Dort "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) v multivárně Philips 3060

Dort "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) v multivárně Philips 3060

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pšeničná mouka. , a / c (190 g)	1 + 1/8 stack
Prášek na pečení	1 + 1/4 lžičky
Sůl	1/4 lžičky
Máslo	60 g
Cukr	3/4 stoh
Vanilkový cukr	1 lžička
Mléko	1/2 stohu
Kuřecí vaječný bílek	2 velké
Citronová šťáva, koncentrovaná	2-4 kapky
Plnění ořechů a ovoce
Vlašské ořechy, lískové ořechy nebo pekanové ořechy	50 g
Fíky (fíky), sušené	4 ks
Lehké rozinky, postavené	25 g
Krémový proteinový krém
Cukr	Zásobník 2/3
Voda	80 ml
Vanilkový cukr	Chuť
Koncentrovaná citronová šťáva	1/4 lžičky
Kuřecí vaječný bílek	2 velké
Koncentrovaná citronová šťáva	2-4 kapky
Mandlová esence, volitelná	2 kapky

Metoda vaření

• 
• Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu. 1 sklenice = 250 ml.
• VAŘÍME PEČIVO.
• 1. Smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva a dvakrát proosejte.
• 2. Rozšlehejte mixérem 2 bílkoviny + 2–3 kapky citronové šťávy a postupně zvyšujte rychlost, dokud nedojde k výraznému zvýšení objemu a * pevných vrcholů *.
• 3. Kombinujte mléko a vanilkový cukr.
• 4. Míchejte mixérem 60 g másla a 2/3 šálku cukru, dokud se směs nerozsvítí.
• Tuto směs rozšleháme, postupně do ní přidáme mouku a mléko.
• Měly by být zaváděny střídavě a postupně (1/4 mouky, 1/3 mléka ....), aby začaly a skončily moukou.
• 5. Jemně, po částech, přidejte do těsta rozšlehaný bílek. Není nutné silně zasahovat a po dlouhou dobu nechat malé inkluze bílkovin.
• 6. Mísu multivarků namažte máslem a vložte do ní těsto.
• Vyberme si program KEKS,
• Teplota 110 ℃,
• Čas 1 hodina 10 minut.
• Na konci programu zkontrolujte připravenost dortu suchým párátkem a nechte ho stát ve vypnutém multivarku 15 minut.
• Poté dejte kůru a nechte ji úplně vychladnout na roštu.
• PŘÍPRAVA OŘECHŮ A OVOCE ZAČÍNÁ.
• Nakrájejte 50 g ořechů a 4 umyté fíky, ne jemně.
• Umyjte 25 g rozinek a spojte ořechy a sušené ovoce.
• Přidejte 1/3 krémového bílkovinového krému a promíchejte.
• Náplň je připravena.
• PŘÍPRAVA KRÉMOVÉHO PROTEINOVÉHO KRÉMU
• 2 veverky + 2-3 kapky citronové šťávy, šlehejte, dokud * stabilní vrcholy *
• Chcete-li vyrobit cukrový sirup, vložte do hrnce cukr, vanilkový cukr, koncentrovanou citronovou šťávu a vodu. Vše promícháme a zapálíme. Nechte vařit, odstraňte pěnu, snižte teplotu na střední teplotu a sirup připravte ke vzorkování na * silnou nit *.
• Horký sirup odstavíme z ohně a nalijeme ho tenkým proudem do bílků šlehaným do nadýchané pěny. Po přidání veškerého sirupu do bílků pokračujeme v šlehání ještě 2–3 minuty. Přidejte mandlovou esenci. směs.
• Oddělte 1/3 krému a promíchejte s ořechovo-ovocnou náplní a zbytek nechte vychladnout.
• Sbíráme dort.
• Úplně vychlazený koláč vodorovně rozkrojte na polovinu.
• Na spodní koláč dáme náplň, přikryjeme horní částí.
• Boky a vrch dortu zakryjte proteinovým krémem.
• Nechte to vařit po dobu 8 hodin.
• 
• Toto je původní těsto
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:31
• 
• Tady je upečený
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek, 8. prosince 2016, 17:32
• 
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:33
• 
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:33
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:34
• 
• Chlazené v sekci
• 
• Plnicí
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek, 8. prosince 2016, 17:36
• 
• Shromážděný dort
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:37
• 
• Pokryté krémem
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:38
• 
• 
  
  
  Přidáno čtvrtek 8. prosince 2016 17:43

Miska je určena pro

4-6

Čas na přípravu:

2,5 hodiny

Program vaření:

Dort

Poznámka

Vzal jsem proporce ingrediencí z knihy * Radost z vaření * od Irmy Rombauerové a popis z mého starého zápisníku s recepty,
Toto je oblíbený dort mé rodiny po dlouhou dobu, nyní v malém formátu.

