Xihongshi Chao Jidan nebo čínská smažená vejce s rajčaty

[1]

Xihongshi Chao Jidan nebo čínská smažená vejce s rajčaty

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: čínština

Složení
vejce	4
rajče	2 velké nebo 3 střední
česnek	3-4 hřebíček
víno	1-2 lžíce. l.
sójová omáčka	1 polévková lžíce. l.
zelené cibule	3-4 ks
sůl	chuť
rostlinný olej	3-4 lžíce. l.

Metoda vaření

• Když jsem studoval v Číně, téměř každé ráno jsem odcházel domů o půl hodiny dříve, abych se vydal na kole do restaurace a pojedl Xihongshi Chao Jidan. Jednoduché, vydatné jídlo je nejlepší snídaně před školou.
• Tato čínská verze vajec a rajčat se mi líbila natolik, že jsem se ji opakovaně pokoušel opakovat doma, ale pořád se ukázalo, že to byl nějaký nesmysl, v nejlepším případě to byla Shakshuka.
• A poté, když upadla do oblíbené restaurace, vešla do kuchyně a řekla: „Buď mě naučíš, jak vyrobit Xihongshi Chao Jidan, nebo k tobě už nikdy nepřijdu.“ Čínská teta na mě pohlédla, jako bych byla matná - i čínské dítě ví, jak to vařit. Ale laskavě sdílela tajemství.
• Na rozdíl od jiných národních odrůd, jako je Shakshuka, jsou v čínské verzi ingredience připravovány samostatně a míchány na samém konci!
• ***
• Začněme

• 1

  Nakrájejte česnek na jemno. Přesně řezané, ne lisem na česnek. Připravte si víno (mám červené, Číňané používají kuchaře Shaoxing) a sójovou omáčku.

• 2

  Nakrájejte rajčata. Samozřejmě je můžete předem zblednout, ale Číňané to nedělají a já ne.

• 3

  Vejce nerozbíjíme do pánve, ale do mísy. Posypeme solí. (nedopadlo to moc fotosynticky se solí, ale sůl nelze vzít zpět)

• 4

  Vložte pánev na oheň, nalijte tam olej. Zatímco se olej zahřívá, rozšlehejte vejce vidličkou.

• 5

  Nalijte vaječnou hmotu do předehřáté pánve a začněte míchat špachtlí, abyste vytvořili malé kousky omelety. To trvá jednu, maximálně dvě minuty. Smažená vejce položte na samostatný talíř (zapomněl jsem vyfotit, ale talíř bude viditelný v 9. fázi).

• 6

  Nalijte více oleje do pánve a přidejte česnek, který jste nakrájeli dříve.

• 7

  Když je česnek lehce opečený a dodá oleji chuť, nalijte do pánve sójovou omáčku a víno. Vaříme 1-1,5 minuty, aby se odpařil alkohol.

• 8

  Vložte dříve nakrájená rajčata do pánve a vařte asi 2-2,5 minuty. Pokud jsou rajčata kyselá, můžete přidat půl lžičky cukru.

• 9

  Přidejte do pánve dříve smažená vejce.

• 10

  Míchejte a duste 2 + - minuty na ohni

• 11

  Nakrájejte zelenou cibuli.

• 12

  Přeneste do misek Xihongshi Chao Jidan, posypte bylinkami.

• Všechno!
• 

Miska je určena pro

pro dva

Čas na přípravu:

10-15 minut

Program vaření:

talíř

Poznámka

Toto je velmi jednoduché jídlo. Všichni Číňané to milují a toto je jedno z mála pokrmů, které se připravují stejným způsobem na severu země a na jihu. Je na jídelním lístku jakékoli restaurace, od vesnické restaurace po velmi cool restauraci.

Rozdíly mohou být malé. Na jihu s největší pravděpodobností přidají sušené chilli a / nebo sečuánské papriky a na severu posypou sezamovými semínky.

PS Pokud je to možné, řeknu vám více o dalším oblíbeném čínském jídle od pouličního rychlého občerstvení po sváteční jídla na některé svátky.

[Mirando]

Mirando, já jsem první ve vaší exotice!
Seděl jsem rovně a četl a představoval si, jak jsi začal mučit čínskou tetu

[Masinen]

MasinenJsem velmi zdvořilý
Tajemství nebo život!

