Klasické anglické mini vepřové koláče

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Angličtina

Složení
Plnicí:
Cibule (velká)	1 ks.
Mleté vepřové	500 g
Sůl	10 g
Černý pepř	1/4 lžičky
Petržel
"Horké" těsto:
Pšeničná mouka	320 g
Studené máslo	55 g
Sádlo	65 g
Sůl	1 lžička
Voda (vroucí voda)	135 ml
Mazací vejce	1 ks.
Pro plnění želatinovým vývarem:
Listová želatina	1 list
Studená voda	135 ml
Vývar	300 ml

Metoda vaření

Toto je nejangličtější klasika: vepřový koláč, pouze po částech.
Tradiční anglické „horké těsto“, se kterým jsem dosud nepracoval. A je velmi příjemné s ním pracovat - poddajný, měkký a znepokojivý.
Pouze s ním musíte rychle pracovat, protože když ztuhne, stane se křehkým.
A teď o náplni - vepřová náplň ve vepřovém koláči Vepřové maso v želé! Takhle!
Upřímně řečeno, chutnalo mi všechno - těsto i náplň! A vzhled
Práce je spousta, ale protože musíte pracovat rychle, není čas na zbytečné pohyby a výsledek je rychle viditelný)))
Recept Na 12 mini koláčů o průměru 6 cm a výšce 3 cm.
Na náplň smíchejte mleté vepřové maso, nadrobno nakrájenou cibuli, nasekanou petrželku, sůl a černý pepř, dokud nejsou hladké.
"Horké" těsto:
Prosejte mouku do misky. Přidejte studené máslo. Pomocí nástavce „špachtle“ zapracujeme máslo do mouky, dokud nevzniknou hrubé drobky.
Roztavte sádlo v samostatné nádobě,
přidejte vroucí vodu a sůl, promíchejte do hladka
Se zapnutým motorem nalijte horkou směs do směsi oleje a mouky. Čekáme, až se těsto shromáždí do hrudky.
Těsto přeneseme na pracovní plochu a rozdělíme na dvě nerovné části. Pracujeme opatrně! Těsto může být horké! Většinu vyvařte na tloušťku 3 mm
a vystřihněte kruhy o průměru 12 cm.
Položky jsme vložili do formy na muffiny. Okraje těsta by měly vyčnívat z formy.
Druhou část těsta vyválejte na tloušťku 3 mm. Vyřezali jsme kruhy o průměru 6 cm. Toto jsou budoucí víčka na koláče.
Ve středu každého kruhu vytvoříme otvor o průměru 5 mm.
Do každé formy natřeme masovou náplň - 1 polévkovou lžíci. l. na formuláři.
Horní část zakryjte víkem na těsto a okraje pevně utěsněte.
Promažte mírně rozšlehaným vejcem.
Pečeme při 190 ° C po dobu 50 minut.
Upečené koláče vyjmeme z trouby, necháme mírně vychladnout a vyjmeme z formy.

Zatímco se koláče pečou v troubě, připravte si želatinovou vývarovou náplň. Želatinu rozpustíme ve studené vodě. Nechte 5 minut bobtnat. Přiveďte vývar k varu. Nalijte do něj nabobtnalou želatinu a důkladně promíchejte. Filtrujeme to do samostatné nádoby.

snadno zvětšete otvor ve víku a opatrně přes něj vylijte vývar do každého dortu. Ochladí se na pokojovou teplotu. Pošleme ji do chladničky po dobu alespoň několika hodin, aby se náplň gelovala.