Stěna z perníkového těsta na dort - recept s fotografiemi na Mcooker: nejlepší recepty

Stěna domu z perníkového těsta na dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Předepsané těsto
Zlato (kandované je lepší, ale není nutné)	100 g
Sakh. prášek	100 g
Rostlinný olej	50 g
Vejce 1 ks	56 g
Mouka	250 g
Kávové boxy soda 0,5.	2 g
Perníková kytice (dle vašeho výběru)	4 g
Mletá skořice (volitelně)	4 g
Perníkový lak
Žloutek	1 ks
Smetana / kondenzované mléko	1 krabička l
Barvivo hnědá / kakao	několik kapky
Dokončovací tmel
Námrazy
protein	30 g
sah. prášek	150 g
citronová šťáva	1-2 kapky

Metoda vaření

1
Vložte všechny přísady, kromě mouky, do nádoby
2
směs
3
přidáme mouku a hněteme těsto. Poprvé jsem hnětl ručně, všechny další časy jsem hnětl v Kenwoodu
4.
těsto zabalíme do fólie a necháme alespoň den odpočívat v chladničce
5.
nakrájejte kousek těsta asi 200 g
6.
vyválíme to a dáme požadovaný tvar. Velikost 12X10cm. Tloušťka těsta dole 7 mm
7.
odřízněte proužek zespodu (bude to pro nás stále užitečné)
8.
pomocí speciální podložky uděláme dojem na povrch těsta posypaný moukou.
9.
pomocí pravítka naneseme pruhy ve formě desek
10.
vložíme špejle, alespoň do poloviny výšky stěny, na které připevníme naši stěnu k dortu
11.
z nakrájeného kusu těsta navineme váleček ve formě svazku a položíme jej podél okraje stěny
12.
dáme turniketu vzhled uzlů a strukturu kůry stromu pomocí tupého konce nože.
13.
pečte na 160 * 15 minut (fotografie pořízená z jiného domu)
14.
pokryjte celý dům hnědým lakem, uzly v horní části domu tmavší barvou a vložte do trouby, aby se lak na 5 minut fixoval na 140 *

15.

načrtneme siluetu dveří (velikost 6,5 X 4 cm) a oken (velikost 4 X 6,5 cm). Pomocí nože proveďte řez po obvodu dveří a okna. Nůžem lehce vypáčíme a zevnitř po celé ploše odřízneme o 2 mm

16.
odstraňte horní vrstvu perníku a vytvořte okno a dveře
17.
otevírání oken a dveří je pokryto tence válcovaným tmelem

18.

z tmelu vytváříme svahy na okně a dveřích. Zavěsíme poštovní schránku na dveře, uděláme okenní parapet. Na roztopenou čokoládu přilepíme okenice dveří a oken. Pod dveře a okenice položíme drobné předměty, aby v této poloze zamrzly.

19.
pomocí polevy zdobí uzly v horní části domu

Poznámka

Námrazy
Nalijte prášek do bílků a začněte šlehat při nízkých rychlostech. Postupně zvyšujte rychlost na střední. Šlehačkou K-špachtlí šlehám kenwood na 3 rychlosti. Hmota se šlehá, dokud se při vytažení šlehače nenakloní natažená hmota bílkovin a cukru na jednu stranu. Ale ne celý hřeben se naklání, ale jen jeho hrot. Zároveň hmota vypadá leskle a hladce.
Poté se přidá citronová šťáva a hmota se znovu promíchá.
Poleva by neměla vyschnout, proto je nádoba pokryta vlhkým ubrouskem.
Lepší je použít polevu, když na chvíli stojí, jako by dozrála.
Tónuji gelovými barvivy.

Pokud nemáte speciální koberec, který napodobuje strukturu kůry stromu, můžete to udělat bez něj. Do kůry stromu můžete přidat strukturu jakýmkoli ostrým předmětem, čímž vytvoříte nerovnoměrné pruhy. Jedna z fotografií v receptu to jasně ukazuje.
Stejnou technologií lze z perníkového těsta vyrobit i další dortové ozdoby. Vše záleží na vaší fantazii.
Udělal jsem plot, ceduli na nápis, kaktusy, stromy, keře.

Příklad dortu, ve kterém jsou všechny ozdoby v pozadí + kaktusy na dortu vyrobeny z perníkového těsta.