[Mirando]

Mirando, skvěle, okamžitě jsem si chtěl dát sousto!

[Kokoschka]

Kokoschka, opravdu chutná jinak, než když je smažíte společně, kladívkem do rajčat nebo dáváte rajčata do vajec. Samostatně - další efekt. Zkus to! A také česnekovo-vinná omáčka.

Jak zajímavé! Zdánlivě stejná vejce, ale z profilu .... a chuť je již jiná))) Určitě to zkusím!

[kavmins]

kavmins, další, ano

Takže s jakýmkoli jídlem.
Ano, a různé ruce stejný recept vyjde odlišně.

Wow! Jako by stejná vejce, ale boční pohled!

Velmi zajímavé!

Chci !!! Mirando, děkuji za recept

Mirando, děkuji, velmi zajímavé, dnes to udělám správně.

Ano, a líbil se mi popis - milujeme vejce s rajčaty, a to by mělo být ještě chutnější. Určitě to uvařím (když půjdu za svou dcerou), je také amatérka. Děkuji Mirando!

Vikul, nejsem si jistý, zda tohoto tvého Zidana pokárám, ale určitě vařím vejce s rajčaty, vážíme si toho! Moc děkuji za recept

Také milujeme vejce a rajčata, ale vaříme to všechno společně.
A milujeme vejce na pánvi

... míchat špachtlí, aby se malé kousky omelety.

Nyní se musíte pokusit to všechno vařit samostatně a pak je kombinovat.
Díky za recept.

Dívky děkuji

Sihunshi jsou rajčata
Chao - smažit (na oleji)
Jidan - slepičí vejce (ji - kuře, pocta - vejce)

Samostatná příprava ingrediencí neodčerpá příchutě, ale při zachování jedinečné chuti jak sázeného vejce, tak i smažených dušených rajčat je kombinuje a je vynikající

To je celé tajemství, docela orientační pro Číňany, protože tak hodně vaří.
Pokud jsou rajčata suchá, přidají Číňané lžíci rajčatové pasty, aby se rajčatová omáčka zahustila. Je pravda, že podle našeho chápání nemají rajčatový protlak, existuje něco jako kečup.
A v zimě, když jsou rajčata plastová a bez šťávy, je používám



***
Můžete přidat jakékoli koření, které se vám líbí.
Někteří Číňané rádi hodí nějaký zázvor, opravdu se jim to velmi líbí. Posypeme pepřem. Milují přidávání cukru v procesu dušení rajčat, protože jsou maniaci o rovnováze sladko-kyselé-slané.

Uvedl jsem nejzákladnější popis - vejce, sůl, česnek, víno, sojová omáčka, rajčata, zelená cibule nahoře. To jsou naprosto nezbytné přísady.

Chtěl jsem napsat, že doufám, že vás to baví. Ale nedoufám, jsem si jistý!

[Mirando]

MirandoDíky za zajímavé čínské tajemství! Popsala čínské ráno tak dobře, představila ho přímo: kolo, místní restauraci a báječný! Zkusím to také zvlášť, zajímavé je to i s vínem a sójovou omáčkou.

[win-tat]

win-tat, Děkuji

Navíc jsem si ráno objednal ještě jedno jídlo, ale bohužel to nemohu opakovat.

Salát z uzené sójové kůže s okurkami a bylinkami.
Nevím, kde sehnat sojovou kůži, tohle nebo kouřit

[Mirando]

PS Pokud to vyjde, řeknu vám více o dalším oblíbeném čínském jídle od pouličního rychlého občerstvení po slavnostní jídla na některé svátky

Mirando, moc chceme!
Jsem baaal milenec tohoto druhu jídla.

Mimochodem, jen v mé rodině miluji takové chutě a můj, když vařím, vždy komentuje: No, nedělej to tam jako ty ... ALE! Jakmile pro sebe na osobním talíři rozproudím něco pro sebe horkého-kořeněného - hned se rozběhnou - máma (nebo se mě zeptá můj manžel), zkusím to? Ach, jak chutné! Dej mi víc! Výsledkem je, že můj talíř je vyvlastněn a já se znovu dělám

Ve výsledku je můj talíř vyvlastněn

Moc ti rozumím!

Děkujeme za další možnost přípravy vajec na ráno! Miluji vejce, ale už mám dost omelety, taky smažená, takže to udělám zítra!

[Bast1nda]

Bast1nda, pro vaše zdraví!

