Domácí játrová klobása "Gorlovskaya"

[Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)]

Domácí játrová klobása "Gorlovskaya"

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
jakákoli játra (mám kuře)	850 gramů
čerstvé sádlo (mám tvář)	500 gramů
vejce	9 kusů
krupice	200 gramů
oloupaný česnek	50 gramů
muškátový oříšek	1/3 čajové lžičky
mletý černý pepř	1/2 lžičky
sůl	16 gramů
----------------	--------
vepřové střeva
Bobkový list	1-2 kusy
nový kořenící hrášek	4-5 kusů
sůl
plastová láhev
máslo nebo sádlo	na smažení

Metoda vaření

• Umyjte játra, odřízněte žíly.

• Jemně nakrájejte játra. Kousky asi 8–10 milimetrů. Aby se játra snadněji krájela, musíte ji mírně zmrazit.

• Umyjte tuk. 1/3 slaniny nakrájejte na malé kousky o velikosti 5–7 milimetrů.

• 2/3 slaniny protáhněte největší mřížkou mlýnku na maso.

• Oloupejte a otřete česnek nebo projděte lisem.

• Ve smaltovaných nebo nerezových pokrmech rozložte játra, slaninu, česnek, sůl a koření. Směs.

• Přidejte krupici a vše důkladně promíchejte.
• Umyjte a vyjměte vejce ze skořápky, uvolněte je.

• Nalijte vejce do jater, promíchejte, zakryjte a nechte 8-10 hodin. Během této doby by krupice měla velmi dobře bobtnat.

• Mleté maso na klobásy je stále docela tekuté.

• Pouzdra umyjeme, pokud jsou slaná, pod tekoucí vodou. Pokud jsou vaše obaly suché, předem je namočte. Moje kryty jsou zcela připraveny k použití. Právě jsem je umyl ze soli. Pokud máte čerstvé, neloupané obaly, budete se muset velmi snažit je očistit od vnitřního tuku po průhlednost. Ale obvykle v obchodech prodávají hotové.

• Při plnění této klobásy nám bude klobásová stříkačka nebo mlýnek na maso se speciálním nástavcem zbytečný. Vezmeme plastovou láhev a odřízneme ji. Asi třetinu lahve nechte na krku.

• Stahujeme střeva přes hrdlo láhve. Nebereme více než 2 párky, asi 30 centimetrů.

• Nalijte mleté ​​maso do odříznuté části láhve a nalijte jej do útrob. Jakmile mleté ​​maso dosáhne konce, spojíme útroby do uzlu.

• Plníme velmi svobodně. Asi polovina objemu. Pokud je těsně ucpáte, prasknou během tepelného zpracování pláště. Jako součást krupice, která se rozšíří a játra mají tendenci bobtnat. Proto velmi doporučuji naplnit jednu nebo dvě klobásy. Druhý konec svázáme také uzlem.

• Pokud připravujete dvě klobásy, otočte vnitřnosti uprostřed a vytvořte klobásy dlouhé 10-12 centimetrů.

• Přidejte bobkový list, pepře a trochu soli do vroucí vody. Složíme párky. Okamžitě zbělejí. Každou klobásu propíchneme jehlou na dvou nebo třech místech, kde vidíme vzduch. V tuto chvíli je to jasně viditelné. Pokud tak neučiníte, mohou také prasknout obaly. Voda se nechá zovřít, oheň se sníží a klobásy se vaří 30 až 40 minut.

• Hotové klobásy vyjměte z vody a smažte je na rostlinném oleji nebo sádle z obou stran do zlatova. Průměrný oheň.

• Klobásy podávejte studené. Takže jsou mnohem chutnější. Textura se stává elastickou.

• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Před několika lety tento recept sdílel můj klient z města Horlivka v Doněcké oblasti. Proto jsem klobásu pojmenoval „Gorlovskaya“.
Recept byl uveden na 5,5 kilogramu jater a na všechno ostatní. Klient tuto klobásu prodává. Recept jsem trochu pozměnil. Snížili jsme množství česneku téměř o polovinu a přidali jsme koření. Nebyly v receptu. Dívka vaří tuto klobásu v běžných plastových pytlích a vytváří z ní „cihly“ o hmotnosti 500–600 gramů. Vložte pytle do vody, zatlačte je dolů, aby neplávaly, a vařte 2 hodiny.Pak vystaví pytle útlaku a nechá je vychladnout. Prodává to s takovými „cihlami“.
Tuto klobásu připravuji ve vepřovém břichu, osmažím ji a netlačím na ni. Už se ukázalo, že je hustá, nerozpadá se. I když střevo praskne, udržuje si svůj tvar. Takže to vařím a pak to smažím.
Navzdory tak neobvyklému složení je klobása aromatická a velmi chutná. Kdybyste nevěděli, co do toho dáte, nikdy byste neuhádli, že je tu krupice a spousta vajec. Věř mi. Doporučit)

Vypadá a už chutná božsky. A pokud v balíčcích, pak je obsah normálně oddělen? Jen se bojím, že lůno nenajdu, nebo pokud ho najdu, nezpracuji ho.

