina se odpařuje pomaleji, a proto je zapotřebí méně oleje nebo tuku. Pokrmy ve Woku se vaří na vysokém ohni, rychlým tempem a za stálého míchání (míchejte). To šetří čas a co je nejdůležitější (!) - zachovat více vitamínů v produktech a zkrátit proces vaření!
• Kliknutím zvětšíte všechny malé obrázky.
• 
• Důležité! Proces je „vysokorychlostní“, neopouštějte kamna, neodpovídejte na hovory. Soustřeďte se na vaření. Jen pár minut.
• Na fotografii bylo množství ingrediencí přibližně poloviční, na 1 - 1,5 porce, v závislosti na vaší chuti k jídlu ...
• - Připravte si všechny uvedené produkty předem - jemně nasekejte ~ 2 cm, rozložte samostatně, nemíchejte!
• 
• - Rozbijte nudle na polovinu, přidejte vodu při pokojové teplotě, nechte 15-20 minut.
• 
• - Předehřejte pánev wok, přidejte olej. Smažte tofu kostky na pánvi a občas je otáčejte, dokud kostky nejsou ze všech stran zlatohnědé. ~ pár minut.
• - Vyjměte tofu z pánve a odložte stranou.
• - Přidejte česnekovou pastu na wok a ihned kuřecí filé nakrájené na malé kousky.
• - Smažte kuře za občasného míchání po dobu 1 minuty.
• - Přidejte krevety. Kuře a krevety smažte na vysokém ohni za stálého míchání další 2 minuty.
• - Přidejte předem namočené nudle. Nudle by měly být mírně tvrdé.
• - Přidejte Pad Thai Sauce, dobře promíchejte.
• - Přidejte tofu, fazolové klíčky, cibuli, limetkovou šťávu, rybí omáčku.
• - Vypněte plyn. Miska je připravena! Můžete ji ozdobit lístky koriandru a servírovat!
• / Rybí omáčka - těkavá! Nalijte v konečné fázi, můžete s vypnutým plynem! /
• 
• - Pro koření můžete přidat Hot Chili, thajské nebo vietnamské, malé lusky. Přidávám.
• Dobrou chuť!

Poznámka

- 1 limetka ~ 40 ml šťávy.
- Extra široké nudle - 10 mm.
- Tofu - k dostání v obchodních řetězcích, ruské - rozpočet, ceny jsou srovnatelné s běžnými sýry. Gurmáni si mohou vybrat z japonštiny ve stejných obchodech. Vždycky vařím s tofu, chutná lépe.
- česneková pasta - na líný urychlení procesu. Nahrazeno objemným česnekem, rozdrceno. Čerstvě drcené je zdravější, bez konzervantů.
- Slunečnicový olej - jakýkoli, nejlevnější. Doporučuji „speciální olej“ pro hluboký tuk (ne pro hluboký tuk, pro smažení, i když recepty o tom nepíšou) - vysoce olejový rafinovaný levný - to je slunečnice s kouřovým bodem 260 * C.
Nesolte pokrm. Rybí omáčka je sůl.
Recept byl nalezen na internetu.

Podobné recepty

Rýžové nudle s mořskými plody (Omela)

Teplý salát s chobotnicí a rýžovými nudlemi (Omela)

Rýžové nudle se zeleninou (Omela)

Lahodné !!!

[Irina]

Irina

Lahodné !!!

A užitečné!
Všechny vitamíny jsou obsaženy v produktech! Nemají čas na „útěk“, odpařování / odpařování ...

Originální a chutné! :-)

[Natálie]

Natálie

Originální a chutné!

Thajské jídlo je velmi originální! Spojuje zdánlivě neslučitelné chutě ...

[Tradiční čínský WOK 14 "s přizpůsobeným dnem.]

Na jiné téma jsem dostal otázku

a podrobněji o vašem woku - z jakého, jakého průměru

Odpovídám zde, aby se odpověď neztratila.
Tradiční čínský WOK 14 "s přizpůsobeným dnem.
Průměr 35 cm, ploché dno - 15 cm
Pro evropské plynové, indukční a konvenční elektrické sporáky.
Se 2 držadly. Jeden - dlouhý s dřevěnou izolací a druhý - malý z oceli ve tvaru ucha.
Tento čínský wok s jednou rukojetí se používá v čínských restauracích po celém světě.