Prosím, řekněte nám, jestli se vám to líbilo v čínštině

Smazáno, protože můj počítač jinak neumožňuje kopírování. Teď ti to osobně pošlu.

[Mirando]

Mirando, Mám otázku ohledně chyby.
Neviděl jsem žádného čínského kuchaře v prodeji. Co nahrazujeme? To je rýžové víno, že?

[Bast1nda]

Bast1nda, ano, rýžové víno.

Vyměňuji to za to, co to je, pak odpařování alkoholu trvá o něco déle.
Pokud existuje kuchař rýže, je to perfektní!

***
Poštolkapak odpovím, jinak se najednou zeptají

Fuju, kterému se z nějakého důvodu opravdu říká sójový chřest - pěna ze sójového mléka. Ve většině případů se prodává suchý, lze jej tak dlouho skladovat. V každém velkém supermarketu je hotový salát, a to jak v balíčcích, tak v kulinářském oddělení.

Pokud máte otázky týkající se vaření Fuzhu, odpověď je, je to velmi jednoduché.

Vypadá to takto (již promočený, hotový)


Sójová kůže je úplně jiný produkt.
Říká se tomu skin, protože to vypadá takto. Výkres je z gázového plátna, ve kterém je připraven, a tento výkres vypadá jako kůže.



A tady je salát. Hladká kůže. Také chutné, ale kouřené občas chutnější. No, pro mě



A ještě pár obrázků pod spoilerem.

Častěji se prodává v takové roli

Hlavní rozdíl od fuju je, že se jedná o čerstvý produkt. Nevyžaduje namáčení, jednoduše se nakrájí na proužky do salátu. A no, úplně jiný vkus. Protože i když je původ jeden a dokonce i začátek výrobního procesu, cesty se dále rozcházejí.

Role s kůží může být zmražena, protože jinak vyschne, trvanlivost je krátká 3-4 dny, stejně jako všechno čerstvé tofu.

A pokud v našem obchodě najdete něco suchého, protože to uchováváte alespoň rok, je těžké najít čerstvé. Je prostě nemožné dodat ve vhodné formě, ale my to nevyrábíme. Na trhu jsou některé druhy tofu, ale dobré jsou vzácné.

Ale neviděl jsem kůži v prodeji 10 let. No, stejně jako v prodeji, nikdy nebyla v obchodě, kromě soukromé objednávky. Naposledy jsem to koupil v Moskvě od Číňanů. Určitě tam někde jsou, stejní Číňané nebo v restauracích, ale tak, že v obchodě - neviděli.

[Mirando]

Mirando, Děkuji! Bylo velmi zajímavé znát podrobnosti, nekopal jsem dále. Ano, je to pravděpodobně rys každé národní kuchyně - v ruské kuchyni se vyskytují také potíže. No, a já už snil o novém zajímavém receptu. Ale stále je to zajímavé, řekni mi víc. Nemáte svou vlastní Temku s příběhy o Číně (zatím to moc neznám)?

[Poštolka]

Poštolka, možná existuje takové téma, nevím

Z ruštiny ano.
Ve stejné Číně neexistuje žádný černý chléb, pohanka (pouze zelená a stejná, i když zapálíte nějaký nesmysl), žádné mléčné výrobky.

A jaké odpadkové koláče, pečivo je mimo slova. Všechny druhy sladkostí - ano, chutné, ale pečivo - jaký nesmysl zabít.

Ano, nepotřebují to, mají spoustu vlastního lahodného jídla.

[Mirando]

Mirando„Myslel jsem téma vašeho autora, myslím, že bych si ho přečetl s potěšením, zajímáte se o Čínu a hovoříte o její kuchyni.

[Poštolka]

PoštolkaMůj život se změnil již desetkrát a nesouvisí s Čínou. A jazyk také odchází. Osm let nemůžu dočíst Jane Eyre v čínštině

[Mirando]

Mirando, to je pochopitelné, ale psaní je stále zajímavé

[Poštolka]

Poštolka, Děkuji

Zde plánuji napsat více receptů.
Pokud to funguje. A pak jsem dnes udělal jeden recept (ne čínský, francouzský), fotografoval jsem každou etapu, ale nevyšlo to - poslední fáze zničila všechno

tak jako tak

Hotovo! Skvělá rychlá volba. Chuť se liší od omelety a jen smaženého vejce. Vzal jsem si červené víno, které bylo doma, ale už hledám kuchařské. Dříve jsem o jeho existenci ani nevěděl.
Díky za recept!