Všechno, jako vždy, je požíratelné, ale moje vnitřnosti neprocházejí
Pokud se to dělá v balíčcích, pak smažení nebude fungovat, ale je to škoda, je to tak chutné (((((((

[Dívky,]

Dívky, dík. Je hezké, že vás taková klobása zajímá.

pak je obsah normálně oddělen?

NikkoMyslím, že se všechno dobře oddělí.

Pokud se to dělá v pytlích, smažení nebude fungovat,

ulaaa, po stlačení se uvolníte z vaku a smažete ze všech stran. Smažím ty, které praskly bez čehokoli. Všechno perfektně smaží a drží.

mrtvý jedlý

nejen padnout mrtvý, ale padnout mrtvý-padající mrtvý !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! záložka běží a v nabídce nejbližší !!!!! současná játrová paštika. musíte si dát pauzu v játrech. a jen na klobásu !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUUU Uh!

Fall away, vkuuuusnoooooo)))) Stále se nemůžu dostat pryč od předchozího, ale tady je to tááák ...
Ale vím, co budu dělat o víkendu !!

To znamená, že mlýnek na maso je vaaasche zbytečný ?? Nepředstavuje KAAAC s lahví zábavy

[ang-kay]

ang-kayCo to děláš! Teď začnu řvát. Nejsem doma v Gorlovce už rok, ale tady je recept, a to i se jménem mého vlastního, domácího ... Za recept, jako vždy, moc děkuji! Dělal jsem nostalgii, sakra

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Nádherná klobása!

Děkujeme za připomenutí receptu. Když jsem četl „kuchaři v igelitových pytlích a dávám je do zátěže“, vzpomněl jsem si, že jsem to také vařil, velmi chutně, ale vejce jsou mnohem menší. Na 0,5 kg jater, 300 g sádla, 3 vejce, 1 šálek. krupice, 2 stroužky česneku. A přidal jsem také kuřecí srdce, žaludky, kuřecí prsa. Ukázalo se to opravdu velmi chutně.

Angelo, umíš vařit bez vajec? 9 vajec pravděpodobně není povoleno. A tak ho ...

[Dívky,]

Dívky, a děkuji za pozornost)

... Nejsem doma na Horlivce rok

Alyona, smutný. Rozumím (((zahřejte klobásu))

Nepředstavuje KAAAC s lahví zábavy

Jeanne, vše je velmi rychlé. Uvidíš. A vy musíte náplň velmi pečlivě kontrolovat. Lepší je dát se dohromady.

Na 0,5 kg jater, 300 g sádla, 3 vejce, 1 šálek. krupice, 2 stroužky česneku. A přidal jsem také kuřecí srdce, žaludky, kuřecí prsa. Ukázalo se to opravdu velmi chutně.

AnnaNepochybuji o tom, že je lahodný, ale chuť bude jiná.

Umíte vařit bez vajec?

9 vajec, asi ne

Leah, ve vaší otázce a odpovědi. Takovou klobásu bez vajec nedostanete. I když můžete vyloučit krupici, a ponechat pouze játra a tuky, čímž se sníží alespoň o 50%. Naplňte tuto směs, vařte klobásu a smažte. Bude to vynikající. Twist pouze polovinu jater. To také dělám. Zajímalo by mě, jestli je na fóru taková jaterní klobása, jak jsem právě popsal?

To znamená, že mlýnek na maso je vaaasche zbytečný ??

Jednou jsem něco takového zkusil na mlýnku na maso. Jdu tam a ona zpátky. : girl_cray: Všechno bylo v tomto tekutém mletém masu.
Ale velmi chutné. Udělal jsem to bez vajec a krupice. Pouze játra, srdce, maso, sádlo. Musí to být provedeno podle vašeho receptu.