Materiál je běžná uhlíková ocel, bez jakýchkoli povlaků. Umyjte čistou vodou bez chemikálií.
Skladujte - zakryté / naolejované rostlinným olejem.

- Wok má dvě hlavní funkce. Nejprve jsou to kuželovité a tenké stěny: Wok se okamžitě zahřeje a jídlo se v něm smaží rychlostí blesku... Zadruhé, oheň - měl by doslova lízat stěny pánve a někdy vzplanout u stolu - když kuchař obratně hodí budoucí jídlo. Aby bylo vše připraveno správně, jídlo pro čínskou pánev je nakrájeno na tenko a rovně.
- Proč je jídlo vařené ve woku považováno za zdravé? Tento pánev se během několika sekund zahřeje na 280 až 320 stupňů... Vysoká teplota ničí choroboplodné zárodky a viry na povrchu jídla a během několika okamžiků vytvoří na každém kousku hustou kůru, která udržuje všechny šťávy uvnitř. Pokud přidáte vodu, omáčku a další přísady, vaření v jakékoli jiné nádobě se zpomalí. Ale ne na woku! A to je nesmírně důležité při tepelném ošetření zeleniny a mořských plodů: mají čas na zahřátí, ale nejsou převařené a zachovávají si téměř stejnou sadu vitamínů a minerálů jako surové... Kromě toho se olej ve woku prakticky nepoužívá - je nahrazen omáčkami. Obecně se ukázalo, že je to téměř dietní jídlo.

Mír s vámi, pekaři!

Iskatel-X - - ve woku se nepoužívá prakticky žádný olej - je nahrazen omáčkami.

O to jde - A JAKO VĚTRÁK JAKO VĚTRÁK plus silný oheň

Není neopodstatněné - máme tu věc \ kvůli hlouposti používání v bytě, odvezené do dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, skvělý recept
Zbývá jen koupit pánev wok)

[Anatoly]

Anatoly

nahrazují ho omáčky

Omáčky jsou dobré! Dejte chuť / štiplavost. Thajci mají velmi specifické!

JAKO PÁRNA JAKO PÁRKA

Ne!

během několika sekund se ohřeje na 280–320 stupňů.
při tepelném ošetření zeleniny a mořských plodů: mají čas na zahřátí, ale nevařit, a zachovávají téměř stejnou sadu vitamínů a minerálů jako surové.

To nemůže udělat nikdo jiný!

kvůli hlouposti používání v bytě

Velmi rozumné!
Nejrychlejší vaření!
Kouř trochu víc. Lze to vyřešit kapotou a speciálním olejem.
Také thajská kuchyně - musí se mi líbit ...

Univerzální! Můžete v něm vařit polévku, slavný Tom-yam! Horká a kyselá polévka na bázi kuřecího vývaru s krevetami, kuřecím masem, rybami nebo jinými mořskými plody.

Julie

skvělý recept

Úplně první thajské jídlo, které jsem vařil. Kvůli lahodnosti, jednoduchosti a minimu ingrediencí.

Zbývá jen koupit pánev wok)

Nejsou drahé.
Hodně štěstí!

Mír s vámi, pekaři!

Iskatel-X-
Nejsem vzdorný

Ale pro česnek - tato věc s námi žije už pět let: ano: používá se čas od času
Přivezli jsme pár pánví z Itálie - vážících sto gramů, pravděpodobně proto, že se používají každý den -, dejte olej do ohně a hodili ho jako hlubokou smažení za minutu a máte hotovo.
Ale použít tuto asijskou vanu k uvaření porce něčeho - nenajdu žádný smysl

Samozřejmě IMHO

[Anatoly]

Anatoly

Přivezli jsme pár pánví z Itálie - asi sto gramů

Jaký materiál? Existuje pokrytí?