[Mirando]

Mirando, a udělal jsem, prostě jsem neměl čas vyfotit, bylo to velmi, velmi chutné, rodina mě požádala, abych udělal víc. Chuť tohoto jídla připomíná chuť kraba, podle mého názoru moc děkuji za lahodnou snídani!

[Mirando]

MirandoDěkuji, již napsal
To se mi bude určitě líbit. A na rozdíl od „obyčejné“ omelety s rajčaty a na vydatnou snídani SAMON ONO! To znamená něco nového!

[Cvetaal]

Hotovo!

Skvělý!
Šéfkuchařské víno se používá v mnoha čínských pokrmech.

PS Rajčata nejsou příliš tekutá, přidal bych pak lžíci rajčatové pasty a lžíci vody. Ale je to tak chutné!

Přidáno neděle 2. října 2016 10:15

CvetaalHurá!

Páni, chuť kraba.
Neznám chuť kraba, protože 99% všeho, co je z vody, nejím.

To znamená něco nového!

Nový a rychlý je můj oblíbený v kuchyni

[Mirando]

Mirando, děkuji za úžasný, jako vždy, příběh a recept. Určitě to zkusím

[Mirando]

Mirando, no, už jsem se připravil!)))
Milovali jsme to! Vejce se při takovém vaření cítí přesně SAMOSTATNĚ. A zároveň „hrají“ novým způsobem * v tomto souboru! Víno si odneslo své hroznové „růžové“ suché.
Tady je oběd!)))

[mamusi]

mamusiWow skvěle

Jsem rád, že se vám líbil

[Mirando]

Mirando, kapalina, ano ...... rajčata jsem si sfoukla sama!
Psáno po dobu 2,5 minut, ale ne - přeexponované. A uvědomil jsem si, že jsem přeexponoval, hned když jsem začal sbírat jídlo, vidím, že není dost tekutiny. Od nynějška - 2,5 minuty a ne o sekundu více!

2,5 minuty a ne déle!

2,5 minuty je přibližný čas
Závisí na počtu rajčat, jejich šťavnatosti, dokonce i na průměru pánve - čím více, tím rychleji se kapalina odpaří se stejným počtem rajčat, než s menším průměrem

[Mirando]

Mirando, díky za recept! Zaujala jsem svého manžela tak zajímavým jménem. Ukázalo se to rychle a dobře.

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2a chutné

Chystal jsem se dlouho vařit a nakonec jsem vyrobil vejce v čínském stylu. Když jsem začal ležet, uvědomil jsem si, že je nutné držet rajčata v ohni delší dobu, aby se odpařily. Ale po přečtení někoho, kdo byl přesušený, jsem to vypnul o něco dříve. Obecně jsem si sám všiml, že když čtu recenze, bojím se udělat stejnou chybu a ve výsledku dělám pravý opak.
Jídlo se mi líbilo, chuť je neobvyklá. Uvařím děkuji Mirandě za sdílení receptu.

[Scops sova]

Scops sova, rád, že se vám líbil

[Mirando]

Mirando, Ahoj! Dnes jsem znovu uvařil tuto „čínskou omeletu“, jak ji nazývali u mě.
To je velmi, velmi chutné !!!
Díky za recept!

[mamusi]

mamusi, ano, také ho velmi, velmi milujeme!

Děkuji

Dnes jsme zase vařili!
Čerstvá rajčata nové plodiny hrají velmi odlišně. A mladý česnek! Co mohu říci! Báječný!
Děkuji z celého srdce!

[mamusi]

mamusi, a děkuji ti!

[Mirando]

Mirando, Děkuji! 😘 Už jsem vařil, bude to oblíbené jídlo ve službě! Všechno, co miluji !!!
Existují nějaké recepty na dušené tofu?

[Tyetyort]

Tyetyort, Děkuji

Neexistuje žádný recept, protože tam není žádné tofu a nejsem v tom moc dobrý.
Mám moc rád sójovou pokožku (řekl jsem vám to na předchozí stránce)

Miranda, fotoreportáž!

[Tyetyort]

Tyetyort, ach, právě teď jsem chtěl pro sebe

Vypadá velmi chutně!
Děkuji.