Angelo, mohu použít zkroucenou játra? Nakoupili jsme čerstvé maso a okamžitě jsem zkroutil celé játra na koláče. A opravdu chci udělat takovou klobásu.

[Svetlana]

Musí to být provedeno podle vašeho receptu.

Výstup se ukáže více))

mohu použít zkroucená játra?

SvetlanaMyslím, že můžete. Pouze řez nebude mozaikový, ale pevný.

[Angela]

Angela, další super-duper recept, vezmu to do své prasátko, děkuji. A nemáte náhodou recept na játrovou klobásu, tak jako v dětství?

[Louise]

Louise, dík.
Na jaterní klobásu neexistuje recept. Ale můžete se pokusit reprodukovat. Pouze vy musíte nějakým způsobem dosáhnout konzistence pasty?

[Angela]

Angela, záludná otázka. V mrazničce mám „něco“ ve slané formě. Vzal jsem ti vařenou vodu na klobásu. Ale můj teploměr zmizel v balíčku podruhé. Zřejmě ne osud).

Takže si myslím, že se jedná o dělohu, která se k tomuto receptu hodí. Ano?)

Ztratil jsem kus papíru, v mrazáku jen „něco“

Z. s. Je to obyčejná sůl?

Heleno, to je ta skořápka a ano, sůl je tady běžná.

[ang-kay]

ang-kay, Děkuji! Už jsem šetřil.
Také jsem našel podobný recept na klobásu Donbass. https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Rozhodl jsem se začít s ním. S masem, abych tak řekl)

[Lenochka,]

Lenochka, Udělej to. Nebudeš litovat. Obě klobásy jsou vynikající)

Angelo, jsi zase s jiným mistrovským dílem? Šel jsem rozmrazit játra a vepřové sádlo, nechal jsem ho v noci zrát a ráno tvarovat.

[Sveta]

Sveta, no tak. Ukázalo se to chutné. Stačí vyplnit velmi volně. Rip.

[ang-kay]

ang-kay„Angelo, klobása je opravdu chutná. Dokonce i vnučka je velká rozrušená, řekla.
Ale já, jako vždy, nemůžu. Zapomněl jsem dát pepř do mletého masa, i když jsem ho slabě nacpal, ale ukázalo se to velmi silné, střeva praskla (probodla), ale klobásy neztratily svůj tvar. Po uvaření jsem je dokonce smažil. Teď čekám, až můj přijde z práce a ocení klobásu.
Vyrobeno z hovězí játra, takže játra nakrájená na kousky byla tvrdá. Z kuřete - to se nestane.
Určitě se budu opakovat. Díky za recept

Jak dlouho Anzhik vydrží? Mohu zmrazit? Chci to udělat předem na Nový rok.

[ang-kay]

ang-kay„Angelo, klobása je opravdu chutná. Dokonce i vnučka je velká rozrušená, řekla.
Ale já, jako vždy, nemůžu. Zapomněl jsem dát pepř do mletého masa, i když jsem ho slabě nacpal, ale ukázalo se to velmi silné, střeva praskla (probodla), ale klobásy neztratily svůj tvar. Po uvaření jsem je dokonce smažil. Teď čekám, až můj přijde z práce a ocení klobásu.
Vyrobeno z hovězí játra, takže játra nakrájená na kousky byla tvrdá. Z kuřete - to se nestane.
Určitě se budu opakovat. Díky za recept

Jsem rád, že se mi klobása líbila. Napsal jsem, že i když střeva prasknou, klobása zůstane neporušená a lze ji smažit. Víte, neoklamal jsem)
S největší pravděpodobností je nutné vařit hovězí játra hodinu. Rozpoznávám pouze drůbeží játra, takže jsem to nezkoušel s hovězím masem. Nebo alternativně řez ještě menší.
Věci, no, velmi je to nutné svobodně. Řekni mi, jak roste

Přidáno v pondělí 12. prosince 2016 14:54

Jak dlouho Anzhik vydrží? Mohu zmrazit? Chci to udělat předem na Nový rok.

Určitě můžete zmrazit a pak jen smažit. Je to přesně týden v lednici. Ale pokusil bych se to jíst co nejrychleji. Játra jsou stejná.

Věci, no, velmi je to nutné svobodně. Řekni mi, jak roste

Roste a stále roste. Vložíte vozík do kastrolu a dostanete vůz.
Mimochodem, pokud někdo bude dělat tuto klobásu, doporučuji vám ji vařit v upřímně velké misce. Během vaření klobása roste více než převařené těstoviny.

