Kulich "Pekhorský"

[Těsto:]

Kulich "Pekhorský"

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Těsto:
lisované droždí	30 g
mléko	200 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	200 g
krystalový cukr	20 g
První těsto:
těsto	Všechno
mléko	200
pšeničná mouka nejvyšší kvality	400 g
žloutky	120 g (6 ks)
krystalový cukr	60 g
sůl	8 g
Druhé těsto:
první těsto	Všechno
pšeničná mouka nejvyšší kvality	70-100 g
krystalový cukr	80 g
máslo	100 g
vanilka	1,5 g
tmavé rozinky	150 g
kandované ovoce	150 g
koňak	100 g

Metoda vaření

• Příprava:

• Nalijte brandy na rozinky a kandované ovoce. Nechte vařit alespoň 12 hodin.

• Těsto:

• Mleté droždí rozetřete konečky prstů, promíchejte s moukou.

• Nalijte teplé mléko, přidejte cukr. Míchejte, dokud není veškerá mouka rovnoměrně navlhčená.

• Nádobu zakryjte těstem a nechejte 45 minut fermentovat při teplotě 27-28 ° C.

• První těsto:

• Do těsta přidejte teplé mléko, žloutky, mouku a cukr.

• Přidejte sůl 7-8 minut po zahájení míchání. Umyjte po dobu 4-5 minut.

• Těsto necháme hodinu kysnout při teplotě 27-28 ° C.

• Druhé těsto:

• Do prvního těsta přidejte cukr, změkčené máslo a mouku.

• Hněte velmi měkké, lesklé, hedvábné těsto.

• Zlikvidujte rozinky s kandovaným ovocem na sítu a osušte.

• Vraťte trochu mouky a přidejte je do těsta.

• Hněte, aby se sušené ovoce rovnoměrně rozložilo v těstě.
• Těsto necháme hodinu kysnout při teplotě 27-28 ° C.

• Hotové těsto dejte na stůl, jemně promíchejte.

• Rozdělte těsto na formy a naplňte je jednou třetinou *.

• Korektury při teplotě 28-29 ° C 60-90 minut.
• Formy s těstem vložte do studené trouby. Teplota se zvýší na 200 ° C. Po 5 minutách snižte teplotu na 170 ° C a pečte do měkka.

• Hotové koláče ochlaďte vzhůru nohama. Ozdobte podle potřeby.

• 

Poznámka

* Z tohoto množství těsta se získají 4 velikonoční koláče o průměru 13 cm (každý přibližně 420 gramů). Tentokrát jsem měl jen velké formy o průměru 18 cm a pečené v nich.

Co, Manechka, který má z dovolené radost, pil týden? NG ještě nešel na procházku a vy jste již zahájili přípravy na Velikonoce? To je milenka!
Díky za recept!

NG ještě nešel na procházku a vy jste již zahájili přípravy na Velikonoce?

To jo. Ve skutečnosti moje tchyně často pečuje dorty a babičky na dvanáctileté prázdniny. To je jen její recept, rodina.

Manechka! Jaký hezký muž! Rovné upínací struny se táhnou. Vypadá těsto jako Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechko! Jaký hezký muž! Správně jsem rozeznal, že jste dort probodli dnem holí a zahákli jste ho, když odpočíval? Byl jsem zmatený, jak nechat dort odpočívat s kloboukem.

[Ikra]

Nikdy jsem nepečel velikonoční koláče. Ale já chci. Doufám, že to zkusím v roce 2017.
Velmi dobrý recept, podrobný popis. Myslím, že bych to měl zvládnout
Manechka, ale pro ty, kteří jsou obzvláště nudní: jak chladíte vzhůru nohama?

Přidáno v úterý 13. prosince 2016 21:36

Zatímco jsem psal a Ikra zeptal se totéž)

[Manechka]

ManechkaNejprve jsem si myslel, co si představuji. Ale ne, takový hezký KULICH. A hned po Velikonocích jsem si pomyslel. Ale je pravda, nebudeme mít čas chodit po NG a Velikonoce nejsou daleko. Mistrovská třída 🔗

[Manechka]

Manechka, ale jak chutná dort? Sladké, šťavnaté nebo ne příliš? Vypadá hezky, ale o vkusu ani slovo ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, děkuji moc, děvčata.
Moc se mi líbí toto těsto. Můžete z něj péct nejen koláče, ale také jednoduché buchty s rozinkami nebo kandovaným ovocem. V tomto případě je lepší je péct ve formě, ve formě odtrhávacího koláče (sáčky), protože těsto je velmi měkké a bez podpory nedrží dobře svůj tvar.