[Iskatel-X]

Iskatel-XDěkuji za odpověď na mou otázku. Již druhý rok přemýšlím o koupi, ne o koupi. Buď se rozsvítím, začnu o nich číst a vrhlo to něco lepšího z oceli, pak z litiny ... A tady je další otázka, je tam hodně kouře? A opravdu chci vařit tak skvělá jídla, zvláště v létě, kdy je hodně zeleniny.

Mír s vámi, pekaři!

Prakticky z tohoto důvodu - rychlé smažení = rychlý výběr všeho a všech
\ Obálka je tak trochu mimo téma \ a tento bloudící žije v zemi
Pokud se zeptáte lidí, kteří mají plnohodnotný kotel .......

[Naděje]

Naděje

a jdeme, ocel je lepší, pak litina ...

Ocel / litina - pro různé úkoly.
Skutečný Wok je jen ocel! Bez jakýchkoli nátěrů!
Nepřilnavý povrch je nejlevnější rostlinný olej.
Ocel je navíc rozpočtovým řešením. Můj je 2500r, a to je velmi dobrý Wok! Prof-level!
Je to jen ocelový plech zabalený v kuželu. Z nejběžnější oceli, ne z nerezové oceli.
Strávil jsem dost času porozuměním typů / pohledů.

Další otázka, je tam hodně kouře?

Poprvé, kdy zapálíte Wok - hodně! Manžel - vyrovná se s kalcinací.
Nic komplikovaného. Určitě to udělejte sami, naučte se být schopni! Někdy musíte opakovat.
Poté, jak se přizpůsobíte, zvykněte si na zařízení a kouř se stane trochu „typičtějším“!
Výsledek stojí za to!

Jedna z nejlepších světových kuchyní!
Podle užitečnosti pokrmů nejlepší! Zachovává maximální vitamíny ve výrobcích!

Chci vařit tak skvělá jídla, zejména v létě, kdy je spousta zeleniny.

V zimě vaříme ze zmrazených.
Mnoho produktů se prodává čerstvé po celý rok.
Když máme někde zimu - léto!

Anatoly

pokud se zeptáte lidí, kteří mají plnohodnotný kotel

Zcela jiné zařízení, ne pro thajské jídlo.

Mír s vámi, pekaři!

Takže říkám - míchaná smažka jakosi není křesťanská

[Naděje]

NadějeOcel / litina - pro různé úkoly.
Skutečný Wok je jen ocel! Bez jakýchkoli nátěrů!
Nepřilnavý povrch je nejlevnější rostlinný olej.
Jedna z nejlepších světových kuchyní!
Podle užitečnosti pokrmů nejlepší! Zachovává maximální vitamíny ve výrobcích!V zimě vaříme ze zmrazených.
Mnoho produktů se prodává čerstvé po celý rok.
Když máme někde zimu - léto!

AnatolyZcela jiné zařízení, ne pro thajské jídlo.

Naprosto souhlasím! „Hrabal jsem se“ dlouho a v různých zemích jihovýchodní Asie, takže tuto kuchyni velmi miluji a často vařím.
Teď mám elektrický wok, tak to nefunguje, i když si na něj můžete zvyknout! Doufám, že brzy dostanu plynový sporák a vyběhnu si koupit klasický klasický wok.
Díky za recept!

[Rada-dms]

Rada-dms
V klasickém Woku můžete vařit také na indukční varné desce.
Sám jsem to nezkoušel. Vlastnosti jsou uvedeny.
V popisech, obvykle "hororový příběh" - koupit těžký plynový sporák se speciálním hořákem.
Nevěřím tomu!
Nejběžnější „sovětský“ plynový sporák stačí. I na něm plamen vůbec není. Jinak by došlo k přehřátí a nadměrnému kouři.
Mimochodem, turistický plynový hořák je vhodný, zejména pro pikniky v přírodě. ... nemusíte na něm spalovat palivové dřevo ...

Speciální pochodeň, ano, je silná. Toho moc nepotřebujete.
Z jeho výhod můžete umístit zúžený wok bez adaptéru.
Praktičtější je koupit si Wok s upraveným plochým dnem, což jsem udělal.
Neexistují žádné rozdíly ve vaření od čistě kuželovitého - ne.

