Osso buco s fazolemi a bramborami

Osso buco s fazolemi a bramborami

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Telecí nebo hovězí maso	700 g (4 ks)
Fazole	100 g
Fazole vařící vodu	200 ml
Cibule cibule	100 g
Bulharský pepř	100 g
Mrkev	100 g
Pražící olej	20 ml
Skořice	1 tyč
Bobkový list	2 ks
Rajčatové pyré	250 ml
Vývar nebo voda	300 ml
Sůl, černý pepř
Rosemary	1 polévková lžíce. l.
Miláček	35 g
Brambory	700 g
Paprikové vločky	1 lžička
Suché bílé víno	100 ml
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Osso buco je slavné jídlo italské kuchyně, které je dušeným telecím masem.
• Osso buko doslovně znamená „dutá kost“ (z italského osso - „kost“ a buco - „díra“), protože kost spolu s mozkem jsou nedílnou součástí misky. Právě tato kostní dřeň se svou nezapomenutelnou chutí je zvláštním „vrcholem“ tohoto pokrmu.
• Uvaříme osso buco s kořeněnou zeleninovou omáčkou, bramborami a fazolemi.

• Fazole předem umyjeme, naplníme velkým množstvím vody a necháme přes noc. Vypusťte přebytečnou vodu a znovu opláchněte. Vařte fazole až do poloviny vaření ve stanoveném množství vody.

• Tři mrkev na středním struhadle.

• Cibuli nakrájejte na půlkruhy o tloušťce 2 mm.

• Papriku nakrájejte na poloviny a nakrájejte na tloušťku 4 mm.

• Jemně nasekejte rozmarýn.

• Brambory nakrájejte na kroužky o tloušťce 5 mm.

• Telecí kolínka umyjeme a osušíme papírovými ručníky. Posypeme solí a černým pepřem.

• Na silnostěnné pánvi zahřejte olivový olej. Smažte obě strany po dobu 5 minut. Natřete na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku.

• Do stejné pánve vložte mrkev, papriku a cibuli. Přidejte sůl a černý pepř, bobkový list, skořici, rozmarýn a papriku. Promícháme. Zakryjte víkem a smažte na středním ohni po dobu 10 minut. Nezapomeňte zasahovat.

• Přidejte rajčatový protlak a med. Znovu promíchejte.

• Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouku a důkladně promíchejte do hladka.

• Nalijte víno, vývar nebo vodu, vraťte maso na zeleninu. Přidejte brambory a fazole. Zakryjte a přiveďte k varu.

• Pošleme ho do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 2 hodin. Hotové maso snadno opustí kost.

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

2,5 hodiny

Olya! Dobrý večer!
Dnes jsem první, kdo ochutná a obdivuje! Děkuji mnohokrát! Mohu potvrdit, že maso podle tohoto receptu je opravdu velmi chutné (zkusil jsem to v jednodušší verzi)! Bude nutné vařit přesně podle vašeho receptu! Myslím, že se stane oblíbeným pokrmem mužské části rodiny!

Olya! Už se bojím sám sebe! Mám také „vzpomínku“ na tento recept. Můj dědeček oochen právě takové maso respektoval, abyste mohli jíst všechno také od kosti. Samozřejmě všechno uvařil snadněji (brambory a zeleninu, které byly sezóny, ale mít mozkovou kost - to je nutnost! A někdy jsem dostal toto „dospělé“ jídlo. Bylo to vynikající! Stále si pamatuji takovou zvláštní chuť! Děkuji, Olyo!

Stopka je obecně jednou z nejchutnějších částí jatečně upraveného těla. Téměř všechny polévky máme na hovězí stopce.
Určitě je to vynikající.
Olenko, jaký druh chleba jsi dostal v rámu? Je to nějaký druh focacci? Moc krásné!

Olya! Dobrý večer!
Dnes jsem první, kdo ochutná a obdivuje! Děkuji mnohokrát! Mohu potvrdit, že maso podle tohoto receptu je opravdu velmi chutné (zkusil jsem to v jednodušší verzi)! Bude nutné vařit přesně podle vašeho receptu! Myslím, že se stane oblíbeným pokrmem mužské části rodiny!

Olya! Už se bojím sám sebe! Mám také „vzpomínku“ na tento recept.Můj dědeček oochen právě takové maso respektoval, abyste mohli jíst všechno také od kosti. Samozřejmě všechno uvařil snadněji (brambory a zeleninu, které byly sezóny, ale mít mozkovou kost - to je nutnost! A někdy jsem dostal toto „dospělé“ jídlo. Bylo to vynikající! Stále si pamatuji takovou zvláštní chuť! Děkuji, Olyo!

Ano zdraví! A už jsem přemýšlel, kam povede toto mimozemské spojení)))

Publikováno v sobotu 5. listopadu 2016 13:06

Stopka je obecně jednou z nejchutnějších částí jatečně upraveného těla. Téměř všechny polévky máme na hovězí stopce.
Určitě je to vynikající.
Olenko, jaký druh chleba jsi dostal v rámu? Je to nějaký druh focacci? Moc krásné!

A tento chléb je můj další nález. Chycen v anglické knize Manish.
Stejně jako já miluji focacciu, tahle je pro můj vkus ještě lepší. K tomu máslo a cukr, jen trochu. A samotná drobenka je trochu aromatičtější a měkčí, ale stále gumová. A kůra je křupavá až do smrti. A poleva z oleje, sezamových semen a koření. zkrátka jsme s dítětem jedli závod)))

A tento chléb je můj další nález. Chycen v anglické knize Manish.
Stejně jako já miluji focacciu, tahle je pro můj vkus ještě lepší. K tomu máslo a cukr, jen trochu. A samotná drobenka je trochu aromatičtější a měkčí, ale přesto gumová. A kůra je křupavá až do smrti. A poleva z oleje, sezamových semen a koření. zkrátka jsme s dítětem jedli závod)))

Bude nějaký recept? Velmi pěkný chléb!

Bude nějaký recept? Velmi pěkný chléb!

Olga, pokud chceš, můžeš uspořádat)

hozza hozza!
Čekání

hozza hozza!
Čekání

Dohodnuto!