Vypadá těsto jako Panettone?

Irština, ne, ne jako. Stále hledáte svůj panettone?

Byl jsem zmatený, jak nechat dort odpočívat s kloboukem

jak chladíš vzhůru nohama?

Irina, Tatiana, ano, dort propíchněte jehlou na pletení nebo dřevěným špízem asi centimetr od dna a „zavěste“ jej. Při ochlazování se pak nerozpadá pod vlastní hmotností.

Nikdy jsem nepečel velikonoční koláče. Ale já chci. Doufám, že to zkusím v roce 2017.

Na HP je tolik receptů, že určitě najdete ten nejchutnější.

Albina, to je jisté. Nebudeme včas na jeden maraton běhznovu prožít, jak ten druhý začne.

Maria, sladká, vláknitá, velmi měkká (zmačkaná nožem), beztížná.

Stále hledáte svůj panettone?

je to pro mě příliš vzdušné. Líbí se mi to pohodlněji.

A tlustší, aby se druhý den nezměnil v kruton.

A tlustší, aby se druhý den nezměnil v kruton.

Aha !! a aby mohla být vlákna rozebrána !!!!
Nejsem žrout?!

Ne. Zlověstný. Jak teď, když sníte o lahodné housce, do sebe nalijte sklenici studeného kefíru?

Jak teď, když sníte o lahodné housce, do sebe nalijte sklenici studeného kefíru?

s nadšením!

Člověče a Člověče, nepopsatelná krása!

Proč to chladit vzhůru nohama?

Jak teď, když sníte o lahodné housce, do sebe nalijte sklenici studeného kefíru?

S kouskem dortu - půjde to skvěle. Prostě takový sladký pár - mmm!

[Mashun]

Proč to chladit vzhůru nohama?

Mashun, je prostě vzdušný, aby se nespojil v akordeonu, ale měl svůj původní tvar.
Manechkahostitelem

Člověče, proč Pekhorský? Bydlím blízko řeky Pekhorky, chodíme tam plavat, takže mě to zajímá.

[SchuMakher]

SchuMakherMash, díky. Ochlazuji to zdola nahoru, aby nekleslo pod vlastní vahou. Na polštáři, na straně, bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil, se zhroutily.
Ikra„Irin, jen kdyby. Pečil jsem to před měsícem a půl, celý recept se mi nedostal do rukou.
Albina, dík!
Tancha, Tatyan, jménem vesnice Pehra (poblíž protéká řeka Pekhorka), ze které pochází tchyně.

[Sonadora]

Sonadora, a takto jste přišli na „suchý“ dort nebo tchyni? Ať je to kdokoli, je to skvělé! Můj oblíbený máslový dort Elena Bo si často sedne ke mně, škoda! Teď ho tak ochladím. Dnes to není recept, ale sklad všech druhů chutného, ​​užitečného a zdravého!

Irin, samozřejmě, nevymyslela to sama. Někde jsem četl, že panettone je tak ochlazený. Tady jsou jen ty koláče, které se pečou bez papírových forem, nemohl jsem to tak pověsit, špízy zlomily drobky. Možná budete muset propíchnout dále od dna, nebo, jak Olga-Rada-dms někde napsala, vložit špízy do kříže nebo volitelně použít trojúhelníkové špízy.

[Sonadora]

Sonadora, Velmi se mi líbil recept, budu péct. Již namočené kandované ovoce a rozinky v brandy: girl_claping: Mám takovou otázku - hnětl jsi těsto v HP? Mouka udělala HP docela dobře? A přesto ... tak nádherná glazura: girl_love: Jak vyrobit? Nebo je zakoupeno?

Můj oblíbený máslový dort Elena Bo si často sedne ke mně, škoda! Teď ho tak ochladím.

oh, nespadne dno?