Proč to bylo původně zúžené?
Specifika čínských domácích pecí. Kulatý výstřih - do kterého wok bezpečně zapadá. Ve svých vesnicích nemají ani plyn, ani plynová kamna.
V čínských super-restauracích - kuželové woky jsou spárovány s „anti-cone“ indukčními vařiči, konkávní, velmi výkonné.
Pro domov, příliš luxusní ...

[Rada-dms]

Rada-dms
V klasickém Woku můžete vařit také na indukční varné desce.
Sám jsem to nezkoušel. Vlastnosti jsou uvedeny.
V popisech, obvykle "hororový příběh" - koupit těžký plynový sporák se speciálním hořákem.
Nevěř tomu!
Nejběžnější „sovětský“ plynový sporák stačí. I na něm plamen vůbec není. Jinak by došlo k přehřátí a nadměrnému kouři.
Mimochodem, turistický plynový hořák je vhodný, zejména pro pikniky v přírodě. ... nemusíte na něm spalovat palivové dřevo ...
Specifika čínských domácích pecí. Mají kulatý výstřih, do kterého je wok bezpečně nainstalován. Ve svých vesnicích nemají ani plyn, ani plynová kamna.

Zcela správně, ano, ve svých vesnicích nemají vůbec nic - spí na podložkách na hliněných podlahách, počítají na zemi nebo na proutěných postelích.
Můj syn vaří na plynovém hořáku, když jezdí na cyklistické výlety (tady je ve všem profesionál!), Ale záleží na tom, jaký druh, je-li přenosný, dopadne špatně, je to čínské jídlo.
Nelíbilo se mi to na indukci ... i když miluji indukci, dokonce jsem vyměnil kamna. Jiskra dává při vaření určitou nepředvídatelnost, zde potřebujete dovednosti k rychlému smažení zeleniny a dalších ingrediencí, které jsou předem nakrájené a pohodlně složené vedle woku. Pak teplota není strašně silná!
Očekává se nejběžnější plynový sporák.

Přidáno pondělí 20. června 2016 02:18

Pokud je míchání házením ingrediencí, které se mají upéct, upřednostňuje se klasický, lehký, zúžený wok. Pohodlnější a menší riziko popálení.

[Rada-dms]

Rada-dms

promíchejte vhozením pražených ingrediencí, pak je lepší klasický wok ve tvaru kužele.

Ploché dno a kónické - stejné hmotnosti.

Pohodlnější a menší riziko popálení.

Ano, je pohodlnější hodit kužel, všechny produkty se "shromažďují v díře".

[Rada-dms]

Rada-dms

V čínských super-restauracích - kuželové woky jsou spárovány s „anti-kónickými“ indukčními vařiči, konkávní, velmi výkonné.
Doma příliš luxusní ...

Nejchutnější jídlo v čínské čtvrti je v malých restauracích, kam se každý neodvažuje ani jít. Na stolech a povaze jsou černé woky, voskované látky. jídlo bez úpravy!
Právě tam nebudou litovat, že na konci jídla nalijí nejdražší žlutý čaj pro pravidelné návštěvníky.

[Rada-dms]

Rada-dms

černé woky

Wok po několika přípravách zčerná. Vstup do režimu.

na konci jídla nalijte nejdražší žlutý čaj pro stálé zákazníky.

Miluji čínský čaj. Nezkoušel jsem žlutou.

Byl jsem několikrát vařený, nalil se až šestkrát, stále si pamatuji chuť !! Kytice, aroma, pachuť (na celý život, bez nadsázky!), Ale nesmí se vyvážet ze země. A velmi, velmi drahé!

[Rada-dms]

Rada-dms, zelená, to samé není levné. Vařte až pětkrát.

Když nám řekli cenu za 100 g, nalili jsme to ještě několikrát !! Kuchař vyšel a vzal konvici!
A chuť byla stále cítit!

Přidáno pondělí 20. června 2016 04:14

A nejdůležitější věc! Děkujeme za skvělý recept a vynikající výkon!

Užijte si vaření!