Smažené vepřové karé

Smažené vepřové karé

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Marináda (na 500 g masa)
sůl	1 lžička
pepř	1/8 lžičky
citronová šťáva	3 lžíce. l
olivový olej	3 lžíce. l
petržel	3 větvičky
tymián / šalvěj	1/4 lžičky
Bobkový list	1 ks
česnek	1 zub
Vepřová panenka	7 plátků
rostlinný olej	3-4 lžíce. l
máslo	2 lžíce. l
česnek	2 zuby
bílé víno nebo vývar	120 ml

Metoda vaření

• Kousky vepřové karé nakrájené na tloušťku 2–3 cm. Umyjte a dobře osušte papírovým ručníkem. Nastrouhejte dobře se solí a pepřem, vložte do misky, kde bude maso marinováno. Je dobré, když je mísa skleněná nebo smaltovaná.

• Vytlačte šťávu z citronu, na každých 500 gramů masa potřebujete 3 lžíce. l. džus.

• Jemně nasekejte petržel s nožem.

• Nasekejte česnek nebo ho dobře rozdrťte.

• Nové koření nahrubo rozdrťte, bobkový list rozlámejte na kousky a přidejte k citronové šťávě spolu s olivovým olejem a tymiánem.

• Marinádu dobře rozbijte vidličkou.

• Nalijte marinádu na maso, zakryjte a marinujte, otočte a nalijte marinádu na maso 3-4krát. Nejlepší je marinovat vepřové karé po dobu nejméně 6 hodin, nejlépe 24. Pokud je maso během marinování uchováváno v chladničce, zvyšte minimální dobu marinování o jednu třetinu.

• Před vařením marinádu z masa důkladně seškrábněte a maso osušte papírovou utěrkou.

• Rostlinný olej dobře zahřejte na pánvi a vložte kousky bedra, každý po 3 kusech. včas. Smažte 3-4 minuty z každé strany. Hotové kousky dáme na talíř.

• Vložte máslo a česnek, nakrájené na několik kusů, do trouby.

• Vložte maso do formy, přikryjte fólií nebo víkem. Pokud to forma dovolí, ohřejte ji na plyn, dokud maso nesekne, a poté vložte do trouby předehřáté na 160 C. Pečte 25 - 30 minut na dně.

• Během pečení maso jednou nebo dvakrát otočte. Hotové kousky dejte na misku. Pokud chcete, připravte omáčku z tekutiny vytvořené během smažení. Odstraňte tuk z tekutiny, ponechte 2 lžíce, přidejte víno nebo vývar (nebo směs vína a vývaru) a povařte. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte na to maso.

Miska je určena pro

6-7 ks

Program vaření:

sporák / trouba

Poznámka

Recept na Cotes de Porc Poelees je převzat z knihy Julie Childové, Francouzské lekce vaření. Neuvěřitelně chutné a měkké maso, které se jen rozpustí v ústech. Říkat, že jsem spokojen, neznamená nic. Jsem prostě nadšeně potěšen. Marinádu (Marinade Simple) lze použít na vepřové kotlety, steaky a malé kousky na smažení bez kosti. Díky němu bude vepřové maso chutnat jemněji a zajímavěji.

[Julie]

Julie, díky, velmi zajímavý recept! Líbilo se mi složení marinády. Pouze jedna věc není jasná: kdy maso porazit, před marinováním nebo po něm?

[gala10]

gala10„bedra nemusí být odražena, jedná se o kousek s žebrem.

[gala10]

gala10, Galina, Dík! Marináda je opravdu úžasná! Maso není nutné bít, v textu jsem se mýlil, nyní to opravím.

[Julie]

Julie, a když takto uvaříte krůtí prsa s filé, nebude to suché?

[Jiří]

Jiří, Irina„Nemůžu nic říct, protože podle tohoto receptu jsem vařil jen bedra a tato marináda je speciálně pro vepřové maso.

Jaký lahodný kus, mmm ... snědl bych to.

Já bych jedl

A já bych neodmítl!
Díky za zajímavý recept, vzal jsem ho!

[Píseň*]

Píseň*, TrishkaPomoz si sám!

[Julie]

Julie, vzal to do prasátka, všechno, co máme rádi: jak rudé, tak roztavené v ústech ... budu muset zkusit

[oko]

oko, Tatyana, Zkus to! Je to vynikající!

Nakonec udělám šťavnaté maso? Zítra budu běžet na maso!

[julia007]

julia007„Julia, lahodné maso podle tvého receptu. Udělal jsem to mnohokrát. Dík!