Původní receptura používá kyselinu vinnou cremotartar. Nahradil jsem to citronem a teď používám koncentrát citronové šťávy z malých lahví. Kromě vanilkové esence nebo vanilkového cukru můžete do krému dát pár kapek mandlové esence.

Náplň ovoce a ořechů lze pokapat 1 polévkovou lžící. l. suché sherry a necháme 2 hodiny, poté smícháme se smetanou.

Kůra může být nakrájena na 3 části, do náplně přidejte 1/2 krémového bílkovinového krému a připravte 3 a 2 vrstvy náplně. Krému je dost.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - jak krásná! Jméno je také hodné!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Lehké, DĚKUJEME,

[Oksana]

Oksana, ach, jak báječný jsem udělal!
Opravdu jsem to chtěl zkusit
Beru to do záložek

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Hodně štěstí, náš rodinný dort, milovaný.
Nyní vyluhuji, zmrazím a dostanu na dovolenou.
Ovoce a ořechy lze pokapat 1 polévkovou lžící. Sherry a pak smíchám se smetanou, ale nedělám to, protože jsem to připravoval na dětský sváteční stůl

[Oksana]

Oksana, Našel jsem to v předmětu. Děkuji, velmi zajímavý recept. Z fotografie se zdá být tak obrovský)

[julia_bb]

julia_bb,
Rozhodně lze vyjmout 5-6 porcí. Snažil jsem se udělat bližší obrázek, aby to bylo lépe vidět, takže se ukázalo, že se zdá být velký.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, GRATULUJEME!!!

Oksana, gratuluji !!!

Přidáno pátek 16. prosince 2016 17:59

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař,
Moc děkuji, je to TAK NEOČEKÁVANÉ, a proto dvojnásobně příjemné

Přidáno v pátek 16. prosince 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Dívky, DĚKUJEME

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochko, jsem za tebe velmi šťastný. Výborně! Přeji vám mnoho dalších vítězství!

[Oksana]

Oksana, gratuluji k medaili!

[gala10]

gala10,
Galina, DĚKUJEME

Přidáno Pátek 16. prosince 2016 19:26

$ vetLana,
Sveta, a jsem tak ráda, děkuji za podporu

[brendabaker]

brendabakerOksana, gratuluji! Opakuji - skvělý recept na naše Fili

Gratulujeme k vítězství! Takové jméno si pamatuji velmi dlouho - dokonce i v mém mládí nějak dávali vzácný tehdejší časopis America - byl to začátek 80. let ... bylo to tak úžasné - jiný život, byly recepty na jídla ... jeden dort se tak jmenoval - Lady Baltimore, pokud to nechápu zmateně - tohle byl nějaký slavný román, jaký byl .. Vůbec si nepamatuji recept ... teď se pokusím to udělat, hlavně pro multivarkáře - moc děkuji ..)))

Gratulujeme k vítězství! Takové jméno si pamatuji velmi dlouho - dokonce i v mém mládí nějak dávali vzácný tehdejší časopis America - byl to začátek 80. let ... bylo to tak úžasné - jiný život, byly recepty na jídla ... jeden dort se tak jmenoval - Lady Baltimore, pokud to nechápu zmateně - tohle byl nějaký slavný román, jaký byl .. Vůbec si nepamatuji recept ... teď se pokusím to udělat, hlavně pro multivarkáře - moc děkuji ..)))

Soused mi dal časopis, ale nepamatuji si přesně název časopisu, ani AMERIKA, ani USA ZEMĚDĚLSTVÍ.
(Správce Wister Owen * Lady Baltimore *)
Stále mám ten recept, ale je to velmi sladké, koláče byly namočené v sirupu a hodně polevy.
Recept Irmy Rombauerové není tak sladký, nedochází k impregnaci dortu a méně polevy.