Poznávám jen ptačí játra

Respektuji také ptačí játra, je mnohem něžnější. Ale stejně bych zkusil hovězí maso. Jak vidíte, jeden krok prošel. Teď budu dělat z ptáka.

In-in. Ukázalo se to hodně. A na ochutnání není krupice, ale jen játra.

A na ochutnání není krupice, ale jen játra.

Ano, krupice se vůbec necítí.

Angela, ta klobása je prostě super, ale mám takový problém, že játrové hromádky jsou jiné, ale napjal jsem to sádlem a ani nevím, jak to vyměnit, ale takovou klobásu opravdu chci

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanyo, dám hlas zpoza keřů. Tuk nelze ničím nahradit. Sádlo = sádlo.

[Tatyana]

ale namáhal jsem se sádlem, ale ani nevím, jak to vyměnit,

Sádlo = sádlo.

Tatyana, dík. Sveta odpověděla přesně. Nebo zkuste najít velmi tučné vepřové maso nebo hruď.

Světlo, pak takový průšvih. Opravdu jsem si myslel, že husu nechám projít mlýnkem na maso, ale pravděpodobně, kdy uvařit edém, se ve tatarské vesnici ukáže najít vepřové maso - to je problém.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanyo, možná bys měla zkusit udělat malou porci s husím sádlem? Najednou to dopadne lahodně.

[Tatyana]

Tatyana, pokud dobře snášíte jehněčí maso, můžete použít všechny jeho tukové části.

Přidáno pondělí 12. prosince 2016 15:27

otok se ukáže

Tatyana, není to z té opery. To není ta klobása, ale na smažení.

[Angela]

Angela, velmi chutné klobásy, to je velmi jednoduché, díky! Nebudu zveřejňovat fotografie, navenek neohrabané vyšly, během vaření jsem dostal incident, vařím, dívám se nejprve jeden kus skořápky se objevil prázdný, pak další, v důsledku toho všechny klobásy "vyskočily" ze skořápky, zatímco zůstaly neporušené))), ale chuť není zobrazeno! Myslím, že to mám trochu napjaté.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pro vaše zdraví. Jsou takoví, tyto klobásy rostou neuvěřitelně uvnitř. Všechno by proto mělo být velmi zdarma. Vyplnit je pouze intuitivní. Rovná polovina střeva, takže vše uvnitř volně plave. Jejich výhodou je samozřejmě to, že se během vaření nerozpadají.

[ang-kay]

ang-kayAngelo, úplně jsem zapomněl říct, že jsem naplnil útroby mlýnkem na maso. S lahví jsem strávil 15 minut jako opice a vytáhl mlýnek na maso. Zřejmě jsem dobře zastrčil ruku do mlýnku na maso.
Yarik„Yaroslavno, a čím jsi si plnil útroby?

[Sveta]

Sveta, dokonale. S manželem se vyrovnám s lahví za 15 minut. To je kdo a jak se přizpůsobí.

[Sveta]

Sveta„Udělal jsem poloviční porci naplněnou lahví, s jednou jsem se vyrovnal za 10 minut a pomohl lžící.

[Pomozme naší Lyudochce]

Milé děvčata, prosím běžte zde:

Pomozme naší Lyudochce

Budeme vděční za vaši pomoc!

Angela se stala ta vzácná událost, kterou vždy očekáváte, a nyní nunafignenado! půl kilogramu jater, když se rozmrazené ukázalo jako srdce. kdykoli bych byl nadšený - jsou mnohem dražší. a teď - panika! co dělat?

Zkuste to se srdíčky.

Zkuste to se srdíčky.

můžete je zkroutit slaninou? nebo to řezat stejně?

Ir, rozřezal bych to. Podívejte se sami.

Ir, rozřezal bych to. Podívejte se sami.

OK!

nalil !!! velmi zábavné! Jako náplň jsem použil největší trychtýř. pokuta!
část trvala 2 m lůna. je třeba si pamatovat!
kuchař!

Čekám)

Čekám)

Beru zpět svá slova. vidět pevně. 2 metry nestačí. 2.5. celá klec byla vařena zvlášť
udržuje tvar perfektně. ochladí.

[Tumanchik]

Tumanchik, musíte to nacpat tak, aby se volně houpaly. Dal jsem vnitřnosti a jsou ploché s náplní. No nic. Tato klobása si udržuje svůj tvar i bez nich.

tato klobása vůbec nedrží)
Vařené a ne.